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2023年-2024年評(píng)茶員職業(yè)資格考試題B、+2分3.白毛茶香氣"嫩香、毫香顯"是描述()。A、特級(jí)A、+1分B、+2分C、+3分D、100分A、+1分B、+2分C、+3分D、0分A、9級(jí)B、7級(jí)C、11級(jí)D、10級(jí)A、大于0.02%B、大于0.03%C、大于0.05%D、小于0.05%C、-3分D、+1分A、230mm錯(cuò)誤230mm錯(cuò)誤33mmB、240mm錯(cuò)誤240mm錯(cuò)誤30mmC、260mm錯(cuò)誤160mm錯(cuò)誤30mmD、100mm錯(cuò)誤100mm錯(cuò)誤15mmA、-1分B、-2分C、-3分D、0分A、3件B、5件D、10件A、保存期7天以上D、保存期18個(gè)月以上B、保質(zhì)期7天以內(nèi)D、保存期18個(gè)月以上100.根據(jù)等級(jí)評(píng)分法(百分制),某一批鐵觀音樣品對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣進(jìn)A、+1分B、+2分C、-1分D、-2分B、政治B、枝梗似"竹子節(jié)"B、扣1%C、扣2%、 A、包裝過(guò)程152.所保留的市場(chǎng)參樣,一般為一個(gè)級(jí)別3只至只。153.烏龍茶審評(píng)時(shí)采用鐘形杯,其用茶量宜為()。A、用6號(hào)或7號(hào)篩篩分,篩上為特級(jí)銀針,芽針長(zhǎng)大潔白;篩下稍C、復(fù)火溫度80℃-85℃,時(shí)間10~30分鐘,中間翻烘一次,嚴(yán)防斷B、保質(zhì)期7天以內(nèi)D、保存期18個(gè)月以上A、一級(jí)一等B、一級(jí)二等C、二級(jí)三等164."稍"與“略”兩詞的含義。()A、"稍"比"略"程度重一些B、"稍"比“略”程度輕一些168.滋味"醇厚"常用于描述()級(jí)鐵觀音的香氣。B、4-5孔綠"屬于()名優(yōu)綠茶。181.烏龍茶香氣"品種特征明顯,花香濃郁,香氣優(yōu)雅純正"是描述。201.常用"圓緊"來(lái)描述()形狀圓緊似珠。C、7-8秒D、10秒以上216.紅茶應(yīng)具備"()"的品質(zhì)特征。樣,應(yīng)作處理。A、升半個(gè)檔B、降半個(gè)檔D、升一個(gè)檔221.下列食品標(biāo)簽上標(biāo)明的體積單位,問(wèn)是正確的。()222.有一外銷茶定級(jí)評(píng)分時(shí),品質(zhì)因子評(píng)分有一項(xiàng)“較低”(-2分),一項(xiàng)"稍低"(-1分),應(yīng)評(píng)定。B、降四分之一級(jí)不合格D、不合格223.審評(píng)烏龍茶內(nèi)質(zhì)的順序是()。A、看湯色→聞香氣→嘗滋味→評(píng)葉底B、聞香氣→看湯色→嘗滋味→評(píng)葉底A、降1--3個(gè)等級(jí)B、降5個(gè)等級(jí)C、降7個(gè)等級(jí)D、降8個(gè)等級(jí)3.5孔B、4-5孔理B、曬青——做青——炒青——整形——烘干C、殺青——揉捻——干燥237.茉莉花茶制作時(shí),鮮花處理后,待開(kāi)放率達(dá)90%以上,開(kāi)放度級(jí)B、枝梗似“竹子節(jié)”299.外形特征"尚圓結(jié)色欠潤(rùn)"屬于珠茶()級(jí)。A、3件B、5件C、6件D、10件A、2-3秒B、4-5秒C、5-6秒D、10秒以上一A、正常色劣變色陳變色B、保存期二個(gè)月D、保存期六個(gè)月329.根據(jù)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》,茶葉中DDT最大限量為()。330.烏龍茶具有特殊的"秋香"屬于()。332."滋味稍濃"它的含意是說(shuō)茶湯滋味。()C、+2分D、+3分A、+1分B、+2分D、-2分A、6個(gè)月B、5個(gè)月D、8個(gè)月368.外形特征"片狀帶筋"屬于秀眉()級(jí)。D粗松A、1年B、1-2年C、2-5年D、1-3年B、+1分C、+2分D、+3分一442."玄米茶"的炒麥香屬于()。D、0分459.西湖龍井"老火糙米色"主要原因是()。464.石亭綠以"三綠三香"著稱,其香氣帶()。A、葉質(zhì)老嫩B、葉片大小整碎情況C、紅變的程度472.用來(lái)描述甲檔烏龍茶香氣的是"()"。473."條索卷曲"不適合()的描述。正確答案:ABC正確答案:BCC、1201快速法正確答案:ABC正確答案:AC正確答案:AC正確答案:AB正確答案:AB正確答案:AC39.工夫紅茶初制加工中,第一道烘干(
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