《0～3歲嬰幼兒營養(yǎng)與喂養(yǎng)》項目二

0～3歲嬰幼兒營養(yǎng)與喂養(yǎng)簽到

通過“文旌課堂APP”進行簽到掃碼下載文旌課堂APP掃碼簽到（簽到時間：）簽到方式教師通過“文旌課堂APP”生成簽到二維碼，并設(shè)置簽到時間，學(xué)生通過“文旌課堂APP”掃描“簽到二維碼”進行簽到。。項目二：嬰幼兒喂養(yǎng)常識項目導(dǎo)讀：外界食物必須經(jīng)過攝取、消化、吸收、合成、分解等一系列過程才能轉(zhuǎn)化為人體所需要的營養(yǎng)素，這是一個受多因素制約和影響的復(fù)雜過程。嬰幼兒呱呱墜地時，除了具有相對成熟的吸吮和吞咽能力之外，僅會用哭聲表達(dá)感受，而且在之后的很長一段時期內(nèi)，都不具備任何自理能力，包括飲食活動在內(nèi)的所有日常生活均需成人安排和照顧，而幫助嬰幼兒攝取食物的過程稱為嬰幼兒喂養(yǎng)。嬰幼兒喂養(yǎng)關(guān)乎嬰幼兒能否獲取全面、均衡的營養(yǎng)，是嬰幼兒照護的重要內(nèi)容。有責(zé)任有擔(dān)當(dāng)，向嬰幼兒照料者普及科學(xué)喂養(yǎng)的相關(guān)知識。善于思考和總結(jié)，能結(jié)合實際情況為嬰幼兒制定合理的喂養(yǎng)方案。思政目標(biāo)能夠根據(jù)所學(xué)知識為照料者提出合理的喂養(yǎng)建議。能夠有效解決嬰幼兒喂養(yǎng)不當(dāng)易出現(xiàn)的問題。能力目標(biāo)了解嬰幼兒喂養(yǎng)方式及影響因素。熟悉科學(xué)喂養(yǎng)的意義及實施原則。掌握喂養(yǎng)不當(dāng)易導(dǎo)致的問題及解決方法。知識目標(biāo)

