甜葉菊概述-財富神話

甜葉菊1.來源甜葉菊屬菊科(Compositae),種名為甜菊(steviarebaudianaBertoni或rebaudiana)。甜菊又名甜葉菊、甜草(西班牙語稱做Yerbaduloe),巴西稱糖草(葡萄牙語稱做Erbaboce),巴拉圭稱甜草、甜茶(EL.delparaguay)。甜葉菊株高90－150厘米，基部木質(zhì)化，莖粗0.8－1.2厘米，一級分枝30－50個，二級分枝90—160個；葉對生，呈橢圓形，紙質(zhì)，葉面粗糙，一年生單株有葉片400－700片多達1200片；花序多排列成稀疏房狀，總苞筒狀，花警平坦，花冠白色；果為長紡錘形瘦果，頂端著生傘狀冠毛；千粒重0.3—0.4克。甜葉菊原產(chǎn)于巴拉圭的Amambay及Mbaxacayu山脈，土壤條件是古代水成巖及火成巖的風(fēng)化土壤。呈現(xiàn)出明顯的局部特異性土壤分布，多含沙壤土和腐殖質(zhì)土，肥力較差。氣候條件因地勢及地形的原因，降雨量較多，溫差較大，且有霜降現(xiàn)象，可認為近似溫帶氣候，整個生長期溫度都在20℃以上。甜葉菊具有喜溫性，種子萌發(fā)的最適溫度為20一25℃，營養(yǎng)生長期溫度也要求22℃以上，開花的最適溫度為18一22℃。甜葉菊屬感光性強的短日照植物，臨界夜長大于12h。長日照反應(yīng)期分別在現(xiàn)蕾前13一14d和開花前26~30d，此階段為花芽形成誘導(dǎo)期。此時期需具備少于12h的短日照才能正常開花，所以短日照是甜葉菊由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)到生殖生長的關(guān)鍵。甜葉菊作為糖料植物，早在第二次世界大戰(zhàn)時就曾引起過國際重視。1969年，日本的住田哲也教授在巴西山區(qū)發(fā)現(xiàn)了一種很甜的菊科植物，人們叫它甜葉菊。用它提取出的糖甙，其甜度大約為糖的300倍。1970年日本從巴西引進甜葉菊，開始馴化、栽培、制昔，同時進行毒理、食品檢測等試驗，并首先開發(fā)利用甜葉菊產(chǎn)品一甜葉菊糖甙。我國于1976年從日本引種試種，并獲成功。目前除中國、日本引種和推廣外，韓國、泰國、菲律賓等也有不同程度的推廣栽培。2.甜葉菊的化學(xué)成分甜葉菊的化學(xué)成分是決定甜葉菊品質(zhì)的內(nèi)在因素,而品質(zhì)因素在很大程度上決定了甜葉菊的經(jīng)濟價值。甜葉菊的化學(xué)成分又與甜葉菊品種、栽培條件和加工有密切的關(guān)系,因此甜葉菊化學(xué)成分的研究,在甜葉菊栽培和工業(yè)生產(chǎn)上都有重要意義。甜葉菊主要利用的部分是葉子,其化學(xué)成分多種多樣,甜菊葉的主要成分是水分和干物質(zhì)。在甜葉菊葉片中除了具甜味的糖苷外還分離有其他的成分:葉綠素,澤蘭醇,澳澤蘭素,6-O-乙?；臐商m素,乙酸香樹脂醇酯,谷甾醇,豆甾醇,澳澤蘭素,6-O-乙酰基澳澤蘭素,7-O-乙?；臐商m素(8種衛(wèi)矛甙A-H,6種黃酮甙類),4,5,7-三羥(基)黃酮,山1

柰酚-3-O-鼠李糖基;槲皮甙-3-O-糖基,槲皮(黃)素-3-O-阿糖胞苷,3,5,7-三羥基酸,3,4,6-三甲氧基蘆竹堿,矢車菊黃素。甜葉菊:倍半萜、丁香烯、反式-金合歡烯、蛇麻,槲皮甙植物的所含的主要油性成分烯、杜松萜烯、石竹烯氧化物、橙花叔醇、單帖類、伽羅木醇、松油二醇、松油醇等。也有學(xué)者使用蒸餾的方法從甜葉菊植物的干葉片中,分離出54種油性成分:石竹烯氧化物和匙葉桉油烯醇總成分大約43%。著色物質(zhì)為葉綠素、葉黃素、葉紅素。有機酸主要是酒石酸、甲酸及檸檬酸非糖部分主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、灰分、無氮浸出物等。