高校食堂倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)（共6篇）

高校食堂倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)（共6篇）篇：食堂倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)

食堂倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)

1、按發(fā)票數(shù)量、金額，驗(yàn)收采購(gòu)員所采購(gòu)的各種食品后，方可再辦理驗(yàn)收人庫(kù)手續(xù)。2、按食堂填制的領(lǐng)料單辦理領(lǐng)料出庫(kù)手續(xù)，并及時(shí)辦理記帳手續(xù)，做到日清月結(jié)。3.認(rèn)真把好質(zhì)量關(guān)，入庫(kù)時(shí)嚴(yán)格檢查生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，在感官上把關(guān)；每樣產(chǎn)品必須要有檢驗(yàn)報(bào)告、供貨商的衛(wèi)生許可證和稅務(wù)登記完稅證明、肉類食品的檢疫報(bào)告單。4、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)各類食品，必須堆放整齊，并按分類逐一堆放，不同類食品不能混合堆放。5、每月月底作為食堂倉(cāng)庫(kù)盤存日，在食堂報(bào)賬員的配合下按其單位逐一過磅、點(diǎn)數(shù)進(jìn)行盤存，填制盤存匯總表，并報(bào)財(cái)務(wù)。盤存時(shí)若發(fā)現(xiàn)帳物嚴(yán)重不符應(yīng)立即報(bào)學(xué)校。6、常用食品或一次消耗領(lǐng)用較多的食品，須有一定儲(chǔ)備量，當(dāng)物資儲(chǔ)備到最低儲(chǔ)備時(shí)，應(yīng)及時(shí)提出采購(gòu)要求和計(jì)劃。7、食品出庫(kù)必須貫徹先進(jìn)先出的原則，對(duì)易腐爛、變質(zhì)食品必須一方面注意儲(chǔ)備不能過多，對(duì)儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)、易變質(zhì)、腐爛食品應(yīng)及時(shí)向食堂提出，爭(zhēng)取早日使用或處理。8、經(jīng)常打掃倉(cāng)庫(kù)，庫(kù)內(nèi)必須有滅鼠工具，謹(jǐn)慎放置滅鼠藥物。及時(shí)開窗通風(fēng)，以保持倉(cāng)庫(kù)干燥。離開工作崗位應(yīng)及時(shí)關(guān)閉門窗，做好防火、防盜、防霉工作，發(fā)現(xiàn)隱患和疑點(diǎn)應(yīng)及時(shí)向?qū)W校報(bào)告。9、做好食堂各種用具使用和保管工作。出借餐具及食堂其它用具要經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)，并辦妥手續(xù)后方可帶出食堂。第2篇：食堂倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)

食堂倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)食堂主副食原料，半成品及其它物資的接收、保管、發(fā)放工作。2、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和出入庫(kù)手續(xù)。入庫(kù)物資必須驗(yàn)質(zhì)計(jì)量；出庫(kù)物資必須如實(shí)填寫出庫(kù)單。購(gòu)入的主副食發(fā)票及質(zhì)檢單要及時(shí)登記保存，做到票、單、物相符。3、庫(kù)內(nèi)物資要分類保管，堆放整齊，保持庫(kù)內(nèi)清潔衛(wèi)生。要做到庫(kù)內(nèi)物資不霉變，不損壞，不丟失。注意通風(fēng)，做好滅鼠、防蟑、防蠅蟲，防潮和安全防范工作。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并及時(shí)采取措施。4、認(rèn)真記好保管帳目，做到帳目字跡清楚，數(shù)字準(zhǔn)確，格式規(guī)范。要經(jīng)常清點(diǎn)庫(kù)內(nèi)物資，做到帳物相符，盤點(diǎn)準(zhǔn)確。6、對(duì)不合質(zhì)量、數(shù)量與衛(wèi)生要求的物資，保管員有權(quán)拒絕驗(yàn)收。對(duì)飯后的剩菜飯與半成品，要認(rèn)真檢查，妥善保管，發(fā)現(xiàn)異味或變質(zhì)，要及時(shí)處理。7、庫(kù)內(nèi)禁放易燃易爆和有毒物品。下班前認(rèn)真檢查門窗水電，防止火災(zāi)、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保庫(kù)房安全。8、認(rèn)真執(zhí)行學(xué)校財(cái)務(wù)室對(duì)保管員的財(cái)務(wù)規(guī)定，作好月末盤點(diǎn)和月結(jié)帳工作，配合會(huì)計(jì)、核算員、食堂主任及時(shí)結(jié)算當(dāng)月帳目，做到日清月結(jié)，按時(shí)上報(bào)盤點(diǎn)報(bào)表。第3篇：食堂倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)

