2023餐飲年終個(gè)人總結(jié)范文（2篇）

第9頁共9頁2023?餐飲年終?個(gè)人總結(jié)?范文_?___0?____?年在公司?全體人員?的努力下?，我們?nèi)?得了可喜?的業(yè)績，?年銷售額?連續(xù)三個(gè)?年頭突破?了千萬元?大關(guān)，員?工人數(shù)突?破了二百?人。同時(shí)?我們跟客?戶的關(guān)系?穩(wěn)步發(fā)展?，新發(fā)展?了一批大?客戶，下?面是公司?一年來的?工作總結(jié)?。一、?回顧__?__年工?作①、?各部門工?作進(jìn)步顯?著：【?銷售部】?銷售部?總體業(yè)績?從___?_年的_?___萬?到___?_年的_?___萬?，平均每?月從__?__萬到?____?萬，達(dá)到?了整體營?業(yè)額的_?___%?，這就是?對銷售部?工作的良?好的體現(xiàn)?;迎賓部?儀態(tài)、形?象、接待?，標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)?一，熱情?周到，其?進(jìn)步有目?共睹，打?造了進(jìn)入?店里的第?一道風(fēng)景?。【樓?面部】?____?年樓面干?部團(tuán)隊(duì)，?在人員調(diào)?整、支持?分店的前?提下，整?體隊(duì)伍建?設(shè)有條不?紊，干部?隊(duì)伍并沒?有放松，?整個(gè)的凝?聚力和責(zé)?任心、團(tuán)?結(jié)性都上?升到了一?個(gè)新的高?度。員工?是企業(yè)的?基礎(chǔ)，是?服務(wù)的保?障，__?__年基?層員工的?流失率比?往年有了?明顯的好?轉(zhuǎn)，干部?加強(qiáng)了與?員工的溝?通，能更?準(zhǔn)確的了?解員工的?心思，給?予更直接?的幫助，?保障了基?層員工良?好的服務(wù)?狀態(tài)。?【出品部?】在廚?師長的帶?領(lǐng)下，在?原材料驗(yàn)?收、考勤?紀(jì)律、日?常管理、?新菜開發(fā)?方面都有?很出色的?表現(xiàn)。特?別是對于?衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?及規(guī)范認(rèn)?識(shí)，通過?幾次的檢?查也達(dá)到?了新的高?度。菜式?出品質(zhì)量?穩(wěn)定較好?，成本控?制觀念加?強(qiáng)，水電?氣的節(jié)約?也有進(jìn)步?，骨干力?量的帶頭?作用逐步?顯現(xiàn)。?【行政部?】財(cái)務(wù)?部對各種?數(shù)據(jù)的分?析準(zhǔn)確及?時(shí)，監(jiān)督?工作一絲?不茍，使?各部門都?能更好、?更有效的?開展工作?;工程部?對設(shè)備設(shè)?施進(jìn)行及?時(shí)有效的?維護(hù)，積?極配合及?時(shí)處理各?類突發(fā)事?件;采購?部應(yīng)對各?種突擊采?購、庫房?按照規(guī)范?化倉儲(chǔ)管?理流程操?作，這一?切都給了?我們的后?勤保障，?確保了工?作的正常?運(yùn)轉(zhuǎn);?②、培訓(xùn)?工作堅(jiān)持?不懈：?③、配合?協(xié)調(diào)顯著?提高：?通過長達(dá)?三年多的?磨合，四?個(gè)大部門?，幾十個(gè)?小組，在?配合溝通?上都有不?同的進(jìn)步?。能進(jìn)?一步認(rèn)識(shí)?到這不僅?僅是本部?門(小組?)的工作?，更是整?個(gè)企業(yè)和?團(tuán)隊(duì)的，?這種質(zhì)的?飛躍，使?出現(xiàn)失誤?和問題的?頻率越來?越少。?④、員工?整體形象?和服務(wù)氛?圍都有進(jìn)?步：首體?店的儀表?和禮貌招?呼是在往?年做得不?足的地方?。在過去?的一年中?，全體干?部和員工?也充分認(rèn)?識(shí)到這一?點(diǎn)，大家?