飲食與情志護(hù)理新觀念-課件

飲食與情志護(hù)理新觀念

--重新認(rèn)識(shí)“病從口入，病從心生”飲食與情志護(hù)理新觀念

--重新認(rèn)識(shí)“病從1飲食與情志管理與中醫(yī)養(yǎng)生中醫(yī)養(yǎng)生的三個(gè)層次養(yǎng)身－－無(wú)不良嗜好－－防止“病從口入”養(yǎng)性－－無(wú)脾氣養(yǎng)心－－無(wú)私欲養(yǎng)心是最高層次的養(yǎng)生－－避免“病由心生”飲食與情志管理與中醫(yī)養(yǎng)生－－避免“病由心生”2病從口入“病從口入，禍從口出”－－過(guò)去多指由飲不潔的水、食腐敗變質(zhì)食品等引發(fā)的傳染病、食物中毒等。而后者多是封建專制的產(chǎn)物，說(shuō)話不慎者會(huì)招徠殺身之禍。對(duì)于“飲食男女，人之大欲”的誤解人的很多疾病固然跟遺傳基因有關(guān)，但與進(jìn)食關(guān)系也很大。生于食，病也于食，死也于食。在解決溫飽問(wèn)題之后，“吃什么”，“怎么吃”，“吃多少”的問(wèn)題顯得日益突出，因美味佳肴引發(fā)的疾病正日益增加。目前我國(guó)成人糖尿病現(xiàn)患人數(shù)9200多萬(wàn)，肥胖人數(shù)6000多萬(wàn)，血脂異常現(xiàn)患人數(shù)1.6億，體重超標(biāo)者足有兩個(gè)億，高血壓超過(guò)2億，心臟病死亡率超過(guò)40％！病從口入“病從口入，禍從口出”－－過(guò)去多指由飲不潔的水、食腐3人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要－營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)素（nutrient）：是能夠在生物體內(nèi)被利用，具有供給能量、構(gòu)成機(jī)體及調(diào)節(jié)和維持生理功能的物質(zhì)。人體所需的營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和微量元素、維生素和水人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要－營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)素（nutrient）：是能夠在4飲食、營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系合理飲食－促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育－構(gòu)成機(jī)體組織－提供能量－調(diào)節(jié)機(jī)體功能

不合理飲食－營(yíng)養(yǎng)不足－營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩－飲食不當(dāng)合理日常膳食飲食、營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系合理飲食不合理飲食5

病從口入

1.減少肉食2.減少含有淀粉的主食3.減少脂肪4.減少鹽4.增加蔬菜、雜糧、豆類、菇類、水果、堅(jiān)果5.戒煙限酒6.瘦身減肥－－中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告

病從口入

1.減少肉食6中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告T·柯林·坎貝爾（T.ColinCampbell），康奈爾大學(xué)終身教授，被譽(yù)為“世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的愛因斯坦”。他是全球最受敬重的營(yíng)養(yǎng)學(xué)權(quán)威，由他主持的中國(guó)健康調(diào)查，是流行病學(xué)研究史上規(guī)模最大的，關(guān)于營(yíng)養(yǎng)、飲食與疾病的調(diào)查研究－－－中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告。中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告T·柯林·坎貝爾（T.ColinCampb7中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告·動(dòng)物蛋白（尤其是牛奶蛋白中的酪蛋白）能顯著增加癌癥的發(fā)病幾率。

·牛奶和乳制品攝取最多的國(guó)家，骨折率最高，骨骼也最差。

·以肉食為主的美國(guó)男性，死于心臟病的比例是以素食物為主的中國(guó)男性的17倍！

中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告·動(dòng)物蛋白（尤其是牛奶蛋白中的酪蛋白）能顯著8中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告動(dòng)物性食品會(huì)促進(jìn)腫瘤發(fā)生，植物性食品則可減少腫瘤發(fā)生最容易患慢性病是吃最多動(dòng)物性食物的人，就算只攝取少量動(dòng)物性食物，也有負(fù)面效果

最營(yíng)養(yǎng)健康的飲食：攝取全食物蔬食，將精致食物、鹽分、脂肪降到最低，盡量避免動(dòng)物性食品，最理想的建議攝取量是零

最營(yíng)養(yǎng)健康的飲食：攝取全食物蔬食，將精致食物、鹽分、脂肪降到最低，盡量避免動(dòng)物性食品，最理想的建議攝取量是零

其實(shí)人體只需要5%至6%的膳食蛋白質(zhì)，代替體內(nèi)定期流失的蛋白質(zhì)(像胺基酸)

