2023食堂管理工作總結(jié)（2篇）

第6頁(yè)共6頁(yè)2023?食堂管理?工作總結(jié)?“民以?食為天”?，作為后?勤工作重?點(diǎn)之一的?食堂管理?，怎樣激?活內(nèi)部活?力，完善?競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制?，提高勞?動(dòng)效率，?更好地為?師生服務(wù)?，這是我?們后勤管?理人員孜?孜以求的?目標(biāo)之一?。為此，?自我校食?堂創(chuàng)建以?來(lái)，我們?更加努力?地探索食?堂的新路?子。兩年?多來(lái)，我?們基本形?成了一套?我們自己?的管理模?式，為了?更好地總?結(jié)經(jīng)驗(yàn)、?彌補(bǔ)不足?，我將從?以下幾方?面作簡(jiǎn)要?總結(jié)。?一、抓機(jī)?構(gòu)建立，?促組織落?實(shí)1.?機(jī)構(gòu)設(shè)置?及人員管?理(1?)學(xué)校成?立食堂管?理領(lǐng)導(dǎo)小?組。其成?員由分管?校長(zhǎng)、總?務(wù)主任等?組成。?(2)伙?食部所有?成員實(shí)行?聘用制。?年度開(kāi)始?，食堂管?理領(lǐng)導(dǎo)小?組對(duì)其進(jìn)?行全面考?核，擇優(yōu)?錄用。被?錄用的人?員必須服?從管理，?踏實(shí)工作?，在聘用?過(guò)程若有?違規(guī)違紀(jì)?的，伙食?部有權(quán)對(duì)?其進(jìn)行行?政和經(jīng)濟(jì)?制裁，直?至中途解?聘。2?.食堂工?作人員的?身體執(zhí)行?學(xué)年度體?檢制度，?發(fā)現(xiàn)身體?狀況欠佳?的，采取?暫時(shí)停用?休養(yǎng)的辦?法，待身?體完全恢?復(fù)后再考?慮安排;?對(duì)食堂環(huán)?境衛(wèi)生實(shí)?行周檢查?制度，發(fā)?現(xiàn)問(wèn)題，?立即指出?改正。?二、食堂?管理的具?體做法?(一)嚴(yán)?格管理制?度，共創(chuàng)?文明服務(wù)?。學(xué)校?的主要工?作是教學(xué)?工作，后?勤管理的?宗旨是堅(jiān)?持為教學(xué)?服務(wù)，而?作為后勤?管理重重?之重的工?作--食?堂管理工?作更是直?接影響學(xué)?校工作的?正常開(kāi)展?，為此，?我們特制?訂了一些?例的規(guī)章?制度，確?保食堂工?作的正常?開(kāi)展。?1.出勤?制度：不?隨意更改?作息時(shí)間?2.勞?動(dòng)管理：?(1)?和睦相處?、禮貌待?人，杜絕?與就餐人?員或是內(nèi)?部職工吵?架、打罵?，違犯一?次，扣除?當(dāng)事者當(dāng)?月獎(jiǎng)金，?情節(jié)嚴(yán)重?者送司法?機(jī)關(guān)依法?追究刑事?責(zé)任。?(2)出?售飯菜及?其他食品?一律不準(zhǔn)?收現(xiàn)金，?違犯一次?，收一罰?十，并點(diǎn)?名批評(píng)，?情節(jié)嚴(yán)重?者，勸其?離崗。?(3)職?工內(nèi)部來(lái)?客就餐者?，一律先?買(mǎi)票后拿?飯菜。?(4)要?節(jié)約水電?，做到人?走燈滅，?水用即關(guān)?，違犯一?次，罰當(dāng)?事者_(dá)_?__元。?(6)?月底結(jié)帳?需要實(shí)事?求是，不?準(zhǔn)隱瞞不?報(bào)，若扣?留票證或?實(shí)物，發(fā)?現(xiàn)一次，?除追回票?證或?qū)嵨?外，扣除?當(dāng)事者當(dāng)?月獎(jiǎng)金。?(7)?專人負(fù)責(zé)?鍋爐房，?按市技術(shù)?質(zhì)量監(jiān)督?局的要求?定期進(jìn)行?檢測(cè)。不?得擅離崗?位，不違?規(guī)操作，?否則，鍋?爐房所造?成的一切?責(zé)任事故?均有當(dāng)事?人承擔(dān)。?3.其?它：(?1)炊事?人員不準(zhǔn)?在伙食部?喝酒、吃?特殊飯。?(2)?不得違犯?操作規(guī)程?，無(wú)故損?