據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院檢測:提取糖甙后的廢渣中還含有水分、粘蛋白質(zhì)、粘纖維、粗脂肪、粗灰分、無氮浸出物、VB、VB、12V等。其中蛋白質(zhì)組成驗證甜菊葉及廢中渣含有18種有用氨基酸。C研究甜葉菊葉片的主要成分對于綜合利用甜葉菊葉片具有重要的意義。干物質(zhì)中主要成分是甜菊糖甙,其含量占10%左右,其余為有機酸和無機雜質(zhì)。3.甜葉菊的甜味成分的種類及特性甜葉菊糖是一類由甜葉菊醇這種四環(huán)二萜化合物連接不同數(shù)目的配糖體組成的糖甙混合物。目前研究發(fā)現(xiàn)的有12種物質(zhì)，被人們認可并且做過醫(yī)學(xué)毒理實驗的有八種，具體為：(1)甜菊糖甙(stevioside)(St)(2)甜菊醇雙糖甙(steviolbioside)(3)萊包迪甙A(rebaudiosideA)(R-A)(4)萊包迪甙B(rebaudiosideB)(R-B)(5)萊包迪甙C(rebaudiosideC)(R-C)(6)萊包迪甙D(rebaudiosideD)(R-D)(7)萊包迪甙E(rebaudiosideE)(R-E)(8)杜爾可甙A(dulcosideA)(D-A)這些配糖體中,含量高,且有經(jīng)濟價值的糖甙體有St、R-A、R-C、D-A四種,特別是其中的R-A,不論從甜度和味質(zhì)上均受到好評。一般說的甜味配糖體含量,都以甜菊總甙(totalstevloside)量表示。甜菊總甙是表示甜菊所含各種甜味甙類的總稱,即總甙(totalglyco-side)。4.甜菊糖苷的分子化學(xué)結(jié)構(gòu)甜菊糖甙從立體化學(xué)分子結(jié)構(gòu)來看（見圖1），都是相同甙元（甜2

菊醇亦稱配糖基）在C-19位上連接一個葡糖基和C-13位上連接不同數(shù)量的葡糖基以及鼠李糖基而形成不同的甜度和甜味，甙元以特有的槐糖基部位的C-13連接數(shù)個葡糖基才得以形成高倍甜度。圖1甜葉菊糖甙化學(xué)結(jié)構(gòu)圖以甜葉菊甙甘草甜素、羅漢果甙的甙、甜葉菊甙A（見圖1）和元比較?？梢园l(fā)現(xiàn)，后兩者甙元都是五環(huán)二萜，甙元沒有槐基結(jié)構(gòu)，3其甜度不及甜菊甙A。至于甜菊甙A的甙元槐糖基部位為什么連接葡糖基能形成高倍甜度，機理尚不清楚。從表1看出，同樣的四環(huán)二萜甙元以槐糖基C-13位上氧甙鍵連接3個葡糖基的甜菊甙A的甜度高且甜味較好，而甜菊甙C雖連接同樣3個數(shù)的糖基，但其中因有一個是鼠李糖基，則甜度大大下降。更為值得注意的是，C-19位上若連接2個葡糖基和C-13位上連接3個葡糖基的甜葉菊甙D以及C-13位連接2個葡糖基的甜葉菊甙E，兩者甜度卻反而低于甜菊甙A和甜菊甙。由上分析可見，四環(huán)二萜的甙元槐糖基C-13位通過氧甙鍵連接的葡糖基個數(shù)和基團種類，都影響著甜葉菊甙的甜度和甜味味質(zhì)?？梢哉J為，甜葉菊甙類的甙元C-13位槐糖基是甜味主要功能基，甙元C-19位酯基是助味基。若連接的不是葡糖基，例如H，則會大大影響甜度和甜味味質(zhì)。5.甜葉菊糖甙的化學(xué)性質(zhì)甜葉菊糖甙是一種白色粉末，易溶于水、甲醇、乙醇、四氫吠喃,不溶于丙二醇或乙二醇,不溶于苯、醚、氯仿、丙二醇。干燥失重為1.5%~4.0%，具良好的耐熱性，不易見光分解,在95℃下加熱處理2h甜度不變,即使加熱8h甜度降低也很少。pH在3~9內(nèi)穩(wěn)定,100℃下熱處理1h也無變化。耐鹽性良好,無美拉德褐變現(xiàn)象,不被微生物同化和發(fā)酵。