齊心協(xié)力?，在儀表?形象和禮?節(jié)禮貌上?狠下功夫?，尋找好?的方法和?突破口，?這樣就有?了現(xiàn)在的?進(jìn)步和改?觀;從而?提高了對?客服務(wù)的?反饋滿意?度和認(rèn)可?程度，也?得到了顧?客的廣泛?好評(píng)。通?過全員一?起努力，?營造了一?個(gè)好的工?作氛圍和?生活環(huán)境?，給企業(yè)?贏得了好?的口碑，?樹立了良?好的形象?，使企業(yè)?的品牌價(jià)?值進(jìn)一步?增值。?⑤、員工?對企業(yè)的?認(rèn)可程度?在上升：?隨著企?業(yè)的發(fā)展?，對員工?的需求和?福利也在?不斷改善?，盡可能?的滿足員?工的需求?，解決員?工困難。?員工也深?知自身的?發(fā)展是依?附著企業(yè)?的發(fā)展，?從工作的?熱情和態(tài)?度上都有?很大的改?觀，任勞?任怨、埋?頭苦干的?企業(yè)主人?翁精神無?處不在。?⑥、解?決問題的?及時(shí)性：?各部門?干部都能?認(rèn)真對待?自己部門?出現(xiàn)的問?題，及時(shí)?的找出原?因和解決?的辦法，?妥善處理?，避免事?態(tài)的后續(xù)?嚴(yán)重和重?復(fù)出現(xiàn)。?⑦、安?全工作常?抓不懈：?永遠(yuǎn)把?安全工作?擺在第一?高度。大?小會(huì)議的?強(qiáng)調(diào)，新?進(jìn)員工必?須的崗前?培訓(xùn)，讓?所有員工?了解其重?要性，時(shí)?時(shí)保持警?惕。晚上?的值班人?員也是絕?不放松，?兢兢業(yè)業(yè)?，不放過?任何不安?全因素。?二、_?___年?已經(jīng)過去?，在總結(jié)?成績的基?礎(chǔ)上，我?們也看到?了我們的?不足①?、銷售業(yè)?績增長未?達(dá)到理想?的目標(biāo)，?銷售個(gè)人?業(yè)績兩級(jí)?分化的狀?況并未好?轉(zhuǎn)，整體?業(yè)績比例?增長幅度?不大;?②、檔次?化、細(xì)節(jié)?化服務(wù)更?待提高，?各個(gè)樓層?和人員的?服務(wù)接待?水準(zhǔn)存在?差異，接?待標(biāo)準(zhǔn)和?水平參差?不齊，檔?次化服務(wù)?有待進(jìn)一?步提高;?③、后?廚內(nèi)部管?理更待完?善。雖然?相比以往?有了很大?進(jìn)步，但?菜品的異?物，出品?速度，質(zhì)?量都有一?定的失誤?，內(nèi)部的?衛(wèi)生、紀(jì)?律及人員?的管理等?方面都渴?望得到進(jìn)?一步提高?;④、?對制度的?完善和執(zhí)?行力的要?求未達(dá)到?預(yù)期目標(biāo)?。__?__年，?新的開始?，我們要?提高標(biāo)準(zhǔn)?，不斷學(xué)?習(xí)，繼續(xù)?努力，使?我們的工?作穩(wěn)步提?高。①?、樹立良?好的品牌?意識(shí)，共?同維護(hù)企?業(yè)品牌，?推動(dòng)企業(yè)?持續(xù)發(fā)展?;②、?更好的樹?立全員服?務(wù)觀念和?營銷觀念?，人人都?是營銷員?、宣傳員?，個(gè)個(gè)都?是服務(wù)員?;③、?更好的發(fā)?揮榜樣的?力量，在?全店?duì)I造?爭當(dāng)先進(jìn)?，向先進(jìn)?學(xué)習(xí)的氛?圍，促進(jìn)?服務(wù)質(zhì)量?的提高;?④、內(nèi)?挖潛力，?外拓客源?。繼續(xù)加?強(qiáng)培訓(xùn)工?作，提升?員工綜合?素質(zhì)，提?高服務(wù)質(zhì)?量，提升?管理團(tuán)隊(duì)?的綜合水?平，再上?新的臺(tái)階?;⑤、?繼續(xù)完善?各項(xiàng)管理?，加強(qiáng)全?員節(jié)能意?識(shí)，力求?做到利益?化;⑥?、穩(wěn)定員?工隊(duì)伍，?加強(qiáng)業(yè)務(wù)?技能的學(xué)?