食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)介紹課件

食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)介紹食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)1專業(yè)背景食品安全成熱點(diǎn)問(wèn)題中華人民共和國(guó)食品安全法專業(yè)介紹專業(yè)背景專業(yè)介紹2六大體系構(gòu)筑食品安全“綠色屏障”1.加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)2.加強(qiáng)檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)3.加強(qiáng)管理體系建設(shè)4.加強(qiáng)認(rèn)證體系建設(shè)5.加強(qiáng)信息服務(wù)體系建設(shè)6.加強(qiáng)食品安全設(shè)施體系建設(shè)專業(yè)介紹六大體系構(gòu)筑食品安全“綠色屏障”專業(yè)介紹3食品檢驗(yàn)是未來(lái)生活質(zhì)量的保證專業(yè)介紹食品檢驗(yàn)是未來(lái)生活質(zhì)量的保證專業(yè)介紹4人才狀況

當(dāng)前，食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)與管理機(jī)構(gòu)中既懂宏觀管理又懂得專業(yè)知識(shí)、能為消費(fèi)者把好食品安全衛(wèi)生關(guān)的技術(shù)人員極其匱乏，社會(huì)對(duì)食品安全專業(yè)的人才需求是很大的，專家呼吁我國(guó)高等教育體系中應(yīng)盡快建立完善的“食品安全與品質(zhì)控制”專業(yè)人才培養(yǎng)基地。專業(yè)介紹人才狀況專業(yè)介紹5專業(yè)概覽食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)以食品檢驗(yàn)技術(shù)為特色，服務(wù)面向食品行業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，培養(yǎng)能夠從事食品分析與檢驗(yàn)、產(chǎn)品質(zhì)量安全控制等工作的高素質(zhì)技能型專門(mén)人才。專業(yè)介紹專業(yè)概覽專業(yè)介紹6人才培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體等全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和法制觀念，具備扎實(shí)的職業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)和基本職業(yè)素質(zhì)，掌握食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)的基本知識(shí)和綜合職業(yè)能力，從事食品產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)環(huán)節(jié)食品檢驗(yàn)、質(zhì)量安全管理、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與管理等第一線工作的高端技能型專門(mén)人才。專業(yè)介紹人才培養(yǎng)目標(biāo)專業(yè)介紹7

專業(yè)介紹職業(yè)核心能力1.食品檢驗(yàn)檢測(cè)能力2.食品質(zhì)量安全控制與管理能力專業(yè)介紹職業(yè)核心能力8職業(yè)證書(shū)1.要求取得的職業(yè)證書(shū)食品檢驗(yàn)工（中級(jí)及以上）職業(yè)資格證書(shū)。2.建議取得的證書(shū)公共營(yíng)養(yǎng)師、營(yíng)養(yǎng)配餐員、食品安全師（助理）、質(zhì)量工程師（初級(jí)）、報(bào)檢員等。專業(yè)介紹職業(yè)證書(shū)專業(yè)介紹9課程體系與核心課程（教學(xué)內(nèi)容）

1.職業(yè)素質(zhì)基礎(chǔ)課程體系（1）社會(huì)（公共）素質(zhì)課思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)（含廉潔修身）、毛澤東思想與中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論、大學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃、大學(xué)生就業(yè)指導(dǎo)、體育、軍事教育、大學(xué)英語(yǔ)；計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、應(yīng)用文寫(xiě)作、管理學(xué)原理、高等數(shù)學(xué)。專業(yè)介紹課程體系與核心課程（教學(xué)內(nèi)容）專業(yè)介紹10（2）職業(yè)技術(shù)基礎(chǔ)課基礎(chǔ)化學(xué)、分析化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)基礎(chǔ)、實(shí)驗(yàn)室組織與管理。專業(yè)介紹（2）職業(yè)技術(shù)基礎(chǔ)課專業(yè)介紹112.職業(yè)技術(shù)課程體系

食品感官檢驗(yàn)技術(shù)、食品加工技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、食品毒理學(xué)基礎(chǔ)、公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)。3.專業(yè)核心課程