任務(wù)目標(biāo)了解嬰幼兒喂養(yǎng)方式及影響因素一熟悉科學(xué)喂養(yǎng)的意義及實施原則二掌握喂養(yǎng)不當(dāng)易導(dǎo)致的問題及解決方法三目錄任務(wù)一：了解嬰幼兒喂養(yǎng)方式及影響因素任務(wù)導(dǎo)入問題與思考：大家還知道哪些喂養(yǎng)誤區(qū)？常見的喂養(yǎng)誤區(qū)有很多，例如，嬰幼兒自我控制能力較差，看見好吃的、喜歡吃的就使勁吃。而有些照料者認(rèn)為“能吃是?！?，對嬰幼兒過度進食的行為不加阻止，導(dǎo)致嬰幼兒過度肥胖。再如，用含糖飲料代替白開水，嬰幼兒長期飲用含糖飲料會對胃產(chǎn)生不良刺激，影響消化功能和食欲，同時也會增加腎臟的負(fù)擔(dān)。又如，吃過多含色素食物。嬰幼兒吃過多含食用色素的食物，不僅會干擾正常的代謝功能，引發(fā)腹脹、腹痛、消化不良、胃炎、尿路結(jié)石等疾病，還會刺激神經(jīng)系統(tǒng)，引發(fā)多動癥。一、嬰幼兒喂養(yǎng)方式（一）0～6月齡嬰幼兒喂養(yǎng)方式0～6月齡嬰幼兒消化系統(tǒng)功能不完善，攝食和消化吸收的能力均十分有限，只能攝取易消化、不含淀粉的液態(tài)食物。照料者應(yīng)用母乳喂養(yǎng)0～6月齡嬰幼兒。母乳喂養(yǎng)一、嬰幼兒喂養(yǎng)方式（二）6～12月齡嬰幼兒喂養(yǎng)方式照料者在主要提供母乳或嬰幼兒配方奶的基礎(chǔ)上，須根據(jù)嬰幼兒營養(yǎng)及發(fā)育需求逐漸增加輔食種類（順序為谷物—蔬菜、水果—動物性食物），逐漸增加營養(yǎng)素密度（順序為液態(tài)—半固體—固體）。輔食需要加調(diào)味品嗎？一、嬰幼兒喂養(yǎng)方式（三）1～2嬰幼兒喂養(yǎng)方式照料者應(yīng)將嬰幼兒主食（正餐）從液態(tài)乳類食物逐漸轉(zhuǎn)換為多種食物搭配的混合膳食。（1）膳食結(jié)構(gòu)方面，以合理搭配的谷物、動物性食物和蔬菜水果為主。（2）膳食制作方面，以軟飯、碎肉和碎菜為主，可少量添加油、鹽和糖等調(diào)味品，以“細(xì)、軟、爛、碎、清淡及少油膩”為標(biāo)準(zhǔn)。（3）膳食安排方面，建議少量多次，可安排三次正餐、兩次以水果和奶為主的加餐。知識便箋6～12月齡嬰幼兒所需能量的1/3～1/2來自輔食，1～2歲嬰幼兒所需能量的1/2～2/3來自輔食。一、嬰幼兒喂養(yǎng)方式（四）2～3嬰幼兒喂養(yǎng)方式喂養(yǎng)重點2～3歲嬰幼兒的食物種類和膳食結(jié)構(gòu)接近成人，但仍應(yīng)選擇質(zhì)優(yōu)、量少及易消化的食物。01設(shè)定進餐規(guī)矩培養(yǎng)嬰幼兒的飲食習(xí)慣。02給予嬰幼兒自主進食的機會，培養(yǎng)其自理能力。03維護嬰幼兒的進食興趣。04注意嬰幼兒進食安全。二、嬰幼兒喂養(yǎng)的影響因素（一）嬰幼兒本身因素（2）消化功能的完善隨著消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)及功能的不斷完善，嬰幼兒可接受食物的種類和性狀也隨之增多。（1）攝食行為的發(fā)展咬取、吸吮、咀嚼和吞咽等一系列攝食動作及味覺、嗅覺、溫度覺等感知覺隨著神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)展而不斷變化，進而影響嬰幼兒的攝食方式。（3）生長發(fā)育的情況嬰幼兒的營養(yǎng)需求與生長發(fā)育情況密切相關(guān)，生長速度越快，營養(yǎng)素需求量也就越大。二、嬰幼兒喂養(yǎng)的影響因素（二）其他因素營養(yǎng)食物缺乏是經(jīng)濟落后地區(qū)嬰幼兒營養(yǎng)不良高發(fā)的重要因素。社會經(jīng)濟水平嬰幼兒喂養(yǎng)質(zhì)量及營養(yǎng)狀況與其照料者的知識水平、家庭經(jīng)濟條件等密切相關(guān)。家庭環(huán)境任務(wù)實施活動目的：通過走進社區(qū)搜集嬰幼兒喂養(yǎng)問題，并根據(jù)所學(xué)知識為照料者提供有針對性的建議?；顒觾?nèi)容及流程：（1）每4～6人分成一個小組，組長將小組成員信息及分工情況填入表2-1中。（2）結(jié)合實際情況，設(shè)計、制作嬰幼兒喂養(yǎng)問題調(diào)查問卷，示例見參考資料2-1（課本P50）。（主要參考問卷格式和問題的表述方法）（3）走進社區(qū)向照料者發(fā)放調(diào)查問卷，針對照料者提出的喂養(yǎng)問題提供有針對性的建議。（4）對收回的有效調(diào)查問卷進行梳理和分析，根據(jù)調(diào)查過程、分析過程、結(jié)論及感想等制作PPT。（5）各組派一位代表在課堂上講解PPT，然后大家討論、交流。（時間控制在5分鐘左右）聚焦嬰幼兒喂養(yǎng)問題調(diào)查活動任務(wù)實施表2-1小組成員信息及分工情況小組成員姓名學(xué)號任務(wù)分工組長

組員

任務(wù)評價采取自評、小組互評和教師評價相結(jié)合的方式完成考核評價。項目名稱評價內(nèi)容分值評價分?jǐn)?shù)自評互評師評知識、技能考核