而且有抑制某些細菌生長發(fā)育的作用，因而可延長甜菊糖苷制品保質(zhì)期。發(fā)熱量極低，卡值基本接近零。如果使用酸水解(10%硫酸)可以得到異甜葉菊糖醇(isosteviol)。甜菊糖苷在NaIO4和KOH的催化下可以被水解為甜葉菊糖醇,然后通過甲醇結(jié)晶可以得到甜葉菊糖醇。甜葉菊糖醇在重氮甲烷和CH3I可以得到19-O-methyl-steviol和13-O-methyl-steviol。steviol-biosidestevioside皂化作用的結(jié)果。steviol-13-O-glucopyranoside是rubusoside皂化的結(jié)果。6.甜味成分分析方法甜菊葉中含有甜味成分,因品種、栽培條件、收獲時期不同而有很大差別。因此建立準確、快速、高靈敏度的甜菊糖甙的定量分析方法,對于甜菊良種選育、高產(chǎn)栽培、糖甙合成理論、原葉加工工藝改進、產(chǎn)品質(zhì)量檢測及經(jīng)銷活動的商品評價等工作均有重要意義。目前4

國內(nèi)報道的檢測方法有比色法、薄層掃描法及高效液相色譜法等。目。重量法分析原理:將甜菊干葉試樣用乙醇抽提至糖甙完全溶出,經(jīng)處理后的糖甙,在酸性溶液中加熱水解,使四環(huán)雙萜配糖體轉(zhuǎn)化成非配糖體的糖酸和葡萄糖,在酸性條件下與2,4—二硝基苯肼作用生成苯腙沉淀,濾取沉淀,干燥、精確稱重,即可換算糖甙的含量。其反應(yīng)簡式如下:前最常用的是比色法和高效液相色譜法高效液相色譜法作為一種高效、高靈敏度的檢測手段己被廣泛用于甜葉菊糖各組份的分離、測定研究。色譜固定相的成份與淋洗液極性的搭配是分離效果的關(guān)鍵。美國人Robert等人通過改變萃取劑組份比以及使用含氧有機固定相，通過硅原子以共價鍵連在無機載體上做為色譜填料，用HPLC將甜葉菊提取液中八種糖昔組份實現(xiàn)了一次分離。MakaPugay等人選用氨基固定相Zorbax—NHZ為色譜柱，乙睛—水作流動相，用線性梯度洗脫法在十兒分鐘內(nèi)將八種組份分離。7.甜葉菊糖的提取工藝甜葉菊提取的方法一般有：醇提取法、吸附法、浸提法、樹脂法、分子篩法、醋酸銅法、硫化氫法等。不同方法大體上都可分為二個步驟，即甜味成分提取和甜味成分分離精制。甜味成分提取大多用10～20倍的水將干葉中溶于水的物質(zhì)綜合抽提出來，溶出物約為干葉的30%～60%。抽提液中含有蛋白質(zhì)、單寧、色素、有機酸或鹽類等雜質(zhì)，這些雜質(zhì)大約占溶出物的75-85%，需分離精制。一般精制法的共同點是用鈣、鋁、鐵等鹽或氫氧化物沉淀蛋白質(zhì)、單寧、有機酸、5色素等物質(zhì)，或用吸附法進行預(yù)精制，大約可除去1/3～2/3雜質(zhì)，再用離子交換樹脂進行脫離子、脫色。也可直接將粗浸液濃縮離心分離除去雜質(zhì)。然后用特定的合成樹脂吸附溶液中的甜味成分，再將甜味成分用乙醇水溶液洗脫，經(jīng)減壓濃縮、噴霧干燥或結(jié)晶制成精制品。甜菊苷精制也可采用膜分離技術(shù)將沉淀脫色的甜菊苷水溶液用超濾技術(shù)進一步凈化。此外甜菊苷提取方法中有較先進的超臨界流體萃取技術(shù)，它采用液化CO2萃取，得到5%低極性物質(zhì)，其次用甲醇作為夾帶劑萃取，可得到收率為45%的甜菊苷混合物。8.甜葉菊糖苷的安全性和應(yīng)用①甜菊糖苷的安全性自第51次JECFA會議以甜葉菊糖苷的研究資料不夠充分為由,拒絕把甜葉菊作為食品添加劑的申請以來,人們對甜葉菊糖苷進行數(shù)次反復(fù)試驗。大量動物實驗未發(fā)現(xiàn)甜菊糖苷的急性、短期及遺傳毒性,無致癌、促癌作用,對生長繁殖、胎鼠發(fā)育亦無明顯影響,在對糖尿病病人的用量試驗中未發(fā)現(xiàn)明顯副作用影響。