餐飲活動(dòng)方案大全

餐飲活動(dòng)方案大全餐飲活動(dòng)方案大全1團(tuán)聚宴〃在中國(guó)春節(jié)是必不行少的家宴，已經(jīng)成為合家快樂，團(tuán)員慶祝的必要飲食活動(dòng)。在每年的除夕之夜，全家人圍在一起熱喧鬧鬧地吃上一頓團(tuán)聚宴，是中國(guó)人幾千年來(lái)持續(xù)已久的風(fēng)俗習(xí)慣。而且是從南到北，從東到西，全國(guó)皆然，就連久居異國(guó)他鄉(xiāng)的華人也是如此。團(tuán)聚宴也是過年中人們借助飲食活動(dòng)來(lái)表達(dá)華夏民族群體文化心理的一種方式。因此，我們說“團(tuán)聚宴〃首先是年節(jié)文化的載體，它承載的是數(shù)千年華夏民族"年文化〃的文明積淀與文化蘊(yùn)涵。作為餐廳來(lái)說也將迎來(lái)一波促銷熱潮，如何通過創(chuàng)新的團(tuán)聚宴吸引到更多的顧客預(yù)訂成為當(dāng)務(wù)之急要解決的。一、活動(dòng)氛圍營(yíng)造很多餐廳會(huì)在過節(jié)這天派發(fā)紅包，里面也就一兩元錢，主要是氛圍營(yíng)造，有的也會(huì)通過向顧客索要紅包方式營(yíng)造，但是這種方式相對(duì)來(lái)說不是很好，另外會(huì)實(shí)行對(duì)每一位來(lái)賓表達(dá)新年祝愿的方式營(yíng)造二、“團(tuán)聚宴〃菜譜支配1、四熱菜：清蒸桂魚（鰥魚）、三鮮魚肚、雞火干絲、雪菜冬筍。2、四涼菜：鹵水兔肉、泡椒木耳、涼拌白芹、海蜚蘿卜。3、湯、主食：上湯鮮菇、養(yǎng)菜年糕。4、餐后水果：團(tuán)聚一堂：七、廣告費(fèi)用預(yù)算廣告預(yù)算的安排如下：1、代金券的制作費(fèi)用限制為：一元。2、實(shí)惠卡的制作費(fèi)用限制為：一元。3、景點(diǎn)區(qū)的宣揚(yáng)廣告費(fèi)用限制為：一元。4、店前的噴繪制作費(fèi)用限制為：一元。餐飲活動(dòng)方案大全4勞動(dòng)節(jié)餐廳促銷，應(yīng)結(jié)合自己的產(chǎn)品特點(diǎn)，做出適合自己的促銷活動(dòng)。一般來(lái)說餐廳促銷要留意以下幾點(diǎn)。1、假期餐廳的氣氛。在餐廳消費(fèi)，很大程度上人們消費(fèi)的是餐廳的整體服務(wù)，而不僅僅是食品，因此，在整個(gè)餐廳的氣氛上要做好相應(yīng)的布置。餐臺(tái)。在餐桌上擺一瓶色澤明麗的插花或盆花，如月季、杜鵑、米蘭等。其明麗的色調(diào)，清馥的香昧，可使人的大腦處于悠閑之境,并能增加消費(fèi)者的食欲。音響。餐廳中特定的音響效果能夠產(chǎn)生獨(dú)特的氣氛，在餐廳中布置山水小景，山石滴泉叮咚聲響使人猶如閑逛泉邊溪畔。餐廳播放一些行云流水的背景輕音樂，如克萊德曼的鋼琴曲等。都能使餐飲消費(fèi)者的就餐心情變得特別安逸。燈光。餐廳燈光的強(qiáng)弱與光色的照耀，對(duì)餐飲消費(fèi)者的就餐心情有著重要的影響。合理的餐廳光色，既可以激發(fā)消費(fèi)欲望，又可以使消費(fèi)者樂于在視覺舒適的餐廳環(huán)境中就餐。色調(diào)。不同的色調(diào)能引起餐飲消費(fèi)者的不同聯(lián)想意境，產(chǎn)生不同的心理感受。餐廳的色調(diào)假如調(diào)配得當(dāng)，醒目宜人，對(duì)餐飲消費(fèi)者和餐廳服務(wù)員的心情調(diào)整、預(yù)防沖突都將具有重要意義。布局。餐廳的整體氛圍是消費(fèi)者產(chǎn)生愉悅的就餐心理的又一重要因素。假如其布局能依據(jù)餐廳主題和餐飲市場(chǎng)定位的消費(fèi)者心理進(jìn)行設(shè)計(jì)，必將受到顧客的青睞。2、勞動(dòng)節(jié)餐廳的服務(wù)。促銷活動(dòng)中人的因素是很重要的，它體現(xiàn)了一個(gè)餐廳的看法，人們消費(fèi)更喜愛服務(wù)周到人性化的地方。所以在促銷之前，要做好人員的基本服務(wù)培訓(xùn)，促銷特色培訓(xùn)，看法意識(shí)的培訓(xùn)等等，這樣可以讓促銷活動(dòng)更好的發(fā)揮它的效果。3、勞動(dòng)節(jié)餐廳的食品促銷。餐廳里食品的促銷方法有很多。菜式：勞很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇。制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過程中，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望。欣賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的留意力，也為餐廳增加無(wú)形招牌。價(jià)格：通過價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者，這也是商家常用的方法，太要拿捏到位，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低了餐廳的品牌。贈(zèng)品：供應(yīng)一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉動(dòng)肯定的消費(fèi)者。比如說提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品。贈(zèng)品要與自己餐廳的品牌風(fēng)格相應(yīng)。餐飲活動(dòng)方案大全55月1日一一5月7日（—店）活動(dòng)內(nèi)容：1、廣告語(yǔ)：“游王府，吃川菜，送清爽〃。