（60%）結(jié)合實際設(shè)計調(diào)查問卷，提出的建議科學(xué)、準(zhǔn)確、可行20

PPT美觀簡潔，內(nèi)容豐富20

小組代表表達(dá)流暢，邏輯清晰20

綜合素質(zhì)考核（40%）積極實施任務(wù)10

態(tài)度認(rèn)真，做事細(xì)致10

勤于思考，善于總結(jié)10

小組氣氛融洽，成員有較強的團隊合作意識10

合計100

總評自評（20%）+互評（20%）+師評（60%）教師（簽名）：010～3歲嬰幼兒喂養(yǎng)方式020～3歲嬰幼兒喂養(yǎng)的影響因素課堂總結(jié)任務(wù)二：熟悉科學(xué)喂養(yǎng)的意義及實施原則任務(wù)導(dǎo)入問題與思考：團團媽媽應(yīng)該怎么做呢？團團媽媽總覺得團團吃得太少，喂飯的時候常常因為他不好好吃飯而生氣。媽媽對團團說：“你看隔壁壯壯吃了一碗米糊，你才吃半碗，所以他比你長得高！再多吃兩口，來，媽媽喂。”團團每頓飯都要被媽媽逼著吃，現(xiàn)在都恐懼吃飯這件事了，媽媽往他嘴里塞食物的時候他就尖叫、哭鬧，摔碗丟盤子，食量也是一降再降。團團媽媽這種對孩子食量過度擔(dān)憂，不考慮孩子的需求和消化情況，長期逼迫孩子吃飯的行為，導(dǎo)致才11個月大的團團開始厭煩和恐懼吃飯。一、科學(xué)喂養(yǎng)的意義2．促進嬰幼兒身心健康成長是科學(xué)喂養(yǎng)的另一重要目的1．滿足嬰幼兒的營養(yǎng)需求是科學(xué)喂養(yǎng)的最終目的“根據(jù)嬰幼兒發(fā)育特點，選擇適宜食物，合理安排喂哺”，這既是科學(xué)喂養(yǎng)的核心含義，也是有效解決嬰幼兒喂養(yǎng)難題和矛盾、保證正常營養(yǎng)供給、預(yù)防營養(yǎng)不良的必要手段?？茖W(xué)喂養(yǎng)不僅是嬰幼兒獲取營養(yǎng)的重要途徑，也是嬰幼兒學(xué)習(xí)和發(fā)展自身能力及社會性行為的重要機會。科學(xué)喂養(yǎng)能促進嬰幼兒飲食習(xí)慣、生活作息習(xí)慣的培養(yǎng)和自理能力的發(fā)展，還能提高其心理發(fā)展水平。很多媽媽都嫌自家的寶寶吃得少，她們說，“我家寶寶吃得太少啦！奶粉說明書上寫著應(yīng)該每天吃×次，每次××毫升……”“××?xí)蠈懼鴮殞殤?yīng)該吃××克，我家寶寶每次都吃不了這么多……”“我家寶寶比鄰居家的寶寶吃得少多了”……也有的媽媽有不同的問題：“我家寶寶按照××說的吃，怎么總是吃飽了還要吃？”寶寶奶粉食用量與奶粉說明書有差異是正?，F(xiàn)象嗎？案例評析評析：每個嬰幼兒的奶量或者飯量都不可能完全一樣，也不可能像說明書或者書上寫的一樣。在喂養(yǎng)過程中，照料者應(yīng)注意以下兩點。（1）正確看待嬰幼兒的食量。嬰幼兒的食量存在個體差異，不要總是同其他嬰幼兒做比較，也不要總是按照書本上的標(biāo)準(zhǔn)要求嬰幼兒。（2）關(guān)注嬰幼兒傳達(dá)出的饑飽信號。照料者應(yīng)根據(jù)嬰幼兒的饑飽信號，靈活調(diào)整喂奶量及輔食量。二、科學(xué)喂養(yǎng)實施原則（一）0～6月齡嬰幼兒的喂養(yǎng)實施原則對于6月齡內(nèi)的嬰幼兒來說，母體分泌的乳汁是最好的食物。母乳既能為嬰幼兒提供優(yōu)質(zhì)、全面、充足和結(jié)構(gòu)適宜的營養(yǎng)素，滿足其生長發(fā)育的需要，又能完美適應(yīng)其尚未發(fā)育成熟的消化系統(tǒng)，并能促進其器官發(fā)育和功能成熟。母乳能避免過度喂養(yǎng)，使嬰幼兒獲得最佳的生長速率，為其一生的健康奠定基礎(chǔ)。二、科學(xué)喂養(yǎng)實施原則（一）0～6月齡嬰幼兒的喂養(yǎng)實施原則順應(yīng)喂養(yǎng)，培養(yǎng)嬰幼兒規(guī)律的作息。定期監(jiān)測嬰幼兒體格生長指標(biāo)，評價其營養(yǎng)狀況。嬰幼兒配方奶只能作為不能實現(xiàn)純母乳喂養(yǎng)時的備選。