現(xiàn)在把關(guān)于甜葉菊糖苷安全性的不同意見概括如下:對甜葉菊在安全性持懷疑態(tài)度的作者認為甜葉菊糖苷的誘變性和降低生育力等方面有許多工作要做。甜菊醇(steviol)的安全性是爭議較大的甜葉菊糖苷衍生物,甜菊醇在沙門氏菌TM677誘變試驗,CHL染色體畸變,且對人體代謝功能無任何不良試驗,以及CHL基因突變試驗中均表現(xiàn)出具有劑量依賴性作用。Huxtable等認為steviol致畸效應(yīng)及影響其毒害效應(yīng)的因素,steviol在肝臟中的代謝機制,探討它在人體內(nèi)的形成機制是研究甜葉菊糖苷安全性的關(guān)鍵問題。R.E.Wingard等認為St和RA可以被小鼠的腸道細菌分解為stevio,l但是他們在以公雞為試驗材料研究認為:甜葉菊糖苷通過公雞的腸道沒有任何的變化,可能甜葉菊糖苷的分解與盲腸有關(guān)。A.P.M.Nunes.使用小鼠作為實驗材料,喂以4mg/mL甜菊糖苷(86.3%的stevioside),最后采取肝臟、腦、脾等的細胞,通過彗星實驗(commetassay)驗證認為小鼠的DNA有一定的損傷。亦有作者發(fā)現(xiàn)在人體的尿液中存在steviol。WingardRE.等用13C標記的甜菊醇經(jīng)口給予膽管完好和膽管結(jié)扎的兩組大鼠,結(jié)果顯示,膽管完好組有1.5%的放射標記物從尿中排出,96%從糞便排出,結(jié)扎組有96%從尿中排出,3.3%從糞便排出。用13C標記的甜菊醇靜脈注射膽管結(jié)扎大鼠,發(fā)現(xiàn)有94%放射性標記物從尿中排出,6%從糞便中排出,在收集的72h膽汁中幾乎檢測到了所有的標記物,只有0.02%以氣體的形式呼6

出體外,故認為甜菊醇幾乎完全從下消化道吸收。另外,ToskulkaoC.等研究認為15mm的甜菊糖苷糖醇(stevi-ol)能夠抑制鼠類的腸道對葡萄糖的吸收,可能是通過降低黏膜ATP活力。雖然大多數(shù)人都像Geuns等一樣認為甜葉菊和甜葉菊糖苷對哺乳動物的繁殖能力和生育能力沒有明顯的影響,可以作為苯丙酮尿癥患者和肥胖患者的食用;且在南美、日本等地有長期的食用傳統(tǒng)。由于人類和小鼠在腸道的結(jié)構(gòu)有相似的地方—盲腸,所以應(yīng)該進一步加強研究stevi-ol的安全性,研究甜葉菊糖苷是否在人類腸道分解為stevio,l及steviol是否被人體吸收。②甜葉菊糖苷及其衍生物在治療心血管病方面的研究人們除了把甜葉菊糖苷作為甜味劑以外,越來越關(guān)注它的藥用價值的研究。LeeCN等給原發(fā)性高血壓的小鼠體內(nèi)注射25mg/kg甜葉菊糖苷(stevioside),甜葉菊糖苷表現(xiàn)出劑量依賴性地松弛抗利尿激素誘導(dǎo)產(chǎn)生的血管收縮,也就是說,甜葉菊糖苷具有一定抗高血壓的作用,而且證明甜葉菊糖苷的這種作用可能與其對鈣離子內(nèi)流的抑制作用有關(guān)。WongKL.等研究認為異甜葉菊糖醇可以作用于鉀離子通道對鼠的主動脈肌肉有松弛作用。張雙捷等采取傳統(tǒng)的Lange-ndorff裝置進行豚鼠離體心臟逆向灌注處理可有效減輕缺氧復(fù)灌引起的左室舒縮功能下降,降低冠脈流出液中乳酸脫氫酶和肌酸激酶濃度;延遲停灌后心臟出現(xiàn)攣縮的時間;光學(xué),通過停復(fù)灌形成心肌損傷,結(jié)果異甜菊醇預(yù)和電子顯微鏡觀察結(jié)果表明,異甜菊醇預(yù)處理可減輕缺氧復(fù)灌引起的心肌纖維和線粒體損傷。實驗從心臟功能、組織學(xué)和酶學(xué)證實,異甜菊醇預(yù)處理有抗心肌缺氧復(fù)灌損傷作用。