全國職業(yè)院校技能大賽（食品藥品檢驗賽項）備考試題庫（匯總）

PAGEPAGE1全國職業(yè)院校技能大賽（食品藥品檢驗賽項）備考試題庫（匯總）一、單選題1.用高效液相色譜法單標(biāo)法測定飲料中的日落黃。配置標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度為1μg/mL,進(jìn)樣后,測得峰面積為653.4,現(xiàn)將20mL飲料樣品經(jīng)過預(yù)處理濃縮為1mL待測液,進(jìn)樣后,測得峰面積為607.6,則飲料中日落黃的原含量為()μg/mL。A、0.0585B、1.1672C、0.0449D、0.0465答案：D2.在蛋白質(zhì)溶液中加入水合茚三酮，加熱至直煮沸，則可產(chǎn)生（），利用這一反應(yīng)可以鑒定和定量地測定蛋白質(zhì)A、磚紅色反應(yīng)B、黃色反應(yīng)C、藍(lán)色反應(yīng)D、紫紅色反應(yīng)答案：C3.按照NY/T761-2008方法進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測,測定三唑磷和三唑酮應(yīng)使用()檢測器。A、火焰光度檢測器.氮磷檢測器B、氫火焰離子化檢測器.火焰光度檢測器C、火焰光度檢測器.電子捕獲檢測器D、電子捕獲檢測器.熱導(dǎo)檢測器答案：C4.薄層色譜雜質(zhì)檢查時,各雜質(zhì)比移值Rf以在()之間為宜。A、0.2~0.5B、0.2~0.8C、0.3~0.5D、0.3~0.7答案：B5.欲配制0.2mol/L的H2SO4溶液和0.2mol/L的HCl溶液,應(yīng)選用()量取濃酸。A、量筒B、容量瓶C、酸式滴定管D、移液管答案：A6.下列屬于系統(tǒng)誤差性質(zhì)的是()A、隨機(jī)產(chǎn)生B、具有單向性C、呈正態(tài)分布D、難以測定答案：B7.溫度對玻璃電極測定溶液的酸度有較明顯的影響，因此玻璃電極可在哪個溫度下測定（）。A、0℃B、25℃C、60℃D、100℃答案：B8.原子吸收光譜分析中的單色器()。A、位于原子化裝置前,并能將待測元素的共振線與鄰近譜線分開B、于原子化裝置后,并能將待測元素的共振線與鄰近譜線分開C、于原子化裝置前,并能將連續(xù)光譜分開單色光D、于原子化裝置后,并能將連續(xù)光譜分開單色光答案：B9.《中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據(jù)()制定。A、《中華人民共和國食品安全法》B、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護(hù)法》C、《中華人民共和國民法通則》D、《中華人民共和國反不正當(dāng)競爭法》答案：A10.標(biāo)準(zhǔn)是對()事物和概念所做的統(tǒng)一規(guī)定。A、單一B、復(fù)雜性C、綜合性D、重復(fù)性答案：D11.食品分析常用的基本方法有：感官檢驗法、物理檢驗法、化學(xué)分析法和（）A、嗅覺分析法B、密度法C、折光法D、儀器分析法答案：D12.金屬鈉著火，可選用()滅火器。A、泡沫式B、干粉C、1211D、7150答案：D13.有甲、乙兩個不同濃度的同一有色物質(zhì)的溶液,用同一厚度的比色皿,在同一波長下測得的吸光度為:A甲=0.20;A乙=0.30。若甲的濃度為4.0錯10-4mol/L,則乙的濃度為()。A、8.0錯10-4mol/LB、6.0錯10-4mol/LC、1.0錯10-4mol/LD、1.2錯10-4mol/L答案：B14.TCD的基本原理是依據(jù)被測組分與載氣()的不同。A、極性B、電導(dǎo)C、相對密度D、導(dǎo)熱系數(shù)答案：D15.間接碘量法對植物油中碘價進(jìn)行測定時,指示劑淀粉溶液應(yīng)()。A、滴定開始前加入B、滴定一半時加入C、滴定近終點時加入D、滴定終點加入答案：C16.按照2018年發(fā)布的《易制毒化學(xué)品的分類和品種目錄》,易制毒化學(xué)品共分為幾類。A、一類B、二類C、三類D、四類答案：C17.王水是()混合液體。A、3體積濃硝酸和1體積濃鹽酸B、1體積濃硝酸和3體積濃鹽酸C、1體積濃鹽酸和3體積濃硫酸D、3體積濃鹽酸和1體積濃硫酸答案：B18.實驗室所使用的玻璃量器，都要經(jīng)過（）的檢定。A、國家計量部門；B、國家計量基準(zhǔn)器具；C、地方計量部門；D、社會公用計量標(biāo)準(zhǔn)器具。答案：B19.滴定管的體積校正:25℃時由滴定管中放出20.01mL水,稱其質(zhì)量為20.01g,已知25℃時1mL的水質(zhì)量為0.99617g,則此滴定管此處的體積校正值為()。A、+0.04mLB、-0.04mLC、+0.08mLD、-0.08mL答案：C20.用分光光度計同時測定混合物中吸收曲線部分重疊的兩組分時,下列方法中方便和準(zhǔn)確的是()。A、解聯(lián)立方程組法B、雙波長分光光度法C、導(dǎo)數(shù)光譜法D、視差分光光度法答案：B21.在氣相色譜分析的下列因素中,對色譜分離效率影響最大的是()。A、柱溫B、載氣的種類C、柱壓D、固定液膜厚度答案：A22.三人對同一樣品的分析,采用同樣的方法,測得結(jié)果為:甲:31.27%、31.26%、31.28%;乙:31.17%、31.22%、31.21%;丙:31.32%、31.28%、31.30%。則甲、乙、丙三人精密度的高低順序為()。A、甲>乙>丙B、甲>丙>乙C、乙>甲>丙D、丙>甲>乙答案：B23.GB/T6682-2008中規(guī)定,無機(jī)痕量分析試驗中所用的水,應(yīng)該是()。A、自來水B、三級水C、二級水D、一級水答案：C24.當(dāng)置信度為0.95時,測得Al2O3的μ置信區(qū)間為(35.21±0.10)%,其意義是()A、在所測定的數(shù)據(jù)中有95%在此區(qū)間內(nèi).B、若再進(jìn)行測定,將有95%的數(shù)據(jù)落入此區(qū)間內(nèi).C、總體平均值μ落入此區(qū)間的概率為0.95.D、在此區(qū)間內(nèi)包含μ值的概率為0.95.答案：D25.包裝物料間干燥通風(fēng),內(nèi)、外包裝物料(),不得有污染。A、一起存放,標(biāo)識清楚B、隨便存放C、分別存放D、以上都可以答案：C26.根據(jù)相似相溶原理，丙醇易溶于()中。A、四氯化碳B、丙酮C、苯D、水答案：D27.繪制標(biāo)準(zhǔn)工作曲線時,濃度范圍盡可能覆蓋一個數(shù)量級,至少應(yīng)有()A、3個點B、4個點C、5個點D、越多越好答案：C28.如果樣品比較復(fù)雜,相鄰兩峰間距離太近,保留值難以準(zhǔn)確測量時,可采用()。A、相對保留值進(jìn)行定性B、加入已知物以增加峰高的方法定性C、利用文獻(xiàn)保留值定性D、利用檢測器定性答案：B29.將1245.51修約為四位有效數(shù)字,正確的是()。A、1.246錯103B、1245C、1.245錯103D、12.45錯102答案：A30.下列論述中錯誤的是()A、方法誤差屬于系統(tǒng)誤差B、系統(tǒng)誤差包括操作誤差C、系統(tǒng)誤差呈現(xiàn)正態(tài)分布D、系統(tǒng)誤差具有單向性答案：C31.《食品安全法》規(guī)定,生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,消費者除要求賠償損失外,還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款()的賠償金。A、原價B、雙倍C、五倍D、十倍答案：D32.從事餐飲服務(wù),應(yīng)當(dāng)依法取得()A、食品衛(wèi)生許可B、食品生產(chǎn)許可C、食品流通許可D、食品經(jīng)營許可答案：D33.一級水的吸光率應(yīng)小于()。A、0.02B、0.01C、0.002D、0.001答案：D34.計量器具的檢定標(biāo)識為綠色說明()A、合格,可使用B、不合格應(yīng)停用C、檢測功能合格,其他功能失效D、沒有特殊意義答案：A35.色譜峰在色譜圖中的位置用()來說明。A、保留時間B、峰高C、峰寬D、靈敏度答案：A36.原子吸收儀器的分光系統(tǒng)又稱為()。A、色散元件B、反射鏡C、狹縫D、單色器答案：D37.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定,接到消費者賠償要求的食品生產(chǎn)企業(yè),應(yīng)當(dāng)實行()責(zé)任制,先行賠付,不得推諉。A、直接B、間接C、主體D、首負(fù)答案：D38.《食品安全法》規(guī)定,餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管由()負(fù)責(zé)A、工商行政部門B、衛(wèi)生行政部門C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門答案：D39.將1245.51修約為四位有效數(shù)字,正確的是()。A、1.246錯103B、1245C、1.245錯103D、12.45錯103答案：A40.某化合物在220～400nm范圍內(nèi)沒有紫外吸收，該化合物可能屬于以下化合物中的（）類。A、芳香族化合物B、含共軛雙鍵化合物C、醛類D、醇類答案：D41.氫氧化鈉滴定液應(yīng)儲存在()容器中。A、玻璃具磨口塞儲液瓶B、聚乙烯塑料瓶C、錐形瓶D、容量瓶答案：B42.凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)含量,標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定樣品處理用()對樣品進(jìn)行消化。A、硝酸B、鹽酸C、硫酸D、硝酸和鹽酸答案：C43.以下各化合物不可能存在于灼燒殘留物中的是()A、氯化鈉B、碳酸鈣C、蛋白質(zhì)D、氧化鐵答案：C44.三人對同一樣品的分析,采用同樣的方法,測得結(jié)果為:甲:31.27%、31.26%、31.28%;乙:31.17%、31.22%、31.21%;丙:31.32%、31.28%、31.30%。則甲、乙、丙三人精密度的高低順序為()。A、甲>丙>乙B、甲>乙>丙C、乙>甲>丙D、丙>甲>乙答案：A45.采用斐林氏滴定法測定乳糖時，其滴定過程包括預(yù)滴定和精確滴定，滴定終點的判定應(yīng)以斐林氏液的（）完全褪盡為止A、紅色B、黃色C、鈦黃D、藍(lán)色答案：D46.薄層色譜雜質(zhì)檢查時,各雜質(zhì)比移值Rf以在()之間為宜。A、0.2~0.5B、0.2~0.8C、0.3~0.5D、0.3~0.7答案：B47.