嬰幼兒出生后數(shù)日開始補充維生素D，母乳或奶類食物充足時不需要補鈣。堅持6月齡內(nèi)純母乳喂養(yǎng)。產(chǎn)婦產(chǎn)后盡早開奶，保證新生兒的第一口食物是母乳。010203050406二、科學(xué)喂養(yǎng)實施原則（二）6～12月齡嬰幼兒的喂養(yǎng)實施原則6～12月齡嬰幼兒每日膳食結(jié)構(gòu)二、科學(xué)喂養(yǎng)實施原則（二）6～12月齡嬰幼兒的喂養(yǎng)實施原則（4）輔食中不添加調(diào)味品，盡量減少糖和鹽的攝入。（5）注重飲食衛(wèi)生和進食安全。（6）定期監(jiān)測身高、體重、頭圍等體格生長指標(biāo)，評價其營養(yǎng)狀況。（1）繼續(xù)母乳喂養(yǎng)，滿6月齡起添加輔食。（2）從富含鐵的泥糊狀食物開始，逐步添加輔食，最終達(dá)到多樣化膳食。（3）順應(yīng)嬰幼兒的進食需求，鼓勵但不強迫嬰幼兒進食。二、科學(xué)喂養(yǎng)實施原則（三）1～2歲嬰幼兒的喂養(yǎng)實施原則1～2歲嬰幼兒的膳食從以奶類為主逐漸過渡到以谷類為主，以奶、蛋、魚、禽、肉、豆制品及蔬菜水果為輔的混合膳食，食物的性狀從流質(zhì)、半流質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榘牍腆w、固體。二、科學(xué)喂養(yǎng)實施原則（三）1～2歲嬰幼兒的喂養(yǎng)實施原則1～2歲嬰幼兒每日膳食結(jié)構(gòu)二、科學(xué)喂養(yǎng)實施原則（三）1～2歲嬰幼兒的喂養(yǎng)實施原則（1）選擇易消化的家常食物，食物性狀適宜，不添加或少量添加鹽與油，使嬰幼兒的進食規(guī)律與家人保持一致。（3）注重對嬰幼兒進行進食行為訓(xùn)練，使其養(yǎng)成良好的進餐習(xí)慣，避免偏食，15月齡后應(yīng)脫離奶瓶。（2）乳量充足的母親可選擇繼續(xù)母乳喂養(yǎng)至嬰幼兒2歲。二、科學(xué)喂養(yǎng)實施原則（三）1～2歲嬰幼兒的喂養(yǎng)實施原則（4）嬰幼兒每天應(yīng)至少攝入500毫升的奶量，以滿足對鈣的需求。（5）嬰幼兒自1歲起每年進行血常規(guī)檢查以篩查缺鐵性貧血，預(yù)防缺鐵性貧血。（5）正確使用生長曲線對嬰幼兒的營養(yǎng)狀況進行定期評估。二、科學(xué)喂養(yǎng)實施原則（四）2～3歲嬰幼兒的喂養(yǎng)實施原則2～3歲嬰幼兒每日膳食結(jié)構(gòu)二、科學(xué)喂養(yǎng)實施原則（四）2～3歲嬰幼兒的喂養(yǎng)實施原則（1）讓嬰幼兒參與食物的選擇與制作，增進其對食物的認(rèn)知和喜愛。（2）選擇適宜的食物烹調(diào)方式。（3）讓嬰幼兒規(guī)律就餐，自主進食，不挑食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。二、科學(xué)喂養(yǎng)實施原則（四）2～3歲嬰幼兒的喂養(yǎng)實施原則（4）讓嬰幼兒每天飲奶，足量飲水，少喝含糖飲料，少吃零食。（5）讓嬰幼兒經(jīng)常參加戶外活動，保持能量平衡。（6）正確使用生長曲線對嬰幼兒的營養(yǎng)狀況進行定期評價。任務(wù)實施活動目的：通過在社區(qū)內(nèi)設(shè)置咨詢服務(wù)站，為照料者提供咨詢服務(wù)，向照料者普及科學(xué)喂養(yǎng)嬰幼兒的相關(guān)知識。活動內(nèi)容及流程：（1）4～6人為一組，組長將小組成員信息及分工情況填入表2-3中。（2）根據(jù)本次活動主題，結(jié)合所學(xué)知識搜集、整理相關(guān)資料，并制作圖文展板、宣傳材料（如知識手冊）等。（3）在社區(qū)內(nèi)擺放圖文展板，發(fā)放宣傳材料，向照料者介紹不同月齡嬰幼兒的科學(xué)喂養(yǎng)原則，并解答他們提出的問題。聚焦開展科學(xué)喂養(yǎng)嬰幼兒咨詢服務(wù)活動任務(wù)實施表2-3小組成員信息及分工情況小組成員姓名學(xué)號任務(wù)分工組長