HsiehMH等給成年的原發(fā)性高血壓患者服用甜葉菊糖苷2年后,研究發(fā)現(xiàn)甜葉菊糖苷對患者的心臟收縮壓(SBP)及心臟舒張壓(DBP)有降低作用。但是LetíciaA.等人讓高血壓患者服用甜葉菊粗提物,發(fā)現(xiàn)服用(3.75mg/kg7.5mg/kg)甜葉菊粗提物對血壓變化沒有明顯的影響?？诜鹑~菊糖苷對高血壓的治療作用的爭議,可能與甜葉菊糖苷在腸道中分解和吸收情況有關(guān)。③甜葉菊糖苷及其衍生物在治療糖尿病方面的研究肥胖癥患者和糖尿病患者食用甜葉菊糖苷的主要目的是改善口味,減少對糖類的攝取,最近的研究顯示甜葉菊糖苷對糖尿病有一定的治療作用,P.B.Jeppesen等以患糖尿病的鼠為實驗材料,研究認為甜葉菊糖苷(stevioside)對分離的胰島和beta細胞具有直接的促胰島素分泌效應(yīng);明顯降低糖血水平,抑制高血糖素分泌;Gregers-enS等給Ⅱ型糖尿病患者服用甜葉菊糖苷,觀測血糖的變化,發(fā)現(xiàn)服用甜葉菊糖苷能夠明顯降低午餐后血糖的提高幅度,認為它可以作為Ⅱ型糖尿病患者的有益治療手段,甜葉菊糖苷可能通過對矯正α-細胞功能紊亂來7

治療Ⅱ型糖尿病患者的治療藥物。有研究表明在體外甜葉菊糖苷明顯抑制長期暴露在棕櫚酸鹽中無性胰島TCL-6細胞分泌的高血糖素作用,肥胖癥患者的服用甜葉菊糖苷可能有促進減肥的作用。另外,異甜菊醇可通過降低葡萄糖6-磷酸酶的活性,抑制肝臟內(nèi)葡萄糖的釋放,還可減少大鼠腎小管內(nèi)葡萄糖的生成并抑制其耗氧量。因此,異甜菊醇有可能通過抑制肝糖原的分解,影響體內(nèi)血糖濃度,調(diào)節(jié)胰島素分泌,從而起到調(diào)節(jié)血糖的作用。IshiiEL.等通過觀察甜葉菊苷及其衍生物對離體灌注大鼠肝臟D-葡萄糖和D-果糖轉(zhuǎn)運及代謝的影響,發(fā)現(xiàn)甜菊苷及其衍生物可抑制D-葡萄糖和D-果糖透過細胞膜。甜葉菊苷和異甜菊醇對1mmol/LD-葡萄糖半數(shù)最大有效劑量分別為0.8mmol/L和0.4mmol/L,可見甜菊苷能抑制完整大鼠肝臟內(nèi)單糖轉(zhuǎn)運,這可能與異甜菊醇結(jié)構(gòu)中游離的羧基有關(guān)。④甜葉菊糖苷及其衍生物在其它方面的應(yīng)用研究Shiozak,iKazuhiro.等(2004)以虹鱒魚為實驗材料,研究了甜葉菊提取物對組胺傷害胃黏膜引起的上皮細胞脫落、增生等具有保護作用,可能是由于甜葉菊提取物會抑制胃的分泌或直接抑制胃蛋白酶的分泌有關(guān)。甜葉菊糖苷的混合物能夠抑制DMBA(二甲基苯并蒽)引起的小鼠的皮膚癌的形成,可見它有預(yù)防腫瘤發(fā)生的作用[24]。KazuoTakahashi等使用熱水從甜葉菊葉片提取了一種糖蛋白,陰離子聚多糖含有Ser和Ala,分子量大約為9800.這種多糖能夠抑制人輪狀病毒吸附到受體上,而具有在細胞外抗HRV病毒的活性。總之,越來越多的臨床證據(jù)表明:至少在JECFA規(guī)定的使用量范圍內(nèi)(<每天每公斤體重2mg),甜葉菊糖苷是一種對人類安全的甜味劑;食品中添加甜葉菊糖苷不但改善風(fēng)味,而且有利于食品的保存;口服和注射甜葉菊糖苷對高血壓、糖尿病等有一定治療,雖然人們對甜葉菊糖苷對糖尿病和高血壓等疾病治療作用的認識不是非常的透徹,但這是一個良好的開端。9.JECFA會議上幾個與甜葉菊糖苷相關(guān)的決議1998年FAO/WHO食品添加劑和污染物聯(lián)合專家委員會(JECFA)第51次會議曾對甜菊糖苷的安全性進行過評價,當時委員會認為提供的資料不夠充分,在某些實驗中,測試物規(guī)格較差,質(zhì)量不一,沒有明確成品中的雜質(zhì)或污染物,也沒有甜葉菊糖苷及其代謝產(chǎn)物甜菊醇的人體代謝研究資料,因此沒有制定出人的體重每公斤每天可攝取甜葉菊糖苷的量(ADI)。以后幾年中FDA先后3次拒絕了甜葉菊作為食品添加劑的申請,理由是現(xiàn)有的證據(jù)不足以證實其安全性;2004年8月,JECFA在第63次日內(nèi)瓦會議上認可了甜葉菊提取物使用的試行案。即人的體重每公斤每天可攝取2mg甜葉菊糖苷,同時該方案規(guī)定,作為添加劑使用的甜葉菊提取物其總苷含量應(yīng)該在95%。該試8