食堂倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)

食堂倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)

食堂倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)主（副）食品、炊具、文具、勞保用品、機(jī)械設(shè)備、辦公設(shè)備等一切物資的驗(yàn)收保管工作，保證庫(kù)存物資不變質(zhì)、不損壞，對(duì)容易變質(zhì)或損壞的食品要及時(shí)提出處理意見并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。2、認(rèn)真驗(yàn)收食品的數(shù)量和質(zhì)量，進(jìn)出食品都要建帳，做到帳物相符，除塵濾布月底盤存應(yīng)實(shí)事求是，并做好庫(kù)存物資盤存表。3、經(jīng)常清點(diǎn)庫(kù)存，控制庫(kù)存物資，對(duì)米、面、煤、油等大宗物資提前一周報(bào)告中心主任，調(diào)料等配料應(yīng)提前三天通知采購(gòu)員。對(duì)購(gòu)進(jìn)的主副食品及原料要有生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品合格證。4、保證倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，物品應(yīng)分類整齊放置，庫(kù)房?jī)?nèi)不存放私人物品。5、領(lǐng)出物品要做到先進(jìn)先出，防止食品積壓時(shí)間過長(zhǎng)，腐爛變質(zhì)。6、對(duì)規(guī)格不符、單價(jià)不符、數(shù)量不符、品種不符、腐爛變質(zhì)以及以次充好、滲雜弄假等物品保管員應(yīng)拒絕驗(yàn)收。7、倉(cāng)庫(kù)保管員是把好食品衛(wèi)生質(zhì)量的食品應(yīng)拒絕入帳；送貨物資必須是頭天由采購(gòu)站納入采購(gòu)計(jì)劃的物資，否則保管員應(yīng)拒絕驗(yàn)收。10、保管員應(yīng)把好各類物資的價(jià)格關(guān)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)。直接由供貨商送保管室驗(yàn)收的肉類、魚類、蛋類、豆制品類、牛奶、蛋糕、烤鴨等使用量較大的物資，壓濾機(jī)濾布廠家其價(jià)格一律以中心書面通知為準(zhǔn)，使用量較小的蔬菜的價(jià)格由采購(gòu)站根據(jù)當(dāng)日行情決定，其價(jià)格必須比當(dāng)日采購(gòu)站購(gòu)買價(jià)格略低。附送：

食堂作業(yè)組長(zhǎng)職責(zé)

食堂作業(yè)組長(zhǎng)職責(zé)

食堂作業(yè)組長(zhǎng)職責(zé)組長(zhǎng)在食堂管理員的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)本組的各項(xiàng)工作，其主要職責(zé)：一、負(fù)責(zé)本組營(yíng)業(yè)額單獨(dú)核算，根據(jù)當(dāng)日營(yíng)業(yè)額指標(biāo)，帶領(lǐng)全組人員完成營(yíng)業(yè)任務(wù)，按中心規(guī)定，提取間接成本。二、負(fù)責(zé)把好主副食品的進(jìn)貨關(guān)、質(zhì)量關(guān)、數(shù)量關(guān)，掌握標(biāo)準(zhǔn)，努力提高飯菜質(zhì)量。根據(jù)本組人員的勞動(dòng)量，負(fù)責(zé)本組人員的盈余利潤(rùn)分配，對(duì)有功者實(shí)施獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)出工不出力，除塵濾布工作無成績(jī)甚至因工作失職造成經(jīng)濟(jì)損失或在內(nèi)外造成不良影響者給予處罰。四、負(fù)責(zé)本組飯菜質(zhì)量驗(yàn)收、評(píng)分。嚴(yán)把飯菜數(shù)量、質(zhì)量關(guān)，因組長(zhǎng)工作失職造成飯菜質(zhì)量下降，數(shù)量不足或造成其它不良影響者，壓濾機(jī)濾布廠家應(yīng)根據(jù)責(zé)任大小，以責(zé)論處。五、組長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)向中心主任、食堂管理員提