藥典中規(guī)定檢查維生素B1中的重金屬含量,若取樣量為1g,要求含重金屬不得超過百萬分之十,應(yīng)吸取標(biāo)準(zhǔn)鉛液(0.01mg/mL)多少毫升?()A、0.5B、2C、1.5D、1答案：D48.過氧化值測定中,制備完的試樣加入(),輕輕振搖,使其完全溶解。A、石油醚B、正己烷C、三氯甲烷D、三氯甲烷--冰乙酸答案：D49.用標(biāo)準(zhǔn)曲線法測定含量(公式:y=5錯-0.15,y單位g/mL),測得樣液的吸光度值為0.08,則該物質(zhì)的濃度為()。A、0.4g/mLB、0.25g/mLC、0.55g/mLD、0.65g/mL答案：B50.含黃曲霉毒素的樣品用微柱法檢驗時柱的哪層用紫外燈照射會出現(xiàn)什么顏色的熒光?()A、中性氧化鋁層,藍(lán)紫色熒光B、硅鎂吸附劑層,藍(lán)紫色熒光C、無水硫酸鈉層,藍(lán)黑色熒光D、酸性氧化鋁層,藍(lán)紫色熒光答案：B51.色譜分析中,要求兩組分達(dá)到較好分離,分離度一般要()。A、R≥1.5B、R≥1C、R≥0.7D、R≥0.1答案：A52.在符合朗伯-比爾定律的范圍內(nèi),溶液的濃度、最大吸收波長、吸光度三者的關(guān)系正確的是()A、增加、增加、增加B、減小、增加、減小C、減小、不變、減小D、增加、不變、減小答案：C53.試液取樣量為1~10mL的分析方法稱為()A、微量分析B、半微量分析C、常量分析D、超微量分析答案：B54.利用新的食品原料生產(chǎn)食品,或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種,應(yīng)當(dāng)向()提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。A、國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門B、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D、國家出入境檢驗檢疫部門答案：C55.傅立葉變換紅外分光光度計的波數(shù)分辨率可用厚度約為()的聚苯乙烯薄膜錄制光譜進(jìn)行檢查。A、0.05mmB、0.04mmC、0.4mmD、0.5mm答案：B56.紫外-可見分光光度計中,最常用的紫外光光源為()A、氘燈B、鎢燈C、鹵鎢燈D、空心陰極燈答案：A57.遞減法稱取試樣時,適合于稱取()A、劇毒的物質(zhì)B、易吸濕、易氧化、易與空氣中CO2反應(yīng)的物質(zhì)C、平行多組分不易吸濕的樣品D、易揮發(fā)的物質(zhì)答案：B58.酸不溶性灰分測定,將總分在()溶解后測定。A、稀硫酸B、稀鹽酸C、稀硝酸D、醋酸答案：B59.維生素B12具有紫外特征吸收是分子結(jié)構(gòu)中含有（）。A、酰胺基B、共軛體系C、羰基D、內(nèi)酰胺結(jié)構(gòu)答案：B60.氣相色譜中適用于固體和液體供試品中揮發(fā)性組分的進(jìn)樣方法是()。A、溶液直接進(jìn)樣B、自動進(jìn)樣C、頂空進(jìn)樣D、手動進(jìn)樣答案：C61.正已烷.正已醇.苯在正相色譜中的洗脫順序為()。A、正已醇.苯.正已烷B、正已烷.苯.正已醇C、苯.正已烷.正已醇D、正已烷.正已醇.苯答案：B62.火焰原子吸收分光光度法最常用的燃?xì)夂椭細(xì)鉃?)。A、乙炔-空氣B、氫氣-空氣C、氮氣-空氣D、氦氣-空氣答案：A63.食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為()。A、2年B、3年C、4年D、5年答案：B64.維生素B12具有紫外特征吸收是分子結(jié)構(gòu)中含有()。A、酰胺基B、共軛體系C、羰基D、內(nèi)酰胺結(jié)構(gòu)答案：B65.被吊銷《食品經(jīng)營許可證》的食品經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起()內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可,或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作.擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員A、6個月B、1年C、3年D、5年答案：D66.氣相色譜儀進(jìn)樣口的溫度一般應(yīng)高于柱溫()。A、10~30℃B、20~40℃C、30~50℃D、40~60℃答案：C67.申請人依照食品安全法第六十條第三款規(guī)定向承擔(dān)復(fù)檢工作的食品檢驗機(jī)構(gòu)(以下稱復(fù)檢機(jī)構(gòu))申請復(fù)檢,應(yīng)當(dāng)說明理由。復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理.衛(wèi)生行政.農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布,復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為()。A、需說明結(jié)論B、最終檢驗結(jié)論C、供執(zhí)法機(jī)構(gòu)參考結(jié)論D、自行選擇結(jié)論答案：B68.氣相色譜儀的基線是檢測器對()的響應(yīng)信號。A、載氣B、水C、溶劑D、待測樣品答案：A69.石墨爐法測定試樣中的鎘,選擇的波長條件()。A、283.3nmB、228.8nmC、193.7nmD、253.6nm答案：B70.多環(huán)芳烴類產(chǎn)生的途徑是()A、腌制食物B、熏烤食物C、臘制食物D、風(fēng)干食物答案：B71.農(nóng)殘快速檢測標(biāo)準(zhǔn)(GB5009.199-2003)中規(guī)定,當(dāng)抑制率()表示樣品中含有高濃度有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥。A、<50%B、≥50%C、>80%D、>50%答案：B72.酸不溶性灰分測定,將總分在()溶解后測定。A、稀硫酸B、稀鹽酸C、稀硝酸D、醋酸答案：B73.某標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度為0.5010moL/L-1,它的有效數(shù)字是()A、5位B、4位C、3位D、2位答案：B74.RSD又稱相對標(biāo)準(zhǔn)偏差,一般用來表示測試結(jié)果的()。A、偏離度B、準(zhǔn)確度C、精密度D、回收率答案：C75.色譜分析中,色譜峰形狀的好壞用()來衡量。A、拖尾因子B、保留時間C、峰面積D、分離度答案：A76.分光光度計檢測器的作用原理表述準(zhǔn)確的是()A、檢測是否有吸收B、將光信號轉(zhuǎn)變?yōu)殡娦盘朇、將光信號轉(zhuǎn)變?yōu)閿?shù)據(jù)D、將光信號轉(zhuǎn)變?yōu)槌杀壤P(guān)系的電信號答案：D77.下列不能作為食品原料的物質(zhì)是()A、吊白塊B、雞精C、白砂糖D、淀粉答案：A78.比色法測定時,吸收池的裝液量一般不得少于()杯。A、1/2B、1/3C、2/5D、2/3答案：D79.標(biāo)定HCl溶液常用的基準(zhǔn)物質(zhì)是（）A、氫氧化鈉B、鄰苯二甲酸氫鉀C、無水碳酸鈉D、草酸答案：C80.用15ml的移液管移出的溶液體積應(yīng)記為()A、15mlB、15.0mlC、15.00mlD、15.000ml答案：C81.傅立葉變換紅外分光光度計的波數(shù)分辨率可用厚度約為()的聚苯乙烯薄膜錄制光譜進(jìn)行檢查。A、0.05mmB、0.04mmC、0.4mmD、0.5mm答案：B82.氣相色譜儀的基線是檢測器對()的響應(yīng)信號。A、載氣B、水C、溶劑D、待測樣品答案：A83.大多數(shù)腸道桿菌是腸道的()A、強(qiáng)致病菌B、正常菌群C、弱致病菌D、以上都是答案：B84.下列哪些食品可以依法進(jìn)行生產(chǎn)()A、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品B、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品C、以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品答案：B85.pH=5.26中的有效數(shù)字是()位。A、0B、2C、3D、4答案：B86.原子吸收分光光度分析中,如果在測定波長附近有被測元素非吸收線的干擾,可采用的消除干擾的方法是()。A、用純度較高的單元素?zé)鬊、減少狹縫寬度C、用化學(xué)方法分離D、稀釋樣品答案：B87.鹽酸萘乙二胺法測硝酸鹽和亞硝酸鹽實驗中加硼酸鈉的作用為()A、調(diào)節(jié)pH值為酸性,提高亞硝酸根的提取率B、調(diào)節(jié)pH值為中性,提高亞硝酸根的提取率C、調(diào)節(jié)適當(dāng)?shù)膒H值,促進(jìn)亞硝酸根和含巰基的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng),提高亞硝酸根的提取率。D、調(diào)節(jié)適當(dāng)?shù)膒H值,避免亞硝酸根和含巰基的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng),提高亞硝酸根的提取率。答案：D88.在色譜法中,()是定量分析的依據(jù)。A、拖尾因子B、保留時間C、峰面積D、分離度答案：C89.在以鄰苯二甲酸氫鉀（KHC8H4O4）為基準(zhǔn)物標(biāo)定NaOH溶液時，下列儀器中需用操作溶液淋洗三次的是（）A、滴定管B、容量瓶C、移液管D、錐形瓶答案：A90.質(zhì)譜圖常以()為橫坐標(biāo)。A、相對強(qiáng)度B、相對豐度C、質(zhì)荷比(m/z)D、峰面積答案：C91.《食品經(jīng)營許可管理辦法》規(guī)定,食品生產(chǎn)許可、食品經(jīng)營許可的有效期為()年。A、1年B、2年C、3年D、5年答案：D92.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照()從事生產(chǎn)經(jīng)營活動,建立健全食品安全管理制度,采取有效管理措施保證食品安全。A、企業(yè)食品安全管理制度B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求C、法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、食品安全地方政府負(fù)總責(zé)要求答案：C93.