第一節(jié)酶的特性

第一節(jié)酶的特性第1頁(yè)，課件共19頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月酶的本質(zhì)請(qǐng)給酶下一個(gè)較完整的定義.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。第2頁(yè)，課件共19頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月一、酶具有高效性3443少量肝臟研磨液說(shuō)明過(guò)氧化氫酶比Fe3+的催化效率高得多。

比較過(guò)氧化氫酶和Fe3+的催化效率為什么4號(hào)試管的反應(yīng)速率比3號(hào)試管快得多？第3頁(yè)，課件共19頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月酶的具有高效性事實(shí)上，酶的催化效率一般是無(wú)機(jī)催化劑的

倍。107～1013酶的高效性保證了細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行能量供應(yīng)的穩(wěn)定酶具有高效性的意義：上述實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了：第4頁(yè)，課件共19頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月酶的專一性酶具有生物催化作用。每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)第5頁(yè)，課件共19頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月酶專一性的原理第6頁(yè)，課件共19頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行，與酶的

是專一性分不開(kāi)的。淀粉，蛋白質(zhì)，淀粉酶、面包、細(xì)胞壁需什么酶分解。二、酶具有專一性從上面進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)我們看出進(jìn)行實(shí)驗(yàn)需要一定的條件，比如淀粉酶60℃左右最好。能不能設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，來(lái)證明溫度會(huì)影響酶的活性？酶活性：酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化效率。第7頁(yè)，課件共19頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月探索影響酶活性的因素第8頁(yè)，課件共19頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月1號(hào)試管淀粉溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論2號(hào)試管3號(hào)試管在下列溫度保溫5分鐘，將酶與淀粉混合振蕩，再保溫5分鐘1組試管各加入2mL淀粉溶液，2組加4滴酶藍(lán)色0℃冰水中100℃水中60℃水中各加入兩滴碘液振蕩無(wú)明顯現(xiàn)象只有在一定溫度下酶的催化效率最好藍(lán)色探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響第9頁(yè)，課件共19頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月在最適溫度的兩側(cè)，反應(yīng)速率都比較

高的溫度容易使酶的

遭到破壞而失去

。低溫抑制酶的活性（可恢復(fù)）。每種酶都有自己的低活性最適溫度空間結(jié)構(gòu)第10頁(yè)，課件共19頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月1號(hào)試管過(guò)氧化氫溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論2號(hào)試管3號(hào)試管調(diào)整溶液至下列PH試管各加入2mL過(guò)氧化氫溶液無(wú)明顯變化pH＝7pH=12pH＝2各加入幾滴過(guò)氧化氫酶溶液，2—3min后將點(diǎn)燃的衛(wèi)生香分別放入試管中只有在適合的pH下酶的催化效率最好復(fù)燃無(wú)明顯變化探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響第11頁(yè)，課件共19頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月過(guò)氧化氫酶在最適合的pH下，酶的活性

最高空間結(jié)構(gòu)在過(guò)酸過(guò)堿的條件下，都會(huì)使酶的遭到破壞而失去?；钚缘?2頁(yè)，課件共19頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月高溫、低溫、過(guò)酸和過(guò)堿對(duì)酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？不同，過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。第13頁(yè)，課件共19頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月酶的特性：具有高效性具有專一性作用條件較溫和要有合適的溫度要有合適的pH總結(jié)：第14頁(yè)，課件共19頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月★影響酶促反應(yīng)速率的因素：1、溫度3、酶的濃度：反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快。4、底物濃度：在一定濃度范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃度的升高而加快，但達(dá)到一定濃度，反應(yīng)速率不再變化酶促反應(yīng)速率酶的濃度酶促反應(yīng)速率底物濃度酶量一定2、pH第15頁(yè)，課件共19頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習(xí)：第16頁(yè)，課件共19頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習(xí)：1.人在發(fā)高燒時(shí)，常常食欲大減，最根本的原因是A.所吃食物不能消化（）B.胃沒(méi)有排空C.體溫超過(guò)合適溫度，消化酶的活性下降D.吃藥使人沒(méi)有了胃口

2.胃蛋白酶在進(jìn)入小腸后就幾乎沒(méi)有了催化作用，主要原因是（）A.pH不適合B.胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了C.被小腸中的物質(zhì)包裹起來(lái)，所以起不到催化作用D.小腸中沒(méi)有蛋白質(zhì)可被消化CA第17頁(yè)，課件共19頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月3.能夠使唾液淀粉酶水解的是（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.蛋白酶D.肽酶

4.關(guān)于酶的特性，下列表述中錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（）A.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物B.化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變C.酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響D.一旦離開(kāi)活細(xì)胞，酶就失去催化能力CD第18頁(yè)，課件共19頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請(qǐng)回答下面的問(wèn)題：（1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬？（2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來(lái)洗滌下