食品理化檢驗(yàn)技術(shù)、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)、食品儀器分析技術(shù)、食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)。專業(yè)介紹2.職業(yè)技術(shù)課程體系專業(yè)介紹124.拓展類課程模塊一：創(chuàng)新能力、專業(yè)研討、食品營(yíng)銷、食品摻偽鑒別技術(shù)；模塊二：解決問(wèn)題能力、工業(yè)綜合利用與環(huán)境、調(diào)味品生產(chǎn)與應(yīng)用、食品質(zhì)量安全案例分析；模塊三：職業(yè)溝通能力、營(yíng)養(yǎng)與功能性食品、中醫(yī)與中藥、環(huán)保概論。專業(yè)介紹4.拓展類課程專業(yè)介紹135.實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)

基礎(chǔ)分析技能訓(xùn)練、專業(yè)見(jiàn)習(xí)、微生物檢驗(yàn)技能訓(xùn)練、食品檢驗(yàn)校內(nèi)生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)、食品加工技能實(shí)訓(xùn)、綜合技能實(shí)訓(xùn)、專業(yè)實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）。專業(yè)介紹5.實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)專業(yè)介紹14專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)

具有一支結(jié)構(gòu)合理、師德高尚、教學(xué)水平較高的、具備高等學(xué)校教師任職資格和雙師結(jié)構(gòu)的教師隊(duì)伍。有2名高水平的專業(yè)帶頭人，12名專任專業(yè)教師，其中具有碩士及以上學(xué)位教師≥80%、高級(jí)職稱教師比例大于50%。聘請(qǐng)食品行業(yè)企業(yè)的技術(shù)專家6名和12名有中級(jí)專業(yè)技術(shù)職稱和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的企業(yè)兼職教師。專業(yè)介紹專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)專業(yè)介紹15校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件1.基礎(chǔ)課教學(xué)實(shí)驗(yàn)室和專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室、基礎(chǔ)分析實(shí)驗(yàn)室、食品理化實(shí)訓(xùn)室、食品微生物檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室、專用儀器室、食品加工實(shí)訓(xùn)室。2.實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)儀器裝備數(shù)量（臺(tái)套組數(shù)）和性能應(yīng)滿足實(shí)訓(xùn)教學(xué)需要實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目開(kāi)出率應(yīng)該達(dá)到教學(xué)要求的100%。3.校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的設(shè)備能滿足本專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的需要和職業(yè)技能鑒定要求。專業(yè)介紹校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件專業(yè)介紹16校外實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地1.共建共享型的校外實(shí)訓(xùn)基地2.校外實(shí)訓(xùn)基地檢測(cè)機(jī)構(gòu)10家、食品加工企業(yè)50家。3.學(xué)校與實(shí)習(xí)單位建立了實(shí)習(xí)指導(dǎo)機(jī)制，校外實(shí)習(xí)基地應(yīng)能安排專人負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)管理工作，各實(shí)習(xí)崗位均有實(shí)習(xí)帶教指導(dǎo)教師。專業(yè)介紹校外實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地專業(yè)介紹17畢業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1.學(xué)分要求三年內(nèi)修滿135學(xué)分。2.證書(shū)要求（1）廣東省高職職業(yè)英語(yǔ)證書(shū)；（2）全國(guó)高等學(xué)校非計(jì)算機(jī)專業(yè)計(jì)算機(jī)水平一級(jí)及以上證書(shū)；（3）獲得專業(yè)職業(yè)資格證書(shū)之一食品檢驗(yàn)工（高級(jí)）；公共營(yíng)養(yǎng)師（三級(jí)）。專業(yè)介紹畢業(yè)標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)介紹18就業(yè)方向

從事食品產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量控制與安全管理、食品檢驗(yàn)、公共營(yíng)養(yǎng)服務(wù)與管理等相關(guān)崗位的基礎(chǔ)性工作。專業(yè)介紹就業(yè)方向?qū)I(yè)介紹191.主要職業(yè)崗位群（1）食品檢驗(yàn)崗位群（2）食品質(zhì)量安全管理崗位群（3）公共營(yíng)養(yǎng)服務(wù)與管理崗位群2.相近職業(yè)崗位群（1）食品生產(chǎn)加工崗位群（2）食品流通崗位群專業(yè)介紹1.主要職業(yè)崗位群專業(yè)介紹