出合理化建議或意見，對(duì)主、副食品及各種蔬菜、調(diào)料、肉、蛋、魚等進(jìn)行質(zhì)量評(píng)估、監(jiān)督，對(duì)不合格食品有權(quán)拒絕驗(yàn)收。六、組長(zhǎng)要親自指導(dǎo)洗菜、切菜、炒菜的全部操作過程，按照有關(guān)規(guī)程操作，對(duì)偷工減料、投機(jī)取巧者給予批評(píng)教育或進(jìn)行處罰。七、組長(zhǎng)負(fù)責(zé)本組衛(wèi)生區(qū)域衛(wèi)生檢查、評(píng)分，按照中心衛(wèi)生檢查時(shí)間，按時(shí)參加衛(wèi)生檢查、評(píng)比。八、組長(zhǎng)應(yīng)以身作則，模范帶頭執(zhí)行中心制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，定期召開小組會(huì)，經(jīng)常分析本組工作情況，經(jīng)驗(yàn)，吸取教訓(xùn)。第4篇：食堂倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)位職責(zé)

2023年5月29日

食堂倉(cāng)庫(kù)保管員崗

食堂倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)

1、食品必須經(jīng)驗(yàn)收合格后,方可進(jìn)入食堂倉(cāng)庫(kù)。2、食品進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)必須等登記,標(biāo)明品名、數(shù)量、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等項(xiàng)目,并簽上驗(yàn)收人和倉(cāng)庫(kù)管理員名字及進(jìn)倉(cāng)日期。3、食品貯存應(yīng)當(dāng)整齊、有序、分類、分架、隔墻、離地存放,定期檢查,及時(shí)處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品。4、每種食品必須標(biāo)掛食品標(biāo)牌,并注明相應(yīng)項(xiàng)目。5、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)、保持清潔、防潮,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。6、嚴(yán)禁在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)存放有毒有害物品和個(gè)人物品。并做好進(jìn)出食品記錄和衛(wèi)生工作。7、剩余食品必須冷藏,冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)。用于保存食品的冷藏設(shè)備,有標(biāo)記,生、熟、半成品分柜存放,定期清洗,保持清潔。2023年5月29日

第5篇：【精品文檔】食堂倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)食堂倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)

1、食品必須經(jīng)驗(yàn)收合格后，方可進(jìn)入食堂倉(cāng)庫(kù)。2、食品進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)必須等登記，標(biāo)明品名、數(shù)量、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等項(xiàng)目，并簽上驗(yàn)收人和倉(cāng)庫(kù)管理員名字及進(jìn)倉(cāng)日期。3、食品貯存應(yīng)當(dāng)整齊、有序、分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品。4、每種食品必須標(biāo)掛食品標(biāo)牌，并注明相應(yīng)項(xiàng)目。5、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)、保持清潔、防潮，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。6、嚴(yán)禁在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)存放有毒有害物品和個(gè)人物品。并做好進(jìn)出食品記錄和衛(wèi)生工作。7、剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)。用于保存食品的冷藏設(shè)備，有標(biāo)記，生、熟、半成品分柜存放，定期清洗，保持清潔。第6篇：職工食堂倉(cāng)庫(kù)保管員職責(zé)

職工食堂倉(cāng)庫(kù)保管員職責(zé)

一、食堂實(shí)行進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)賬記錄制度，在食品、原料、輔料等入庫(kù)或使用前核驗(yàn)所購(gòu)食品與購(gòu)物憑證是否相符，做好臺(tái)賬記錄。二、臺(tái)賬應(yīng)如實(shí)記錄進(jìn)貨時(shí)間、名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式等內(nèi)容。核對(duì)發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符，并進(jìn)行登記，采購(gòu)員與保管員兩人均需簽字。如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符，食品變質(zhì)和污損時(shí)，應(yīng)拒絕進(jìn)庫(kù)。妥善保管驗(yàn)收記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于所驗(yàn)食品使用完畢后6個(gè)月。三、食堂應(yīng)實(shí)施進(jìn)貨驗(yàn)收制度的食品種類主要有下列幾類：食用油、米、面、醬油、醋、食鹽、水產(chǎn)品、肉類、食品添加劑等。四、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品應(yīng)按類別隔墻、離地排放整齊，應(yīng)掌握進(jìn)貨日期、品名、數(shù)量、位置等，便于發(fā)放。根據(jù)季節(jié)變化，及時(shí)檢查，以防霉變。五、庫(kù)房物品要做好“四防”（防損壞、防霉變、防過期、防“四害”)，定期打掃整理，保持倉(cāng)庫(kù)干燥衛(wèi)生