啤酒釀造與文化學(xué)習(xí)通超星課后章節(jié)答案期末考試題庫(kù)2023年

啤酒釀造與文化學(xué)習(xí)通超星課后章節(jié)答案期末考試題庫(kù)2023年,俄國(guó)人在()建立了中國(guó)最早的啤酒廠。

參考答案:

哈爾濱,1900.0,1900年,1900.0,俄國(guó)；哈爾濱,哈爾濱,對(duì),哈爾濱啤酒廠,哈爾濱,1900年,上海,上海,上海,上海,上海

“制冷機(jī)之父”是德國(guó)科學(xué)家林德。冷凍機(jī)的誕生,使啤酒的釀造不再受季節(jié)的限制。()

參考答案:

正確

“制冷機(jī)之父”是德國(guó)科學(xué)家林德。冷凍機(jī)的誕生,使啤酒的釀造不再受季節(jié)的限制。()

參考答案:

T###正確

“制冷機(jī)之父”是德國(guó)科學(xué)家林德。冷凍機(jī)的誕生,使啤酒的釀造不再受季節(jié)的限制。()

參考答案:

對(duì)

“制冷機(jī)之父”是德國(guó)科學(xué)家林德。冷凍機(jī)的誕生，使啤酒的釀造不再受季節(jié)的限制。（）

參考答案:

正確

“制冷機(jī)之父”是德國(guó)科學(xué)家林德。冷凍機(jī)的誕生，使啤酒的釀造不再受季節(jié)的限制。（）

參考答案:

對(duì)

“制冷機(jī)之父”是德國(guó)科學(xué)家林德。冷凍機(jī)的誕生，使啤酒的釀造不再受季節(jié)的限制。（）

參考答案:

T###正確

《漢謨拉比法典》是迄今已知的古代第一部比較完整的法典。（）

參考答案:

正確

《漢謨拉比法典》是迄今已知的古代第一部比較完整的法典。()

參考答案:

√

《純凈啤酒釀造法》的制定,規(guī)范了原料的使用。

參考答案:

正確

1620年一批英國(guó)清教徒乘“五月花號(hào)”帆船冒險(xiǎn)來(lái)到美國(guó)。1623年在紐約開辦了第一家啤酒作坊。（）

參考答案:

T###正確

16世紀(jì)，在英國(guó)就有以石南花為香料的愛爾啤酒。（）

參考答案:

√

16世紀(jì)，在英國(guó)就有以石南花為香料的愛爾啤酒。（）

參考答案:

對(duì)

16世紀(jì)，在英國(guó)就有以石南花為香料的愛爾啤酒。（）

參考答案:

哥特式風(fēng)格

16世紀(jì)，在英國(guó)就有以石南花為香料的愛爾啤酒。（）

參考答案:

T###正確

1883年嘉士伯實(shí)驗(yàn)室的漢森.卡爾分離出第一株純種釀造酵母。（）

參考答案:

T###正確

1892年美國(guó)發(fā)明家WilliamPainter首次為皇冠蓋申請(qǐng)了專利。()

參考答案:

對(duì)

1892年美國(guó)發(fā)明家WilliamPainter首次為皇冠蓋申請(qǐng)了專利。（）

參考答案:

對(duì)

1892年美國(guó)發(fā)明家WilliamPainter首次為皇冠蓋申請(qǐng)了專利。（）

參考答案:

T###正確

1892年美國(guó)發(fā)明家WilliamPainter首次為皇冠蓋申請(qǐng)了專利。（）

參考答案:

√

1919年1月16日，美國(guó)憲法第十八號(hào)修正案正式通過(guò)成為法律，從而宣告禁酒令時(shí)代的開始。（）

參考答案:

對(duì)

1919年1月16日,美國(guó)憲法第十八號(hào)修正案正式通過(guò)成為法律,從而宣告禁酒令時(shí)代的開始。()

參考答案:

對(duì)

1919年1月16日，美國(guó)憲法第十八號(hào)修正案正式通過(guò)成為法律，從而宣告禁酒令時(shí)代的開始。（）

參考答案:

T###正確

1992年，中國(guó)第一條自主研發(fā)的每批次500L啤酒生產(chǎn)線在齊魯工業(yè)大學(xué)建成。（）

參考答案:

7

1992年，中國(guó)第一條自主研發(fā)的每批次500L啤酒生產(chǎn)線在齊魯工業(yè)大學(xué)建成。（）

參考答案:

對(duì)

1992年，中國(guó)第一條自主研發(fā)的每批次500L啤酒生產(chǎn)線在齊魯工業(yè)大學(xué)建成。（）

參考答案:

√

1992年，中國(guó)第一條自主研發(fā)的每批次500L啤酒生產(chǎn)線在齊魯工業(yè)大學(xué)建成。（）

參考答案:

南方談話

1992年，中國(guó)第一條自主研發(fā)的每批次500L啤酒生產(chǎn)線在齊魯工業(yè)大學(xué)建成。（）

參考答案:

正確

EBC歐洲釀造協(xié)會(huì)是歐洲釀造業(yè)界最大的盛會(huì)協(xié)會(huì)組織。

參考答案:

對(duì)

EBC歐洲釀造協(xié)會(huì)是歐洲釀造業(yè)界最大的盛會(huì)協(xié)會(huì)組織。

參考答案:

√

EBC歐洲釀造協(xié)會(huì)是歐洲釀造業(yè)界最大的盛會(huì)協(xié)會(huì)組織。

參考答案:

T###正確

EBC歐洲釀造協(xié)會(huì)是歐洲釀造業(yè)界最大的盛會(huì)協(xié)會(huì)組織。()

參考答案:

T###正確

EBC歐洲釀造協(xié)會(huì)是歐洲釀造業(yè)界最大的盛會(huì)協(xié)會(huì)組織。()

參考答案:

對(duì)

EBC歐洲釀造協(xié)會(huì)是歐洲釀造業(yè)界最大的盛會(huì)協(xié)會(huì)組織。()

參考答案:

√

一般，小麥啤酒杯采用直筒式杯型的較多。（）

參考答案:

F###錯(cuò)誤

一般,小麥啤酒杯采用直筒式杯型的較多。()

參考答案:

F###錯(cuò)誤

上面發(fā)酵和下面發(fā)酵型啤酒是根據(jù)酵母的特點(diǎn)進(jìn)行劃分的。（）

參考答案:

正確

上面發(fā)酵和下面發(fā)酵型啤酒是根據(jù)酵母的特點(diǎn)進(jìn)行劃分的。（）

參考答案:

√

上面發(fā)酵和下面發(fā)酵型啤酒是根據(jù)酵母的特點(diǎn)進(jìn)行劃分的。()

參考答案:

正確

上面發(fā)酵和下面發(fā)酵型啤酒是根據(jù)酵母的特點(diǎn)進(jìn)行劃分的。（）

參考答案:

對(duì)

上面發(fā)酵和下面發(fā)酵型啤酒是根據(jù)酵母的特點(diǎn)進(jìn)行劃分的。()

參考答案:

對(duì)

上面發(fā)酵和下面發(fā)酵型啤酒是根據(jù)酵母的特點(diǎn)進(jìn)行劃分的。()

參考答案:

√

上面發(fā)酵的艾爾型啤酒其酯香味較濃郁。()

參考答案:

√

上面發(fā)酵的艾爾型啤酒其酯香味較濃郁。()

參考答案:

正確

上面發(fā)酵的艾爾型啤酒其酯香味較濃郁。()

參考答案:

對(duì)

上面發(fā)酵的艾爾型啤酒其酯香味較濃郁。（）

參考答案:

√

上面發(fā)酵的艾爾型啤酒其酯香味較濃郁。（）

參考答案:

對(duì)

上面發(fā)酵的艾爾型啤酒其酯香味較濃郁。（）

參考答案:

正確

下列修道院啤酒廠中，不在比利時(shí)境內(nèi)的是（）。

參考答案:

錯(cuò)誤

下列修道院啤酒廠中,不在比利時(shí)境內(nèi)的是()。

參考答案:

錯(cuò)誤

下列修道院啤酒廠中,不在比利時(shí)境內(nèi)的是()。

參考答案:

LaTrappe

下列關(guān)于修道院啤酒的說(shuō)法中,正確的是()。

參考答案:

它受到啤酒產(chǎn)區(qū)的限定它受到啤酒產(chǎn)區(qū)的限定它受到啤酒產(chǎn)區(qū)的限定,被稱為“液體面包”,按色澤可分為黃啤酒和黑啤酒,中國(guó)最著名的啤酒是青島啤酒,具有營(yíng)養(yǎng)豐富、高熱量、低酒度的特點(diǎn),√,是對(duì)正統(tǒng)宗教團(tuán)體的一種反抗,是一個(gè)新的社會(huì)群體,正確,對(duì),LaTrappe,啤

下列關(guān)于修道院啤酒的說(shuō)法中，正確的是（）。

參考答案:

它受到啤酒產(chǎn)區(qū)的限定它受到啤酒產(chǎn)區(qū)的限定它受到啤酒產(chǎn)區(qū)的限定,被稱為“液體面包”,按色澤可分為黃啤酒和黑啤酒,中國(guó)最著名的啤酒是青島啤酒,具有營(yíng)養(yǎng)豐富、高熱量、低酒度的特點(diǎn),√,是對(duì)正統(tǒng)宗教團(tuán)體的一種反抗,是一個(gè)新的社會(huì)群體,正確,對(duì),LaTrappe,啤

下列關(guān)于回旋沉淀槽的描述正確的的有?()

參考答案:

分離效果好、速度快立式柱形槽分離效果好、速度快#立式柱形槽分離效果好、速度快,立式柱形槽,進(jìn)罐、靜置、出罐、排除熱凝固物、清洗,兼具分離與濃縮雙重作用,加入試劑（沉淀劑）或改變溫度等方法，引起溶質(zhì)周圍物理環(huán)境的變化來(lái)降低溶質(zhì)溶解度，使產(chǎn)物形成固相從溶液中

下列關(guān)于德國(guó)啤酒市場(chǎng)的分析正確的有?()

參考答案:

比爾森啤酒占市場(chǎng)份額55.2%###小麥啤酒占市場(chǎng)份額7.9%###出口型啤酒占市場(chǎng)份額10.1%

下列關(guān)于德國(guó)啤酒市場(chǎng)的分析正確的有?()

參考答案:

比爾森啤酒占市場(chǎng)份額55.2%小麥啤酒占市場(chǎng)份額7.9%出口型啤酒占市場(chǎng)份額10.1%比爾森啤酒占市場(chǎng)份額55.2%#小麥啤酒占市場(chǎng)份額7.9%#出口型啤酒占市場(chǎng)份額10.1%比爾森啤酒占市場(chǎng)份額55.2%,小麥啤酒占市場(chǎng)份額7.9%,出口型啤酒占市場(chǎng)

下列哪些屬于特種麥芽?()

參考答案:

焦糖麥芽結(jié)晶麥芽焦糖麥芽#結(jié)晶麥芽

下列哪些屬于特種麥芽?()

參考答案:

結(jié)晶麥芽###焦糖麥芽

下列哪些選項(xiàng)屬于麥汁制備的組成?()

參考答案:

企業(yè)關(guān)系公平交易的信譽(yù)經(jīng)營(yíng)上的特權(quán)商標(biāo)

下列哪些選項(xiàng)屬于麥汁制備的組成?()

參考答案:

糊化、糖化工序###麥汁煮沸###原料粉碎###麥汁過(guò)濾

下列啤酒與啤酒杯對(duì)應(yīng)正確的是?()

參考答案:

皮爾森杯-德式下發(fā)酵啤酒品脫杯-英式淡色愛爾啤酒圣杯(火焰杯)-比利時(shí)修道院啤酒笛形啤酒杯-美式淡色愛爾啤酒

下列啤酒與啤酒杯對(duì)應(yīng)正確的是?()

參考答案:

笛形啤酒杯-美式淡色愛爾啤酒皮爾森杯-德式下發(fā)酵啤酒品脫杯-英式淡色愛爾啤酒圣杯(火焰杯)-比利時(shí)修道院啤酒

下列啤酒與啤酒杯對(duì)應(yīng)正確的是?()

參考答案:

品脫杯-英式淡色愛爾啤酒###笛形啤酒杯-美式淡色愛爾啤酒###圣杯(火焰杯)-比利時(shí)修道院啤酒###皮爾森杯-德式下發(fā)酵啤酒

下列啤酒與啤酒杯對(duì)應(yīng)正確的是?()

參考答案:

笛形啤酒杯美式淡色愛爾啤酒皮爾森杯德式下發(fā)酵啤酒品脫杯英式淡色愛爾啤酒圣杯(火焰杯)比利時(shí)修道院啤酒

下列啤酒與啤酒杯對(duì)應(yīng)正確的是?()

參考答案:

圣杯(火焰杯)-比利時(shí)修道院啤酒品脫杯-英式淡色愛爾啤酒皮爾森杯-德式下發(fā)酵啤酒笛形啤酒杯-美式淡色愛爾啤酒

下列啤酒中,哪種屬于下面發(fā)酵啤酒?()

參考答案:

比爾森啤酒

下列啤酒中，哪種屬于下面發(fā)酵啤酒？（）

參考答案:

比爾森啤酒,比爾森啤酒,比爾森啤酒,比爾森啤酒,拉格啤酒,英式愛爾啤酒,正確,對(duì),正確,正確,正確,對(duì),小麥啤酒,錯(cuò)誤,8～10℃

下列啤酒中，哪種屬于下面發(fā)酵啤酒？（）

參考答案:

比爾森啤酒

下列啤酒類型中，只有在德國(guó)才可以生產(chǎn)的是（）。

參考答案:

科爾施啤酒（K?lsch）

下列啤酒類型中，只有在德國(guó)才可以生產(chǎn)的是（）。

參考答案:

科爾施啤酒(K?lsch)

下列對(duì)于啤酒中酒精的描述正確的是?()

參考答案:

是一種興奮劑###使人麻醉###是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

下列對(duì)于啤酒中酒精的描述正確的是?()

參考答案:

蕁麻目釀造采用的沒(méi)有受精的雌花全球超過(guò)60%的啤酒花種植在德國(guó)和美國(guó)蕁麻目#釀造采用的沒(méi)有受精的雌花#全球超過(guò)60%的啤酒花種植在德國(guó)和美國(guó)蕁麻目,釀造采用的沒(méi)有受精的雌花,全球超過(guò)60%的啤酒花種植在德國(guó)和美國(guó),建筑信息模型也是一種參數(shù)化設(shè)計(jì),參數(shù)化

下列對(duì)于啤酒花的描述正確的是?()

參考答案:

蕁麻目釀造采用的沒(méi)有受精的雌花全球超過(guò)60%的啤酒花種植在德國(guó)和美國(guó)蕁麻目#釀造采用的沒(méi)有受精的雌花#全球超過(guò)60%的啤酒花種植在德國(guó)和美國(guó)蕁麻目,釀造采用的沒(méi)有受精的雌花,全球超過(guò)60%的啤酒花種植在德國(guó)和美國(guó),建筑信息模型也是一種參數(shù)化設(shè)計(jì),參數(shù)化

下列對(duì)于啤酒花的描述正確的是?()

參考答案:

全球超過(guò)60%的啤酒花種植在德國(guó)和美國(guó)###釀造采用的沒(méi)有受精的雌花###蕁麻目

下列對(duì)于德國(guó)慕尼黑啤酒節(jié)的描述正確的有?()

參考答案:

世界上規(guī)模最大的啤酒節(jié)之一舉行時(shí)間連續(xù)16天又稱為十月啤酒節(jié)世界上規(guī)模最大的啤酒節(jié)之一#舉行時(shí)間連續(xù)16天#又稱為十月啤酒節(jié)世界上規(guī)模最大的啤酒節(jié)之一,舉行時(shí)間連續(xù)16天,又稱為十月啤酒節(jié),標(biāo)志型,十月節(jié),九月末到十月初,正確,錯(cuò)誤,9月底至10月初,

下列對(duì)于德國(guó)慕尼黑啤酒節(jié)的描述正確的有?()

參考答案:

舉行時(shí)間連續(xù)16天###世界上規(guī)模最大的啤酒節(jié)之一###又稱為十月啤酒節(jié)

下列對(duì)于棕色和黑色啤酒的概述正確的有?()

參考答案:

香味醇厚###淡淡的焦糖苦味###味道較強(qiáng)勁

下列對(duì)于棕色和黑色啤酒的概述正確的有?()

參考答案:

味道較強(qiáng)勁淡淡的焦糖苦味香味醇厚

下列對(duì)于英國(guó)淡色艾爾啤酒的特征描述正確的有?()

參考答案:

啤酒花的特點(diǎn)比較弱有清淡的果味有煙熏味啤酒花的特點(diǎn)比較弱#有清淡的果味#有煙熏味啤酒花的特點(diǎn)比較弱,有清淡的果味,有煙熏味,對(duì),帝王世濤和波特,濃郁的食物,英國(guó),酒體醇厚酯香,錯(cuò)誤,錯(cuò),對(duì),正確,淡黃色,黃色,對(duì),英國(guó),正確,錯(cuò)誤

下列對(duì)大麥發(fā)芽的控制參數(shù)說(shuō)法正確的有?()

參考答案:

發(fā)芽時(shí)間一般46天溫度在1220攝氏度

下列對(duì)大麥發(fā)芽的控制參數(shù)說(shuō)法正確的有?()

參考答案:

發(fā)芽時(shí)間一般4-6天溫度在12-20攝氏度

下列對(duì)大麥發(fā)芽的控制參數(shù)說(shuō)法正確的有?()

參考答案:

溫度在12-20攝氏度發(fā)芽時(shí)間一般4-6天

下列物質(zhì)中屬于啤酒風(fēng)味缺陷的是（）。

參考答案:

麥芽味

下列物質(zhì)里,啤酒中的苦味物質(zhì)主要由()含量決定的。

參考答案:

異α酸

下列物質(zhì)里，啤酒中的苦味物質(zhì)主要由（）含量決定的。

參考答案:

異α酸

下列物質(zhì)里，啤酒中的苦味物質(zhì)主要由（）含量決定的。

參考答案:

異-α-酸

下列風(fēng)味中，哪項(xiàng)不是麥芽特有的香氣？（）

參考答案:

薄荷

下列麥芽中哪種類不具備較好的麥芽香氣和顏色？（）

參考答案:

淺色比爾森

下列麥芽中哪種類不具備較好的麥芽香氣和顏色?()

參考答案:

淺色比爾森

下面發(fā)酵酵母主要用來(lái)釀造拉格啤酒，上面發(fā)酵酵母主要用來(lái)釀造艾爾啤酒。（）

參考答案:

正確

下面發(fā)酵酵母主要用來(lái)釀造拉格啤酒，上面發(fā)酵酵母主要用來(lái)釀造艾爾啤酒。（）

參考答案:

√

下面發(fā)酵酵母主要用來(lái)釀造拉格啤酒,上面發(fā)酵酵母主要用來(lái)釀造艾爾啤酒。()

參考答案:

正確

下面選項(xiàng)中不屬于世界上最古老的三種酒的是()。

參考答案:

白酒

下面選項(xiàng)中不屬于世界上最古老的三種酒的是()。

參考答案:

Cookie一旦創(chuàng)建,名稱不能更改,但值可以更改

不同種類的啤酒的顏色主要是由下列哪種原料賦予的?()

參考答案:

麥芽

不同種類的啤酒的顏色主要是由下列哪種原料賦予的？（）

參考答案:

麥芽

不同類型的啤酒品鑒溫度有差異,通常酒精度高和口感濃郁的啤酒品鑒溫度較高。()

參考答案:

對(duì)

不同類型的啤酒品鑒溫度有差異，通常酒精度高和口感濃郁的啤酒品鑒溫度較高。（）

參考答案:

√

不同類型的啤酒品鑒溫度有差異，通常酒精度高和口感濃郁的啤酒品鑒溫度較高。（）

參考答案:

T###正確

不同類型的啤酒品鑒溫度有差異，通常酒精度高和口感濃郁的啤酒品鑒溫度較高。（）

參考答案:

對(duì)

不同類型的啤酒品鑒溫度有差異,通常酒精度高和口感濃郁的啤酒品鑒溫度較高。()

參考答案:

T###正確

世界上哪種啤酒的銷量最大?()

參考答案:

淡色拉格淡色拉格淡色拉格,紅茶,德國(guó),塞斯納172,正確,正確,對(duì),紅茶,波音737,正確,紅茶,對(duì),對(duì),德國(guó)慕尼黑啤酒節(jié),AK-47淡色拉格,淡色拉格,淡色拉格,淡色拉格,淡色拉格,淡色拉格,淡色啤酒,淡色拉格,啤酒,正確,啤酒,啤酒,啤酒,啤酒,啤酒,

世界上哪種啤酒的銷量最大？（）

參考答案:

淡色拉格淡色拉格淡色拉格,紅茶,德國(guó),塞斯納172,正確,正確,對(duì),紅茶,波音737,正確,紅茶,對(duì),對(duì),德國(guó)慕尼黑啤酒節(jié),AK-47淡色拉格,淡色拉格,淡色拉格,淡色拉格,淡色拉格,淡色拉格,淡色啤酒,淡色拉格,啤酒,正確,啤酒,啤酒,啤酒,啤酒,啤酒,

世界上哪種啤酒的銷量最大？（）

參考答案:

淡色拉格

世界上規(guī)模最大、最著名的啤酒節(jié)是（）。

參考答案:

廣西漓江山水

世界上規(guī)模最大、最著名的啤酒節(jié)是（）。

參考答案:

德國(guó)慕尼黑啤酒節(jié)

世界上規(guī)模最大、最著名的啤酒節(jié)是()。

參考答案:

德國(guó)慕尼黑啤酒節(jié)

世界上規(guī)模最大、最著名的啤酒節(jié)是()。

參考答案:

廣西漓江山水

世界上超過(guò)的啤酒花種植區(qū)位于()。

參考答案:

德國(guó)和美國(guó)

世界各地每年都舉辦各種形式的啤酒節(jié),除了為大家提供歡聚的場(chǎng)所外,更重要的是啤酒節(jié)是弘揚(yáng)啤酒文化的重要舞臺(tái)。()

參考答案:

T###正確

世界各地每年都舉辦各種形式的啤酒節(jié)，除了為大家提供歡聚的場(chǎng)所外，更重要的是啤酒節(jié)是弘揚(yáng)啤酒文化的重要舞臺(tái)。（）

參考答案:

√

世界各地每年都舉辦各種形式的啤酒節(jié)，除了為大家提供歡聚的場(chǎng)所外，更重要的是啤酒節(jié)是弘揚(yáng)啤酒文化的重要舞臺(tái)。（）

參考答案:

T###正確

世界各地每年都舉辦各種形式的啤酒節(jié),除了為大家提供歡聚的場(chǎng)所外,更重要的是啤酒節(jié)是弘揚(yáng)啤酒文化的重要舞臺(tái)。()

參考答案:

√

世界啤酒大賽（）舉辦地在哪個(gè)國(guó)家？

參考答案:

美國(guó)

世界啤酒大賽（WorldBeerCup）舉辦地在哪個(gè)國(guó)家？

參考答案:

美國(guó)

世界啤酒大賽(WorldBeerCup)舉辦地在哪個(gè)國(guó)家?()

參考答案:

美國(guó)美國(guó)

中國(guó)近代啤酒發(fā)展史中，俄國(guó)人哪一年在哈爾濱建立了中國(guó)最早的啤酒廠——烏盧布列夫斯基啤酒廠（）？（）

參考答案:

1900.0

中國(guó)近代啤酒發(fā)展史中，俄國(guó)人哪一年在哈爾濱建立了中國(guó)最早的啤酒廠——烏盧布列夫斯基啤酒廠（哈爾濱啤酒廠前身）？（）

參考答案:

1900.0

中國(guó)近代啤酒發(fā)展史中,俄國(guó)人哪一年在哈爾濱建立了中國(guó)最早的啤酒廠——烏盧布列夫斯基啤酒廠(哈爾濱啤酒廠前身)?()

參考答案:

1900.0

中國(guó)首次將釀酒酵母乘神州九號(hào)送上太空的大學(xué)是()。

參考答案:

齊魯工業(yè)大學(xué)齊魯工業(yè)大學(xué)齊魯工業(yè)大學(xué),多端出芽,“長(zhǎng)征”2號(hào)F,"神州五號(hào)\飛入太空,兼性厭氧菌,神舟五號(hào),“神舟五號(hào)”載人飛船,楊利偉,子囊菌亞門,三,“長(zhǎng)征”2號(hào)F,單倍體或是二倍體,單倍體和二倍體同在,單倍體和二倍體,子囊孢子

中美科學(xué)家對(duì)距今9000～7000年前的河南舞陽(yáng)縣賈湖遺址中的陶瓷片上殘留分析發(fā)現(xiàn)，至少在9000年前中國(guó)就開始釀造啤酒了。（）

參考答案:

正確

中美科學(xué)家對(duì)距今前的河南舞陽(yáng)縣賈湖遺址中的陶瓷片上殘留分析發(fā)現(xiàn),至少在前中國(guó)就開始釀造啤酒了。()

參考答案:

正確

為方便生產(chǎn)，確定啤酒皇冠瓶蓋的齒數(shù)為（）。

參考答案:

19.0

人類社會(huì)最早出現(xiàn)的社會(huì)規(guī)范是()。

參考答案:

風(fēng)俗習(xí)慣

從啤酒的歷史發(fā)展來(lái)看,()是世界上最早釀造啤酒的國(guó)家。

參考答案:

中國(guó)中國(guó)中國(guó),西班牙,2203.0000,秘魯,埃及,阿拉伯,BC4000-6000年,錯(cuò),拉比克啤酒,德國(guó),正確,酒花,正確,錯(cuò)誤,bc4000-6000年,錯(cuò),麥芽、酒花、水和酵母

使用量較少,但對(duì)精釀啤酒口味影響較大的原料是()。

參考答案:

啤酒花啤酒花啤酒花,啤酒花,美式IPA,正確,對(duì),正確,對(duì),啤酒文化的普及度,風(fēng)味精細(xì),對(duì),5%～15%,年產(chǎn)量不超過(guò)600萬(wàn)桶,酒廠相對(duì)獨(dú)立,風(fēng)味獨(dú)特,糖化系統(tǒng),發(fā)酵系統(tǒng),制冷系統(tǒng),控制系統(tǒng),消費(fèi)市場(chǎng),文化和傳統(tǒng),營(yíng)商環(huán)境,交通,工廠選址→公司注冊(cè)→市或

依據(jù)灌裝溫度,對(duì)于啤酒灌裝,幾乎總是采用()。

參考答案:

冷灌裝8℃以下冷灌裝8℃以下

修道院啤酒（）是在修道院內(nèi)由僧侶進(jìn)行釀造的啤酒。（）

參考答案:

正確

修道院啤酒（TrappistBeer）是在修道院內(nèi)由僧侶進(jìn)行釀造的啤酒。（）

參考答案:

對(duì)

修道院啤酒(TrappistBeer)是在修道院內(nèi)由僧侶進(jìn)行釀造的啤酒。()

參考答案:

對(duì)

修道院啤酒(TrappistBeer)是在修道院內(nèi)由僧侶進(jìn)行釀造的啤酒。()

參考答案:

正確

修道院啤酒（TrappistBeer）是在修道院內(nèi)由僧侶進(jìn)行釀造的啤酒。（）

參考答案:

正確

修道院啤酒（TrappistBeer）是在修道院內(nèi)由僧侶進(jìn)行釀造的啤酒。（）

參考答案:

T###正確

公元(),巴伐利亞公爵威廉四世編纂了《純凈啤酒釀造法》。

參考答案:

1516年4月23日

公元8世紀(jì)德國(guó)修道士釀酒啤酒發(fā)現(xiàn)了啤酒花的妙用。（）

參考答案:

T###正確

公元8世紀(jì)德國(guó)修道士釀酒啤酒發(fā)現(xiàn)了啤酒花的妙用。（）

參考答案:

對(duì)

公元8世紀(jì)德國(guó)修道士釀酒啤酒發(fā)現(xiàn)了啤酒花的妙用。（）

參考答案:

正確

公元8世紀(jì)德國(guó)修道士釀酒啤酒發(fā)現(xiàn)了啤酒花的妙用。（）

參考答案:

錯(cuò)誤

判斷下面與上面發(fā)酵啤酒主要由下列哪項(xiàng)因素決定的?()

參考答案:

酵母類型酵母類型酵母類型,酵母類型,正確,下面發(fā)酵法，發(fā)酵溫度低，10°C以下，發(fā)酵徹底，殘?zhí)巧伲依衿【平?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的貯藏，因而酒體清澈較淡，口感更偏向清爽清脆，順滑可口，香氣較簡(jiǎn)潔單純。一般人們稱其為工業(yè)啤酒。工業(yè)啤酒的鼻祖是皮爾森啤酒。上面酵母發(fā)酵

印度淡色艾爾（）的發(fā)源地在（）。

參考答案:

英國(guó)

印度淡色艾爾（IndianPaleAle-IPA）的發(fā)源地在（）。

參考答案:

英國(guó)

印度淡色艾爾(IndianPaleAle-IPA)的發(fā)源地在()。

參考答案:

英國(guó)英國(guó)

印度淡色艾爾(IndianPaleAle-IPA)的發(fā)源地在()。

參考答案:

英國(guó)

印度淡色艾爾（IndianPaleAle-IPA）的發(fā)源地在（）。

參考答案:

英國(guó)英國(guó)

印度淡色艾爾啤酒IPA有柑橘類和花香,配餐時(shí)與哪種食物更加搭配?()

參考答案:

英國(guó)

印度淡色艾爾啤酒IPA有柑橘類和花香，配餐時(shí)與哪種食物更加搭配？（）

參考答案:

英國(guó)

印度淡色艾爾啤酒IPA有柑橘類和花香，配餐時(shí)與哪種食物更加搭配？（）

參考答案:

英國(guó)英國(guó)

印度淡色艾爾啤酒IPA有柑橘類和花香,配餐時(shí)與哪種食物更加搭配?()

參考答案:

英國(guó)英國(guó)

印度淡色艾爾啤酒IPA有柑橘類和花香,配餐時(shí)與哪種食物更加搭配?()

參考答案:

濃郁的食物

發(fā)芽的方式有哪些?()

參考答案:

地板式發(fā)芽通風(fēng)式發(fā)芽薩拉丁式發(fā)芽箱移動(dòng)式發(fā)芽箱

古代中國(guó)的明代所釀制的啤酒稱作“醅”。

參考答案:

錯(cuò)

古代中國(guó)的明代所釀制的啤酒稱作“醅”。

參考答案:

F###錯(cuò)誤

古代中國(guó)的近代()時(shí)期出現(xiàn)了高粱酒,而外國(guó)人將其稱作高粱啤酒。

參考答案:

對(duì)

只有經(jīng)過(guò)了國(guó)際修道院協(xié)會(huì)(ITA)認(rèn)證的啤酒才是真正的修道院啤酒。（）

參考答案:

對(duì)

只有經(jīng)過(guò)了國(guó)際修道院協(xié)會(huì)(ITA)認(rèn)證的啤酒才是真正的修道院啤酒。()

參考答案:

正確

只有經(jīng)過(guò)了國(guó)際修道院協(xié)會(huì)(ITA)認(rèn)證的啤酒才是真正的修道院啤酒。（）

參考答案:

正確

只有經(jīng)過(guò)了國(guó)際修道院協(xié)會(huì)(ITA)認(rèn)證的啤酒才是真正的修道院啤酒。()

參考答案:

對(duì)

只要能選擇好場(chǎng)地并釀造出優(yōu)質(zhì)的啤酒,就可以順利銷售。()

參考答案:

錯(cuò)

只要能選擇好場(chǎng)地并釀造出優(yōu)質(zhì)的啤酒,就可以順利銷售。()

參考答案:

×

只要能選擇好場(chǎng)地并釀造出優(yōu)質(zhì)的啤酒,就可以順利銷售。()

參考答案:

F###錯(cuò)誤

只要能選擇好場(chǎng)地并釀造出優(yōu)質(zhì)的啤酒，就可以順利銷售。（）

參考答案:

錯(cuò)

只要能選擇好場(chǎng)地并釀造出優(yōu)質(zhì)的啤酒，就可以順利銷售。（）

參考答案:

F###錯(cuò)誤

只要能選擇好場(chǎng)地并釀造出優(yōu)質(zhì)的啤酒，就可以順利銷售。（）

參考答案:

×

吉尼斯世界紀(jì)錄(GuinnessWorldRecords)是愛爾蘭健力士(Guinness)啤酒公司，為了統(tǒng)計(jì)一些趣味知識(shí)而建立的。（）

參考答案:

√

吉尼斯世界紀(jì)錄(GuinnessWorldRecords)是愛爾蘭健力士(Guinness)啤酒公司,為了統(tǒng)計(jì)一些趣味知識(shí)而建立的。()

參考答案:

對(duì)

吉尼斯世界紀(jì)錄(GuinnessWorldRecords)是愛爾蘭健力士(Guinness)啤酒公司，為了統(tǒng)計(jì)一些趣味知識(shí)而建立的。（）

參考答案:

對(duì)

吉尼斯世界紀(jì)錄(GuinnessWorldRecords)是愛爾蘭健力士(Guinness)啤酒公司,為了統(tǒng)計(jì)一些趣味知識(shí)而建立的。()

參考答案:

T###正確

吉尼斯世界紀(jì)錄(GuinnessWorldRecords)是愛爾蘭健力士(Guinness)啤酒公司，為了統(tǒng)計(jì)一些趣味知識(shí)而建立的。（）

參考答案:

T###正確

啤酒“肚”主要是因?yàn)轱嬘闷【圃斐傻?。（?/p>

參考答案:

×

啤酒“肚”主要是因?yàn)轱嬘闷【圃斐傻摹＃ǎ?/p>

參考答案:

錯(cuò)

啤酒“肚”主要是因?yàn)轱嬘闷【圃斐傻摹?)

參考答案:

錯(cuò)

啤酒“肚”主要是因?yàn)轱嬘闷【圃斐傻摹?)

參考答案:

F###錯(cuò)誤

啤酒“肚”主要是因?yàn)轱嬘闷【圃斐傻摹?)