中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告動(dòng)物性食品會(huì)促進(jìn)腫瘤發(fā)生，植物性食品則可減少9中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告堆積如山的證據(jù)部分來(lái)自我自己，部分來(lái)自其他科學(xué)家。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)研究的結(jié)果，說(shuō)服了我改變飲食與生活型態(tài)，十五年前我就不再吃肉，六到八年來(lái)也幾乎不碰動(dòng)物性食品，包括乳制品…我的家人也采取了新的飲食法

---坎貝爾教授中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告堆積如山的證據(jù)部分來(lái)自我自己，部分來(lái)自其他科10病從口入新證據(jù)—肉食的危害據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的統(tǒng)計(jì)顯示，肉食會(huì)危害人體健康：◆人類生命死亡總數(shù)有45%肇因于肉食；動(dòng)物喪生四千兩百四十億◆人體內(nèi)殘留肉食所含抗生素/荷爾蒙/鎮(zhèn)定劑/農(nóng)藥/重金屬◆癌癥：每年有超過(guò)100萬(wàn)人罹患大腸癌，逾60萬(wàn)人死于大腸癌◆心臟?。好磕暧?，700萬(wàn)人死于心臟病，花費(fèi)超過(guò)一兆美元◆糖尿?。喝蛴鈨蓛|人患病，每年治療費(fèi)用約1，740億美元◆肥胖癥：全球有16億人過(guò)重，四億多人有肥胖癥病從口入新證據(jù)—肉食的危害據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的統(tǒng)計(jì)顯示，肉食會(huì)11病從口入新證據(jù)—肉食的危害據(jù)美國(guó)一項(xiàng)最新的研究表明，如果人們每天都吃牛肉、羊肉、豬肉，可能增加患結(jié)腸癌的危險(xiǎn)，這項(xiàng)研究是以1980年～1986年間對(duì)全美8.9萬(wàn)名女護(hù)士的飲食習(xí)慣和健康狀況的調(diào)查為基礎(chǔ)的。每天以牛肉、羊肉、豬肉為主菜的婦女，患結(jié)腸癌的可能比一個(gè)月只吃一次肉的婦女高2.5倍。病從口入新證據(jù)—肉食的危害據(jù)美國(guó)一項(xiàng)最新的研究表明，如果人們12病從口入新證據(jù)—肉食的危害◆在1415中人類傳染病中，有61%是從動(dòng)物轉(zhuǎn)型而來(lái)◆過(guò)去10年致病性疾病，有92%是由動(dòng)物傳播◆肉食者比素食者癌癥發(fā)病率增加20%～40%◆肉類食品中的殺蟲劑（農(nóng)藥）殘余量為55%蔬果和谷類的殺蟲劑（農(nóng)藥）殘余量＜10%◆肉食女性的母乳遭殺蟲劑（農(nóng)藥）污染的情形是素食母親的35倍◆養(yǎng)殖業(yè)者→大量喂食抗生素給家畜、禽、魚→殘余抗生素影響人類大腸微生態(tài)→進(jìn)而影響免疫力→人體對(duì)細(xì)菌產(chǎn)生抗藥性→嚴(yán)重感染時(shí)無(wú)藥可醫(yī)；生長(zhǎng)荷爾蒙污染導(dǎo)致→兒童早熟病從口入新證據(jù)—肉食的危害◆在1415中人類傳染病中，有6113肉食導(dǎo)致的疾病肉食可導(dǎo)致的疾病·乳腺癌(Breastcancer)

·卵巢癌(Ovariancancer)·皮膚癌(Skincancer)

·大腸癌(Coloncancer)·腎臟癌(Kidneycancer)

·沙門氏菌(Salmonella)·藍(lán)舌癥(Bluetonguedisease)

·前列腺癌(Prostatecancer)·禽流感(Birdflu)

·弧形桿菌(Campylobacter)·瘋牛病(Madcowdisease)

·大腸桿菌(Ecoli)·貝類中毒Shellfishpoisoning)·李斯特氏菌(Listeriosis)·妊娠毒血癥(Pre-eclampsia)·豬瘟(Pig·sdiseasesuchasPMWS,Postweaningmultisystemicwastingsyndrome)

肉食導(dǎo)致的疾病肉食可導(dǎo)致的疾病14肉食與癌癥癌癥跟肉食正相關(guān)