石墨爐法測定試樣中的鉛,選擇的波長條件()。A、283.3nmB、228.8nmC、193.7nmD、253.6nm答案：A94.根據(jù)相似相溶原理,丙醇易溶于()中A、四氯化碳B、丙酮C、苯D、水答案：D95.優(yōu)級純試劑的標(biāo)簽顏色是()A、紅色B、藍(lán)色C、玫瑰紅色D、深綠色答案：D96.下列化合物不適合作為紫外吸收光譜的溶劑是()。A、環(huán)己烷B、乙醇C、乙腈D、甲苯答案：D97.藥品是有目的地調(diào)節(jié)人的生理機(jī)能并規(guī)定有適應(yīng)癥或者功能主治、用法和用量的物質(zhì),用于()人的疾病。A、預(yù)防、治療、診斷B、治療C、預(yù)防和治療D、診斷答案：A98.采用酸堿滴定法測定苯甲酸的含量時,采用的指示劑為()。A、淀粉B、酚酞C、甲基紅D、甲基橙答案：B99.稀釋濃硫酸時，應(yīng)在燒杯等耐熱的容器中進(jìn)行，在玻璃棒的不斷攪拌下緩慢地將（）A、硫酸加到水中B、水加到硫酸中C、同時放到容器中D、都可以答案：A100.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)()進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可上崗工作A、每年B、每兩年C、每三年D、每五年答案：A101.200mlNa2SO4溶液正好與250mL,2mol/LBa(NO3)2溶液反應(yīng),則Na2SO4溶液的物質(zhì)的量濃度為()A、2mol/LB、1.25mol/LC、1mol/LD、2.5mol/L答案：D102.紫外分光光度法測定維生素B12含量的波長為()。A、254nmB、278nmC、361nmD、550nm答案：C103.水溶液的pH值最常用()為指示電極進(jìn)行測定。A、玻璃電極B、飽和甘汞電極C、銀-氯化銀電極D、氫電極答案：A104.紫外-可見分光光度法中空白溶液的作用是()。A、調(diào)節(jié)儀器透光率的零點B、吸收入射光中測定所需要的波長C、調(diào)節(jié)入射光的強(qiáng)度D、消除試劑等非測定物對入射光吸收的影響答案：D105.在分析過程中,檢查有無系統(tǒng)誤差存在,作()試驗是最有效的方法,這樣可校正測試結(jié)果,消除系統(tǒng)誤差。A、重復(fù)B、空白C、對照D、再現(xiàn)性答案：C106.關(guān)于食品貯存.運輸?shù)恼f法,以下表述不正確的是()。A、貯存.運輸和裝卸食品的容器.工具和設(shè)備應(yīng)安全.無害,保持清潔B、符合保證食品安全所需的溫度.濕度等特殊要求C、將食品與有毒有害物品一同運輸時,應(yīng)采取有效的隔離措施D、防止食品在貯存.運輸過程中受到污染答案：C107.按被測組分含量來分,分析方法中常量組分分析指含量()。A、<0.1%B、>0.1%C、<1%D、>1%答案：D108.用高效液相色譜法單標(biāo)法測定飲料中的日落黃。配置標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度為1μg/mL,進(jìn)樣后,測得峰面積為653.4,現(xiàn)將20mL飲料樣品經(jīng)過預(yù)處理濃縮為1mL待測液,進(jìn)樣后,測得峰面積為587.2,則飲料中日落黃的原含量為()μg/mL。A、0.0585B、1.1672C、0.0449D、0.1167答案：C109.違反《食品安全法》規(guī)定,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金,其財產(chǎn)不足以同時支付時,()A、先承擔(dān)行政責(zé)任B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任C、先承擔(dān)刑事責(zé)任D、先繳納罰款.罰金答案：B110.用標(biāo)準(zhǔn)曲線法測定含量(公式:y=10錯-0.1,y單位g/mL),測得樣液的吸光度值為0.3,則該物質(zhì)的濃度為()。A、3g/mLB、3.0g/mLC、3.1g/mLD、2.9g/mL答案：D111.磷在酸性條件下與()作用生成磷鉬酸銨A、鉬酸銨B、氯化亞錫C、硫酸肼D、氯化亞錫一硫酸肼答案：A112.質(zhì)譜圖常以()為橫坐標(biāo)。A、相對強(qiáng)度B、相對豐度C、質(zhì)荷比(m/z)D、峰面積答案：C113.在氣相色譜分析的下列因素中，對色譜分離效率影響最大的是（）。A、柱溫B、載氣的種類C、柱壓D、固定液膜厚度答案：A114.氮測定法中含氮有機(jī)物需經(jīng)()消化。A、鹽酸B、硝酸C、磷酸D、硫酸答案：D115.某樣品中水份含量在5%至10%之間時,規(guī)定平行測定結(jié)果的允許絕對偏差不大于0.3%,對某一實驗進(jìn)行3次平行測定,其結(jié)果分別為7.17%、7.31%及7.72%,應(yīng)棄去的是()。A、7.72%B、7.17%C、7.72%、7.31%D、7.31%答案：A116.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是()。A、鼓勵性標(biāo)準(zhǔn)B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D、自愿性標(biāo)準(zhǔn)答案：C117.有關(guān)摩爾吸收系數(shù)的描述不正確的是()。A、摩爾吸收系數(shù)是化合物吸光能力的體現(xiàn),與測量波長相關(guān);B、摩爾吸收系數(shù)的大小與化合物本身性質(zhì)相關(guān);C、摩爾吸收系數(shù)越大,測定的靈敏度越高;D、摩爾吸收系數(shù)越小,測定靈敏度越高。答案：D118.色譜分析中對于基質(zhì)簡單的澄清水溶液一般通過稀釋并經(jīng)()濾膜過濾后直接進(jìn)樣分析。A、0.45μmB、0.22μmC、0.40μmD、0.20μm答案：A119.原子吸收分光光度計儀器光路應(yīng)能保證有良好的光譜分辨率和在相當(dāng)窄的光譜帶()下正常工作的能力。A、0.2nmB、0.4nmC、0.02nmD、0.04nm答案：A120.固體樣品的平均樣品制備方法,采用的是()A、先碎化,后混勻,用四分法制成平均樣品B、先攪后碎,再四分法制備成平均樣品C、用組織搗碎機(jī)搗碎后,取一部分成平均樣品D、直接混合,四分法制備平均樣品答案：A121.實驗室三廢是指()A、污染物、廢棄物、可回收物B、廢堿、廢酸、廢有機(jī)液C、廢氣、廢水、廢渣D、廢堿、廢氣、廢棄物答案：C122.紫外-可見分光光度法是在()波長范圍內(nèi)測定物質(zhì)的吸光度,用于鑒別、雜質(zhì)檢查和定量測定的方法。A、190~400nmB、200~400nmC、800~1000nmD、190~800nm答案：D123.《中華人民共和國計量法》于()起施行A、1985年9月6日B、1986年9月6日C、1985年7月1日D、1986年7月1日答案：D124.如果顯色劑或其他試劑在測定波長有吸收,此時的參比溶液應(yīng)采用()。A、溶劑參比B、試劑參比C、試液參比D、褪色參比答案：B125.氮測定法中含氮有機(jī)物需經(jīng)（）消化。A、鹽酸B、硝酸C、磷酸D、硫酸答案：D126.紫外-可見分光光度法測量讀數(shù)時,放置樣品池的暗室的翻蓋必須蓋上,目的是()。A、防止空氣B、防止污染試劑C、防止外界光的干擾D、防止溶液濺出答案：C127.胞細(xì)菌?的繁殖是依靠()A、芽胞B、裂殖C、出芽D、藻殖段答案：B128.折光計測定供試品前,應(yīng)用()或校正用棱鏡進(jìn)行校正,以保證測定結(jié)果的準(zhǔn)確度。A、乙醇B、丙酮C、純水D、乙醚答案：C129.欲配制1000mL0.1mol/LHCl溶液，應(yīng)取濃鹽酸(12mol/LHCl)()。A、0.84mLB、8.4mLC、1.2mLD、12mL答案：B130.()是衡量色譜系統(tǒng)分離效能的關(guān)鍵指標(biāo)。A、理論板數(shù)B、分離度C、靈敏度D、拖尾因子答案：B131.以下有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的說法錯誤的是:()。A、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)可以是純的或混合的氣體、液體或固體B、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)可以是按照一定的比例配制的混合物C、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)就是高純的化學(xué)試劑D、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)可以是按照一定的方法制備的具有復(fù)雜成分的標(biāo)準(zhǔn)樣品答案：C132.優(yōu)級純試劑的標(biāo)簽顏色是A、紅色B、藍(lán)色C、玫瑰紅色D、深綠色答案：D133.樣品預(yù)處理時常采用消化法,其消化的目的是()。A、抽提被檢測的組分B、沉淀被檢物質(zhì)C、分解有機(jī)物質(zhì)D、分離有機(jī)物與無機(jī)物答案：C134.高錳酸鉀滴定法測定鈣的pH條件是().A、酸性溶液B、中性溶液C、堿性溶液D、任意溶液答案：A135.食品檢驗實行()負(fù)責(zé)制。A、食品檢驗機(jī)構(gòu)B、檢驗人C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品檢驗機(jī)構(gòu)與檢驗人答案：D136.高效液相色譜測定待測樣品時,試樣在()被分離。A、六通閥B、色譜柱C、檢測器D、進(jìn)樣器答案：B137.比較兩組測定結(jié)果的精密度()。甲組:0.19%,0.19%,0.20%,0.21%,0.21%;乙組:0.18%,0.20%,0.20%,0.21%,0.22%。A、甲、乙兩組相同B、甲組比乙組高C、乙組比甲組高D、無法判別答案：B138.減小偶然誤差的方法()。A、回收試驗B、對照試驗C、空白試驗D、多次測定取平均值答案：D139.普通分析用水pH應(yīng)在()A、5~6B、5~6.5C、5~7.0D、5~7.5答案：D140.使用濃鹽酸、濃硝酸,必須在()中進(jìn)行。A、大容器B、玻璃器皿C、耐腐蝕容器D、通風(fēng)櫥答案：D141.淀粉類食物原料在高溫?zé)崽幚磉^程中,可能增加致癌物質(zhì)()的生成量。