習(xí)，相互?促進(jìn)，共?同提高;?⑦、配?合、落實(shí)?公司政策?，做好與?其他分店?的溝通、?協(xié)調(diào)、支?持工作，?共同學(xué)習(xí)?，共同進(jìn)?步。2?023餐?飲年終個(gè)?人總結(jié)范?文（二）?目前餐?飲行業(yè)環(huán)?境相當(dāng)嚴(yán)?峻,如何?搞好經(jīng)營?,餐飲部?在酒店的?正確領(lǐng)導(dǎo)?下,全面?落實(shí)酒店?經(jīng)營承包?方案,以?經(jīng)濟(jì)建設(shè)?為中心,?強(qiáng)化管理?,上下一?致,使餐?飲部在餐?飲業(yè)不景?氣,且承?包任務(wù)重?的情況下?,穩(wěn)步前?進(jìn),取得?了較好的?經(jīng)濟(jì)效益?和社會(huì)效?益,現(xiàn)將?主要工作?總結(jié)如下?：一、?各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)?指標(biāo)完成?情況：?全年實(shí)現(xiàn)?營業(yè)收入?____?元,比去?年的__?__元,?增長__?__元,?增長率_?___%?,營業(yè)成?本___?_元,比?去年同期?的___?_元,增?加___?_元,增?加率__?__%,?綜合毛利?率___?_%,比?去年的_?___%?,上升(?或下降)?____?%,營業(yè)?費(fèi)用為_?___元?,比去年?同期的_?___元?,增加(?或下降)?____?元,增加?(或下降?)率__?__%,?全年實(shí)際?完成任務(wù)?____?元,超額?完成__?__元,?(定額上?交年任務(wù)?為___?_萬元)?，酒店餐?飲部工作?總結(jié)。?二、今年?完成的主?要工作：?(一)?落實(shí)酒店?經(jīng)營承包?方案,完?善激勵(lì)分?配制度,?調(diào)動(dòng)員工?的積極性?。今年?,餐飲部?定額上交?酒店的任?務(wù)為__?__萬元?,比去年?的___?_萬元,?上升__?__萬元?,上升率?為___?_%。為?了較好地?完成任務(wù)?,餐飲部?領(lǐng)導(dǎo)制定?了內(nèi)部經(jīng)?營方案和?效益工資?分配方案?,按照部?門、崗位?、技術(shù)、?技能、勞?動(dòng)強(qiáng)度等?方面的不?同,把經(jīng)?濟(jì)指標(biāo)分?解到各個(gè)?分部門,?核定了各?分部門的?營業(yè)額、?出品額、?費(fèi)用額、?毛利率,?逐月核算?,超額提?成,節(jié)能?加獎(jiǎng),充?分體現(xiàn)了?任務(wù)與效?益工資掛?鉤的原則?,使他們?發(fā)揮各自?的優(yōu)勢,?能想方設(shè)?法,搞好?經(jīng)營,調(diào)?動(dòng)了員工?的積極主?動(dòng)性。今?年人均月?收入__?__元,?比去年同?期的__?__元,?增加了_?___元?,增長率?為___?_%。?(二)抓?好規(guī)范管?理。強(qiáng)化?協(xié)調(diào)關(guān)系?,提高綜?合接待能?力。1?.健全管?理機(jī)構(gòu),?由餐飲部?領(lǐng)導(dǎo)、分?部門經(jīng)理?組成的質(zhì)?量管理小?組,全年?充分發(fā)揮?了作用,?小組既分?工,又協(xié)?作,由上?而下,層?層落實(shí)管?理制度,?一級(jí)對一?級(jí)負(fù)責(zé),?實(shí)行對管?理效益有?獎(jiǎng)有罰,?提高了領(lǐng)?導(dǎo)的整體?素質(zhì),使?管理工作?較順利進(jìn)?行。_?___.?完善餐飲?部的會(huì)議?制度。會(huì)?議包括年?終總結(jié)會(huì)?、季度總?結(jié)會(huì)、每?月經(jīng)營分?析會(huì)、每?周例會(huì)、?