參考答案:

×

啤酒“肚”主要是因?yàn)轱嬘闷【圃斐傻?。（?/p>

參考答案:

F###錯(cuò)誤

啤酒中不含有下列哪些物質(zhì)?()

參考答案:

脂肪膽固醇咖啡因脂肪#膽固醇#咖啡因脂肪,膽固醇,咖啡因,蛋白質(zhì),丁烷,1,2,3-三甲基戊烷,正癸烷,己烷,烷烴,環(huán)烷烴,芳香烴,金屬化合物,神經(jīng)鞘磷脂,對(duì),血漿蛋白,葡萄糖,多種脂類,無(wú)機(jī)鹽,非蛋白質(zhì)含氮化合物,異-α-酸,鐵硫蛋白,麥芽味,脂肪,

啤酒中的健康組分多酚物質(zhì)主要來(lái)源于麥芽和酒花。（）

參考答案:

T###正確

啤酒中的健康組分多酚物質(zhì)主要來(lái)源于麥芽和酒花。（）

參考答案:

√

啤酒中的健康組分多酚物質(zhì)主要來(lái)源于麥芽和酒花。()

參考答案:

對(duì)

啤酒中的健康組分多酚物質(zhì)主要來(lái)源于麥芽和酒花。()

參考答案:

T###正確

啤酒侍酒師可以通過(guò)對(duì)啤酒和食物的最佳搭配，來(lái)為客戶提供完美的用餐體驗(yàn)。（）

參考答案:

對(duì)

啤酒侍酒師可以通過(guò)對(duì)啤酒和食物的最佳搭配，來(lái)為客戶提供完美的用餐體驗(yàn)。（）

參考答案:

T###正確

啤酒侍酒師可以通過(guò)對(duì)啤酒和食物的最佳搭配,來(lái)為客戶提供完美的用餐體驗(yàn)。()

參考答案:

T###正確

啤酒侍酒師可以通過(guò)對(duì)啤酒和食物的最佳搭配,來(lái)為客戶提供完美的用餐體驗(yàn)。()

參考答案:

對(duì)

啤酒包裝時(shí)，洗瓶的目的就是要清除掉瓶子內(nèi)部的污漬，又要?dú)缂?xì)菌。（）

參考答案:

對(duì)

啤酒包裝時(shí)，洗瓶的目的就是要清除掉瓶子內(nèi)部的污漬，又要?dú)缂?xì)菌。（）

參考答案:

T###正確

啤酒包裝時(shí),洗瓶的目的就是要清除掉瓶子內(nèi)部的污漬,又要?dú)缂?xì)菌。()

參考答案:

對(duì)

啤酒包裝時(shí)，洗瓶的目的就是要清除掉瓶子內(nèi)部的污漬，又要?dú)缂?xì)菌。（）

參考答案:

√

啤酒發(fā)源地位于幼發(fā)拉底河(Euphrates)和底格里斯河(Tigris)流域之間形成的美索不達(dá)米亞平原。()

參考答案:

T###正確

啤酒發(fā)源地位于幼發(fā)拉底河(Euphrates)和底格里斯河(Tigris)流域之間形成的美索不達(dá)米亞平原。（）

參考答案:

T###正確

啤酒發(fā)酵時(shí)，大麥中的各種物質(zhì)、尤其是淀粉和蛋白質(zhì)充分溶解，保證了后期糖化、發(fā)酵和酵母生長(zhǎng)的要求。（）

參考答案:

正確

啤酒發(fā)酵時(shí),大麥中的各種物質(zhì)、尤其是淀粉和蛋白質(zhì)充分溶解,保證了后期糖化、發(fā)酵和酵母生長(zhǎng)的要求。()

參考答案:

正確

啤酒發(fā)酵時(shí),大麥中的各種物質(zhì)、尤其是淀粉和蛋白質(zhì)充分溶解,保證了后期糖化、發(fā)酵和酵母生長(zhǎng)的要求。()

參考答案:

T###正確

啤酒和食物的配餐，通常是對(duì)形成風(fēng)味的相互補(bǔ)充。（）

參考答案:

對(duì)

啤酒和食物的配餐，通常是對(duì)形成風(fēng)味的相互補(bǔ)充。（）

參考答案:

T###正確

啤酒和食物的配餐,通常是對(duì)形成風(fēng)味的相互補(bǔ)充。()

參考答案:

正確

啤酒和食物的配餐，通常是對(duì)形成風(fēng)味的相互補(bǔ)充。（）

參考答案:

正確

啤酒品鑒對(duì)環(huán)境的要求是沒(méi)有噪音的干擾，溫度適宜，20度左右，光線適中，通風(fēng)良好，空間要相對(duì)封閉。（）

參考答案:

T###正確

啤酒品鑒對(duì)環(huán)境的要求是沒(méi)有噪音的干擾，溫度適宜，20度左右，光線適中，通風(fēng)良好，空間要相對(duì)封閉。（）

參考答案:

對(duì)

啤酒品鑒對(duì)環(huán)境的要求是沒(méi)有噪音的干擾,溫度適宜,左右,光線適中,通風(fēng)良好,空間要相對(duì)封閉。()

參考答案:

√

啤酒品鑒對(duì)環(huán)境的要求是沒(méi)有噪音的干擾,溫度適宜,左右,光線適中,通風(fēng)良好,空間要相對(duì)封閉。()

參考答案:

對(duì)

啤酒品鑒對(duì)環(huán)境的要求是沒(méi)有噪音的干擾,溫度適宜,左右,光線適中,通風(fēng)良好,空間要相對(duì)封閉。()

參考答案:

T###正確

啤酒品鑒要選擇正確的倒酒方式,也就是瓶口距離杯子口正上方中心幾厘米處?()

參考答案:

23

啤酒品鑒要選擇正確的倒酒方式，也就是瓶口距離杯子口正上方中心幾厘米處？（）

參考答案:

23

啤酒品鑒要選擇正確的倒酒方式，也就是瓶口距離杯子口正上方中心幾厘米處？（）

參考答案:

2-3

啤酒在歐洲的中世紀(jì)經(jīng)歷了一個(gè)旺盛的發(fā)展過(guò)程。

參考答案:

T###正確

啤酒在阿拉伯半島的衰敗是由于當(dāng)?shù)厝藢?duì)啤酒失去了興趣。（）

參考答案:

錯(cuò)

啤酒在阿拉伯半島的衰敗是由于當(dāng)?shù)厝藢?duì)啤酒失去了興趣。（）

參考答案:

錯(cuò)誤

啤酒在阿拉伯半島的衰敗是由于當(dāng)?shù)厝藢?duì)啤酒失去了興趣。（）

參考答案:

F###錯(cuò)誤

啤酒在阿拉伯半島的衰敗是由于當(dāng)?shù)厝藢?duì)啤酒失去了興趣。()

參考答案:

錯(cuò)誤

啤酒在阿拉伯半島的衰敗是由于當(dāng)?shù)厝藢?duì)啤酒失去了興趣。()

參考答案:

錯(cuò)

啤酒坊的釀造設(shè)備中，最主要的配置包括（）。

參考答案:

糖化和發(fā)酵系統(tǒng)

啤酒坊的釀造設(shè)備中,最主要的配置包括()。

參考答案:

糖化和發(fā)酵系統(tǒng)

啤酒成份中不含哪種物質(zhì)？（）

參考答案:

脂肪

啤酒成份中不含哪種物質(zhì)?()

參考答案:

0.9

啤酒成份中不含哪種物質(zhì)？（）

參考答案:

0.9

啤酒成份中不含哪種物質(zhì)?()

參考答案:

脂肪

啤酒杯通常為通明的玻璃杯的主要原因是（）。

參考答案:

判斷啤酒泡沫和顏色

啤酒灌裝容器中（）使用最多。

參考答案:

玻璃瓶玻璃瓶

啤酒灌裝容器中()使用最多。

參考答案:

玻璃瓶玻璃瓶

啤酒灌裝機(jī)是在()條件下,緩慢而平穩(wěn)地將酒裝入瓶?jī)?nèi)。

參考答案:

等壓等壓等壓,錯(cuò),錯(cuò),錯(cuò)誤,錯(cuò),對(duì),錯(cuò),錯(cuò)誤,還原醇香,錯(cuò),錯(cuò)誤,錯(cuò)誤,錯(cuò),√,正確

啤酒生產(chǎn)過(guò)程中,工藝用水量大,冷卻用水和冷凍用水小。()

參考答案:

錯(cuò)

啤酒生產(chǎn)過(guò)程中,工藝用水量大,冷卻用水和冷凍用水小。()

參考答案:

F###錯(cuò)誤

啤酒生產(chǎn)過(guò)程中，工藝用水量大，冷卻用水和冷凍用水小。（）

參考答案:

×

啤酒生產(chǎn)過(guò)程中，工藝用水量大，冷卻用水和冷凍用水小。（）

參考答案:

錯(cuò)誤

啤酒生產(chǎn)過(guò)程中，工藝用水量大，冷卻用水和冷凍用水小。（）

參考答案:

錯(cuò)

啤酒的感官品評(píng)（）是判斷啤酒質(zhì)量?jī)?yōu)劣的重要手段，主要對(duì)啤酒的下列哪種指標(biāo)進(jìn)行評(píng)價(jià)？（）

參考答案:

外觀、風(fēng)味和口感特征

啤酒的感官品評(píng)(品鑒)是判斷啤酒質(zhì)量?jī)?yōu)劣的重要手段,主要對(duì)啤酒的下列哪種指標(biāo)進(jìn)行評(píng)價(jià)?()

參考答案:

外觀、風(fēng)味和口感特征

啤酒的感官品評(píng)（品鑒）是判斷啤酒質(zhì)量?jī)?yōu)劣的重要手段，主要對(duì)啤酒的下列哪種指標(biāo)進(jìn)行評(píng)價(jià)？（）

參考答案:

外觀、風(fēng)味和口感特征

啤酒的過(guò)濾有哪些方式?()

參考答案:

硅藻土過(guò)濾機(jī)離心式過(guò)濾機(jī)錯(cuò)流過(guò)濾機(jī)紙板過(guò)濾機(jī)硅藻土過(guò)濾機(jī)#離心式過(guò)濾機(jī)#錯(cuò)流過(guò)濾機(jī)#紙板過(guò)濾機(jī)硅藻土過(guò)濾機(jī),離心式過(guò)濾機(jī),錯(cuò)流過(guò)濾機(jī),紙板過(guò)濾機(jī),硅藻土過(guò)濾機(jī),錯(cuò)流過(guò)濾,離心機(jī),膜堆過(guò)濾,常壓過(guò)濾槽,負(fù)壓過(guò)濾槽,常壓過(guò)濾槽,壓濾機(jī),B-板框過(guò)濾機(jī),M

啤酒的過(guò)濾有哪些方式?()

參考答案:

紙板過(guò)濾機(jī)###硅藻土過(guò)濾機(jī)###離心式過(guò)濾機(jī)###錯(cuò)流過(guò)濾機(jī)

啤酒的風(fēng)味穩(wěn)定性,即啤酒經(jīng)灌裝后,在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi),啤酒的香氣和口味無(wú)顯著變化。()

參考答案:

對(duì)

啤酒的風(fēng)味穩(wěn)定性，即啤酒經(jīng)灌裝后，在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)，啤酒的香氣和口味無(wú)顯著變化。（）

參考答案:

對(duì)

啤酒的風(fēng)味穩(wěn)定性，即啤酒經(jīng)灌裝后，在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)，啤酒的香氣和口味無(wú)顯著變化。（）

參考答案:

正確

啤酒的風(fēng)味穩(wěn)定性，即啤酒經(jīng)灌裝后，在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)，啤酒的香氣和口味無(wú)顯著變化。（）

參考答案:

√

啤酒的風(fēng)味穩(wěn)定性,即啤酒經(jīng)灌裝后,在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi),啤酒的香氣和口味無(wú)顯著變化。()

參考答案:

√

啤酒的風(fēng)味穩(wěn)定性，即啤酒經(jīng)灌裝后，在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)，啤酒的香氣和口味無(wú)顯著變化。（）