組員

任務(wù)評價采取自評、小組互評和教師評價相結(jié)合的方式完成考核評價。項目名稱評價內(nèi)容分值評價分?jǐn)?shù)自評互評師評知識、技能考核

（60%）圖文展板內(nèi)容豐富、有趣10

宣傳材料內(nèi)容兼具科學(xué)性、準(zhǔn)確性和實用性20

能為嬰幼兒照料者提供有效的咨詢服務(wù)20

語言規(guī)范，邏輯清晰10

綜合素質(zhì)考核

（40%）積極實施任務(wù)10

態(tài)度認(rèn)真，做事細(xì)致10

有較強的團隊合作意識10

能夠?qū)W以致用10

合計100

總評自評（20%）+互評（20%）+師評（60%）教師（簽名）：01科學(xué)喂養(yǎng)的意義020～3歲嬰幼兒科學(xué)喂養(yǎng)實施原則課堂總結(jié)任務(wù)三：掌握喂養(yǎng)不當(dāng)易導(dǎo)致的問題及解決方法任務(wù)導(dǎo)入問題與思考：大家還知道哪些喂養(yǎng)誤區(qū)？常見的喂養(yǎng)誤區(qū)有很多，例如，嬰幼兒自我控制能力較差，看見好吃的、喜歡吃的就使勁吃。而有些照料者認(rèn)為“能吃是?！?，對嬰幼兒過度進食的行為不加阻止，導(dǎo)致嬰幼兒過度肥胖。再如，用含糖飲料代替白開水，嬰幼兒長期飲用含糖飲料會對胃產(chǎn)生不良刺激，影響消化功能和食欲，同時也會增加腎臟的負(fù)擔(dān)。又如，吃過多含色素食物。嬰幼兒吃過多含食用色素的食物，不僅會干擾正常的代謝功能，引發(fā)腹脹、腹痛、消化不良、胃炎、尿路結(jié)石等疾病，還會刺激神經(jīng)系統(tǒng)，引發(fā)多動癥。一、便秘及解決方法（一）便秘——原因（1）嬰幼兒飲水過少。（2）嬰幼兒攝入過多蛋白質(zhì)。（3）嬰幼兒飲食過于精細(xì)。（4）嬰幼兒每天的活動量太少。（5）嬰幼兒沒有養(yǎng)成每天排便的習(xí)慣。（6）嬰幼兒生活環(huán)境或生活習(xí)慣突然改變。一、便秘及解決方法（二）便秘的解決方法1．飲食調(diào)整2．適當(dāng)運動蔬菜水果中富含膳食纖維，能有效預(yù)防和緩解便秘。照料者要督促嬰幼兒多飲水。嬰幼兒應(yīng)保證每天至少1小時的戶外運動。照料者可以多讓小月齡嬰幼兒練習(xí)粗大動作，如俯臥、抬頭、挺胸、爬行、翻滾等。二、腹痛及解決方法（一）腹痛——原因腸痙攣所致腹痛常表現(xiàn)為突然發(fā)生的陣發(fā)性、間歇性的腹痛，以臍周腹痛為主。飲食不當(dāng)是引起腸痙攣的主要原因。1．腸痙攣多見于夏秋季節(jié)，主要癥狀為嘔吐、腹瀉、腹痛，有時腹痛非常劇烈，但嘔吐腹瀉后腹痛往往會緩解。