每日檢討?會(huì)、班前?班后會(huì)、?財(cái)務(wù)監(jiān)督?稽查會(huì)、?衛(wèi)生安全?檢查匯報(bào)?會(huì)等,由?于制度的?完善,會(huì)?議質(zhì)量提?高了,上?級(jí)指令得?到及時(shí)落?實(shí)執(zhí)行。?3.建?立出品估?清供應(yīng)監(jiān)?督制度。?為了限度?降底估清?品種,協(xié)?調(diào)各分部?門做好出?品供應(yīng)工?作,每天?早、午、?晚市檢查?出品供應(yīng)?估清情況?,對當(dāng)市?估清的品?種設(shè)專薄?記錄,同?時(shí)到有關(guān)?分部門核?實(shí)查證,?并要求管?理人員簽?名,以分?清責(zé)任。?制度建立?后,原耒?每市估清?五、六個(gè)?菜式的現(xiàn)?象已成為?歷史,現(xiàn)?在出品供?應(yīng)情況已?處于正常?化。4?.加強(qiáng)協(xié)?調(diào)關(guān)系。?酒店分工?細(xì),環(huán)節(jié)?多,一項(xiàng)?工作的完?成,有賴?于各部門?之間的協(xié)?調(diào)合作,?每周例會(huì)?上反復(fù)強(qiáng)?調(diào),出現(xiàn)?問題,部?門之間不?得相互責(zé)?怪、推搪?,要敢于?承認(rèn)錯(cuò)誤?,多發(fā)現(xiàn)?對方的優(yōu)?點(diǎn),搞好?協(xié)調(diào),今?年大大減?少了過去?存在的一?些脫節(jié)不?協(xié)調(diào)的現(xiàn)?象。5?.提高綜?合接待能?力。今年?,全面抓?好服務(wù)規(guī)?范,出品?質(zhì)量,使?接待能力?大大提高?。在做好?各類社團(tuán)?宴會(huì)、酒?會(huì)、喜宴?、自助餐?、會(huì)議餐?接待的同?時(shí),還做?好高級(jí)領(lǐng)?導(dǎo)和各大?公司、酒?店的各類?型宴會(huì)的?接待,如?接待了多?個(gè)外國國?家總統(tǒng)、?元首、總?理和使團(tuán)?,國內(nèi)的?中央部委?級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、?省長、司?令員、軍?長、市長?等等領(lǐng)導(dǎo)?;___?_月__?__日晚?市接待單?位宴客、?婚筵等訂?餐共16?5席,創(chuàng)?開業(yè)以耒?日訂餐總?席數(shù)的記?錄;__?__月_?___日?晚,接待?婚筵共7?5席,創(chuàng)?歷史純婚?筵總席數(shù)?的記錄。?由于環(huán)境?優(yōu)美、價(jià)?格合理、?味道可口?、服務(wù)一?流,使賓?客高興而?耒,滿意?而歸。?(三)開?拓經(jīng)營,?發(fā)展增收?渠道,擴(kuò)?大營業(yè)收?入。第?二,開展?聯(lián)營活動(dòng)?,餐飲部?與客房部?、桑拿中?心、茶藝?館相互配?合,共同?促進(jìn)經(jīng)營?;如賓客?憑住宿卡?消費(fèi)可享?受八五折?優(yōu)惠,桑?拿中心送?餐業(yè)務(wù),?向茶藝館?提供香茶?美點(diǎn)，工?作總結(jié)《?酒店餐飲?部工作總?結(jié)》。?第三,全?年開展促?銷活動(dòng)八?次,讓利?酬賓加州?鱸每條一?元,貴賓?房免最低?消費(fèi),特?惠菜式益?食家,每?款___?_元。優(yōu)?質(zhì)服務(wù)月?活動(dòng)、文?明禮貌月?活動(dòng)、推?銷有獎(jiǎng)活?動(dòng)等。?第四,營?業(yè)部與出?品部,根?據(jù)市場消?費(fèi)需要,?每月定期?推出新菜?、點(diǎn)18?款。全年?推出千年?老龜湯等?新菜共_?___多?款,擴(kuò)大?營業(yè)收入?____?多萬元,?酒店通過?一系列經(jīng)?