行方案允許甜葉菊糖苷作為甜味劑使用,該方案的實施意味著:甜葉菊糖苷有廣闊的應(yīng)用前景,且產(chǎn)品中總苷的含量在95%以上廠家更有前途。目前國內(nèi)主要廠家的產(chǎn)品在90%左右,提高提取物中總糖苷含量應(yīng)該是國內(nèi)廠商的努力方向。在1988年第33次JECFA會議上,所有以甜葉菊為主要成分的混合物都被統(tǒng)稱為“Steviolglycosides”。按照我國相關(guān)的行業(yè)標準GB8270—1999規(guī)定中文商品名應(yīng)為:甜菊糖苷該決議改變了目前市場上甜葉菊生產(chǎn)廠家給自己產(chǎn)品隨意命名的混亂現(xiàn)象,將stevioside,steviextrac,tpurifiedsteviaextrac,t甜葉菊糖苷,甜葉菊提取物,甜葉菊糖等名字統(tǒng)一起來。10.藥理作用①對糖代謝的影響甜葉菊成分等在大鼠腎皮質(zhì)小管抑制糖的合成和氧的吸收。志愿者16人服用甜葉菊葉水提物3d后，對葡萄糖的耐受性提高，血糖水平明顯下降。②對血管擴張作用甜葉菊苷對正?；蚰I性高血壓大鼠引起血壓降低，利尿及尿鈉排泄增多，腎血流量及腎小球濾過率增加，這部分是由于小動脈擴張引起的。CaCl可明顯減弱這種血管擴張作用，提示甜葉菊苷可能是2一種鈣的粘抗劑。③對大鼠肝線粒體酶的影響甜葉菊水提取物抑制下列酶的活性，如氧化磷酸化酶，ATP酶，還原型輔酶I（NADH）氧化酶，琥用酸氧化酶，琥珀酰脫氨酶，L-谷氨酸脫氨酶等。④體內(nèi)過程大鼠結(jié)扎賁門和幽門，并在總膽管下結(jié)扎十二指腸和小腸各7cm，分別注入3H-蛇菊成，結(jié)果結(jié)扎胃、十二指腸、回腸30min時吸收率分別為12%、7.%和2I%；2h分別為33%、37%和56%；1d內(nèi)尿糞排泄達61.9%，其中糞占42.6%；31d內(nèi)為69.%；31d內(nèi)尿糞累積排泄量為給藥量的84.7%，其中糞占60.9%，尿占23.8%。膽汁中排泄量為給藥量的6.8土0.5%。濃縮尿、糞和膽汁，經(jīng)甲醇提取，TLC層析，Rf值與標準的Rf值相近。經(jīng)TLC板層析，在非標記蛇菊式Rf值處測得放射性，尿中占總放射性的82.5%，糞占74.5%。結(jié)果表明大鼠尿、糞、膽汁排泄中以甜葉菊苷原形排出為主。大鼠血漿加入3H-甜葉菊苷，經(jīng)溫孵、透析，測血漿蛋白結(jié)合率為43土.l%。大鼠小鼠分別口服高、中、低劑量及單劑量靜往后，血中放射性——時間曲線圖形大體相似，經(jīng)計算機擬會結(jié)果呈快慢二相，符合開放型二室動力學(xué)模型。胃腸道吸收較慢，且不完全。大小鼠吸收峰時分別為2h、1h。體內(nèi)消除較慢，小鼠吸收及清除較大鼠為快，大小鼠口服動力學(xué)參數(shù)及單次劑9