2．急性胃腸炎知識便箋腸痙攣一般可自行緩解。疼痛時可給嬰幼兒做順時針腹部按摩。另外，喝熱水及熱敷也有緩解作用。二、腹痛及解決方法（二）腹痛的解決方法1．注意飲食避免嬰幼兒食用不潔凈、不安全的食物。鼓勵嬰幼兒多吃富含膳食纖維的蔬菜水果，多喝水，少吃生冷、多油的食物，尤其在夏季飲食宜清淡、衛(wèi)生、易消化。2．養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣鼓勵嬰幼兒定時、定量、有規(guī)律地進餐。三、腹瀉及解決方法（一）腹瀉——原因腹瀉多見于2歲以下的嬰幼兒，表現(xiàn)為嬰幼兒突然大便次數(shù)增加且大便呈水樣。輔食添加過早或過于突然、輔食不易消化、提供過多生冷食物及不定時喂哺等都可能會引起嬰幼兒腹瀉。三、腹瀉及解決方法（二）腹瀉的解決方法1．規(guī)律進食從添加輔食開始就要讓嬰幼兒養(yǎng)成規(guī)律進食的習(xí)慣。最好每天固定飲食時間和流程。2．營養(yǎng)均衡嬰幼兒每天的飲食一定要保證營養(yǎng)均衡，食物多樣，應(yīng)涵蓋奶類、蛋類、薯類、肉禽魚、蔬菜和水果等。嬰幼兒腹瀉怎么辦？四、食物過敏、不耐受問題及解決方法（一）食物過敏及解決方法1．食物過敏食物過敏表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、嘔吐、鼻炎或哮喘等過敏反應(yīng)。嬰幼兒是食物過敏的高發(fā)人群，常見的導(dǎo)致過敏的食物有牛奶、雞蛋、花生、魚蝦、堅果、大豆和小麥等。四、食物過敏、不耐受問題及解決方法（一）食物過敏及解決方法（1）盡量母乳喂養(yǎng)母乳是嬰幼兒的最佳食物，也是母體對嬰幼兒的一種延續(xù)保護。（2）合理添加輔食添加輔食時，一定要遵循輔食添加的原則，并觀察嬰幼兒對新食物的接受程度。2．食物過敏的解決方法注意：1歲內(nèi)的嬰幼兒通常不能吃以下幾種食物：蛋清、鮮牛奶及鮮奶制品、蜂蜜、大豆、花生及帶殼海鮮等。四、食物過敏、不耐受問題及解決方法（二）食物不耐受及解決方法1．食物不耐受食物不耐受是指人體缺乏針對某些食物如乳糖、蠶豆等的消化或代謝酶類，以致在攝入此類食物時引起不適或疾病的現(xiàn)象。常見的導(dǎo)致不耐受的食物有牛奶、雞蛋、小麥、玉米、堅果、大豆和貝類等。四、食物過敏、不耐受問題及解決方法（二）食物不耐受及解決方法2．食物不耐受的解決方法（3）選對替代品照料者應(yīng)選擇成分相似的食物作為替代品，避免因忌食不耐受的食物而導(dǎo)致嬰幼兒缺乏某些營養(yǎng)素。（2）注意看標(biāo)簽照料者在購買食物的時候，應(yīng)注意查看食品成分標(biāo)簽，判斷其中是否含有