A、亞硝酸鹽B、三聚氰胺C、丙烯酰胺D、醛酮類化合物答案：C142.農(nóng)殘快速檢測標(biāo)準(zhǔn)（GB5009.199-2003）中規(guī)定，當(dāng)抑制率（）表示樣品中含有高濃度有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥。A、＜50%B、≥50%C、＞80%D、＞50%答案：B143.標(biāo)定HCl溶液常用的基準(zhǔn)物質(zhì)是()A、氫氧化鈉B、無水碳酸鈉C、碳酸鈣D、草酸答案：B144.實驗室（）應(yīng)建立領(lǐng)用申請制度A、化學(xué)試劑B、劇毒藥品C、易揮發(fā)試劑D、強(qiáng)酸強(qiáng)堿藥品答案：B145.屬于常用的滅火方法是A、隔離法B、冷卻法C、窒息法D、以上都是答案：D146.農(nóng)殘快速檢測標(biāo)準(zhǔn)(GB5009.199-2003)中規(guī)定,當(dāng)抑制率()表示樣品中含有高濃度有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥。A、<50%B、≥50%C、>80%D、>50%答案：B147.氣相色譜儀中ECD檢測器的全稱是()。A、氫火焰離子化檢測器B、電子捕獲檢測器C、火焰光度檢測器D、氮磷檢測器答案：B148.對()而言,工匠精神是推進(jìn)創(chuàng)新發(fā)展.提高市場競爭力的內(nèi)在動力。A、國家B、集體C、企業(yè)D、個人答案：C149.紫外-可見分光光度法中空白溶液的作用是()。A、調(diào)節(jié)儀器透光率的零點B、吸收入射光中測定所需要的波長C、調(diào)節(jié)入射光的強(qiáng)度D、消除試劑等非測定物對入射光吸收的影響答案：D150.色譜分析中對于基質(zhì)簡單的澄清水溶液一般通過稀釋并經(jīng)()濾膜過濾后直接進(jìn)樣分析。A、0.45μmB、0.22μmC、0.40μmD、0.20μm答案：A151.下面關(guān)于食品安全的表述,正確的是()A、經(jīng)過高溫滅菌過程,食品中不含有任何致病微生物B、食品應(yīng)無毒、無害,符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C、天然原料食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D、雖然過了保質(zhì)期,但外觀、口感正常,仍可食用答案：B152.酸不溶性灰分測定,將總分在()溶解后測定。A、稀硫酸B、稀鹽酸C、稀硝酸D、醋酸答案：B153.我國法定計量單位是由()兩部分計量單位組成的A、國際單位制和國家選定的其他計量單位B、國際單位制和習(xí)慣使用的其他計量單位C、國際單位制和國家單位制D、國際單位制和國際上使用的其他計量單位答案：A154.在實際工作中，常用測定（）的方法來檢驗測定方法的準(zhǔn)確程度和樣品所引起的干擾A、回收率B、標(biāo)準(zhǔn)差C、變異系數(shù)D、置信區(qū)間答案：A155.下列檢測器為通用檢測器的是()。A、紫外-可見分光檢測器B、熒光檢測器C、蒸發(fā)光散射檢測器D、電化學(xué)檢測器答案：C156.牛奶、啤酒、果酒和醬酒的消毒一般采用()A、巴氏消毒法B、間歇滅菌法C、常規(guī)加壓法D、連續(xù)加壓滅菌法答案：A157.樣品預(yù)處理時常采用消化法,其消化的目的是()。A、抽提被檢測的組分B、沉淀被檢物質(zhì)C、分解有機(jī)物質(zhì)D、分離有機(jī)物與無機(jī)物答案：C158.若電器儀器著火不宜選用()滅火A、1211滅火器B、泡沫滅火器C、二氧化碳滅器D、干粉滅火器答案：B159.索氏抽提法中，其正確步驟是（）A、溶劑回流提取一回收溶劑一干燥一冷卻→稱量一恒重B、回收溶劑一溶劑回流提取一干燥一冷卻→稱量→恒重C、溶劑回流提取一干燥→回收溶劑一冷卻一稱量→恒重D、回收溶劑一干燥→溶劑回流提取一冷卻一稱量一恒重答案：A160.《復(fù)合硫酸鐵》（Q/*****-2023）標(biāo)準(zhǔn)括號內(nèi)的代碼說明這個標(biāo)準(zhǔn)屬于（）。A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、國家標(biāo)準(zhǔn)C、地方標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：D161.高壓蒸汽滅菌鍋屬于快開門式壓力容器，當(dāng)發(fā)生壓力超出安全范圍時，通過（）泄壓。A、安全閥B、壓力閥C、水位閥D、溫度計答案：A162.下列何種物質(zhì)不能在烘箱內(nèi)烘干()。A、Na2CO3B、NaClC、苯甲酸D、蔗糖答案：C163.下列哪種方法不是常用的食品保存方法()A、低溫冷藏B、真空包裝C、保持密閉D、曬干儲藏答案：C164.以下引起亞硝酸鹽中毒的情況不包括哪點()A、蔬菜腐爛變質(zhì)B、煮熟的菜存放過久C、蒸鍋水連續(xù)使用,不斷濃縮或煮菜熬粥D、正常烹調(diào)的新鮮蔬菜答案：D165.實驗室應(yīng)有措施確保其人員不受任何來自內(nèi)外部的不正當(dāng)?shù)纳虡I(yè)、財務(wù)和其他方面的壓力和影響,防止()。A、行政干預(yù)B、商業(yè)賄賂C、行業(yè)影響D、產(chǎn)品宣傳答案：B166.由計算器算得的結(jié)果為12.004471,按有效數(shù)字運算規(guī)則應(yīng)將結(jié)果修約為()A、12B、12.0C、12.00D、12.004答案：C167.人吃了含有瘦肉精的豬內(nèi)臟后,能引起交感神經(jīng)興奮,會出現(xiàn)心跳加速.四肢顫動,同時伴有呼吸困難.惡心嘔吐等癥狀。所以,國家嚴(yán)禁在飼料中添加瘦肉精。瘦肉精的學(xué)名是()。A、萊克多巴胺B、鹽酸克倫特羅C、亞硝酸鈉D、苯甲酸鈉答案：B168.氣相色譜中適用于固體和液體供試品中揮發(fā)性組分的進(jìn)樣方法是()。A、溶液直接進(jìn)樣B、自動進(jìn)樣C、頂空進(jìn)樣D、手動進(jìn)樣答案：C169.將0.5600g含鈣試樣溶解成25mL試液,用0.02000mol/L的EDTA溶液滴定,消耗30.00mL,則試樣中CaO的含量為()。M(CaO)=56.08g/mol。A、3.00%B、6.01%C、12.02%D、30.00%答案：B170.濕法消化方法通常采用的消化劑是（）A、強(qiáng)還原劑B、強(qiáng)萃取劑C、強(qiáng)氧化劑D、強(qiáng)吸附劑答案：C171.用乙醚提取脂肪時，所用的加熱方法是（）A、電爐加熱B、水浴加熱C、油浴加熱D、電熱套加熱答案：B172.在氣相色譜法中,用于定量的參數(shù)是（)。A、保留時間B、相對保留值C、半峰寬D、峰面積答案：D173.使用250ml的容量瓶時，正確的記錄為（）A、250mlB、250.0mlC、250.00mlD、250.000ml答案：B174.初次使用的pH玻璃電極,在使用前應(yīng)()A、在酒精中浸泡24h以上B、在水中浸泡24h以上C、在氫氧化鈉溶液中浸泡24h以上D、不必浸泡答案：B175.專業(yè)技術(shù)人員在日常工作的過程中,要以()為核心理念,不斷追求卓越.精益求精.高度負(fù)責(zé),本著用戶至上的原則,和對精品執(zhí)著的堅持和追求,力爭把產(chǎn)品品質(zhì)提高。A、工匠精神B、精益求精C、創(chuàng)造精神D、創(chuàng)新精神答案：A176.下列敘述錯誤的是()A、誤差是以真值為標(biāo)準(zhǔn)的,偏差是以平均值為標(biāo)準(zhǔn)的B、對某項測定來說,它的系統(tǒng)誤差大小是可以測定的C、在正態(tài)分布條件下,σ值越小,峰形越矮胖D、平均偏差常用來表示一組測量數(shù)據(jù)的分散程度答案：C177.抑制和減少腌肉制品中致癌物亞硝胺形成的物質(zhì)是()A、抗壞血酸B、醋酸C、酒石酸D、乳酸答案：A178.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是()的標(biāo)準(zhǔn)。A、自愿性B、強(qiáng)制性C、科學(xué)性D、民主性答案：B179.將數(shù)值1.75，2.65，4.05修約到只保留小數(shù)后一位，則修約后應(yīng)分別為（）A、1.7，2.6，4.0B、1.7，2.7，4.0C、1.8，2.6，4.1D、1.8，2.6，4.0答案：D180.用十八烷基硅烷鍵合硅膠色譜柱時,流動相中有機(jī)溶劑一般應(yīng)不低于(),否則易導(dǎo)致柱效下降、色譜系統(tǒng)不穩(wěn)定。A、8%B、10%C、5%D、3%答案：C181.比較兩組測定結(jié)果的精密度()A、甲、乙兩組相同B、甲組比乙組高C、乙組比甲組高D、無法判別答案：B182.進(jìn)行氧化還原電位滴定應(yīng)選擇的指示電極是()。A、玻璃電極B、飽和甘汞電極C、鉑電極D、銀電極答案：C183.氣相色譜分析的儀器中,載氣的作用是()。A、載氣的作用是溶解樣品,流經(jīng)汽化室、色譜柱、檢測器,以便完成對樣品的分離和分析。B、載氣的作用是與樣品發(fā)生化學(xué)反應(yīng),流經(jīng)汽化室、色譜柱、檢測器,以便完成對樣品的分離和分析。C、載氣的作用是攜帶樣品,流經(jīng)汽化室、色譜柱、檢測器,以便完成對樣品的分離和分析。D、載氣的作用是吸附樣品,流經(jīng)汽化室、色譜柱、檢測器,以便完成對樣品的分離和分析。答案：C184.食品生產(chǎn)企業(yè)的()應(yīng)當(dāng)對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)A、品控人員B、檢驗人員C、技術(shù)人員D、主要負(fù)責(zé)人答案：D185.下列哪種方法不是常用的食品保存方法()A、低溫冷藏B、真空包裝C、保持濕潤D、曬干儲藏答案：C186.滴定度T是與用每mL標(biāo)準(zhǔn)溶液相當(dāng)?shù)?)表示的濃度。A、被測物的體積B、被測物的克數(shù)C、標(biāo)準(zhǔn)液的克數(shù)D、溶質(zhì)的克數(shù)答案：B187.用高效液相色譜法單標(biāo)法測定飲料中的日落黃。配置標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度為1μg/mL,進(jìn)樣后,測得峰面積為559.4,現(xiàn)將20mL飲料樣品經(jīng)過預(yù)處理濃縮為1mL待測液,進(jìn)樣后,測得峰面積為587.2,則飲料中日落黃的原含量為()μg/mL。