壞炊具;?不得不經(jīng)?同意擅自?把伙食部?的物品外?借;不得?偷盜食堂?各種食物?、材料、?票證、餐?具等。違?者根據(jù)情?節(jié)輕重給?予處分，?直至勸其?離崗。?(二)加?強(qiáng)衛(wèi)生管?理，增強(qiáng)?憂患意識(shí)?。食堂?衛(wèi)生是隱?患的源泉?、發(fā)源地?。在衛(wèi)生?管理上我?們堅(jiān)持每?周召開(kāi)_?___，?做到警鐘?長(zhǎng)鳴，增?強(qiáng)職工的?憂患意識(shí)?，盡可能?地把隱患?扼制在盟?芽狀態(tài);?我們要求?每一位職?工必須做?到：1?.上班時(shí)?間所有職?工，一律?要穿工作?服。2?.注意個(gè)?人衛(wèi)生，?勤理發(fā)、?勤剪指甲?、勤換衣?服、勤洗?澡，不留?長(zhǎng)發(fā)、小?胡子，開(kāi)?飯先洗手?。3.?食堂內(nèi)外?實(shí)行定人?、定點(diǎn)、?定時(shí)間、?定要求，?必須做到?每日清掃?、周末大?掃。4?.各種餐?具、籠布?、機(jī)械等?要洗刷干?凈，做到?木見(jiàn)本色?，鐵見(jiàn)光?，用后擺?列整齊，?生熟用具?嚴(yán)格分開(kāi)?，不得混?用。5?.開(kāi)飯時(shí)?不準(zhǔn)吸煙?，不準(zhǔn)面?向食品說(shuō)?話、咳嗽?，不準(zhǔn)涂?脂抹粉。?6.設(shè)?立衛(wèi)生達(dá)?標(biāo)獎(jiǎng)：認(rèn)?真執(zhí)行《?食品衛(wèi)生?法》和衛(wèi)?生制度，?形成制度?，對(duì)照評(píng)?比。經(jīng)學(xué)?期評(píng)比合?格者，給?予獎(jiǎng)勵(lì)。?(三)?嚴(yán)格檢測(cè)?與監(jiān)督，?創(chuàng)效應(yīng)。?食堂管?理既要有?一套完善?的管理制?度，更要?有過(guò)硬的?檢測(cè)與監(jiān)?督機(jī)制，?才能確保?制度的純?粹性、真?實(shí)性，也?才能吸引?更多的家?長(zhǎng)了解學(xué)?校，了解?學(xué)校食堂?管理，也?只有這樣?，學(xué)校才?能在家長(zhǎng)?中樹(shù)立起?效應(yīng)，才?能讓更多?的家長(zhǎng)放?心地把自?己的孩子?送到學(xué)校?來(lái)用餐。?我們具體?做法是：?2.由?保管員負(fù)?責(zé)經(jīng)常檢?查食堂倉(cāng)?庫(kù)，不把?變質(zhì)變腐?的米煮給?學(xué)生吃。?3.有?會(huì)計(jì)和出?納負(fù)責(zé)成?本核算，?定期向領(lǐng)?導(dǎo)反映情?況，節(jié)余?不超過(guò)_?___%?(節(jié)余部?分主要用?于購(gòu)置餐?具及食堂?內(nèi)的正常?開(kāi)支)，?以確保師?生的伙食?，凡對(duì)有?意抬高菜?價(jià)而在師?生中造成?惡劣影響?的，將勸?其離崗。?三、存?在問(wèn)題?隨著國(guó)民?經(jīng)濟(jì)的發(fā)?展，人民?的生活水?平也得到?了改善，?同時(shí)也給?我們的獨(dú)?生子女養(yǎng)?成了嬌生?怪養(yǎng)的壞?習(xí)慣，主?要表現(xiàn)在?：1.?挑食、偏?食，導(dǎo)致?倒菜現(xiàn)象?嚴(yán)重;?2.小朋?友們獨(dú)立?生活能力?較差，有?時(shí)會(huì)出現(xiàn)?吃不飽、?吃不好的?現(xiàn)象，而?引起家長(zhǎng)?的不放心?。另一?方面，食?堂工作人?員由于缺?乏小學(xué)生?心理學(xué)的?研究，往?往不能想?學(xué)生所想?，正確善?待每一位?學(xué)生，這?都給食堂?管理帶來(lái)?一定的困?難。但?是，任何?一項(xiàng)工作?都有它有?利的一面?，也有它?問(wèn)題的一?方，但我?們只要一?分為二地?看待它，?困難也會(huì)?變得得心?應(yīng)手。所?以，我堅(jiān)?信，在校?領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)?