食品安全知識宣傳文字

食品安全知識宣傳資料

一、食品安全常識

1、購買食物時,注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期,是否過保質(zhì)期,食品原料、營養(yǎng)成分是否標明,有無QS標識,不能購買三無產(chǎn)品.

2、打開食品包裝,檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀.不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品,若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘,漬脂類食品有嚎味,碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用.

3、不到無證攤販處購買盒飯或食物,減少食物中毒的隱患.

4、注意個人衛(wèi)生,飯前便后洗手,自己的餐具洗凈消毒,不用不潔容器盛裝食品,不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生.

5、少吃油炸、油煎食品

二、什么是食品摻假、摻雜和偽造?

（1）“摻假”是指食品中添加了廉價或沒有營養(yǎng)價值的物品,或從食品中抽去了有營養(yǎng)的物質(zhì)或替換進次等物質(zhì),從而降低了質(zhì)量,如蜂蜜中加入轉(zhuǎn)化糖,巧克力餅干加入了色素,全脂奶粉中抽掉脂肪等.

（2）“摻雜”即在食品中加入一些雜物,如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂；辣椒粉中加入了紅磚木等.

（3）“偽造”是指包裝標識或產(chǎn)品說明與內(nèi)容物不符.

摻假、摻雜、偽造的食品,一般應(yīng)由工商行政部門處理.對影響營養(yǎng)衛(wèi)生的,應(yīng)由衛(wèi)生行政部門依法進行處理.

三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括哪些種類?

禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括下列類別：

（1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,可能對人體健康有害的；

（2）含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染,可能對人體健康有害的；

（3）含有致病性寄生蟲、微生物,或者微生物毒素含量超過國家限定標準的；

（4）未經(jīng)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；

（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品；

（6）容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的；

（7）摻假、摻雜、偽造、,影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的；

（8）用非食品原料加工的,加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當作食品的；

（9）超過保質(zhì)期限的；

（10）為防病等特殊需要,國務(wù)院衛(wèi)生行政部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出售的；

（11）含有未經(jīng)過國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過國家規(guī)定容許量的；

（12）其他不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的.

四、如何判別偽劣食品?

偽劣食品猶如過街老鼠,人人喊打.但人們在日常購物時卻難以識別.《偽劣食品防范“七字法”》,以通俗易懂易記的方式引導(dǎo)消費者強化食品安全自我防范,以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場.防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”.

一防“艷”.對顏色過分艷麗的食品要提防,如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等,要留個心眼,是不是在添加色素上有問題?

二防“白”.凡是食品呈不正常不自然的白色,十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害.

三防“長”.盡量少吃保質(zhì)期過長的食品,3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的,保質(zhì)期一般為7—30天.

四防“反”.就是防反自然生長的食物,如果食用過多可能對身體產(chǎn)生影響.

五防“小”.要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品,這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低,觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn).

六防“低”.“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品,價格太低的食品大多有“貓膩”.

七防“散”.散就是散裝食品,有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠.

五、食品儲存應(yīng)注意哪些問題?

應(yīng)建立出入庫制度,做到先進先出;各類食品分類存放,標志明顯,防止交叉污染;做到離墻離地,做到“四防”：防霉或防腐、防鼠、防蟲、防蠅.

六、如何清洗果蔬上的殘留農(nóng)藥?

（1）水洗浸泡法（用清水洗干凈后浸泡）：蔬菜污染的農(nóng)藥品種主要有機磷殺蟲劑,有機磷殺蟲劑難溶于水,此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥,但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法.主要用于葉類蔬菜.一般先用水沖洗掉表面污物,否則等于將果蔬浸泡在稀釋的農(nóng)藥里.然后用清水浸泡,浸泡不少于10分鐘,果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出,所以浸泡時可以加入少量果蔬清洗劑,浸泡后要用流水沖洗2-3遍.

（2）清洗后堿水浸泡法：有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速,所以此方法是有效地去除農(nóng)藥污染的措施,可用于各類蔬菜瓜果.方法是先將表面污物沖洗干凈,浸泡到堿水中（一般500m1水中加入堿面5g-10g）5-15分鐘,然后用清水沖洗3-5遍.

（3）去皮法：外表不平或多細毛的蔬菜瓜果,較易沾染農(nóng)藥,所以削去外皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法.

（4）儲存法：農(nóng)藥隨著時間能緩慢分解為對人體無害的物質(zhì)（空氣中的氧與蔬菜中的酶對殘留農(nóng)藥有一定的分解作用）,所以對易于保存的瓜果蔬菜可以通過一定時間的存放,減少農(nóng)藥殘留量.一般應(yīng)存放15天以上,同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果.

（5）加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高,分解加快,所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農(nóng)藥.此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等,先用清水將表面污染物洗凈,放入沸水中2-5分鐘撈出,然后用清水沖洗1-2遍.

（6）陽光曬：經(jīng)日光照射曬干后的蔬菜,農(nóng)藥殘留較少.

七、怎樣識別用激素促進成熟的蔬菜?

有的菜農(nóng)為了使蔬菜生長加快、生長的多就用激素噴灑,吃了這種菜對健康不利,怎樣識別呢?

西紅柿表皮光滑,當菜農(nóng)對它噴灑催大、催肥、催熟激素后,激素藥液一部分流至下端,致使該部位特別長肉,形成“尖屁股”.這種西紅柿當然不能吃.此外,個頭很大,紅綠斑駁,摸起來發(fā)硬,切開后沒汁或汁很少,這也是催熟劑催熟的,不宜購買.生長怪異的如冬瓜、黃瓜、茄子之類,冬瓜、茄子上小下大,黃瓜則全身長坨,都是噴灑激素的結(jié)果.有的水果細皮嫩肉,有的芹菜體大身長,均不要吃為好.

8.如何采購食用油,應(yīng)索取