A、0.0525B、1.167C、0.585D、0.1167答案：A188.電位滴定與容量滴定的根本區(qū)別在于:()A、指示終點的方法不同B、滴定儀器不同C、滴定手續(xù)不同D、標(biāo)準(zhǔn)溶液不同答案：A189.實驗室儀器設(shè)備失火,最好使用的滅火劑是()。A、泡沫B、CO2C、1121D、干粉答案：C190.國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定化學(xué)試劑的密度是指在()時單位體積物質(zhì)的質(zhì)量A、28℃B、25℃C、20℃D、23℃答案：C191.下列敘述中不正確的是()。A、GB表示中華人民共和國強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)B、GB/T表示中華人民共和國推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)C、HG表示推薦性化學(xué)工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、GB/Z表示中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)化指導(dǎo)性技術(shù)文件答案：C192.用高效液相色譜法單標(biāo)法測定飲料中的日落黃。配置標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度為1μg/mL,進(jìn)樣后,測得峰面積為559.4,現(xiàn)將20mL飲料樣品經(jīng)過預(yù)處理濃縮為1mL待測液,進(jìn)樣后,測得峰面積為587.2,則飲料中日落黃的原含量為()μg/mL。A、0.0525B、1.167C、0.585D、0.1167答案：A193.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加()A、食品添加劑B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C、食用農(nóng)產(chǎn)品D、藥品答案：D194.屬于國家標(biāo)準(zhǔn)的代號是()。A、DBB、TC、GBD、Q答案：C195.色譜分析中對于基質(zhì)簡單的澄清水溶液一般通過稀釋并經(jīng)()濾膜過濾后直接進(jìn)樣分析。A、0.45μmB、0.22μmC、0.40μmD、0.20μm答案：A196.屬于常用的滅火方法是()A、隔離法B、冷卻法C、窒息法D、以上都是答案：D197.衛(wèi)生檢查中常以()作為食品飲料被糞便污染的指標(biāo)A、沙門氏菌B、大腸桿菌C、乳酸桿菌D、酵母菌答案：B198.物質(zhì)的量單位是()A、gB、kgC、molD、mol/L答案：C199.分子的紫外-可見吸收光譜呈帶狀光譜,其原因是()。A、分子中價電子運動的離域性質(zhì);B、分子振動能級的躍遷伴隨著轉(zhuǎn)動能級的躍遷;C、分子電子能級的躍遷伴隨著振動、轉(zhuǎn)動能級的躍遷;D、分子中價電子能級的躍遷。答案：C200.下列數(shù)據(jù)中,有效數(shù)字位數(shù)為4位的是()A、[H+]=0.002mol/LB、pH=10.34C、w=14.56%D、w=0.031%答案：C201.能引起旋光現(xiàn)象的有機(jī)化合物,結(jié)構(gòu)中含有()結(jié)構(gòu)。A、羥基B、手性碳原子C、共軛結(jié)構(gòu)D、羧基答案：B202.國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定化學(xué)試劑的密度是指在（）時單位體積物質(zhì)的質(zhì)量。A、28℃B、25℃C、20℃D、23℃答案：C203.在小麥粉中最容易出現(xiàn)的食品安全風(fēng)險項目是（）。A、亞硝酸鹽B、脫氧學(xué)腐鐮刀菌烯醇C、六六六D、金黃色葡萄球菌答案：B204.在符合朗伯-比爾定律的范圍內(nèi),溶液的濃度、最大吸收波長、吸光度三者的關(guān)系正確的是()A、增加、增加、增加B、減小、增加、減小C、減小、不變、減小D、增加、不變、減小答案：C205.直接法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液必須使用()A、基準(zhǔn)試劑B、化學(xué)純試劑C、分析純試劑D、優(yōu)級純試劑答案：A206.吸附色譜是樣品中各組分在吸附劑通過（）反復(fù)過程而實現(xiàn)分離的。A、吸附與解吸附B、分配C、吸附D、解吸附答案：A207.藥典中規(guī)定檢查維生素B1中的重金屬含量,若取樣量為1g,要求含重金屬不得超過百萬分之十,應(yīng)吸取標(biāo)準(zhǔn)鉛液(0.01mg/mL)多少毫升?()A、0.5B、2C、1.5D、1答案：D208.色譜分析中,色譜峰形狀的好壞用()來衡量。A、拖尾因子B、保留時間C、峰面積D、分離度答案：A209.食品監(jiān)督抽查抽樣人員不得少于()名。A、2B、3C、4D、5答案：A210.物質(zhì)對光的吸收系數(shù)是該物質(zhì)的物理常數(shù),與()有關(guān)。A、樣品濃度B、吸收池厚度C、入射光的強(qiáng)度D、物質(zhì)本身特性答案：D211.點好樣的薄層板采用上行展開時,一般上行展開的溶劑前沿距原點的距離為()。A、5~8cmB、8~15cmC、15~20cmD、20~25cm答案：B212.一些不法分子在原料乳中摻入三聚氰胺,其主要目的是為了掩蓋摻水,彌補(bǔ)乳中()的不足A、碳水化合物B、蛋白質(zhì)C、脂類D、礦物質(zhì)答案：B213.在氣相色譜法中,用于定量的參數(shù)是()。A、保留時間B、峰寬C、半峰寬D、峰面積答案：D214.用乙醚提取脂肪時,所用的加熱方法是()A、電爐加熱B、水浴加熱C、油浴加熱D、電熱套加熱答案：B215.凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)含量,標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定樣品處理用()對樣品進(jìn)行消化。A、硝酸B、鹽酸C、硫酸D、硝酸和鹽酸答案：C216.用色譜法進(jìn)行定量分析時,要求在同一樣品溶液中加入內(nèi)標(biāo)物質(zhì)作為參照的測定方法稱為()。A、內(nèi)標(biāo)法加校正因子法B、外標(biāo)法C、面積歸一化法D、加校正因子的主成分自身對照法答案：A217.在相同條件下,同一樣品進(jìn)行多次測定,測定值有大有小,誤差時正時負(fù),但通過多次平行測定的處理可有效減小,這種誤差稱為()。A、偶然誤差B、儀器誤差C、試劑誤差D、系統(tǒng)誤差答案：A218.在超臨界流體色譜中,最廣泛使用的流動相是()。A、CO2流體B、乙烷C、戊烷D、四氫呋喃答案：A219.原子吸收分光光度分析中,如果在測定波長附近有被測元素非吸收線的干擾,可采用的消除干擾的方法是()。A、用純度較高的單元素?zé)鬊、減少狹縫寬度C、用化學(xué)方法分離D、稀釋樣品答案：B220.在生產(chǎn)與加工過程中不得施用任何人工合成的農(nóng)藥、肥料、除草劑、生長激素等化學(xué)物質(zhì)的是()A、無公害農(nóng)產(chǎn)品B、有機(jī)食品C、綠色食品D、生態(tài)食品答案：B221.每次測定前應(yīng)以()作空白校正,測定后,再校正1次,以確定在測定時零點有無變動。A、供試液體B、供試溶液C、蒸餾水D、溶劑答案：D222.紅外分光光度法是在()波數(shù)范圍內(nèi)測定物質(zhì)的吸收光譜,用于化合物的鑒別、檢查或含量測定的方法。A、200~700nmB、200~400nmC、4000~400cm-1D、1000~100cm-1答案：C223.下列哪項不屬于生物因素導(dǎo)致的食品原料污染?()A、鐮刀菌B、細(xì)菌C、甲蟲D、有機(jī)磷農(nóng)藥答案：D224.計量器具的檢定標(biāo)識為黃色說明()A、合格,可使用B、不合格應(yīng)停用C、檢測功能合格,其他功能失效D、沒有特殊意義答案：C225.設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè),應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱,依照食品安全法的規(guī)定取得()后,辦理工商登記。A、食品生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可D、工商登記答案：A226.索氏抽提法測定脂肪時，索氏抽提器由（）組成A、脂肪瓶、冷凝管、濾紙筒B、脂肪瓶、冷凝管、抽提管C、脂肪瓶、抽提管、濾紙筒D、冷凝管、抽提管、濾紙筒答案：B227.配制甲基橙指示液選用的溶劑是()。A、水-甲醇B、水-乙醇C、水D、水-丙酮答案：C228.化學(xué)燒傷中,酸的蝕傷,應(yīng)用大量的水沖洗,然后用()沖洗,再用水沖洗。A、0.3mol/LHAc溶液B、2%NaHCO3溶液C、0.3mol/LHCl溶液D、2%NaOH溶液答案：B229.《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》最新修訂的年份為()。A、1988sB、1993sC、2018sD、2000s答案：C230.申請人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的,食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可,并給予警告的,該申請人在()年內(nèi)不得再次申請食品經(jīng)營許可A、1B、2C、3D、4答案：A231.細(xì)菌具有自身鮮明的特點,以下哪個不屬于細(xì)菌的特點?()A、形體微小B、結(jié)構(gòu)復(fù)雜C、種類繁多D、培養(yǎng)容易答案：B232.高效液相色譜用水必須使用()。A、一級水B、二級水C、三級水D、蒸餾水答案：A233.有關(guān)摩爾吸收系數(shù)的描述正確的是()。A、摩爾吸收系數(shù)與測量波長無關(guān)B、摩爾吸收系數(shù)的大小取決于化合物本身性質(zhì)和濃度C、摩爾吸收系數(shù)越大,測定的靈敏度越高D、摩爾吸收系數(shù)越小,測定靈敏度越高答案：C234.食物發(fā)生腐敗變質(zhì)的最主要原因是?()A、微生物污染B、農(nóng)藥殘留C、加工方法不合理D、沒有分類存放答案：A235.