心和監(jiān)督?下，在全?體食堂工?作人員的?共同努力?下，我校?食堂一定?會(huì)越搞越?興旺發(fā)達(dá)?。20?23食堂?管理工作?總結(jié)（二?）時(shí)光?荏苒，一?年的時(shí)間?轉(zhuǎn)瞬即逝??；厥准?將過(guò)去的?____?年，我從?一名普通?的收費(fèi)崗?位員工成?為了__?__公司?后勤管理?人員，在?這一轉(zhuǎn)化?的過(guò)程中?，有領(lǐng)導(dǎo)?的關(guān)心與?教誨，有?同事的支?持與幫助?，有攻堅(jiān)?克難之后?的喜悅與?欣慰，也?有惆悵彷?徨之后的?不悔抉擇?。走上管?理崗位，?意味著更?大的壓力?、更大的?責(zé)任，但?與此同時(shí)?也面臨更?大的機(jī)遇?。一路走?來(lái)，無(wú)論?在哪個(gè)崗?位，我始?終堅(jiān)持邊?學(xué)習(xí)邊實(shí)?踐、邊實(shí)?踐邊總結(jié)?，不斷提?升工作執(zhí)?行力以及?工作業(yè)績(jī)?，隨時(shí)準(zhǔn)?備著迎接?新的更大?的挑戰(zhàn)。?現(xiàn)就個(gè)人?本年度的?工作情況?做如下總?結(jié)：(?一)砥礪?進(jìn)取，在?實(shí)踐中不?斷適應(yīng)、?學(xué)習(xí)后勤?管理工作?(二)?開(kāi)拓創(chuàng)新?，在實(shí)踐?中不斷嘗?試、創(chuàng)新?后勤管理?工作食?堂后勤管?理涉及面?廣，如果?成本控制?不好，將?會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)?重的浪費(fèi)?現(xiàn)象和預(yù)?算超支，?為確保全?年管理工?作穩(wěn)步開(kāi)?展，我與?其他同事?在成本方?面進(jìn)行了?不斷的嘗?試、創(chuàng)新?，對(duì)食堂?經(jīng)營(yíng)成本?進(jìn)行了嚴(yán)?格的控制?。首先是?制定嚴(yán)格?規(guī)范的采?購(gòu)和監(jiān)督?機(jī)制，建?立原材料?采購(gòu)計(jì)劃?和審批流?程。(?三)忠誠(chéng)?執(zhí)著，在?實(shí)踐中不?斷總結(jié)、?提升后勤?管理工作?首先，?公司食堂?的品質(zhì)質(zhì)?量和服務(wù)?規(guī)范，決?定了接待?的水平和?能力，今?年嚴(yán)抓質(zhì)?量，規(guī)范?服務(wù)，餐?飲業(yè)務(wù)接?待能力顯?著提高。?____?年餐飲接?待工作不?但做好了?各類(lèi)培訓(xùn)?人員就餐?、運(yùn)動(dòng)會(huì)?人員就餐?外，還做?好了各級(jí)?領(lǐng)導(dǎo)及外?單位參觀?學(xué)習(xí)人員?來(lái)訪的各?類(lèi)型重要?就餐接待?工作，全?年臨時(shí)就?餐接待_?___次?，共計(jì)_?___人?次。此外?，建立信?息收集制?度,積極?溝通，穩(wěn)?步提升食?堂質(zhì)量。?為穩(wěn)步提?升食堂的?質(zhì)量，按?照公司建?立的電話?回訪及實(shí)?地回訪制?度，通過(guò)?回訪工作?的開(kāi)展，?食堂管理?質(zhì)量效果?顯著。最?后，不斷?做好食堂?安全防范?工作，創(chuàng)?建安全文?明的就餐?環(huán)境，規(guī)?范食堂內(nèi)?部安全防?控。安全?生產(chǎn)工作?常抓不懈?，___?_月底完?成公司食?堂安裝視?頻監(jiān)控系?統(tǒng)，形成?人防、技?防相結(jié)合?的管控模?式，提高?了食堂治?安防控能?力，保障?食堂財(cái)產(chǎn)?安全及?雄關(guān)漫道?真如鐵，?而今邁步?從頭越。?應(yīng)該看到?過(guò)去一年?自己在食?堂后勤管?理工作方?面取得成?績(jī)的同時(shí)?，工作現(xiàn)?實(shí)中仍然?存在一些?亟待解決?的問(wèn)題：?如隨著食?堂餐飲業(yè)?務(wù)的不斷?加大，食?堂現(xiàn)