5月—日一一5月—日黃金周期間，凡持當(dāng)日巡游_x花園門票的來(lái)賓來(lái)店用餐，每桌可獲贈(zèng)涼爽甜爽水果一份（或酸梅汁一杯）。2、觸摸“五一〃幸運(yùn)摸獎(jiǎng)活動(dòng)。5月—日一一5月—日黃金周期間，在_x店用餐者以桌為單位,均可憑結(jié)賬單參與抽獎(jiǎng)活動(dòng)，凡抽出寫有“五一〃字樣的客人將獲得_x花園門票一張;凡抽出寫有“五一_店〃字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同巡游券一張。3、"_x飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)賣〃。5月—日一一5月_日活動(dòng)期間，_x店每日限—只_x飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)銷售，原價(jià)—元/每只，特價(jià)—元/每只?；顒?dòng)期間還有兩款特價(jià)菜以供來(lái)賓選擇：上湯扒雙鮑118元/份（原價(jià)_元）、蔥燒赤參—元/份（原價(jià)—元）O另外，為回報(bào)消費(fèi)者，5月—日一5月_日活動(dòng)期間，_x店特推出"精品川菜、百姓價(jià)格〃的三款套餐：親子三人套餐元、快樂六人套餐—元、全家福套餐（10人量）一元。4、訂"益智齋〃餐廳送花園游。5月—日一—5月—日活動(dòng)期間，凡在“益智齋〃用餐的來(lái)賓可免費(fèi)巡游x花園。讓來(lái)賓充分體會(huì)到〃里的川菜，川菜中的經(jīng)典〃意境。五一勞動(dòng)節(jié)餐廳促銷可以接受以下方式：1、客戶服務(wù)：訂餐、訂房后的確認(rèn)短信，來(lái)店前短信提示或地址信息。2、廣告宣揚(yáng)：利用廣告群發(fā)手段進(jìn)行廣告宣揚(yáng)，發(fā)布特價(jià)信息，提高人氣。3、節(jié)假日客戶生日關(guān)懷短信：利用節(jié)假日或老客戶生日供應(yīng)價(jià)格實(shí)惠，吸引客人。4、短信打折券、現(xiàn)場(chǎng)短信交友。5、服務(wù)相關(guān)小學(xué)問短信介紹，例如餐館可進(jìn)行新菜式、特色菜、時(shí)令菜介紹以滿足廣闊食客的嘗鮮心態(tài)，避開客戶流失。6、現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)：客人發(fā)送短信有機(jī)會(huì)獲得價(jià)格實(shí)惠，或者贈(zèng)送特色菜。既提高客人興致，也可借此獲得大量客戶手機(jī)號(hào)，成為將來(lái)宣揚(yáng)服務(wù)的目標(biāo)。市場(chǎng)環(huán)境分析提示：五一的餐飲節(jié)日商機(jī)是很明顯的，有很多的婚宴、壽宴、家庭宴請(qǐng)等都會(huì)選擇在這一時(shí)間段舉辦：一是處在小長(zhǎng)假期間，親朋好友難得聚會(huì);二是正處于春暖話開季節(jié)，踏春、旅游需求旺盛，旅游的流淌消費(fèi)也會(huì)給餐飲市場(chǎng)帶來(lái)不小的空間！原料：紅、黃色櫻桃各100克，小蕃茄（圣女果）100克，小黃瓜（荷蘭黃瓜）100克，100%鮮橙汁50克。制作：小蕃茄洗凈去蒂，切成兩半，小黃瓜洗凈去兩頭切成小段，放入盤中，澆上50克鮮橙汁即成，本品總熱量約為110千卡。留意事項(xiàng)：新春大家都圖喜慶，因此在菜名上面肯定要有所創(chuàng)新,要突出祝愿及其他好的主題意義，比如年年有余，金玉滿堂之類的。三、背景音樂能夠播放一些表達(dá)興奮、祝愿的音樂，如：喜洋洋，步步高，春節(jié)序曲，難忘今宵，花好月圓，金蛇狂舞。四、餐廳裝飾為了突出喜慶，喧鬧的氣氛，餐廳一般都會(huì)設(shè)置與春節(jié)主題相關(guān)的裝飾品懸掛，主打色為紅色調(diào)。各種餐廳可以依據(jù)自身的定位，來(lái)進(jìn)行相應(yīng)的布置。餐飲活動(dòng)方案大全2一、刖5中國(guó)辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探究和進(jìn)展中，漸漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味〃而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮,外酥香而里肉嫩，別有一種特別的鮮美味道，是烤鴨中的極品。當(dāng)今的宣化餐飲春節(jié)業(yè)，進(jìn)展趨勢(shì)可概括為：進(jìn)展非?？焖?，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)不斷旺盛。然而，旺盛的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，總有餐飲春節(jié)店鋪倒下，又有新的店鋪站起來(lái)，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷進(jìn)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲春節(jié)業(yè)的代表，"鴨王烤鴨〃應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信?。二、市?chǎng)/企業(yè)分析宣化餐飲春節(jié)市場(chǎng)同樣存在著激烈的競(jìng)爭(zhēng)，各種各樣的大小酒店、飯店，爭(zhēng)奪著宣化有限的餐飲春節(jié)資源，沖擊著食客的味覺、視覺。