參考答案:

T###正確

啤酒的風(fēng)味穩(wěn)定性,即啤酒經(jīng)灌裝后,在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi),啤酒的香氣和口味無(wú)顯著變化。()

參考答案:

正確

啤酒經(jīng)過(guò)過(guò)濾,澄清度、pH值、含氧量呈提高趨勢(shì),色度、苦味質(zhì)、二氧化碳含量呈降低趨勢(shì)。()

參考答案:

T###正確

啤酒經(jīng)過(guò)過(guò)濾，澄清度、pH值、含氧量呈提高趨勢(shì)，色度、苦味質(zhì)、二氧化碳含量呈降低趨勢(shì)。（）

參考答案:

T###正確

啤酒經(jīng)過(guò)過(guò)濾，澄清度、pH值、含氧量呈提高趨勢(shì)，色度、苦味質(zhì)、二氧化碳含量呈降低趨勢(shì)。（）

參考答案:

對(duì)

啤酒經(jīng)過(guò)過(guò)濾,澄清度、pH值、含氧量呈提高趨勢(shì),色度、苦味質(zhì)、二氧化碳含量呈降低趨勢(shì)。()

參考答案:

對(duì)

啤酒花,素有啤酒的靈魂之稱,它賦予了啤酒特有的苦味和酒花香氣。()

參考答案:

正確

啤酒花，素有啤酒的靈魂之稱，它賦予了啤酒特有的苦味和酒花香氣。（）

參考答案:

T###正確

啤酒花,素有啤酒的靈魂之稱,它賦予了啤酒特有的苦味和酒花香氣。()

參考答案:

T###正確

啤酒花的使用才讓啤酒成為真正的啤酒。

參考答案:

T###正確

啤酒花通常采用無(wú)性繁殖-純植物,根扦插和壓條方式進(jìn)行,以保證在遺傳上完全相同的母質(zhì)。()

參考答案:

對(duì)

啤酒花通常采用無(wú)性繁殖-純植物，根扦插和壓條方式進(jìn)行，以保證在遺傳上完全相同的母質(zhì)。（）

參考答案:

對(duì)

啤酒花通常采用無(wú)性繁殖-純植物，根扦插和壓條方式進(jìn)行，以保證在遺傳上完全相同的母質(zhì)。（）

參考答案:

正確

啤酒花通常采用無(wú)性繁殖-純植物，根扦插和壓條方式進(jìn)行，以保證在遺傳上完全相同的母質(zhì)。（）

參考答案:

T###正確

啤酒花通常采用無(wú)性繁殖-純植物,根扦插和壓條方式進(jìn)行,以保證在遺傳上完全相同的母質(zhì)。()

參考答案:

正確

啤酒花雌雄異株，啤酒釀造中使用的酒花是未受精的雌花。（）

參考答案:

正確

啤酒花雌雄異株，啤酒釀造中使用的酒花是未受精的雌花。（）

參考答案:

對(duì)

啤酒花雌雄異株,啤酒釀造中使用的酒花是未受精的雌花。()

參考答案:

正確

啤酒裝瓶后口味質(zhì)量隨著儲(chǔ)存時(shí)間的增加而變好。()

參考答案:

F###錯(cuò)誤

啤酒裝瓶后口味質(zhì)量隨著儲(chǔ)存時(shí)間的增加而變好。（）

參考答案:

F###錯(cuò)誤

啤酒裝瓶后口味質(zhì)量隨著儲(chǔ)存時(shí)間的增加而變好。（）

參考答案:

×

啤酒酒標(biāo)上體現(xiàn)了豐富的信息，但通常不包括（）。

參考答案:

價(jià)格

啤酒釀造中，大麥在發(fā)芽時(shí)其濕度和溫度分別控制在（）。

參考答案:

4248%和1220℃

啤酒釀造中，大麥在發(fā)芽時(shí)其濕度和溫度分別控制在（）。

參考答案:

42-48%和12-20℃

啤酒釀造中，無(wú)菌過(guò)濾時(shí)要選用合適孔徑的濾芯，大多采用（）孔徑的濾芯，以濾除酵母菌和一般污染菌，基本達(dá)到無(wú)菌要求。而不影響啤酒風(fēng)味。

參考答案:

4248%和1220℃

啤酒釀造中，無(wú)菌過(guò)濾時(shí)要選用合適孔徑的濾芯，大多采用（）孔徑的濾芯，以濾除酵母菌和一般污染菌，基本達(dá)到無(wú)菌要求。而不影響啤酒風(fēng)味。

參考答案:

0.45μm

啤酒釀造中,淺色大麥芽最后階段的干燥溫度通?？刂圃?)。

參考答案:

8085℃

啤酒釀造中,淺色大麥芽最后階段的干燥溫度通?？刂圃?)。

參考答案:

80-85℃

啤酒釀造中，淺色大麥芽最后階段的干燥溫度通?？刂圃冢ǎ?/p>

參考答案:

80-85℃

啤酒釀造中，淺色大麥芽最后階段的干燥溫度通?？刂圃冢ǎ?。

參考答案:

8085℃

啤酒釀造中，深色焦香麥芽的焙焦溫度比普通麥芽高。（）

參考答案:

正確

啤酒釀造中,深色焦香麥芽的焙焦溫度比普通麥芽高。()

參考答案:

正確

啤酒釀造中，深色焦香麥芽的焙焦溫度比普通麥芽高。（）

參考答案:

T###正確

啤酒釀造中，煮沸強(qiáng)度的高低，與煮沸鍋的導(dǎo)熱系數(shù)、造型、加熱面積、煮沸方法無(wú)關(guān)，而與蒸汽壓力、麥汁的蒸發(fā)面積有關(guān)。（）

參考答案:

二棱夏大麥

啤酒釀造中，煮沸強(qiáng)度的高低，與煮沸鍋的導(dǎo)熱系數(shù)、造型、加熱面積、煮沸方法無(wú)關(guān)，而與蒸汽壓力、麥汁的蒸發(fā)面積有關(guān)。（）

參考答案:

錯(cuò)

啤酒釀造中,煮沸強(qiáng)度的高低,與煮沸鍋的導(dǎo)熱系數(shù)、造型、加熱面積、煮沸方法無(wú)關(guān),而與蒸汽壓力、麥汁的蒸發(fā)面積有關(guān)。()

參考答案:

錯(cuò)

啤酒釀造中，煮沸強(qiáng)度的高低，與煮沸鍋的導(dǎo)熱系數(shù)、造型、加熱面積、煮沸方法無(wú)關(guān)，而與蒸汽壓力、麥汁的蒸發(fā)面積有關(guān)。（）

參考答案:

8085℃

啤酒釀造中,第一麥汁過(guò)濾時(shí),要盡量瀝干,至麥糟出現(xiàn)裂縫再放洗糟水,這樣有利于洗糟。()

參考答案:

F###錯(cuò)誤

啤酒釀造中，第一麥汁過(guò)濾時(shí)，要盡量瀝干，至麥糟出現(xiàn)裂縫再放洗糟水，這樣有利于洗糟。（）

參考答案:

42-48%和12-20℃

啤酒釀造中，第一麥汁過(guò)濾時(shí)，要盡量瀝干，至麥糟出現(xiàn)裂縫再放洗糟水，這樣有利于洗糟。（）

參考答案:

4248%和1220℃

啤酒釀造中,第一麥汁過(guò)濾時(shí),要盡量瀝干,至麥糟出現(xiàn)裂縫再放洗糟水,這樣有利于洗糟。()

參考答案:

錯(cuò)

啤酒釀造中,第一麥汁過(guò)濾時(shí),要盡量瀝干,至麥糟出現(xiàn)裂縫再放洗糟水,這樣有利于洗糟。()

參考答案:

錯(cuò)誤

啤酒釀造中，過(guò)濾機(jī)的過(guò)濾速度與壓差和過(guò)濾面積成反比。（）

參考答案:

錯(cuò)

啤酒釀造中，過(guò)濾機(jī)的過(guò)濾速度與壓差和過(guò)濾面積成反比。（）

參考答案:

42-48%和12-20℃

啤酒釀造中,過(guò)濾機(jī)的過(guò)濾速度與壓差和過(guò)濾面積成反比。()

參考答案:

對(duì)

啤酒釀造中，過(guò)濾機(jī)的過(guò)濾速度與壓差和過(guò)濾面積成反比。（）

參考答案:

F###錯(cuò)誤

啤酒釀造中,過(guò)濾機(jī)的過(guò)濾速度與壓差和過(guò)濾面積成反比。()

參考答案:

4248%和1220℃

啤酒釀造中，過(guò)濾槽是一種以液柱靜壓為動(dòng)力的過(guò)濾設(shè)備。（）

參考答案:

T###正確

啤酒釀造中，過(guò)濾槽是一種以液柱靜壓為動(dòng)力的過(guò)濾設(shè)備。（）

參考答案:

4248%和1220℃

啤酒釀造中，過(guò)濾槽是一種以液柱靜壓為動(dòng)力的過(guò)濾設(shè)備。（）

參考答案:

42-48%和12-20℃

啤酒釀造中,過(guò)濾槽是一種以液柱靜壓為動(dòng)力的過(guò)濾設(shè)備。()

參考答案:

F###錯(cuò)誤

啤酒釀造中，過(guò)濾槽是一種以液柱靜壓為動(dòng)力的過(guò)濾設(shè)備。（）

參考答案:

對(duì)

啤酒釀造中,過(guò)濾槽是一種以液柱靜壓為動(dòng)力的過(guò)濾設(shè)備。()

參考答案:

4248%和1220℃

啤酒釀造中,采用薄板冷卻器冷卻麥汁時(shí),一段冷卻較兩段冷卻可節(jié)能。()

參考答案:

對(duì)

啤酒釀造中，采用薄板冷卻器冷卻麥汁時(shí)，一段冷卻較兩段冷卻可節(jié)能20—30％。（）

參考答案:

4248%和1220℃

啤酒釀造中，采用薄板冷卻器冷卻麥汁時(shí)，一段冷卻較兩段冷卻可節(jié)能20—30％。（）

參考答案:

√

啤酒釀造中，麥汁充氧，要求壓縮空氣無(wú)菌，必須在使用點(diǎn)再安裝一個(gè)無(wú)菌空氣過(guò)濾器。（）

參考答案:

對(duì)

啤酒釀造中,麥汁充氧,要求壓縮空氣無(wú)菌,必須在使用點(diǎn)再安裝一個(gè)無(wú)菌空氣過(guò)濾器。()

參考答案:

對(duì)

啤酒釀造中，麥汁充氧，要求壓縮空氣無(wú)菌，必須在使用點(diǎn)再安裝一個(gè)無(wú)菌空氣過(guò)濾器。（）

參考答案:

4248%和1220℃

啤酒釀造中,麥汁充氧,要求壓縮空氣無(wú)菌,必須在使用點(diǎn)再安裝一個(gè)無(wú)菌空氣過(guò)濾器。()

參考答案:

T###正確

啤酒釀造中，麥汁煮沸后，加顆粒酒花，必需用酒花分離器。（）

參考答案:

8085℃

啤酒釀造中,麥汁煮沸后,加顆粒酒花,必需用酒花分離器。()

參考答案:

錯(cuò)

啤酒釀造中，麥汁煮沸后，加顆粒酒花，必需用酒花分離器。（）

參考答案:

二甲基硫(DMS)

啤酒釀造中，麥汁煮沸后，加顆粒酒花，必需用酒花分離器。（）

參考答案:

二甲基硫（DMS）

啤酒釀造中，麥汁煮沸后，加顆粒酒花，必需用酒花分離器。（）

參考答案:

錯(cuò)

啤酒釀造中,麥汁煮沸后,加顆粒酒花,必需用酒花分離器。()

參考答案:

蒸汽加熱式蒸汽加熱式蒸汽加熱式,蒸汽加熱式,蒸汽加熱式,傳統(tǒng)的鍋底夾套加熱,鍋內(nèi)設(shè)加熱器,體外循環(huán)加熱法,錯(cuò)誤,弧形,錯(cuò),錯(cuò)誤,常壓煮沸,低壓煮沸,錯(cuò)誤,錯(cuò),回流,乳酸菌,醋酸菌,加熱方式,30%

啤酒釀造中，麥汁煮沸時(shí)，有一種含硫化合物（），它是典型的啤酒劣味物質(zhì)，口味界限值只有40～60μg/L，因此，煮沸時(shí)要盡量將其蒸發(fā)掉。

參考答案:

二甲基硫(DMS)

啤酒釀造中,麥汁煮沸時(shí),有一種含硫化合物(),它是典型的啤酒劣味物質(zhì),口味界限值只有g(shù)/L,因此,煮沸時(shí)要盡量將其蒸發(fā)掉。

參考答案:

蒸汽加熱式蒸汽加熱式蒸汽加熱式,蒸汽加熱式,蒸汽加熱式,傳統(tǒng)的鍋底夾套加熱,鍋內(nèi)設(shè)加熱器,體外循環(huán)加熱法,錯(cuò)誤,弧形,錯(cuò),錯(cuò)誤,常壓煮沸,低壓煮沸,錯(cuò)誤,錯(cuò),回流,乳酸菌,醋酸菌,加熱方式,30%

啤酒釀造中,麥汁煮沸時(shí),有一種含硫化合物(),它是典型的啤酒劣味物質(zhì),口味界限值只有g(shù)/L,因此,煮沸時(shí)要盡量將其蒸發(fā)掉。

參考答案:

二甲基硫(DMS)

啤酒釀造中,麥汁煮沸時(shí),有一種含硫化合物(),它是典型的啤酒劣味物質(zhì),口味界限值只有g(shù)/L,因此,煮沸時(shí)要盡量將其蒸發(fā)掉。

參考答案:

錯(cuò)誤

啤酒釀造中,麥汁煮沸時(shí),蛋白質(zhì)變性凝聚形成的凝固物在回旋沉淀槽中被除去,這類凝固物稱為()。

參考答案:

蒸汽加熱式蒸汽加熱式蒸汽加熱式,蒸汽加熱式,蒸汽加熱式,傳統(tǒng)的鍋底夾套加熱,鍋內(nèi)設(shè)加熱器,體外循環(huán)加熱法,錯(cuò)誤,弧形,錯(cuò),錯(cuò)誤,常壓煮沸,低壓煮沸,錯(cuò)誤,錯(cuò),回流,乳酸菌,醋酸菌,加熱方式,30%

啤酒釀造中，麥汁煮沸時(shí)，蛋白質(zhì)變性凝聚形成的凝固物在回旋沉淀槽中被除去，這類凝固物稱為（）。

參考答案:

二棱夏大麥

啤酒釀造中,麥汁煮沸時(shí),蛋白質(zhì)變性凝聚形成的凝固物在回旋沉淀槽中被除去,這類凝固物稱為()。

參考答案:

蒸汽加熱式

啤酒釀造中,麥汁煮沸時(shí),蛋白質(zhì)變性凝聚形成的凝固物在回旋沉淀槽中被除去,這類凝固物稱為()。

參考答案:

冷凝固物

啤酒釀造中，麥汁煮沸時(shí)，蛋白質(zhì)變性凝聚形成的凝固物在回旋沉淀槽中被除去，這類凝固物稱為（）。

參考答案:

冷凝固物

啤酒釀造中，麥汁煮沸有不同的加熱方式，我國(guó)常采用（）。

參考答案:

4248%和1220℃

啤酒釀造中,麥汁煮沸有不同的加熱方式,我國(guó)常采用()。

參考答案:

蒸汽加熱式蒸汽加熱式蒸汽加熱式,蒸汽加熱式,蒸汽加熱式,傳統(tǒng)的鍋底夾套加熱,鍋內(nèi)設(shè)加熱器,體外循環(huán)加熱法,錯(cuò)誤,弧形,錯(cuò),錯(cuò)誤,常壓煮沸,低壓煮沸,錯(cuò)誤,錯(cuò),回流,乳酸菌,醋酸菌,加熱方式,30%

啤酒釀造中，麥汁過(guò)濾時(shí)的洗槽水溫度應(yīng)該是（）。

參考答案:

76℃一78℃

啤酒釀造中，麥汁過(guò)濾時(shí)的洗槽水溫度應(yīng)該是（）。

參考答案:

4248%和1220℃

啤酒釀造中,麥汁過(guò)濾時(shí)的洗槽水溫度應(yīng)該是()。

參考答案:

4248%和1220℃

啤酒釀造中，麥芽粉碎的目的是把麥皮從麥粒表面分離，以便使它的胚乳有效地被酶分解。（）

參考答案:

對(duì)

啤酒釀造中，麥芽粉碎的目的是把麥皮從麥粒表面分離，以便使它的胚乳有效地被酶分解。（）

參考答案:

T###正確

啤酒釀造中,麥芽粉碎的目的是把麥皮從麥粒表面分離,以便使它的胚乳有效地被酶分解。()

參考答案:

4248%和1220℃

啤酒釀造中，麥芽粉碎的目的是把麥皮從麥粒表面分離，以便使它的胚乳有效地被酶分解。（）

參考答案:

8085℃

啤酒釀造中,麥芽粉碎的目的是把麥皮從麥粒表面分離,以便使它的胚乳有效地被酶分解。()

參考答案:

大

啤酒釀造中，麥芽粉碎的目的是把麥皮從麥粒表面分離，以便使它的胚乳有效地被酶分解。（）

參考答案:

大

啤酒釀造中,麥芽粉碎的目的是把麥皮從麥粒表面分離,以便使它的胚乳有效地被酶分解。()

參考答案:

42-48%和12-20℃

啤酒釀造中,麥芽粉碎越粗,麥槽體積越()。

參考答案:

4248%和1220℃

啤酒釀造時(shí)，發(fā)酵液在后熟期至少在—1～0℃下冷貯存一周以上，以減少成品啤酒中冷渾濁顆粒的析出。（）

參考答案:

T###正確

啤酒釀造時(shí),發(fā)酵液在后熟期至少在—1~0℃下冷貯存一周以上,以減少成品啤酒中冷渾濁顆粒的析出。()

參考答案:

對(duì)

啤酒釀造時(shí)，發(fā)酵液在后熟期至少在—1～0℃下冷貯存一周以上，以減少成品啤酒中冷渾濁顆粒的析出。（）

參考答案:

對(duì)

啤酒釀造時(shí)，發(fā)酵液在后熟期至少在—1～0℃下冷貯存一周以上，以減少成品啤酒中冷渾濁顆粒的析出。（）

參考答案:

√

啤酒釀造時(shí),發(fā)酵液在后熟期至少在—下冷貯存一周以上,以減少成品啤酒中冷渾濁顆粒的析出。()

參考答案:

對(duì)

啤酒釀造時(shí),提高發(fā)酵溫度可使整個(gè)發(fā)酵過(guò)程加速、時(shí)間縮短、雙乙酰還原加快。()

參考答案:

回流回流回流,回流,回流,回流,回流,76℃一78℃,回流,輔料添加量過(guò)大。,粉碎度過(guò)大。,頭號(hào)麥汁濃度過(guò)大。,無(wú)氧氣進(jìn)入,差,正確,對(duì),錯(cuò)誤,錯(cuò)誤,錯(cuò)

啤酒釀造時(shí)，提高發(fā)酵溫度可使整個(gè)發(fā)酵過(guò)程加速、時(shí)間縮短、雙乙酰還原加快。（）

參考答案:

錯(cuò)誤

啤酒釀造時(shí),提高發(fā)酵溫度可使整個(gè)發(fā)酵過(guò)程加速、時(shí)間縮短、雙乙酰還原加快。()

參考答案:

F###錯(cuò)誤

啤酒釀造時(shí),醪液中的哪種酶活力高可增加麥汁中可發(fā)酵性糖含量?()

參考答案:

回流

啤酒釀造時(shí)，醪液中的哪種酶活力高可增加麥汁中可發(fā)酵性糖含量？（）

參考答案:

β—淀粉酶β—淀粉酶β-淀粉酶,β—淀粉酶,β—淀粉酶,β—淀粉酶,β—淀粉酶,β-淀粉酶,β-淀粉酶,α—淀粉酶,β—淀粉酶,β—淀粉酶,β—淀粉酶,β—淀粉酶,β—淀粉酶,β—淀粉酶,β-淀粉酶,高溫發(fā)酵,麥汁中氨基酸含量多,麥汁溶解氧高,a.α-淀粉

啤酒釀造時(shí),需要提高第一麥汁濃度,增加洗糟水量的工藝改進(jìn)是()。

參考答案:

回流回流回流,回流,回流,回流,回流,76℃一78℃,回流,輔料添加量過(guò)大。,粉碎度過(guò)大。,頭號(hào)麥汁濃度過(guò)大。,無(wú)氧氣進(jìn)入,差,正確,對(duì),錯(cuò)誤,錯(cuò)誤,錯(cuò)

啤酒釀造時(shí)，需要提高第一麥汁濃度，增加洗糟水量的工藝改進(jìn)是（）。

參考答案:

縮小料水比

啤酒釀造時(shí)，麥汁中的熱、冷凝固物是以（）和多酚物質(zhì)為主的復(fù)合物。

參考答案:

蛋白質(zhì)

啤酒釀造時(shí),麥汁中的熱、冷凝固物是以()和多酚物質(zhì)為主的復(fù)合物。

參考答案:

縮小料水比

啤酒釀造時(shí)，麥汁中的熱、冷凝固物是以（）和多酚物質(zhì)為主的復(fù)合物。

參考答案:

β—淀粉酶β—淀粉酶β-淀粉酶,β—淀粉酶,β—淀粉酶,β—淀粉酶,β—淀粉酶,β-淀粉酶,β-淀粉酶,α—淀粉酶,β—淀粉酶,β—淀粉酶,β—淀粉酶,β—淀粉酶,β—淀粉酶,β—淀粉酶,β-淀粉酶,高溫發(fā)酵,麥汁中氨基酸含量多,麥汁溶解氧高,a.α-淀粉

啤酒釀造時(shí),麥過(guò)濾槽過(guò)濾操作中麥汁出現(xiàn)混濁,應(yīng)進(jìn)行()。

參考答案:

回流回流回流,回流,回流,回流,回流,76℃一78℃,回流,輔料添加量過(guò)大。,粉碎度過(guò)大。,頭號(hào)麥汁濃度過(guò)大。,無(wú)氧氣進(jìn)入,差,正確,對(duì),錯(cuò)誤,錯(cuò)誤,錯(cuò)

啤酒釀造時(shí)，麥過(guò)濾槽過(guò)濾操作中麥汁出現(xiàn)混濁，應(yīng)進(jìn)行（）。

參考答案:

回流

啤酒釀造時(shí),麥過(guò)濾槽過(guò)濾操作中麥汁出現(xiàn)混濁,應(yīng)進(jìn)行()。

參考答案:

縮小料水比

啤酒釀造設(shè)備的清洗與殺菌中,使用清洗、殺菌劑前必須了解題目的用途、使用濃度、原材料承受性或限用范圍。()

參考答案:

氫氧化鈉和磷酸納

啤酒釀造設(shè)備的清洗與殺菌中，使用清洗、殺菌劑前必須了解題目的用途、使用濃度、原材料承受性或限用范圍。（）

參考答案:

對(duì)

啤酒釀造設(shè)備的清洗與殺菌中，使用清洗、殺菌劑前必須了解題目的用途、使用濃度、原材料承受性或限用范圍。（）

參考答案:

正確

啤酒釀造設(shè)備的清洗與殺菌中,使用清洗、殺菌劑前必須了解題目的用途、使用濃度、原材料承受性或限用范圍。()

參考答案:

正確

啤酒釀造設(shè)備的清洗與殺菌中,使用清洗、殺菌劑前必須了解題目的用途、使用濃度、原材料承受性或限用范圍。()

參考答案:

對(duì)

啤酒釀造設(shè)備的清洗與殺菌中,使用清洗、殺菌劑前必須了解題目的用途、使用濃度、原材料承受性或限用范圍。()

參考答案:

T###正確

啤酒釀造設(shè)備的清洗與殺菌中，使用清洗、殺菌劑前必須了解題目的用途、使用濃度、原材料承受性或限用范圍。（）

參考答案:

氫氧化鈉和磷酸納

啤酒釀造設(shè)備的清洗與殺菌時(shí)，影響清洗的主要因素包括：清洗時(shí)間，機(jī)械作用，溫度，清洗劑。（）

參考答案:

正確

啤酒釀造設(shè)備的清洗與殺菌時(shí)，影響清洗的主要因素包括：清洗時(shí)間，機(jī)械作用，溫度，清洗劑。（）

參考答案:

T###正確

啤酒釀造設(shè)備的清洗與殺菌時(shí),影響清洗的主要因素包括:清洗時(shí)間,機(jī)械作用,溫度,清洗劑。()

參考答案:

正確

啤酒釀造設(shè)備的清洗與殺菌時(shí)，影響清洗的主要因素包括：清洗時(shí)間，機(jī)械作用，溫度，清洗劑。（）

參考答案:

√

啤酒釀造設(shè)備的清洗與殺菌時(shí),比較常用的堿性清洗劑是()。

參考答案:

正確

啤酒釀造設(shè)備的清洗與殺菌時(shí)，比較常用的堿性清洗劑是（）。

參考答案:

正確

啤酒釀造過(guò)程中唯一需要接觸氧氣的工序是（）。

參考答案:

冷麥汁進(jìn)罐前

啤酒飲用過(guò)多后哪種成分對(duì)健康不利?()

參考答案:

酒精酒精酒精,劇烈運(yùn)動(dòng)后立即飲用,8～10℃,正確,蠟脂,色素,正確,8-10,錯(cuò),對(duì),對(duì),正確,對(duì),12-15,去除了對(duì)人體有益的微量元素和無(wú)機(jī)礦物質(zhì),錯(cuò)誤

啤酒香氣和風(fēng)味主要來(lái)源于麥芽香氣、酒花香氣和發(fā)酵香氣。（）

參考答案:

T###正確

啤酒香氣和風(fēng)味主要來(lái)源于麥芽香氣、酒花香氣和發(fā)酵香氣。（）

參考答案:

正確

啤酒香氣和風(fēng)味主要來(lái)源于麥芽香氣、酒花香氣和發(fā)酵香氣。()

參考答案:

正確

啤酒香氣和風(fēng)味主要來(lái)源于麥芽香氣、酒花香氣和發(fā)酵香氣。（）

參考答案:

對(duì)

國(guó)際釀酒大賽自代以來(lái)均在哪個(gè)國(guó)家舉辦?

參考答案:

英國(guó)

在世界主流啤酒媒體和消費(fèi)者的評(píng)選中紛紛獲得最高分評(píng)價(jià)，公認(rèn)的是世界上最好的啤酒是（）。

參考答案:

錯(cuò)誤

在世界主流啤酒媒體和消費(fèi)者的評(píng)選中紛紛獲得最高分評(píng)價(jià),公認(rèn)的是世界上最好的啤酒是()。

參考答案:

錯(cuò)誤

在古代中國(guó)的()代,就有了叫“曲”的小麥啤酒。

參考答案:

漢

在古代中國(guó)的()代,就有了叫“曲”的小麥啤酒。

參考答案:

漢漢漢,秦,錯(cuò),唐,√,正確,對(duì),√,小麥、芫荽籽和橙子皮,錯(cuò)誤,錯(cuò),私塾,40,對(duì),建立了完備的古代兵制,形成“富國(guó)強(qiáng)兵”的國(guó)防思想,構(gòu)筑了規(guī)模宏大的國(guó)防工程

在啤酒生產(chǎn)中,硅藻土是作為()使用,它對(duì)啤酒風(fēng)味基本沒(méi)有影響。

參考答案:

助濾劑

在啤酒節(jié)上，人們除了品嘗各式各樣的啤酒和美食之外，還可以學(xué)習(xí)到很多釀造專業(yè)知識(shí)。（）

參考答案:

對(duì)

在啤酒節(jié)上,人們除了品嘗各式各樣的啤酒和美食之外,還可以學(xué)習(xí)到很多釀造專業(yè)知識(shí)。()

參考答案:

正確

在啤酒節(jié)上，人們除了品嘗各式各樣的啤酒和美食之外，還可以學(xué)習(xí)到很多釀造專業(yè)知識(shí)。（）

參考答案:

T###正確

在過(guò)去,啤酒花和薔薇是作為觀賞和庭院裝飾植物種植。

參考答案:

T###正確

多數(shù)歷史學(xué)家認(rèn)為，世界上最早的啤酒釀造始于公元前哪個(gè)時(shí)期？（）

參考答案:

BC40006000年

多數(shù)歷史學(xué)家認(rèn)為,世界上最早的啤酒釀造始于公元前哪個(gè)時(shí)期?()

參考答案:

BC40006000年

孟菲斯創(chuàng)始于公元前(),最受人們喜愛的飲料是麥酒。

參考答案:

3100

對(duì)酒花的藥用價(jià)值研究發(fā)現(xiàn)，酒花中的哪種物質(zhì)具有抑制癌癥細(xì)胞生長(zhǎng)的作用？（）

參考答案:

黃腐酚

對(duì)酒花的藥用價(jià)值研究發(fā)現(xiàn),酒花中的哪種物質(zhì)具有抑制癌癥細(xì)胞生長(zhǎng)的作用?()

參考答案:

黃腐酚

小型啤酒廠一般采用對(duì)輥式干粉碎機(jī)。（）

參考答案:

對(duì)

小型啤酒廠一般采用對(duì)輥式干粉碎機(jī)。()

參考答案:

正確

小型啤酒廠一般采用對(duì)輥式干粉碎機(jī)。（）

參考答案:

正確

巴伐利亞公爵威廉四世在哪一年編纂了一部嚴(yán)苛的法典《純凈啤酒釀造法》,明確規(guī)定生產(chǎn)啤酒只能用大麥、水、啤酒花?()

參考答案:

大麥水啤酒花

巴伐利亞公爵威廉四世編撰的《純凈啤酒釀造法》明確規(guī)定生產(chǎn)啤酒只能用下列哪些材料?()

參考答案:

1516年

巴伐利亞公爵威廉四世編撰的《純凈啤酒釀造法》明確規(guī)定生產(chǎn)啤酒只能用下列哪些材料?()

參考答案:

啤酒花###水###大麥

巴氏殺菌方法延長(zhǎng)了啤酒的保質(zhì)期,它是由哪位科學(xué)家發(fā)現(xiàn)的?()

參考答案:

路易斯巴斯德

巴氏殺菌方法延長(zhǎng)了啤酒的保質(zhì)期，它是由哪位科學(xué)家發(fā)現(xiàn)的？（）

參考答案:

路易斯巴斯德

影響啤酒類型和風(fēng)格的因素有哪些?()

參考答案:

麥芽制造技術(shù)差異###不同溫度和氣候條件###不同地區(qū)水質(zhì)變化###不同文化影響

影響啤酒類型和風(fēng)格的因素有哪些?()

參考答案:

不同地區(qū)水質(zhì)變化不同溫度和氣候條件麥芽制造技術(shù)差異不同文化影響不同地區(qū)水質(zhì)變化#不同溫度和氣候條件#麥芽制造技術(shù)差異#不同文化影響

影響啤酒類型和風(fēng)格的因素有哪些?()

參考答案:

不同文化影響麥芽制造技術(shù)差異不同溫度和氣候條件不同地區(qū)水質(zhì)變化

影響精釀啤酒發(fā)展和推廣的主要因素是()。

參考答案:

啤酒文化的普及度

影響精釀啤酒發(fā)展和推廣的主要因素是（）。

參考答案:

啤酒文化的普及度

德國(guó)DOEMENS啤酒學(xué)院在濟(jì)南設(shè)立了其亞洲學(xué)院。（）

參考答案:

√

德國(guó)DOEMENS啤酒學(xué)院在濟(jì)南設(shè)立了其亞洲學(xué)院。()

參考答案:

對(duì)

德國(guó)DOEMENS啤酒學(xué)院在濟(jì)南設(shè)立了其亞洲學(xué)院。（）

參考答案:

T###正確

德國(guó)DOEMENS啤酒學(xué)院在濟(jì)南設(shè)立了其亞洲學(xué)院。（）

參考答案:

對(duì)

德國(guó)DOEMENS啤酒學(xué)院在濟(jì)南設(shè)立了其亞洲學(xué)院。()

參考答案:

T###正確

德國(guó)巴伐利亞夏季人們最喜歡飲用的啤酒是()。

參考答案:

帶酵母的小麥啤酒

德國(guó)慕尼黑國(guó)際飲料及液體食品技術(shù)博覽會(huì)drinktec，是全球飲料及液體食品技術(shù)行業(yè)首屈一指的展覽會(huì)。

參考答案:

√

德國(guó)慕尼黑國(guó)際飲料及液體食品技術(shù)博覽會(huì)drinktec，是全球飲料及液體食品技術(shù)行業(yè)首屈一指的展覽會(huì)。

參考答案:

T###正確

德國(guó)慕尼黑國(guó)際飲料及液體食品技術(shù)博覽會(huì)drinktec,是全球飲料及液體食品技術(shù)行業(yè)首屈一指的展覽會(huì)。()

參考答案:

對(duì)

德國(guó)慕尼黑國(guó)際飲料及液體食品技術(shù)博覽會(huì)drinktec,是全球飲料及液體食品技術(shù)行業(yè)首屈一指的展覽會(huì)。()

參考答案:

T###正確

慕尼黑啤酒節(jié)規(guī)定,只允許銷售符合“啤酒純凈法”要求的傳統(tǒng)()優(yōu)質(zhì)啤酒。

參考答案:

慕尼黑本地慕尼黑本地慕尼黑本地,慕尼黑本地,錯(cuò),1810年,標(biāo)志型,1810,十月節(jié),錯(cuò)誤,正確,錯(cuò)誤,九月末到十月初,9月底至10月初,世界上規(guī)模最大的啤酒節(jié)之一,舉行時(shí)間連續(xù)16天,又稱為十月啤酒節(jié),十月,對(duì)

慕尼黑啤酒節(jié)規(guī)定，只允許銷售符合“啤酒純凈法”要求的傳統(tǒng)（）優(yōu)質(zhì)啤酒。

參考答案:

慕尼黑本地

按照除菌方式的不同,可以將啤酒分為哪些類型?()

參考答案:

熟啤生啤純生啤酒熟啤#生啤#純生啤酒熟啤,生啤,純生啤酒,對(duì),獨(dú)資企業(yè),公司制企業(yè),合伙企業(yè),實(shí)驗(yàn)演示,實(shí)物、模型演示,多媒體演示,可分為咀嚼式口器害蟲、刺吸式口器害蟲、虹吸式口器害蟲、舐吸式口器害蟲、銼吸式口器害蟲等。了解害蟲口器類型，知道害蟲的為害