吃肉越多，越可能得癌。協(xié)和醫(yī)院調(diào)查顯示，肉食與癌癥有正相關(guān)。調(diào)查報(bào)告這樣寫道：「北京市癌癥發(fā)病情況，1996年是1955年5.2倍。

上個(gè)世紀(jì)大腸癌患病比例是十萬(wàn)分之十以下，八十年代十萬(wàn)之二十，九十年代十萬(wàn)之二十四，2001年十萬(wàn)之六十點(diǎn)四五。2000年以后,大腸癌發(fā)病數(shù)將比八十年代高出1.45倍。

50％癌癥跟飲食有關(guān)。癌癥盡管與遺傳因素有關(guān)，但主要還是由包括飲食在內(nèi)環(huán)境因素引起,如吃肉多了,主食吃得精細(xì)了，缺乏纖維素，即粗糧、雜糧等食入少，導(dǎo)致大腸癌發(fā)病率的升高；高脂肪、高蛋白的攝入是乳腺癌、結(jié)直腸癌發(fā)病率上升的重要原因。肉食與癌癥癌癥跟肉食正相關(guān)

吃肉越多，15病從口入蔬食夠營(yíng)養(yǎng)嗎？

★根據(jù)國(guó)際老年學(xué)學(xué)者的研究結(jié)果：綠色植物和沒加工的谷類所含的蛋白質(zhì)品質(zhì)高于所有動(dòng)物性的蛋白質(zhì)—蛋、肉、牛奶★德國(guó)Max

Planck學(xué)術(shù)中心營(yíng)養(yǎng)生理部自一九六七年以來(lái)得到肯定的結(jié)論－－植物性蛋白質(zhì)一致比動(dòng)物性蛋白質(zhì)品質(zhì)好?！镏参镄允澄镏灰獢z取得當(dāng)，人體所需的養(yǎng)分便不虞缺乏。病從口入蔬食夠營(yíng)養(yǎng)嗎？16肉食與素食里蛋白質(zhì)含量比較肉類食品每百克含量素食食品每百克含量

雞蛋

11.0g

黑豆37.1g

蝦

18.4g

黃豆

36.8g

豬肉12.3g

鮮腐皮

51.7g

牛肉

16.7g

紫菜

28.4g

牛奶3.0g

花生

24.7g肉食與素食里蛋白質(zhì)含量比較17肉食與素食里鈣質(zhì)含量比較肉類食品每百克含量素食食品每百克含量

牛奶

110mg

莧菜

300mg

羊奶

124mg

黑芝麻

1241mg

魚類

35mg

圓白菜

300mg

牛肉

10mg

紫菜

850mg

豬肉

12mg

黃豆

216mg肉食與素食里鈣質(zhì)含量比較18肉食與素食里鐵質(zhì)含量比較肉類食品每百克含量素食食品每百克含量

雞肝

11.2mg

芥蘭

20.0mg

豬肝

10.2mg白芝麻

11.7mg

牛肉

3.6mg

紫菜

98.9mg豬肉1.5mg

黃豆

7.0mg肉食與素食里鐵質(zhì)含量比較19病由心生中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，“病由心生，相由心生”，養(yǎng)好了心，才能身體健康養(yǎng)生重在“養(yǎng)心”。外表是內(nèi)在的體現(xiàn)，五臟氣血的盛衰是相貌的根本?！坝兄T內(nèi)，必形諸外”。病由心生20健康從“心”來(lái)

中醫(yī)認(rèn)為“心主血脈，其華在面”。心在五臟六腑中居首位，所以傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論稱心為“君主之官”。心臟是生命的根本，在女性容貌的大范圍里，它的精神表現(xiàn)在顏面。有些人可能不夠漂亮，但“膚色好”占了很大優(yōu)勢(shì)，這就是心的功勞。健康從“心”來(lái)

中醫(yī)認(rèn)為“心主血脈，其華在面”。心在五臟六21養(yǎng)心的生理病理意義心的氣血充盈，面得血養(yǎng)就會(huì)面色紅潤(rùn)，皺紋減少，否則相反。心氣旺盛，血脈充盈，則面色紅潤(rùn)。心氣不足，血脈空虛，則面色蒼白。心血淤滯，則面色青紫。四十歲以后的人，有些還會(huì)出現(xiàn)失眠、多夢(mèng)、心煩易怒等病癥。養(yǎng)心的生理病理意義心的氣血充盈，面得血養(yǎng)就會(huì)面色紅潤(rùn)，皺紋減22病由心生日本江本勝博士－－《水知道答案》日本研究水結(jié)晶的I.H.M綜合研究所的江本勝博士主持，已進(jìn)行了10年。所有的這些風(fēng)姿各異的水結(jié)晶照片都是在零下5度的冷室中以高速攝影的方式拍攝而成。構(gòu)成人體的60～70％是水水能聽，水能看，水知道生命的答案病由心生日本江本勝博士－－《水知道答案》構(gòu)成人體的60～7023病由心生《黃帝內(nèi)經(jīng)》：

