第七章維生素演示稿

第七章維生素演示稿第1頁，課件共31頁，創(chuàng)作于2023年2月

維生素是維持生命正常代謝所必需的一類小分子有機化合物，是人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)之一。第2頁，課件共31頁，創(chuàng)作于2023年2月☆既不供給能量，也不構(gòu)成組織成分，但卻是生長與健康所必需的物質(zhì)，大多數(shù)參與構(gòu)成酶的輔助因子；☆

種類很多，化學結(jié)構(gòu)各異，本質(zhì)上都屬于小分子有機化合物；☆需要量少，多數(shù)不能在體內(nèi)合成或合成量不足，必需由食物供給；☆攝取不足會造成代謝障礙，但若應用不當或長期過量攝取，也會出現(xiàn)中毒癥狀。特點第3頁，課件共31頁，創(chuàng)作于2023年2月維生素的分類分類水溶性維生素脂溶性維生素名稱維生素C維生素B1維生素B2維生素B6維生素B12維生素PP生物素泛酸葉酸硫辛酸維生素A維生素D維生素E維生素K第4頁，課件共31頁，創(chuàng)作于2023年2月按發(fā)現(xiàn)先后順序按化學結(jié)構(gòu)特點按生理功能維生素的命名第5頁，課件共31頁，創(chuàng)作于2023年2月當維生素供應不足或需要量增加時，可引起機體代謝失調(diào)，嚴重者可危及生命，這類疾病稱為維生素缺癥。攝取不足吸收障礙機體需要量增加服用某些藥物其他如生物體特異性缺陷原因第6頁，課件共31頁，創(chuàng)作于2023年2月第一節(jié)水溶性維生素一、維生素C二、維生素B1三、維生素B2四、維生素PP五、維生素B6

六、泛酸七、生物素八、葉酸九、維生素B12十、硫辛酸第7頁，課件共31頁，創(chuàng)作于2023年2月水溶性維生素的共同特點易溶于水，不溶或微溶于有機溶劑；機體儲存量很少必須隨時從食物中攝??；攝入過多部分可以隨尿液排出體外，不會導致積累而引起中毒。第8頁，課件共31頁，創(chuàng)作于2023年2月一、維生素C（抗壞血酸）-2H+2H+H2O氧化維生素C脫氫維生素C2,3-二酮古樂糖酸草酸L-蘇阿糖酸(無生理活性)第9頁，課件共31頁，創(chuàng)作于2023年2月參與羥化作用▲膠原合成▲參與膽固醇的轉(zhuǎn)化▲芳香族氨基酸代謝參與其他代謝▲保護巰基酶

▲保護細胞膜▲具有解毒作用▲促進抗體生成▲促進造血作用▲將高鐵血紅蛋白還原成血紅蛋白▲保護維生素A和維生素E免遭氧化▲在抗病毒、抗腫瘤方面的作用來源新鮮水果、綠葉蔬菜缺乏病壞血病生化功能第10頁，課件共31頁，創(chuàng)作于2023年2月維生素C脫氫維生素CG─S─S─G2G─SH還原產(chǎn)物過氧化脂類谷胱甘肽還原酶谷胱甘肽過氧化物酶▼▼▼▼維生素C與GSH的氧化還原作用第11頁，課件共31頁，創(chuàng)作于2023年2月二、維生素B1（抗腳氣病維生素、硫胺素）來源植物種子外皮、胚芽

-酮酸脫氫酶系的輔助因子磷酸戊糖途徑中轉(zhuǎn)酮酶的輔助因子可抑制膽堿酯酶活性缺乏病腳氣病生化功能第12頁，課件共31頁，創(chuàng)作于2023年2月三、維生素B2（核黃素）來源廣泛，動植物，酵母活性形式是黃素單核苷酸（FMN）黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD）是體內(nèi)許多脫氫酶的輔助因子缺乏病口角炎等生化功能第13頁，課件共31頁，創(chuàng)作于2023年2月四、維生素PP（抗賴皮病維生素）缺乏病癩皮病(皮炎)化學本質(zhì)煙酸（尼克酸）煙酰胺（尼克酰胺）來源廣泛，動植物，酵母以煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）及煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+）的形式發(fā)揮生化功能，是多種不需氧脫氫酶的輔助因子煙酸能抑制脂肪組織的脂肪分解生化功能第14頁，課件共31頁，創(chuàng)作于2023年2月五、維生素B6（抗皮炎維生素）化學本質(zhì)吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺來源廣泛磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺形式在體內(nèi)發(fā)揮生化功能，是氨基酸代謝中的轉(zhuǎn)氨酶及脫羧酶的輔助因子是血紅素合成過程中一種限速酶—

