蔬菜干制品作業(yè)指導(dǎo)書

山野菜原料收購(gòu)、運(yùn)送、驗(yàn)收作業(yè)指導(dǎo)書1．目的通過對(duì)山野菜采摘基地的控制，以及收購(gòu)后原料的規(guī)格質(zhì)量的控制，以到達(dá)原料安全無(wú)危害和規(guī)格質(zhì)量符合生產(chǎn)規(guī)定。2．職責(zé)山野菜原料收購(gòu)、運(yùn)送、驗(yàn)收作業(yè)指導(dǎo)書1．目的通過對(duì)山野菜采摘基地的控制，以及收購(gòu)后原料的規(guī)格質(zhì)量的控制，以到達(dá)原料安全無(wú)危害和規(guī)格質(zhì)量符合生產(chǎn)規(guī)定。2．職責(zé)車間主任負(fù)責(zé)貫徹該作業(yè)指導(dǎo)書原料收購(gòu)、運(yùn)送、驗(yàn)收人員負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的實(shí)行質(zhì)檢員負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的監(jiān)督檢查3．合用范圍本作業(yè)指導(dǎo)書合用于山野菜原料的衛(wèi)生安全控制和規(guī)格質(zhì)量控制。4．內(nèi)容4．1加工的山野菜原料必須來(lái)自無(wú)工業(yè)污染的山野菜種植基地。4．2原料必須符合品種特性規(guī)定，成熟度合適，可以滿足產(chǎn)品質(zhì)量的潛在性規(guī)定。原料應(yīng)無(wú)病蟲害、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)畸形、無(wú)機(jī)械損傷，無(wú)老化現(xiàn)象。4．3原料的采摘和裝車運(yùn)送要及時(shí)，措施要對(duì)的，符合加工質(zhì)量規(guī)定。4．4企業(yè)應(yīng)在山野菜種植基地設(shè)置專門收購(gòu)點(diǎn)，收購(gòu)基地種植的加工原料，不得收購(gòu)周圍存在工業(yè)污染的山野菜基地的加工原料。4．5收購(gòu)的原料應(yīng)按品種特性規(guī)定進(jìn)行包裝、寄存，保證運(yùn)送途中的質(zhì)量，運(yùn)送加工原料的車輛應(yīng)清潔衛(wèi)生，符合衛(wèi)生條件。4．6原料進(jìn)場(chǎng)后應(yīng)迅速卸車，過磅驗(yàn)收，卸車時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁亂扔亂摔，嚴(yán)格按原料收購(gòu)原則（或按協(xié)議規(guī)定）進(jìn)行驗(yàn)收。實(shí)行一磅兩交，做好原始記錄，磅碼單，原料驗(yàn)收記錄與送貨方，加工車間實(shí)行質(zhì)量交接，數(shù)量交接。4．7已收購(gòu)?fù)戤叺脑希瑧?yīng)按照不一樣品種的特性規(guī)定，妥善寄存在陰涼通風(fēng)，防雨防曬的地方，貯放時(shí)應(yīng)注意不能堆積，規(guī)范存貯妥善保管，貯存的原料應(yīng)掛牌，標(biāo)明進(jìn)庫(kù)的日期、產(chǎn)地、數(shù)量，出庫(kù)時(shí)應(yīng)先進(jìn)先出，后進(jìn)后出。4．8各崗位班長(zhǎng)對(duì)本部門的工作質(zhì)量進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。4．9質(zhì)檢人員在接受場(chǎng)地進(jìn)行監(jiān)督檢查，并將監(jiān)督狀況及時(shí)報(bào)質(zhì)檢部。5．有關(guān)記錄原料驗(yàn)收記錄

山野菜原料選剔分級(jí)作業(yè)指導(dǎo)書1．目的通過對(duì)山野菜原料的選剔分級(jí)控制，以到達(dá)原料規(guī)格質(zhì)量符合生產(chǎn)規(guī)定。2．職責(zé)車間主任負(fù)責(zé)貫徹該作業(yè)指導(dǎo)書原料選剔分級(jí)人員負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的實(shí)行質(zhì)檢員負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的監(jiān)督檢查3．合用范圍本作業(yè)指導(dǎo)書合用于山野菜原料的規(guī)格質(zhì)量控制。4．內(nèi)容4．1原料選剔4．1．1將原料按照葉、莖、根分開。4．1．2剔除有蟲眼、畸形、機(jī)械損傷、老化的部分。4．2按照長(zhǎng)短、大小、飽滿度和色澤分等級(jí)。4．3選剔分級(jí)崗位班長(zhǎng)對(duì)本部門的工作質(zhì)量進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。4．4質(zhì)檢員對(duì)選剔分級(jí)后的原料隨機(jī)檢查，并將監(jiān)督狀況及時(shí)報(bào)質(zhì)檢部。5．規(guī)定通過選剔分級(jí)后的原料應(yīng)無(wú)病蟲害、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)畸形、無(wú)機(jī)械損傷，無(wú)老化，各級(jí)別的長(zhǎng)短、大小、飽滿和色澤應(yīng)保持一致。6．有關(guān)記錄原料選剔分級(jí)控制記錄