下列()在讀取滴定管讀數(shù)時,讀液面兩側(cè)最高點成水平。A、高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液B、氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液C、鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液D、硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液答案：A236.人體對鉛的吸收主要是通過十二指腸吸收入血液,并主要在()中蓄積A、牙齒B、骨骼C、肝臟D、腎臟答案：B237.標(biāo)定HCl溶液常用的基準(zhǔn)物質(zhì)是()。A、氫氧化鈉B、鄰苯二甲酸氫鉀C、無水碳酸鈉D、草酸答案：C238.溫度對玻璃電極測定溶液的酸度有較明顯的影響,因此玻璃電極可在哪個溫度下測定()。A、0℃B、25℃C、60℃D、100℃答案：B239.殘余硅羥基未封閉的硅膠色譜柱,流動相pH值一般應(yīng)在()之間。A、2~8B、3~9C、6~8D、5~7答案：A240.實驗室所使用的玻璃量器,都要經(jīng)過()的檢定A、國家計量部門B、國家計量基準(zhǔn)器具C、地方計量部門D、社會公用計量標(biāo)準(zhǔn)器具答案：B241.用高效液相色譜法單標(biāo)法測定飲料中的日落黃。配置標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度為1μg/mL,進(jìn)樣后，測得峰面積為653.4，現(xiàn)將20mL飲料樣品經(jīng)過預(yù)處理濃縮為1mL待測液，進(jìn)樣后，測得峰面積為587.2，則飲料中日落黃的原含量為（）μg/mL。A、0.0585B、1.1672C、0.0449D、0.1167答案：C242.在相同條件下,同一樣品進(jìn)行多次測定,測定值有大有小,誤差時正時負(fù),但通過多次平行測定的處理可有效減小,這種誤差稱為()。A、偶然誤差B、儀器誤差C、試劑誤差D、系統(tǒng)誤差答案：A243.()是衡量色譜系統(tǒng)分離效能的關(guān)鍵指標(biāo)。A、理論板數(shù)B、分離度C、靈敏度D、拖尾因子答案：B244.裝在高壓氣瓶的瓶口，用來將高壓氣體調(diào)節(jié)到較小壓力的是()。A、減壓閥B、穩(wěn)壓閥C、針形閥D、穩(wěn)流閥答案：A245.RSD又稱相對標(biāo)準(zhǔn)偏差,一般用來表示測試結(jié)果的()。A、偏離度B、準(zhǔn)確度C、精密度D、回收率答案：C246.監(jiān)管部門對小李種植的西瓜采用快速檢測方法進(jìn)行抽查檢測,發(fā)現(xiàn)其農(nóng)藥殘留超標(biāo),小李對檢測結(jié)果有異議,小李可以自收到檢測結(jié)果時起()內(nèi)申請復(fù)檢。A、四小時B、二十四小時C、四十八小時D、七十二小時答案：A247.下列食品中,哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的()A、營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、超過保質(zhì)期的食品C、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D、以上都答案答案：D248.若電器儀器著火不宜選用()滅火。A、1211滅火器B、泡沫滅火器C、二氧化碳滅器D、干粉滅火器答案：B249.下述情況()屬于系統(tǒng)誤差。A、滴定前用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液將滴定管淋洗幾遍B、稱量用砝碼沒有檢定C、稱量時未等稱量物冷卻至室溫就進(jìn)行稱量D、滴定前用被滴定溶液洗滌錐形瓶答案：B250.1.34×10-3%有效數(shù)字是()位。A、6B、3C、5D、8答案：B251.在不加樣品的情況下,用測定樣品同樣的方法、步驟,對空白樣品進(jìn)行定量分析,稱之為()A、對照試驗B、空白試驗C、平行試驗D、預(yù)試驗答案：B252.高壓瓶氣體用盡或殘壓小于0.5MPa，會導(dǎo)致鋼瓶（）A、鋼瓶壁被壓縮B、有危險C、有空氣或其他氣體進(jìn)入D、爆炸答案：C253.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是()A、鼓勵性標(biāo)準(zhǔn)B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D、自愿性標(biāo)準(zhǔn)答案：C254.滴定管在記錄讀數(shù)時,小數(shù)點后應(yīng)保留()位A、1B、2C、3D、4答案：B255.親和層析的操作流程是怎樣的?()A、吸附→洗滌→洗脫→再生B、吸附→洗脫→洗滌→再生C、吸附→再生→洗滌→洗脫D、洗脫→再生→洗滌→吸附答案：A256.現(xiàn)需要配制0.1000mol/lK2Cr2O7溶液,下列量器中最合適的量器是()A、容量瓶B、量筒C、刻度燒杯D、酸式滴定管答案：A257.可用于直接配制標(biāo)準(zhǔn)溶液的是()A、KMnO4(A.R.)B、K2Cr2O7(A.R.)C、Na2S2O3·5H2O(A.R.)D、NaOH(A.R.)答案：B258.下述情況()屬于系統(tǒng)誤差。A、滴定前用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液將滴定管淋洗幾遍B、稱量用砝碼沒有檢定C、稱量時未等稱量物冷卻至室溫就進(jìn)行稱量D、滴定前用被滴定溶液洗滌錐形瓶答案：B259.在紫外可見分光光度計中，用于可見光區(qū)的光源是（）。A、鹵鎢燈B、氫燈C、氚燈D、能斯特?zé)舸鸢福篈260.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)()進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。A、每半年B、每年C、每二年D、每三年答案：B261.表示質(zhì)量的國際單位制的基本單位是()。A、gB、kgC、mgD、μg答案：B262.選擇萃取法,萃取劑與原溶劑()。A、以任意比混溶B、能發(fā)生有效的絡(luò)合反應(yīng)C、能產(chǎn)生沉淀反應(yīng)D、必須互不相溶答案：D263.三人對同一樣品的分析,采用同樣的方法,測得結(jié)果為:甲:31.27%、31.26%、31.28%;乙:31.17%、31.22%、31.21%;丙:31.32%、31.28%、31.30%。則甲、乙、丙三人精密度的高低順序為()。A、甲>乙>丙B、甲>丙>乙C、乙>甲>丙D、丙>甲>乙答案：B264.減重法適用于稱量()。A、易吸濕、易氧化、易與CO2反應(yīng)的物質(zhì)B、劇毒物質(zhì)C、不易吸濕的物質(zhì)D、易揮發(fā)物質(zhì)答案：A265.化學(xué)試劑一般是按雜質(zhì)含量的多少而分成四個級別為：實驗試劑、化學(xué)純試劑、分析純試劑、（）。A、優(yōu)級純試劑B、強(qiáng)堿試劑C、分離試劑D、混合級試劑答案：A266.食品企業(yè)在生產(chǎn)()中不得添加任何食品添加劑A、火腿B、飲料C、純牛奶D、油答案：C267.食用沒有煮熟的四季豆(菜豆)導(dǎo)致中毒的原因是?()A、含有皂素B、含有秋水仙堿C、含有龍葵堿D、含有亞硝酸鹽答案：A268.表示一組測量數(shù)據(jù)中,最大值與最小值之差的叫做()A、絕對誤差B、絕對偏差C、極差D、平均偏差答案：C269.有機(jī)化合物熒光所覆蓋的電磁波光譜重要的區(qū)域包括紫外區(qū)、可見區(qū)和近紅外區(qū)等,波長在()范圍。A、200~800nmB、250~800nmC、400~800nmD、190~800nm答案：B270.不同規(guī)格化學(xué)試劑可用不同的英文縮寫符號來代表,下列()分別代表優(yōu)級純試劑和化學(xué)純試劑A、G.BGRB、G.B.CPC、G.R.CPD、C.P.AR答案：C271.稱取2.3mg樣品,應(yīng)使用()天平。A、百分之一B、千分之一C、萬分之一D、十萬分之一答案：C272.氣相色譜,溶液直接進(jìn)樣體積一般不超過()。A、0.1μlB、1μlC、4μlD、10μl答案：C273.能引起旋光現(xiàn)象的有機(jī)化合物,結(jié)構(gòu)中含有()結(jié)構(gòu)。A、羥基B、手性碳原子C、共軛結(jié)構(gòu)D、羧基答案：B274.紫外-可見分光光度法,用標(biāo)準(zhǔn)曲線法測定溶液濃度時,未知溶液的濃度應(yīng)該()。A、小于最低的標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度B、大于最高的標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度C、在最小濃度與最大濃度區(qū)間D、不一定答案：C275.經(jīng)革蘭氏染色法染色后,菌體呈下列哪種顏色者為革蘭氏陰性菌()A、藍(lán)紫B、藍(lán)C、復(fù)染液顏色或紫D、紅色或復(fù)染液顏色答案：D276.水溶液的pH值最常用()為指示電極進(jìn)行測定。A、玻璃電極B、飽和甘汞電極C、銀-氯化銀電極D、氫電極答案：A277.《中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據(jù)()制定。A、《中華人民共和國民法通則》B、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護(hù)法》C、《中華人民共和國反不正當(dāng)競爭法》D、《中華人民共和國食品安全法》答案：D278.某化合物溶解性試驗呈堿性，且溶于5%的稀鹽酸，與亞硝酸作用時有黃色油狀物生成，該化合物為()。A、乙胺B、脂肪族伯胺C、脂肪族仲胺D、氨水答案：C279.關(guān)于藥品名稱的敘述,正確的是()A、藥品不能申請商品名B、藥品通用名可以申請專利和行政保護(hù)C、藥品化學(xué)名是國際非專利藥名D、藥典中使用的名稱是通用名答案：D280.原子吸收儀器的分光系統(tǒng)又稱為()。A、色散元件B、反射鏡C、狹縫D、單色器答案：D281.《中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據(jù)()制定。A、《中華人民共和國民法通則》B、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護(hù)法》C、《中華人民共和國食品安全法》D、《中華人民共和國反不正當(dāng)競爭法》答案：C282.