一個(gè)酒店要獲得勝利，必需具備以下條件：（1）、擁有自己的特色;（2）、全面的（質(zhì)量）管理;（3）、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金;（4）、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不行，否則，就是曇花一現(xiàn)。這也是很多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又快速消逝的緣由所在。東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣揚(yáng)與運(yùn)營(yíng)，已在張、宣地區(qū)有了肯定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方〃在宣化的知名度持續(xù)宣揚(yáng)東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量（行家點(diǎn)評(píng)稍差），加咳嗽迸喋怠團(tuán)芾恚竹晌餐飲春節(jié)界的后起之秀。三、營(yíng)銷策劃餐飲春節(jié)服務(wù)的目的是讓顧客滿足，只有顧客滿足了，酒店才能獲得利潤(rùn);要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營(yíng)銷的勝利又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛〃實(shí)惠活動(dòng)。借此機(jī)會(huì)，應(yīng)以顧客滿足營(yíng)銷、內(nèi)部員工營(yíng)銷和文化營(yíng)銷三者結(jié)合，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。1、本次活動(dòng)的目的：增加"東方鴨王酒樓〃品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度;提升“東方〃形象，增加競(jìng)爭(zhēng)力;加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力;提高員工服務(wù)意識(shí)、工作樂觀性;進(jìn)一步提升“東方〃的企業(yè)文化;提升銷售額，增加利潤(rùn);為下一步更好的進(jìn)展打下良好的基礎(chǔ)。2、活動(dòng)時(shí)間：7月1日一一15日，共計(jì)15天。3、參與人數(shù)：東部的全部員工、就餐的顧客等。4、顧客滿足、員工滿足、管理提高、文化創(chuàng)新四、詳細(xì)方案策劃（一）SP方案1、“微笑服務(wù)〃在活動(dòng)期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐性，讓顧客乘興而來(lái)滿足而歸，提高顧客的感覺消費(fèi)價(jià)值。詳細(xì)實(shí)施如下：7月5日前召開動(dòng)員大會(huì)，6日一一15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武〃，在大廳設(shè)一個(gè)特地的。版面，每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星〃，并賜予物質(zhì)嘉獎(jiǎng)。2、特價(jià)⑴每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。⑵隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜;200元以上，加贈(zèng)2道涼菜;500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等。⑶打折,這是一個(gè)快速提高消費(fèi)的法寶,建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。（二）內(nèi)部營(yíng)銷方案內(nèi)部營(yíng)銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是進(jìn)展員工的顧客意識(shí)，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前，現(xiàn)對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營(yíng)銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵(lì)手段。1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一個(gè)員工將所面對(duì)的其他員工視為自己的顧客，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營(yíng)銷固定下來(lái)。2、征文競(jìng)賽內(nèi)部員工征文：《我的選擇一一東方》（全部員工都寫，洗浴、餐飲春節(jié)各寫個(gè)的。目的是培育員工酷愛“東方〃的情感，讓大家同心合力，共同制造“新東方〃!）要求：（1）題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)驗(yàn)、感想、寄語(yǔ)等。（2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、爭(zhēng)論文、詩(shī)歌皆可。⑶截止日期為7月13日。鼓舞全體員工樂觀投稿。