-氨基

-酮戊酸（ALA）合成酶的輔助因子是糖原磷酸化酶的重要組成成分。缺乏癥少見生化功能第15頁，課件共31頁，創(chuàng)作于2023年2月六、泛酸（維生素B5、遍多酸）來源廣泛活性形式是輔酶A（CoA）及酰基載體蛋白（ACP）CoA參與?；霓D(zhuǎn)運ACP參與脂肪酸的合成未發(fā)現(xiàn)缺乏癥生化功能第16頁，課件共31頁，創(chuàng)作于2023年2月七、生物素（維生素B7、維生素H）來源廣泛活性形式是羧基生物素是多種羧化酶的輔助因子，參與羧化反應在糖、脂肪、蛋白質(zhì)和核酸代謝有重要意義。生化功能缺乏病少見第17頁，課件共31頁，創(chuàng)作于2023年2月八、葉酸（蝶酰谷氨酸）來源廣泛活性形式是5，6，7，8-四氫葉酸（THFA或FH4)四氫葉酸是體內(nèi)一碳單位轉(zhuǎn)移酶的輔助因子，是一碳單位傳遞體，參與體內(nèi)核苷酸堿基等重要物質(zhì)的合成。 生化功能缺乏病巨幼紅細胞性貧血第18頁，課件共31頁，創(chuàng)作于2023年2月九、維生素B12（鈷胺素、抗惡性貧血維生素）來源廣泛存在于動物性食品活性形式是5′-脫氧腺苷鈷胺素和甲鈷胺素甲鈷胺素是維生素B12轉(zhuǎn)運甲基的形式，5′-脫氧腺苷鈷胺素作為輔助因子參加多種重要的代謝反應缺乏病惡性貧血巨幼紅細胞性貧血生化功能第19頁，課件共31頁，創(chuàng)作于2023年2月來源人體能合成缺乏病未發(fā)現(xiàn)十、硫辛酸第20頁，課件共31頁，創(chuàng)作于2023年2月第二節(jié)脂溶性維生素一、維生素A二、維生素D三、維生素E四、維生素K第21頁，課件共31頁，創(chuàng)作于2023年2月脂溶性維生素的共同特點不溶于水，易溶于脂肪及有機溶劑在食物中脂溶性維生素常與脂類共存當脂類吸收不足時脂溶性維生素的吸收也相應減少，甚至出現(xiàn)缺乏癥脂溶性維生素可以再肝臟內(nèi)儲存，如果攝入過多會出現(xiàn)中毒癥狀第22頁，課件共31頁，創(chuàng)作于2023年2月一、維生素A（抗干眼病維生素）化學本質(zhì)維生素A1（視黃醇）維生素A2（3-脫氫視黃醇）來源肝臟、乳制品及蛋黃中含量多胡蘿卜等含有多量

-胡蘿卜素以視黃醇、視黃醛及視黃酸三種形式發(fā)揮生化功能。視黃醛中最重要的為全反-視黃醛及11-順視黃醛，構(gòu)成視覺細胞內(nèi)感光物質(zhì)的成分促進生長發(fā)育和維持上皮組織結(jié)構(gòu)完整性參與類固醇的合成有一定的抗癌、防癌作用生化作用缺乏病夜盲癥、干眼病、上皮組織干枯角化第23頁，課件共31頁，創(chuàng)作于2023年2月二、維生素D（抗佝僂病維生素）化學本質(zhì)維生素D2維生素D3來源肝、魚肉、奶及蛋黃中，魚肝油含量最多植物油或酵母中含有麥角固醇人體合成

維生素D3是體內(nèi)的儲存形式，轉(zhuǎn)化為1,25-(OH)2-VitD為在體內(nèi)的高度活性形式，調(diào)節(jié)鈣、磷代謝；提高血鈣血磷含量，有利骨骼鈣化。生化作用缺乏癥佝僂病、骨軟化病、骨質(zhì)疏松癥第24頁，課件共31頁，創(chuàng)作于2023年2月三、維生素E（生育酚）生化本質(zhì)生育酚（

、、、）

生育三烯酚（

、、、）來源植物油、蔬菜、豆類等與動物生殖功能有關是體內(nèi)重要的抗氧化劑并具有抗衰老作用促進血紅素代謝生化作用缺乏癥少見第25頁，課件共31頁，創(chuàng)作于2023年2月化學本質(zhì)維生素K1維生素K2來源維生素K1在綠葉植物及肝臟中含量較豐富成人腸道細菌可以合成維生素K2維生素K3和維生素K4為人工合成生化作用主要是參與凝血作用缺乏癥新生兒出血癥，成人少見四、維生素K（凝血維生素）第26頁，課件共31頁，創(chuàng)作于2023年2月維生素KRCH3OO1234雙香豆素臨床上使用的抗凝血藥雙香豆素第27頁，課件共31頁，創(chuàng)作于2023年2月名稱來源缺乏病維生素C新鮮水果、蔬菜壞血病維生素B1植物種子外皮、胚芽腳氣病維生素B2廣泛，動植物、酵母口角炎等維生素PP廣泛，動植物、酵母癩皮病維生素B6廣泛少見維生素12動物組織惡性貧血、巨幼紅細胞貧血葉酸廣泛巨幼紅細胞貧血泛酸廣泛未發(fā)現(xiàn)生物素廣泛少見硫辛酸人體能合成未發(fā)現(xiàn)水溶性維生素第28頁，課件共31頁，創(chuàng)作于2023年2月名稱來源缺乏病維生素A肝臟、乳汁、蛋黃、魚肝油胡蘿卜夜盲癥、干眼病維生素D肝臟、乳汁、蛋黃、魚肝油佝僂病、骨軟化病維生素E植物油、豆類、蔬菜少見維生素KK1在菠菜和白菜中，K2腸道中細菌合成