將1245.51修約為四位有效數(shù)字,正確的是()。A、1.246錯103B、1245C、1.245錯103D、12.45錯102答案：A283.下述說法,哪一種是錯誤的()。A、根據(jù)色譜峰的保留時間可以進(jìn)行定性分析B、根據(jù)色譜峰的面積可以進(jìn)行定量分析C、色譜圖中峰的個數(shù)等于試樣中的組分?jǐn)?shù)D、色譜峰的區(qū)域?qū)挾润w現(xiàn)了組分在柱中的運動情況答案：C284.關(guān)于食品貯存、運輸?shù)恼f法,以下表述不正確的是()A、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無害,保持清潔B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求C、將食品與有毒有害物品一同運輸時,應(yīng)采取有效的隔離措施D、防止食品在貯存、運輸過程中受到污染答案：C285.普通分析用水pH應(yīng)在()A、5~6B、5~6.5C、5~7.5D、5~7.0答案：C286.在原子吸收光譜法分析中,被測定元素的靈敏度、準(zhǔn)確度在很大程度上取決于()A、空心陰極燈B、火焰C、原子化系統(tǒng)D、分光系統(tǒng)答案：C287.紫外-可見分光光度法,采用標(biāo)準(zhǔn)曲線法測定溶液濃度時配制標(biāo)準(zhǔn)溶液梯度一般不得少于()個。A、3B、4C、5D、6答案：C288.氣相色譜儀進(jìn)樣口的溫度通常高于柱溫（）。A、10～30℃B、20～40℃C、30～50℃D、40～60℃答案：C289.每次測定前應(yīng)以()作空白校正,測定后,再校正1次,以確定在測定時零點有無變動。A、供試液體B、供試溶液C、蒸餾水D、溶劑答案：D290.實驗室烘箱使用時,放入下面的哪種物質(zhì)有著火危險()A、小蘇打B、碳酸鈉C、石油醚D、氯化鈉答案：C291.點好樣的薄層板采用上行展開時,一般上行展開的溶劑前沿距原點的距離為()。A、5~8cmB、8~15cmC、15~20cmD、20~25cm答案：B292.原子吸收分光光度法中，光源輻射的待測元素的特征譜線的光，通過樣品蒸氣，被蒸氣中待測元素的（）吸收。A、離子B、激發(fā)態(tài)原子C、分子D、基態(tài)原子答案：D293.我國法定計量單位是由（）兩部分計量單位組成的。A、國際單位制和國家選定的其他計量單位；B、國際單位制和習(xí)慣使用的其他計量單位；C、國際單位制和國家單位制；D、國際單位制和國際上使用的其他計量單位；答案：A294.測定溶液的pH時，應(yīng)對儀器進(jìn)行校正和核對，其方法為：取與供試液pH值較接近的第一種標(biāo)準(zhǔn)緩沖液對儀器進(jìn)行定位，使儀器示值與表列數(shù)值一致，以其定位后再用第二種標(biāo)準(zhǔn)緩沖液校對儀器示值，誤差應(yīng)不大于（）。A、±0.2pHB、±0.05pHC、±0.02pHD、±0.01pH答案：C295.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,消費者除了要求賠償損失外,還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款()的賠償金。A、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍答案：C296.鐵銨礬指示劑法測定鹵素離子時，過濾沉淀或加入硝基苯等有機(jī)溶劑的目的是（）。A、防止膠體聚沉B、防止沉淀見光分解C、防止沉淀轉(zhuǎn)化D、防止沉淀溶解答案：C297.藥典中規(guī)定檢查維生素B1中的重金屬含量,若取樣量為1g,要求含重金屬不得超過百萬分之十,應(yīng)吸取標(biāo)準(zhǔn)鉛液(0.01mg/mL)多少毫升?()A、0.5B、2C、1.5D、1答案：D298.紫外-可見分光光度法是在()波長范圍內(nèi)測定物質(zhì)的吸光度,用于鑒別、雜質(zhì)檢查和定量測定的方法。A、190~400nmB、200~400nmC、800~1000nmD、190~800nm答案：D299.當(dāng)未知樣中含F(xiàn)e量約為l0ug/mL時，采用直接比較法定量，標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度選擇下列()最佳。A、20ug/mLB、15ug/mLC、11ug/mLD、5ug/mL答案：C300.高效液相色譜測定維生素A的檢測波長為()。A、294nmB、440nmC、325nmD、328nm答案：C301.下列做法中,符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的是()A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋C、在辣椒醬中添加蘇丹紅D、焙制面包時按食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)加入小蘇打答案：D302.不同規(guī)格化學(xué)試劑可用不同的英文縮寫符號來代表，下列（）分別代表優(yōu)級純試劑和化學(xué)純試劑A、G.B.GRB、G.B.CPC、G.R.CP.D、C.P.A.R.答案：C303.用同一濃度的NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液分別滴定體積相等的H2SO4溶液和HAc溶液,消耗的體積相等,說明H2SO4溶液和HAc溶液濃度關(guān)系是()A、c(H2SO4)=c(HAc)B、c(H2SO4)=2c(HAc)C、2c(H2SO4)=c(HAc)D、4c(H2SO4)=c(HAc)答案：C304.折光計測定供試品前,應(yīng)用()或校正用棱鏡進(jìn)行校正,以保證測定結(jié)果的準(zhǔn)確度。A、乙醇B、丙酮C、純水D、乙醚答案：C305.分析工作中實際能夠測量到的數(shù)字稱為()A、精密數(shù)字B、準(zhǔn)確數(shù)字C、可靠數(shù)字D、有效數(shù)字答案：D306.雙硫腙比色法測鉛實驗中所用的氰化鉀須在溶液調(diào)成()性后再加。A、堿性B、酸性C、中性D、沒有特別要求答案：A307.測定某試樣,五次結(jié)果的平均值為32.30,S=0.13,置信度為95%時(t=2.78),置信區(qū)間報告如下,其中合理的是哪個()A、32.30±0.16B、32.30±0.162C、32.30±0.1616D、32.30±0.21答案：A308.高效液相色譜法,相鄰兩峰分開程度用()來衡量。A、拖尾因子B、保留時間C、峰面積D、分離度答案：D309.GB5009.87-2016中鉬藍(lán)比色法測磷的測量波長為().A、600nmB、620nmC、640nmD、660nm答案：D310.紫外分光光度法測定維生素B12含量的波長為()。A、254nmB、278nmC、361nmD、550nm答案：C311.在碘量法中,淀粉是專屬指示劑,當(dāng)溶液呈藍(lán)色時,這是()A、碘的顏色B、I-的顏色C、游離碘與淀粉生成物的顏色D、I-與淀粉生成物的顏色答案：C312.在標(biāo)準(zhǔn)加入法測定水中銅的實驗中用于稀釋標(biāo)準(zhǔn)的溶劑是（）。A、蒸留水B、硫酸C、濃硝酸D、(2+100)稀硝酸答案：D313.當(dāng)未知樣中含F(xiàn)e量約為l0ug/mL時,采用直接比較法定量,標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度選擇()最佳。A、20ug/mLB、15ug/mLC、11ug/mLD、5ug/mL答案：C314.在氣相色譜中，影響相對校正因子的因素是（）。A、柱溫B、載氣種類C、標(biāo)準(zhǔn)物D、固定液性質(zhì)答案：B315.貯存易燃易爆,強(qiáng)氧化性物質(zhì)時,最高溫度不能高于:()A、20℃B、10℃C、30℃D、0℃答案：C316.石墨爐法測定試樣中的鉛,選擇的波長條件()。A、283.3nmB、228.8nmC、193.7nmD、253.6nm答案：A317.氣相色譜,使用氫焰離子化檢測器時,檢測器溫度不低于()。A、100℃B、150℃C、200℃D、250℃答案：B318.點好樣的薄層板浸入展開劑的深度為距原點()為宜。A、2mmB、4mmC、5mmD、10mm答案：C319.可見分光光度分析中，為了消除試劑所帶來的干擾，應(yīng)選用（）A、溶劑參比B、試劑參比C、樣品參比D、褪色參比答案：B320.國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T601-2016)規(guī)定:制備的標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液與規(guī)定濃度相對誤差不得大于()A、0.5%B、1%C、5%D、10%答案：C321.下列操作正確的是()。A、制備氫氣時,裝置旁同時做有明火加熱的實驗B、將強(qiáng)氧化劑放在一起研磨C、用四氯化碳滅火器撲滅金屬鈉鉀著火D、黃磷保存在盛水的玻璃容器里答案：D322.測定溶液的pH時,應(yīng)對儀器進(jìn)行校正和核對,其方法為:取與供試液pH值較接近的第一種標(biāo)準(zhǔn)緩沖液對儀器進(jìn)行定位,使儀器示值與表列數(shù)值一致,以其定位后再用第二種標(biāo)準(zhǔn)緩沖液校對儀器示值,誤差應(yīng)不大于()。A、±0.2pHB、±0.05pHC、±0.02pHD、±0.01pH答案：C323.滴定管在記錄讀數(shù)時，小數(shù)點后應(yīng)保留（）位。A、1B、2C、3D、4答案：B324.用標(biāo)準(zhǔn)曲線法測定含量(公式:y=5錯-0.15,y單位g/mL),測得樣液的吸光度值為0.08,則該物質(zhì)的濃度為()。A、0.4g/mLB、0.25g/mLC、0.55g/mLD、0.65g/mL答案：B325.灰化完畢后（），用預(yù)熱后的坩堝鉗取出坩堝，放入干燥器中冷卻A、立即打開爐門B、立即打開爐門，待爐溫降到200℃左右C、待爐溫降到200℃左右，打開爐門D、以上都不對答案：C326.社會團(tuán)體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品,使消費者的合法權(quán)益受到損害的,與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)()責(zé)任。