本次征文活動(dòng)評(píng)出一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)金200元;二等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)金100元;三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元。并進(jìn)行集中展出。3、成本節(jié)約競(jìng)賽通過系列活動(dòng)，對(duì)內(nèi)部員工再教化，供應(yīng)其的樂觀性。（三）產(chǎn)品營(yíng)銷方案1、在推特色餐飲春節(jié)的同時(shí)，推動(dòng)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等（對(duì)餐飲春節(jié)不明，僅供參考）。2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色〃，吃“健康〃。綠色家宴的推出，無(wú)疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料運(yùn)用上，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、養(yǎng)分化;在家宴的菜譜上，留意菜肴的養(yǎng)分搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。劇烈建議廚房推出?。ㄋ模┪幕癄I(yíng)銷方案向消費(fèi)者宣揚(yáng)“東方〃的企業(yè)文化，增加?xùn)|方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力。在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(hào)（東方鴨王酒樓提示您：關(guān)注飲食健康），讓顧客把“吃〃當(dāng)作一種享受，使顧客樂而忘返。五、廣告營(yíng)銷方案在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球的媒介?？梢罁?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場(chǎng)定位和目標(biāo)顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不行片面追求覆蓋率，造成廣告的奢侈。硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。六、效果分析1、宣揚(yáng)造勢(shì)，讓消費(fèi)者產(chǎn)生劇烈的記憶感，引起良好的口碑宣揚(yáng)，提高知名度和美譽(yù)度。2、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的忠信度。3、通過服務(wù)競(jìng)賽、征文競(jìng)賽、成本節(jié)約競(jìng)賽，能極大的增加員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作樂觀性。4、通過促銷，提升營(yíng)業(yè)額。日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星〃，并賜予物質(zhì)嘉獎(jiǎng)。5、特價(jià)⑴每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。⑵隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜;200元以上，加贈(zèng)2道涼菜;500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等。⑶打折，這是一個(gè)快速提高消費(fèi)的法寶,建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。餐飲活動(dòng)方案大全3商品銷售都有淡旺季之分，酒店產(chǎn)品也不例外。對(duì)于不同的企業(yè)來(lái)講，淡季的時(shí)間安排自然也不相同。我們酒店在經(jīng)驗(yàn)農(nóng)歷春季的火爆之后，整體銷量均有下滑，這也是飯店經(jīng)營(yíng)業(yè)始終存在的淡旺季之間的沖突。其實(shí)，淡與不淡，也只是相對(duì)而言，在市場(chǎng)整體銷量下降的狀況下，只要努力和付出，擠兌競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，仍舊可以讓自己的銷售分額有較大的提升空間。針對(duì)淡季的到來(lái)，特做出此次營(yíng)銷方案。一、活動(dòng)目的1、通過和各旅行社、各旅游景點(diǎn)和出租車公司的合作，拓展客源市場(chǎng)。2、對(duì)于酒店內(nèi)部的或是外部的潛在客戶進(jìn)行干脆的或是間接的推銷，拉動(dòng)二次消費(fèi)，爭(zhēng)取更多的回頭客，促使客戶最終成為本酒店的老客戶及vip客人，最終提高酒店的銷售額。二、活動(dòng)時(shí)間20_年_月一日至20_年—月_日。三、涉及的部門銷售部、餐飲部、前廳部、客房部。四、活動(dòng)主題暖春狂歡季，有禮相迎。五、活動(dòng)方案⑴多種方式推廣，讓淡季不淡方式一：與本地旅行社提前聯(lián)系，以傭金形式吸引其為我酒店引進(jìn)客戶。詳細(xì)操作如下：為我酒店引進(jìn)團(tuán)隊(duì)客戶的旅行社負(fù)責(zé)人，每間房付傭金5元錢，當(dāng)天現(xiàn)