量靜注動力學(xué)參數(shù)基本相近?？诜l/2β較靜注長，三種劑量下大鼠小鼠平均為6.3h、.2h；靜控為58。1h、5h；Vd均在5.g1/kg左右。甜葉菊苷對大鼠菊粉腎清除（Cln）無明顯影響，但明顯提高對氨基馬尿酸清除（CPAH），葡萄糖清除（CG），銷清除等。甜葉菊本身的清除高于Cln，而低于CPW結(jié)果提示甜葉菊由腎小管上皮細胞分泌排泄，從而產(chǎn)生利尿，利尿排泄，抑制葡萄糖的腎小管重吸收。⑤毒性倉鼠20只1個月齡，長發(fā)育、生雄性大鼠（25～30d齡），提取物60d，結(jié)果碘甲狀腺氨酸（T3）、甲狀腺素（T4）水平、胰腺中鋅含量、重體增長、睪丸重量以及前列腺、唾液腺及腎上腺等與對照組比較均無明顯差異。雌雄各半，分別口服甜葉菊苷。對倉鼠生殖均無影響。喂服甜葉菊葉水表明血糖和血中三睪丸、前列腺、唾液腺、甜葉菊苷無誘變性，但其苷元斯替維醇具高誘變性，這種誘變性取決于大鼠肝的AroCor1254須處理以及NADPH存在，非代謝性成元無誘變活性。11.甜菊糖甙的特性甜菊糖與蔗糖相比,蔗糖是以果糖和葡萄糖為主要成分的雙糖,長期大量研究與事實充分證明,它有提高血清中膽固醇作用,攝取過多會引起人體代謝紊亂,消化失常或排泄失常等弊病,英國營養(yǎng)學(xué)家尤德金曾指出:“白沙糖是萬病的元兇”。白沙糖滲透力強,給口腔、食道、胃腸方面都會造成障礙,白沙糖會破壞體內(nèi)各微生物的平衡狀況。嬰兒食用過多容易引起腹瀉和嘔吐;兒童食用過多會引起齲齒病,對大腦形成危害,成年人食用過多會使人感到頭昏、焦躁、失眠、疲倦,減少對疾病的抵抗力等。而甜菊糖卻有如下優(yōu)點:(1)安全性高、可靠、無毒、無副作用,對人體沒有現(xiàn)在性、潛在性、遺傳性危害。(2)高甜度、低熱卡(熱量只相當于蔗糖的1/300)。用其制成的食品長期用不會使人發(fā)胖,特別適宜肥胖病、糖尿病、高血壓、動脈硬化、齲齒病患者食用。(3)物理、化學(xué)性能穩(wěn)定,無發(fā)酵性,因而可延長甜菊制品保質(zhì)期。(4)甜味與蔗糖相似,但持續(xù)時間比蔗糖長。(5)經(jīng)熱處理無褐變作用,極利于保持飲料及食品原來的美感。(6)甜菊糖代替部分蔗糖加工食品飲料可大大降低用糖成本;同時,也符合食品飲料逐漸實現(xiàn)低糖化的要求,符合我國國情。12.甜菊及甜菊糖應(yīng)用范圍甜菊糖做為一種新型天然甜味劑可廣泛應(yīng)用于各類食品、飲料、醫(yī)藥、日化工業(yè)品中。廣義講,凡是用糖產(chǎn)品幾乎都可以用甜菊糖代替部分蔗糖,可代替全部糖精,代替比例大小、多少為宜,要經(jīng)過反復(fù)研究試驗,選取最佳配比。在對甜菊及糖甙開發(fā)應(yīng)用中,發(fā)現(xiàn)它不但可做10

甜味劑;而且可以治療許多疾病。因甜菊糖甙應(yīng)用較廣不能一一介紹?，F(xiàn)詳細介紹甜菊及糖甙的藥效作用。(1)治療糖尿病:對25名患者實驗的結(jié)果表明,甜菊干葉的水浸液有抗糖尿病5克,血糖平均降低1.96mg,服后6-8小時血糖,以后再漸漸升起、經(jīng)24小時食用甜菊鮮葉、干葉及甜菊甙均有一對10名糖尿病患者服用甜菊茶3個月,有效率70%。(2)治療:石家莊白求恩醫(yī)院對50名高血壓患者服用甜菊干葉丸,有效,受篇幅所限,的效果的作用。用糖甙精品量降低最多接近原狀。說明定療效。此外河南安陽市人民醫(yī)院岳慶禎曾高血壓的效果率72%。(3)康胃、調(diào)節(jié)胃酸,促進代謝等功效。(4)防齲齒:甜菊糖甙主要含3個葡萄糖分子,其中一個碳環(huán)與糖配體羧基呈酯的形式結(jié)構(gòu),該結(jié)構(gòu)難溶于水,不易被破壞吸收,故可做防蟲齒食品全罩免除由蔗糖所形成的細菌危害牙齒,因此它是防止好糖源。(5)甜菊甙做藥用、矯為味劑及甜味劑:葡萄糖酸鈣沖劑;葡萄糖酸鋅沖劑。該藥原加白糖現(xiàn)改用甜菊糖?？梢詼p輕重量,壓縮體積、節(jié)省包裝,攜帶運輸方便、病人服用量少、減輕病人負擔,降低成本。