山野菜干制品的包裝作業(yè)指導(dǎo)書1．目的通過包裝工序到達(dá)產(chǎn)品防護(hù)和客戶需求的目的。2．職責(zé)車間主任負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的貫徹執(zhí)行。包裝工序操作人員負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的實(shí)行。質(zhì)檢員負(fù)責(zé)本作業(yè)指導(dǎo)書的監(jiān)督檢查。3．合用范圍本作業(yè)指導(dǎo)書合用于山野菜產(chǎn)品的包裝。4．內(nèi)容4．1包裝前應(yīng)將內(nèi)包裝袋放入安裝紫外線殺菌燈的柜中進(jìn)行一種小時(shí)的滅菌后取出備用。4．2包裝前應(yīng)調(diào)整好計(jì)量器具，保持精確。4．3包裝前應(yīng)按產(chǎn)品代碼計(jì)劃的規(guī)定或客戶的規(guī)定做好內(nèi)、外包裝標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)應(yīng)內(nèi)容全面，字跡清晰。4．4產(chǎn)品的單件包裝、包裝重量應(yīng)按企業(yè)下達(dá)規(guī)定執(zhí)行，每箱、每袋產(chǎn)品包裝時(shí)應(yīng)仔細(xì)檢查質(zhì)量，不符合規(guī)定的產(chǎn)品不裝箱，不裝袋，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)。4．5小包裝產(chǎn)品包裝前應(yīng)調(diào)整好封口機(jī)，封口時(shí)規(guī)定牢固，封口線不歪斜，裝紙箱前應(yīng)排列整潔，美觀大方，外包裝紙箱封口要牢固，產(chǎn)品里外標(biāo)識(shí)一致。4．6包裝班長(zhǎng)負(fù)責(zé)產(chǎn)品全過程的工作質(zhì)量檢查，生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)影響質(zhì)量的問題及時(shí)糾偏，并向車間主任匯報(bào)。4．7質(zhì)檢人員對(duì)產(chǎn)品包裝全過程進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，對(duì)影響質(zhì)量問題及時(shí)向質(zhì)檢部門匯報(bào)。5．規(guī)定通過包裝后的產(chǎn)品，應(yīng)按照產(chǎn)品原則檢查，有關(guān)原始記錄次日上午精確及時(shí)上報(bào)。6．有關(guān)記錄產(chǎn)品檢查記錄車間主任負(fù)責(zé)貫徹該作業(yè)指導(dǎo)書原料收購(gòu)、運(yùn)送、驗(yàn)收人員負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的實(shí)行質(zhì)檢員負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的監(jiān)督檢查3．合用范圍本作業(yè)指導(dǎo)書合用于山野菜原料的衛(wèi)生安全控制和規(guī)格質(zhì)量控制。4．內(nèi)容4．1加工的山野菜原料必須來(lái)自無(wú)工業(yè)污染的山野菜種植基地。4．2原料必須符合品種特性規(guī)定，成熟度合適，可以滿足產(chǎn)品質(zhì)量的潛在性規(guī)定。原料應(yīng)無(wú)病蟲害、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)畸形、無(wú)機(jī)械損傷，無(wú)老化現(xiàn)象。4．3原料的采摘和裝車運(yùn)送要及時(shí)，措施要對(duì)的，盡量縮短原料在途時(shí)間，保持原料的新鮮度，符合加工質(zhì)量規(guī)定。4．4企業(yè)應(yīng)在山野菜種植基地設(shè)置專門收購(gòu)點(diǎn)，收購(gòu)基地種植的加工原料，不得收購(gòu)周圍存在工業(yè)污染的山野菜基地的加工原料。4．5收購(gòu)的原料應(yīng)按品種特性規(guī)定進(jìn)行包裝、寄存，保證運(yùn)送途中的質(zhì)量，運(yùn)送加工原料的車輛應(yīng)清潔衛(wèi)生，符合衛(wèi)生條件。4．6原料進(jìn)場(chǎng)后應(yīng)迅速卸車，過磅驗(yàn)收，卸車時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁亂扔亂摔，嚴(yán)格按原料收購(gòu)原則（或按協(xié)議規(guī)定）進(jìn)行驗(yàn)收。實(shí)行一磅兩交，做好原始記錄，磅碼單，原料驗(yàn)收記錄與送貨方，加工車間實(shí)行質(zhì)量交接，數(shù)量交接。4．7已收購(gòu)?fù)戤叺脑?，?yīng)按照不一樣品種的特性規(guī)定，妥善寄存在陰涼通風(fēng)，防雨防曬的地方，貯放時(shí)應(yīng)注意不能堆積，規(guī)范存貯妥善保管，貯存的原料應(yīng)掛牌，標(biāo)明進(jìn)庫(kù)的日期、產(chǎn)地、數(shù)量，出庫(kù)時(shí)應(yīng)先進(jìn)先出，后進(jìn)后出。4．8各崗位班長(zhǎng)對(duì)本部門的工作質(zhì)量進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。4．9質(zhì)檢人員在接受場(chǎng)地進(jìn)行監(jiān)督檢查，并將監(jiān)督狀況及時(shí)報(bào)質(zhì)檢部。5．有關(guān)記錄原料驗(yàn)收記錄