A、同等B、連帶C、主要D、次要答案：B327.可用下述那種方法減少滴定過程中的偶然誤差()A、進(jìn)行對照試驗B、進(jìn)行空白試驗C、進(jìn)行儀器校準(zhǔn)D、多次平行測定取算術(shù)平均值答案：D328.分析純化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色為()A、綠色B、棕色C、紅色D、藍(lán)色答案：C329.原子吸收分光光度法中,光源輻射的待測元素的特征譜線的光,通過樣品蒸氣,被蒸氣中待測元素的()吸收。A、離子B、激發(fā)態(tài)原子C、分子D、基態(tài)原子答案：D330.《中華人民共和國計量法》于（）起施行。A、1985年9月6日B、1986年9月6日C、1985年7月1日D、1986年7月1日答案：D多選題1.在比色法中，顯色反應(yīng)應(yīng)選擇的條件有（）。A、顯色時間B、入射光波長C、顯色的溫度D、顯色劑的用量答案：ACD2.下列試樣中,可以選用高碘酸氧化法測定其含量的是()。A、乙二醇B、葡萄糖C、甘油D、乙酸酐答案：ABC3.采用索氏提取法測定食物中的脂肪時,下列哪些因素會影響脂肪的提?。?A、樣品研磨和干燥不充分B、脂肪含量較高C、含水量過高D、樣品顆粒過小答案：AC4.縣級以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案,內(nèi)容包括()A、稅務(wù)登記證B、許可頒發(fā)C、日常監(jiān)督檢查結(jié)果D、違法行為查處情況答案：BCD5.下列哪些檢測器響應(yīng)值與被測物質(zhì)的量通常呈指數(shù)關(guān)系,一般需經(jīng)對數(shù)轉(zhuǎn)換的是()。A、紫外-可見分光檢測器B、熒光檢測器C、蒸發(fā)光散射檢測器D、電霧式檢測器答案：CD6.用雙硫腙比色法測定鉛時，為了消除其他金屬離子的干擾，應(yīng)采取的措施是（）A、控制pH=8.5～9.0B、加氰化鉀C、加檸檬酸銨D、加鹽酸羥胺答案：ABCD7.色譜分析中,對于基質(zhì)復(fù)雜的樣品,可通過()等方法去除干擾物后進(jìn)樣分析。A、微波消解B、紫外光降解C、固相萃取D、樣品溶解答案：ABC8.以下哪種技術(shù)適合用于食品現(xiàn)場快速篩查()。A、免疫層析膠體金B(yǎng)、高效液相色譜C、實時熒光PCRD、比色法答案：AD9.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行原料驗收、()等食品安全管理制度,不斷完善食品安全保障體系,保證食品安全。A、生產(chǎn)過程安全管理B、貯存管理C、設(shè)備管理D、不合格產(chǎn)品管理答案：ABCD10.下列做法中,不符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的是()。A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋C、在辣椒醬中添加蘇丹紅D、焙制面包時加入小蘇打答案：ABC11.水溶液的pH值測定通常()為參比電極進(jìn)行測定。A、玻璃電極B、飽和甘汞電極C、銀-氯化銀電極D、氫電極答案：BC12.氣相色譜法的流動相為氣體,稱為載氣,下列可以用作載氣()。A、氦氣B、氮氣C、氫氣D、氧氣答案：ABC13.預(yù)混合型原子化器一般由（）組成A、霧化器B、預(yù)混合室C、燃燒器D、石墨管答案：ABC14.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),以下做法中正確的是()A、召回已經(jīng)上市銷售的食品B、立即停止生產(chǎn)C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者D、不用記錄召回和通知情況答案：ABC15.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,食品生產(chǎn)企業(yè)選擇生產(chǎn)場所時,應(yīng)()。A、與供貨商保持較近的距離B、與有毒.有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離C、具有與生產(chǎn)的食品品種.數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理場所D、具有與生產(chǎn)的食品品種.數(shù)量相適應(yīng)的食品加工.包裝.貯存場所答案：BCD16.受到污染的食品對人體的危害包括()A、急性中毒B、慢性中毒C、致畸作用D、致突變E、致癌作用答案：ABCDE17.關(guān)于食品召回的說法,以下表述正確的是()。A、發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的,應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)B、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者,并記錄召回和通知情況C、先對召回的食品進(jìn)行無害化處理.銷毀,再向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告D、對因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品,食品生產(chǎn)企業(yè)在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售答案：ABD18.下列檢測器為選擇性檢測器的是()。A、紫外-可見分光檢測器B、熒光檢測器C、示差折光檢測器D、電化學(xué)檢測器答案：ABD19.實驗室內(nèi)部對檢測質(zhì)量進(jìn)行控制,可采用()。A、有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)B、加標(biāo)回收率C、質(zhì)量控制圖D、能力驗證答案：ABCD20.原子吸收分光光度計，根據(jù)原子化器的不同，分為（）。A、火焰原子化器B、石墨爐原子化器C、氫化物發(fā)生原子化D、冷蒸氣發(fā)生原子化答案：AB21.在火焰法原子吸收測定中可采用()等方法消除干擾。A、選擇適宜的測定譜線和狹縫B、改變火焰溫度C、加入絡(luò)合劑或釋放劑D、標(biāo)準(zhǔn)加入法答案：ABCD22.以下哪種技術(shù)適合用于食品現(xiàn)場快速篩查（）。A、免疫層析膠體金B(yǎng)、高效液相色譜C、實時熒光PCRD、比色法答案：AD23.原子吸收法主要的定量分析方法有（）A、內(nèi)標(biāo)法B、標(biāo)準(zhǔn)加入法C、比例法D、標(biāo)準(zhǔn)曲線法答案：ABD24.元素螯合萃取常用的螯合劑有()A、雙硫腙B、二乙基二硫代甲酸鈉C、丁二酮肟D、銅鐵試劑答案：ABCD25.根據(jù)固定相和流動相的物態(tài)不同對色譜法進(jìn)行分類()。A、氣相色譜法B、液相色譜法C、超臨界色譜法D、凝膠色譜法答案：ABC26.原子吸收儀器常見的色散元件有()A、反射鏡B、光柵C、平面鏡D、棱鏡答案：BD27.下列檢測中適合氣相色譜法的檢測器有（）。A、火焰離子化檢測器B、熱導(dǎo)檢測器C、紫外檢測器D、電子捕獲檢測器答案：ABD28.比色分析對顯色反應(yīng)的基本要求是:()。A、反應(yīng)應(yīng)具有較高的靈敏度和選擇性B、反應(yīng)生成的有色化合物的組成恒定且較穩(wěn)定C、生成有色化合物顯色劑的顏色差別較大與D、反應(yīng)應(yīng)具有較高的反應(yīng)速度答案：ABC29.一般來說,應(yīng)根據(jù)相似性溶解的原則選擇抽提劑,對于極性較強(qiáng)的物質(zhì)選用()組成的抽提溶劑系統(tǒng)來提取A、石油醚B、丙酮C、甲醇水溶液D、正已烷答案：AC30.在比色法中，比色分析的關(guān)鍵：（）。A、控制反應(yīng)時間B、控制好適宜的反應(yīng)條件C、控制反應(yīng)物生成的量D、選擇適當(dāng)?shù)娘@色反應(yīng)答案：BD31.藥物提取過程包括（）A、浸潤B、滲透C、解吸D、置換答案：ABCD32.國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。以下哪些信息由食藥監(jiān)總局統(tǒng)一公布()A、食品安全風(fēng)險評估信息和風(fēng)險警示信息B、國家食品安全總體情況C、重大食品安全事故及處理信息D、近期食品的價格漲跌幅度答案：BC33.根據(jù)農(nóng)業(yè)部第176號和第1519號公告規(guī)定,禁止在飼料和動物飲水中使用的β-腎上腺素受體激動劑包括()。A、鹽酸克倫特羅B、苯乙醇胺AC、萊克多巴胺D、沙丁胺醇答案：ABCD34.食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)監(jiān)管部門有權(quán)采取以下措施:()A、進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查B、對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行抽樣檢驗C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、帳簿以及其他有關(guān)資料D、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所答案：ABCD35.在中華人民共和國境內(nèi)從事()活動,應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》。A、食品生產(chǎn)和加工(食品生產(chǎn)),食品銷售和餐飲服務(wù)(食品經(jīng)營)B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營C、用于食品的包裝材料.容器.洗滌劑.消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具.設(shè)備(食品相關(guān)產(chǎn)品)的生產(chǎn)經(jīng)營D、食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD36.在比色法中,比色分析的關(guān)鍵:()。A、控制反應(yīng)時間B、控制好適宜的反應(yīng)條件C、控制反應(yīng)物生成的量D、選擇適當(dāng)?shù)娘@