雙,可用它形成安黃連口服液味苦,過去用1/2糖的甜味素,易發(fā)霉,保存時間短(1-2周),用甜菊糖甙可當矯味劑,又可做防腐劑。苦利癌的研制與甜菊糖甙結(jié)成對子試驗結(jié)果,添補國家空白項目。該藥原料為苦瓜,似冬瓜綠皮黃肉,內(nèi)含海洛因樣式結(jié)構(gòu)物質(zhì),提取液極苦、呈深黃色。該植物可治癌瘤、神經(jīng)頭痛、除惡病痛等。由于解決不了苦味無法服用。現(xiàn)用甜菊甙與之結(jié)成對子,即可克服苦味、又有防腐作用;藥物是個苦味事業(yè),要想有新突破必須與甜味事業(yè)結(jié)合。這項制劑研究成功,對我國征服癌癥做出新貢獻,同時也為甜菊擴大應(yīng)用創(chuàng)造一條新路。甜菊糖的應(yīng)用在我國還屬剛剛起步,其應(yīng)用遠不止這些,可以說,凡是能使用食糖的產(chǎn)品,都可以用甜菊糖替代部分或全部食糖,具體代糖比例可在實際操作中確定;為了保證人們的健康可全部替代合成甜味劑,如糖精等。甜菊糖還可做成各種沖劑加入牛奶、豆?jié){等家庭飲料中,由此,可以預(yù)測甜菊糖的開發(fā)應(yīng)用前景十分廣闊。13我國甜菊糖發(fā)展概況甜菊葉原產(chǎn)地于南美我國自1976年開始由南京中山植物園、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院等科研單位先后從日本引進甜葉菊試種成功。80年代初向全國各地推廣種植，生產(chǎn)的甜葉菊干葉主要出口日本。1982年成都化學(xué)制藥廠科技人員首次研制甜葉菊糖甙生產(chǎn)技術(shù)成功，緊接著，天津南開大學(xué)、北京商業(yè)機械化研究所分別在江蘇鎮(zhèn)江和湖南西湖農(nóng)場興建甜葉菊廠試產(chǎn)成功。1985年衛(wèi)生部批準甜葉菊糖甙在飲料、糕點和糖果中使用，而且用量不受限制，1996年我國甜葉菊糖甙產(chǎn)銷量突破千噸大關(guān)，1997年產(chǎn)銷量達到1400噸左右，其中80%左右為出口，我國現(xiàn)已成為世界上最大的甜葉菊糖甙生產(chǎn)國和出口11

國。我國的甜葉菊糖甙發(fā)展之所以如此迅速，與其生產(chǎn)原料充足密切相關(guān)。甜葉菊適應(yīng)性強，我國自海南到新疆，從云南到黑龍江，除高寒和無灌溉條件的地區(qū)外，均可種植，南方每年收成2一3次北方每年一收。從開始生產(chǎn)到現(xiàn)在，甜菊糖在我國已經(jīng)有30多年的歷史了，雖然我們?nèi)〉昧撕艽蟮某煽?，是世界上最大的甜菊糖生產(chǎn)國和出口國，但是，無論從生產(chǎn)還是從市場，都很不完善、不成熟，甚至部分地區(qū)出現(xiàn)混亂的局面。另外，甜菊糖的安全問題也引起了很多爭議，導(dǎo)致整個行業(yè)的生產(chǎn)和市場發(fā)展時好時壞，很不穩(wěn)定。現(xiàn)在整個行業(yè)的狀況是螺旋上升，起起伏伏，從發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)經(jīng)歷了三起三落了。九十年代初，由于盲目投資、盲目建廠，我國的甜菊糖生產(chǎn)企業(yè)一度超過70家，這些企業(yè)規(guī)模不大，生產(chǎn)能力不強，沒有原料的時候就停產(chǎn)，導(dǎo)致生產(chǎn)效率低下，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，企業(yè)整體滑坡，甜菊糖行業(yè)遭受很大損失。1995、1996年，原料價格非常好，菊農(nóng)種植量猛增，但是價格卻很不統(tǒng)一，市場很混亂，農(nóng)民是誰的價格高就