山野菜原料選剔分級(jí)作業(yè)指導(dǎo)書1．目的通過對(duì)山野菜原料的選剔分級(jí)控制，以到達(dá)原料規(guī)格質(zhì)量符合生產(chǎn)規(guī)定。2．職責(zé)車間主任負(fù)責(zé)貫徹該作業(yè)指導(dǎo)書原料選剔分級(jí)人員負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的實(shí)行質(zhì)檢員負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的監(jiān)督檢查3．合用范圍本作業(yè)指導(dǎo)書合用于山野菜原料的規(guī)格質(zhì)量控制。4．內(nèi)容4．1原料選剔4．1．1將原料按照葉、莖、根分開。4．1．2剔除有蟲眼、畸形、機(jī)械損傷、老化的部分。4．2按照長(zhǎng)短、大小、飽滿度和色澤分等級(jí)。4．3選剔分級(jí)崗位班長(zhǎng)對(duì)本部門的工作質(zhì)量進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。4．4質(zhì)檢員對(duì)選剔分級(jí)后的原料隨機(jī)檢查，并將監(jiān)督狀況及時(shí)報(bào)質(zhì)檢部。5．規(guī)定通過選剔分級(jí)后的原料應(yīng)無(wú)病蟲害、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)畸形、無(wú)機(jī)械損傷，無(wú)老化，各級(jí)別的長(zhǎng)短、大小、飽滿和色澤應(yīng)保持一致。6．有關(guān)記錄原料選剔分級(jí)控制記錄

山野菜干制品的包裝作業(yè)指導(dǎo)書1．目的通過包裝工序到達(dá)產(chǎn)品防護(hù)和客戶需求的目的。2．職責(zé)車間主任負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的貫徹執(zhí)行。包裝工序操作人員負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的實(shí)行。質(zhì)檢員負(fù)責(zé)本作業(yè)指導(dǎo)書的監(jiān)督檢查。3．合用范圍本作業(yè)指導(dǎo)書合用于山野菜產(chǎn)品的包裝。4．內(nèi)容4．1包裝前應(yīng)將內(nèi)包裝袋放入安裝紫外線殺菌燈的柜中進(jìn)行一種小時(shí)的滅菌后取出備用。4．2包裝前應(yīng)調(diào)整好計(jì)量器具，保持精確。4．3包裝前應(yīng)按產(chǎn)品代碼計(jì)劃的規(guī)定或客戶的規(guī)定做好內(nèi)、外包裝標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)應(yīng)內(nèi)容全面，字跡清晰。4．4產(chǎn)品的單件包裝、包裝重量應(yīng)按企業(yè)下達(dá)規(guī)定執(zhí)行，每箱、每袋產(chǎn)品包裝時(shí)應(yīng)仔細(xì)檢查質(zhì)量，不符合規(guī)定的產(chǎn)品不裝箱，不裝袋，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)。4．5小包裝產(chǎn)品包裝前應(yīng)調(diào)整好封口機(jī)，封口時(shí)規(guī)定牢固，封口線不歪斜，裝紙箱前應(yīng)排列整潔，美觀大方，外包裝紙箱封口要牢固，產(chǎn)