“恬淡虛無(wú)，真氣從之，精神內(nèi)守，病安從來(lái)”。

“恬淡虛無(wú)”是指人的思想境界—最高尚的境界?！熬駜?nèi)守”：“精”的五行為水、五臟為腎，即腎屬水，主藏精，內(nèi)寓元陰元陽(yáng)，為先天之本，生命之根?！吧瘛钡奈逍袨榛?、五臟為心，即心屬火，主血脈，為君主之官，五臟六腑之大主。病由心生24病由心生養(yǎng)生之本在于養(yǎng)心

古人云：心死而人完。不論從人的生理、心理上看，養(yǎng)生與養(yǎng)心，養(yǎng)身與養(yǎng)性，必須樣樣顧及。況且，“心”主其中，要占首位，已屬定位。一個(gè)人如果心性不佳、心緒不寧，勢(shì)必吃不香睡不甜，心慌氣躁，心驚膽戰(zhàn)，極易導(dǎo)致心力衰竭。心平氣和以養(yǎng)性，心寬則體胖，心靜則身健，心平則氣順，心正則行端。

任何時(shí)候養(yǎng)心都是養(yǎng)生的首要之務(wù)！

病由心生養(yǎng)生之本在于養(yǎng)心25病由心生情志致?。榫w決定健康，性格決定命運(yùn)怒傷肝。怒是較為常見的一種情緒，怒則氣上，傷及肝而出現(xiàn)悶悶不樂、煩躁易怒、頭昏目眩等。亦是誘發(fā)高血壓、冠心病、胃潰瘍的重要原因。喜傷心。喜可使氣血流通、肌肉放松、益于恢復(fù)機(jī)體疲勞。但歡喜太過(guò)，則損傷心氣。出現(xiàn)心悸、失眠、健忘、老年疾呆等。《儒林外史》中，描寫范進(jìn)年老中舉，由于悲喜交集，忽發(fā)狂疾的故事，是典型喜傷心的病例。思傷脾胃。中醫(yī)認(rèn)為：“思則氣結(jié)”，大腦由于思慮過(guò)度，使神經(jīng)系統(tǒng)功能失調(diào)，消化液分泌減少。出現(xiàn)食欲不振、納呆食少、形容憔悴、氣短、神疲力乏、郁悶不舒等。

悲憂傷肺。憂和悲是與肺有密切牽連的情志，人在強(qiáng)烈悲哀時(shí)，可傷及肺。出現(xiàn)干咳、氣短、咳血、音啞及呼吸頻率改變，消化功能嚴(yán)重干擾之癥。驚恐傷腎。驚恐可干擾神經(jīng)系統(tǒng)，出現(xiàn)耳鳴、耳聾、頭眩、陽(yáng)痿，其可致人于死亡。病由心生情志致?。榫w決定健康，性格決定命運(yùn)26病由心生有四種人最長(zhǎng)壽：第一種，沒心沒肺的人長(zhǎng)壽；第二種，稀里糊涂的人長(zhǎng)壽；第三種，平靜的人長(zhǎng)壽；第四種，覺悟者長(zhǎng)壽?！把住薄暗薄把住薄罢劇薄盎肌保睦贤细Z，今天擔(dān)心孩子，明天跟這個(gè)人著急，跟那個(gè)人生氣，跟那個(gè)擔(dān)心，跟那個(gè)害怕……就準(zhǔn)備做患者吧！

病由心生有四種人最長(zhǎng)壽：27病由心生情志管理—關(guān)鍵在于“養(yǎng)性”克服貪心，怨恨心，癡迷心，傲慢心孟子云：“行有不得，反求諸己”要寬容，常感恩，不執(zhí)著，不較勁，發(fā)善心，多助人，能理解。病由心生情志管理—關(guān)鍵在于“養(yǎng)性”28病由心生養(yǎng)性“八不”－－幫助您化除“稟性”不貪不爭(zhēng)不報(bào)屈不后悔不怨人不著急不上火