食品貯存管理制度(3篇)

食品貯存管理制度（3篇）食品貯存管理制度（精選3篇）在日新月異的現(xiàn)代社會中，人們運用到制度的場合不斷增多，制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準那么。大家知道制度的格式嗎？以下是為大家收集的食品貯存管理制度（精選3篇），歡送大家分享。為標準食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品貯存管理，保障公眾餐飲平安，根據(jù)《食品平安法》、《食品平安法實施條例》和《餐飲效勞食品平安監(jiān)督管理方法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、貯存場所、、工具和設(shè)備應(yīng)當平安、無害，保持清潔,設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防螳螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。二、食品和非食品（不會導(dǎo)致食品污染的食品、包裝材料、工具等物品除外）庫房應(yīng)分開設(shè)置。同一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標識。三、食品應(yīng)當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進先出的原那么，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時去除。四、冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分標識，設(shè)可正確指示溫度的溫度計，定期除霜（不得超過1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。五、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴格分開,植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。六、散裝食品應(yīng)盛裝于內(nèi)，在儲存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及等內(nèi)容。七、除冷庫外的庫房應(yīng)有良好的通風、防潮設(shè)施。1、食品儲存有專門的食品庫房，進出食品應(yīng)登記。2、庫房周圍保證無污染源。3、庫房應(yīng)配備專職管理人員定期清掃，定期通風換氣，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及時處理。4、經(jīng)檢驗合格包裝的成品應(yīng)儲存于成品庫，其容量應(yīng)與生產(chǎn)能力相順應(yīng)。按品種、批次分類寄存，避免相互混雜食品庫房內(nèi)不得寄存?zhèn)€人物品，不得寄存有毒有害物品，特別是外觀與食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。5、冷藏食品應(yīng)配備專用的冰箱、冰柜。6、食品儲存配備專用消毒設(shè)備，隨時對儲存的工具、、水果、蔬菜等進行洗刷消毒。7、成品碼放時，與地面，墻壁應(yīng)有一定距離，便于通風。要留出通道，便于人員、車輛通行，要設(shè)有溫、濕度監(jiān)測裝置,定期檢查和記錄。1、寄存食品、保健食品的貨柜、櫥窗應(yīng)保持干凈衛(wèi)生，避免污染。2、陳列的，食品、保健食品質(zhì)量和包裝應(yīng)吻合規(guī)定。3、藥品、保健食品與通俗食品分開陳列，種別標簽使用恰當，放置準確，字跡清楚，標志精