按照除菌方式的不同,可以將啤酒分為哪些類型?()

參考答案:

熟啤生啤

根據(jù)大麥的用途,可以分為下列哪些類型?()

參考答案:

專用大麥?zhǔn)秤么篼滐暳洗篼?/p>

根據(jù)大麥的用途,可以分為下列哪些類型?()

參考答案:

飼料大麥###專用大麥###食用大麥

根據(jù)大麥的用途,可以分為下列哪些類型?()

參考答案:

飼料大麥?zhǔn)秤么篼湆Ｓ么篼?/p>

根據(jù)生物學(xué)分類，酵母屬于（）。

參考答案:

真菌界真菌界真菌界,蔥蒜類,白菜類,茄果類,根菜類,豆類,薯芋類,根菜類,根菜類,番茄,茄子,真菌界,子囊菌亞門和半知菌亞門,球根花卉,蘿卜；,甘藍(lán)真菌界,真菌界,B真菌界,真菌界,真菌界,真菌界,放線菌,擔(dān)子菌,酵母菌,霉菌,放線菌,薯芋,蔥蒜,真菌,擔(dān)

根據(jù)生物學(xué)分類，酵母屬于（）。

參考答案:

真菌界

根據(jù)生物學(xué)分類,酵母屬于()。

參考答案:

真菌界真菌界真菌界,蔥蒜類,白菜類,茄果類,根菜類,豆類,薯芋類,根菜類,根菜類,番茄,茄子,真菌界,子囊菌亞門和半知菌亞門,球根花卉,蘿卜；,甘藍(lán)真菌界,真菌界,B真菌界,真菌界,真菌界,真菌界,放線菌,擔(dān)子菌,酵母菌,霉菌,放線菌,薯芋,蔥蒜,真菌,擔(dān)

歐洲人從下列哪個(gè)地區(qū)或國(guó)家引入了啤酒釀造技術(shù)?()

參考答案:

埃及

每一類風(fēng)格的啤酒都有一款相應(yīng)的玻璃杯與之匹配,來(lái)完美地體現(xiàn)啤酒的風(fēng)采。()

參考答案:

T###正確

每一類風(fēng)格的啤酒都有一款相應(yīng)的玻璃杯與之匹配，來(lái)完美地體現(xiàn)啤酒的風(fēng)采。（）

參考答案:

T###正確

每一類風(fēng)格的啤酒都有一款相應(yīng)的玻璃杯與之匹配,來(lái)完美地體現(xiàn)啤酒的風(fēng)采。()

參考答案:

對(duì)

每一類風(fēng)格的啤酒都有一款相應(yīng)的玻璃杯與之匹配，來(lái)完美地體現(xiàn)啤酒的風(fēng)采。（）

參考答案:

√

每一類風(fēng)格的啤酒都有一款相應(yīng)的玻璃杯與之匹配，來(lái)完美地體現(xiàn)啤酒的風(fēng)采。（）

參考答案:

對(duì)

每一類風(fēng)格的啤酒都有一款相應(yīng)的玻璃杯與之匹配,來(lái)完美地體現(xiàn)啤酒的風(fēng)采。()

參考答案:

√

比利時(shí)三料啤酒（）的原麥汁濃度一般在（）。

參考答案:

1529%

比利時(shí)三料啤酒（Tripel）的原麥汁濃度一般在（）。

參考答案:

1529%

比利時(shí)啤酒發(fā)酵類型有哪些?()

參考答案:

下面發(fā)酵上面發(fā)酵

比利時(shí)啤酒發(fā)酵類型有哪些?()

參考答案:

下面發(fā)酵上面發(fā)酵自然發(fā)酵混合發(fā)酵下面發(fā)酵#上面發(fā)酵#自然發(fā)酵#混合發(fā)酵下面發(fā)酵,上面發(fā)酵,自然發(fā)酵,混合發(fā)酵,Bock,Pilsner,2~3,制冷機(jī)組一體機(jī),半封閉式制冷機(jī),全封閉式制冷機(jī),冷媒罐,帝國(guó)石濤,IPA,德式小麥,干啤酒,拉格啤酒,上面

比利時(shí)啤酒發(fā)酵類型有哪些?()

參考答案:

上面發(fā)酵###自然發(fā)酵###混合發(fā)酵###下面發(fā)酵

比利時(shí)啤酒市場(chǎng)份額中占主導(dǎo)地位的是艾爾啤酒。()

參考答案:

錯(cuò)

比利時(shí)啤酒市場(chǎng)份額中占主導(dǎo)地位的是艾爾啤酒。()

參考答案:

F###錯(cuò)誤

比利時(shí)啤酒市場(chǎng)份額中占主導(dǎo)地位的是艾爾啤酒。()

參考答案:

×

比利時(shí)啤酒市場(chǎng)份額中占主導(dǎo)地位的是艾爾啤酒。（）

參考答案:

F###錯(cuò)誤

比利時(shí)啤酒市場(chǎng)份額中占主導(dǎo)地位的是艾爾啤酒。（）

參考答案:

×

比利時(shí)啤酒市場(chǎng)份額中占主導(dǎo)地位的是艾爾啤酒。（）

參考答案:

錯(cuò)

比利時(shí)小麥白啤酒和德國(guó)小麥啤酒相比，它的原料中添加了（）。

參考答案:

小麥、芫荽籽和橙子皮

比利時(shí)被人們稱為啤酒的天堂是因?yàn)楸壤麜r(shí)（）。

參考答案:

啤酒的種類多

比爾森啤酒和普通拉格啤酒的差別在于比爾森啤酒()。

參考答案:

苦味值高

比爾森啤酒和普通拉格啤酒的差別在于比爾森啤酒()。

參考答案:

苦味值高苦味值高苦味值高,苦味值高,沙拉、海鮮,沙拉、海鮮,龍蝦,對(duì),苦味輕,充分展示二氧化碳和泡沫,下面,充分展示二氧化碳和泡沫,錯(cuò)誤,正確,錯(cuò)誤,對(duì),對(duì)

比爾森啤酒和普通拉格啤酒的差別在于比爾森啤酒（）。

參考答案:

苦味值高苦味值高苦味值高,苦味值高,沙拉、海鮮,沙拉、海鮮,龍蝦,對(duì),苦味輕,充分展示二氧化碳和泡沫,下面,充分展示二氧化碳和泡沫,錯(cuò)誤,正確,錯(cuò)誤,對(duì),對(duì)

水中的含鹽量對(duì)啤酒釀造過(guò)程很有影響，常規(guī)指標(biāo)中影響最大的是（）。

參考答案:

殘余堿度

潔白細(xì)膩的泡沫能帶來(lái)視覺享受，優(yōu)質(zhì)啤酒的泡沫持久性應(yīng)大于多少秒？（）

參考答案:

180220

潔白細(xì)膩的泡沫能帶來(lái)視覺享受,優(yōu)質(zhì)啤酒的泡沫持久性應(yīng)大于多少秒?()

參考答案:

180220

潔白細(xì)膩的泡沫能帶來(lái)視覺享受,優(yōu)質(zhì)啤酒的泡沫持久性應(yīng)大于多少秒?()

參考答案:

180-220

潔白細(xì)膩的泡沫能帶來(lái)視覺享受，優(yōu)質(zhì)啤酒的泡沫持久性應(yīng)大于多少秒？（）

參考答案:

180-220

淀粉粒在一定溫度下吸水膨脹而破裂，淀粉分子溶出，分布于水中，形成糊狀物，這個(gè)過(guò)程稱糊化。（）

參考答案:

√

淀粉粒在一定溫度下吸水膨脹而破裂，淀粉分子溶出，分布于水中，形成糊狀物，這個(gè)過(guò)程稱糊化。（）

參考答案:

T###正確

淀粉粒在一定溫度下吸水膨脹而破裂,淀粉分子溶出,分布于水中,形成糊狀物,這個(gè)過(guò)程稱糊化。()

參考答案:

T###正確

目前，依然在生產(chǎn)的德國(guó)歷史最悠久的啤酒廠是1040年建于慕尼黑的Freising的Weihenstephan修道院啤酒。（）

參考答案:

T###正確

目前，依然在生產(chǎn)的德國(guó)歷史最悠久的啤酒廠是1040年建于慕尼黑的Freising的Weihenstephan修道院啤酒。（）

參考答案:

√

目前，依然在生產(chǎn)的德國(guó)歷史最悠久的啤酒廠是1040年建于慕尼黑的Freising的Weihenstephan修道院啤酒。（）

參考答案:

對(duì)

目前,依然在生產(chǎn)的德國(guó)歷史最悠久的啤酒廠是1040年建于慕尼黑的Freising的Weihenstephan修道院啤酒。()

參考答案:

對(duì)

目前,依然在生產(chǎn)的德國(guó)歷史最悠久的啤酒廠是建于慕尼黑的Freising的Weihenstephan修道院啤酒。()

參考答案:

對(duì)

第一部對(duì)啤酒釀造工藝作了詳盡論述的著作是由神圣羅馬帝國(guó)皇帝魯?shù)婪蚨赖尼t(yī)生于()年完成的。

參考答案:

158515851585,《考工記》,正確,女,西班牙,拉戈啤酒,正確,錯(cuò)誤,《考工記》,對(duì),2203.0000,古巴比倫國(guó)王漢謨拉比頒布的《漢謨拉比法典》,粉碎→糖化→過(guò)濾→回旋→暫存→冷卻,阿爾貝蒂,袁宏道

精釀啤酒與商業(yè)化啤酒的主要差別是品種多，口味差異大，個(gè)性化強(qiáng)。（）

參考答案:

正確

精釀啤酒與商業(yè)化啤酒的主要差別是品種多,口味差異大,個(gè)性化強(qiáng)。()

參考答案:

√

精釀啤酒與商業(yè)化啤酒的主要差別是品種多，口味差異大，個(gè)性化強(qiáng)。（）

參考答案:

對(duì)

精釀啤酒與商業(yè)化啤酒的主要差別是品種多,口味差異大,個(gè)性化強(qiáng)。()

參考答案:

T###正確

精釀啤酒與商業(yè)化啤酒的主要差別是品種多,口味差異大,個(gè)性化強(qiáng)。()

參考答案:

正確

精釀啤酒與商業(yè)化啤酒的主要差別是品種多,口味差異大,個(gè)性化強(qiáng)。()

參考答案:

對(duì)

精釀啤酒與商業(yè)化啤酒的主要差別是品種多，口味差異大，個(gè)性化強(qiáng)。（）

參考答案:

T###正確

精釀啤酒坊的運(yùn)營(yíng)需要形成您自己的釀酒和營(yíng)銷理念。（）

參考答案:

對(duì)

精釀啤酒坊的運(yùn)營(yíng)需要形成您自己的釀酒和營(yíng)銷理念。()

參考答案:

對(duì)

精釀啤酒坊的運(yùn)營(yíng)需要形成您自己的釀酒和營(yíng)銷理念。()

參考答案:

正確

精釀啤酒坊的運(yùn)營(yíng)需要形成您自己的釀酒和營(yíng)銷理念。（）

參考答案:

正確

精釀啤酒坊的運(yùn)營(yíng)需要形成您自己的釀酒和營(yíng)銷理念。（）

參考答案:

√

精釀啤酒的發(fā)展是人們對(duì)啤酒口味和個(gè)性化發(fā)展需要的結(jié)果。（）

參考答案:

正確

精釀啤酒的發(fā)展是人們對(duì)啤酒口味和個(gè)性化發(fā)展需要的結(jié)果。()

參考答案:

對(duì)

精釀啤