營活動(dòng),?提高了知?名度,取?得了良好?的經(jīng)濟(jì)效?益和社會(huì)?效益。?(四)全?員公關(guān),?爭取更多?的回頭客?。餐飲?部領(lǐng)導(dǎo)把?公關(guān)作為?一項(xiàng)重要?工作耒抓?,大小會(huì)?議上,經(jīng)?常灌輸公?關(guān)意識(shí)和?知識(shí)。營?業(yè)部人員?在旺場時(shí)?充實(shí)到樓?面與顧客?溝通、點(diǎn)?菜,以不?同的形式?征求他們?的寶貴意?見。逢節(jié)?假日,向?關(guān)系戶電?話問候,?贈(zèng)送如中?秋月餅、?奉送掛歷?、寄賀年?卡等。通?過大家的?努力,今?年餐飲部?整體公關(guān)?水平提高?了,回頭?客比往年?有所增加?。(五?)增強(qiáng)員?工效益意?識(shí),加強(qiáng)?成本控制?,節(jié)約費(fèi)?用開支。?餐飲部?領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常?強(qiáng)調(diào)成本?控制、節(jié)?約費(fèi)用的?重要性,?增強(qiáng)了員?工的效益?意識(shí),并?要求員工?付之行動(dòng)?。同時(shí)完?善有關(guān)制?度,明確?責(zé)任,依?____?制度去加?強(qiáng)控制全?年完善了?《費(fèi)用開?支規(guī)定》?、《原材?料收、付?、存制度?》、《堵?塞漏洞制?度》、《?原材料合?理使用制?度》、《?辦公用品?領(lǐng)用制度?》、《物?品申購制?度》、《?財(cái)務(wù)審核?稽查制度?》、《收?款員管理?制度》等?。今年全?體員工已?養(yǎng)成良好?的節(jié)約習(xí)?慣,合理?開閉水掣?、油掣、?氣掣、電?掣,發(fā)現(xiàn)?浪費(fèi)現(xiàn)象?,及時(shí)制?止。另外?,餐飲部?領(lǐng)導(dǎo)、供?應(yīng)部經(jīng)理?定期進(jìn)行?市場調(diào)查?,掌握市?場價(jià)格動(dòng)?態(tài),及時(shí)?調(diào)整原材?料的進(jìn)貨?價(jià)。__?__月份?推出的千?年老龜湯?,原耒是?整套半成?品進(jìn)貨,?為降低成?本,后耒?改為自己?進(jìn)龜,自?己烹制,?近二個(gè)月?耒,節(jié)省?成本三萬?多元。?(六)做?好政治思?想工作,?促進(jìn)經(jīng)濟(jì)?效益的提?高。_?___.?全年本部?門舉行文?明禮貌月?技能知識(shí)?搶答比賽?、舞會(huì)、?卡拉ok?等文娛活?動(dòng)___?_次,春?游___?_次,外?出參觀學(xué)?習(xí)___?_次,各?類型座談?會(huì)___?_次,婦?女會(huì)__?__次,?家訪__?__次,?探望病員?____?次。(?七)完善?勞動(dòng)用工?制度和培?訓(xùn)制度,?提高員工?素質(zhì)。?(八)重?視食品衛(wèi)?生,抓好?安全防火?。1.?重視食品?衛(wèi)生,健?全各項(xiàng)食?品衛(wèi)生崗?位責(zé)任制?,成立衛(wèi)?生檢查組?,明確各?分部門衛(wèi)?生責(zé)任人?,制定了?日檢查、?周評(píng)比、?月總結(jié)的?制度,開?展了流動(dòng)?紅旗竟賽?活動(dòng),對?衛(wèi)生搞得?好的分部?門給予獎(jiǎng)?勵(lì),衛(wèi)生?差的分部?門相應(yīng)扣?罰。由于?全體員工?的努力,?全年未發(fā)?現(xiàn)因食品?變質(zhì)而引?起的中毒?事故,順?利通過省?市旅游局?的酒店年?審和國檢?。九)?按照標(biāo)準(zhǔn)?,完善硬?件配套設(shè)?施,美化?了環(huán)境,?穩(wěn)定了客?源,提高?了經(jīng)營氣?氛。全?年增加設(shè)?施總投