幼兒園食堂工作計劃6篇

10/19幼兒園食堂工作打算61一、嚴格膳食治理，認真做好飲食衛(wèi)生工作本著衛(wèi)生、平安、富有養(yǎng)分、利于消化的總要求，每周為幼兒制定養(yǎng)分食譜，做到品種多樣，搭協作理并保證按量供給。為了提高伙食質量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，？保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取教師和家長的看法建議，覺察問題，共同爭論，調整食譜，保證幼兒各類養(yǎng)分素攝取均衡。同時我們還將每天的菜譜向家長公布，讓家長了解自己孩子在園的用餐狀況，增加幼兒伙食的透亮度。在飲食衛(wèi)生方面，嚴把了選購、驗收關，覺察變質的原料一律退回；同時嚴格依據預防性消毒及烹調加工的要求進展日常操作，對全部進口食物進展了留樣，并做好了留樣登記。二、標準日常操作細節(jié)，不斷提升工作質量加強理論學習，依據操作標準，強化細節(jié)、標準、嚴謹操作，增加效勞意識主動地利用休息的時間進展理論實踐學習，通過案例、理論學習及技能呈現來切實提高理論操作水通過學習衛(wèi)生工作治理條例和食堂操作標準，做好平安衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責，確保幼兒、教工的飲食平安。三、高度重視衛(wèi)生平安工作，加強檢查、準時反響1烹飪、運儲、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的平安衛(wèi)生關。嚴格按規(guī)程操作各類設備，不違章違規(guī)操作。時常檢查設備的運行狀況，確保設備平安運行，設備消逝特別馬上修理或報修。2、嚴把進貨關。做好食品的進貨關與檢查檢驗關，杜絕假冒偽劣和“三無”？〔無生產廠家、無生產日期、無保質期限〕食品進入食堂；堅決杜絕選購過期、腐爛變質、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀特別等可能對人體安康有害的食品，做好購置食品的索證工作。3、嚴格做好食品的加工關。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必需做到生熟分開。4、認真做好食堂內外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。5、每天做好消毒工作。餐具必需做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。6、加強食堂倉庫的治理，進出貨準時登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。幼兒園食堂的平安衛(wèi)生治理工作直接關系到孩子們的安康與幼兒園的穩(wěn)定進展。在今后的工作中，我們會不斷探究實踐，不斷總結反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更精彩地完善各項工作。四、主動參預學習、黨支部、工會組織的各項活動1、在做好以上工作的同時，還要主動參預學校組織的各項活動，主動參預校委會、學校例會。尋常多到分管班級組了解教師上課、辦公、生活狀況，及教師辦班補課等不良現象，覺察問題準時解決。2、做為一名支部書記，深知在肩上擔當的責任。尋常在工作中學習關于黨的學問、思想及的動態(tài)，遇到疑心主動找總支委書記或委員探討、爭論，準時解決問題。按時完成總支委布置的任務，主動主動與黨員溝通思想工作。協作學校工會主席完成各項活動。幼兒園食堂工作方案2指導思想：后勤工作是做好幼兒園治理工作和訓練工作的根底所在，中心幼兒園在園領導的關心支持和教師們的主動協作下，園舍和園內環(huán)境在原有根底上有了更大的改觀。本學期以“xxxx”抓好后勤工作，保障供給，做到責任明確，分工到人，切實做好衛(wèi)生保健、財務工作、食堂工作、門衛(wèi)工作及園內環(huán)境的綠化治理工作等。具體工作如下：〔一〕做好財產、財務治理工作：1、堅持勤儉辦園的方針，合理利用有限資金，為幼兒園辦實事，辦好事。2、做好學年度的.預算、決算的審核、檢查監(jiān)視工作，嚴格財務制度和財經制度。3、嚴格財務制度，分工明確，一切財經支出都必需在園長的統(tǒng)一支配下進展，每張發(fā)票都必需由園長簽字，每學期對財務賬目審查一次。4、會計堅持每月上報結算報表，使園長能把握資金狀況，合理支配資金?！捕呈聞展ぷ鞣矫妫?、準時做好教學用品、辦公用品和教玩具的選購工作和更工作，并依據本園的特點，做好各班的教學用品和環(huán)境布置材料。2、做好幼兒園的修理工作，時常檢查大、中、小型玩具，消退擔憂全因素，對幼兒園的門窗、玻璃、自來水等準時修理。3、做好幼兒園的衛(wèi)生保健工作，對幼兒的玩具、被子DuDu健教師做好工作?！踩掣愫脠@舍建設，創(chuàng)設秀麗環(huán)境：1、治理好花木、草坪、果園。在草坪成長期，要疼惜好草坪，讓其生長好，同時要加強施肥，增加局部花木，做到四季常青，四季花香，美化校內。訓練幼兒疼惜幼兒園的一草一木。園內無雜物，各種玩具擺放合理，活動室內外布置美觀，做到美化、綠化、凈化，富有童趣。2、加強幼兒園的衛(wèi)生環(huán)境治理。整個校內內外分工到人，各活動室由班主任教師負責，做到一日一小掃，一周一大掃，保證干凈干凈，窗明幾凈，室內外無紙屑、無痰跡、無雜物，各種用具擺放整齊，保潔區(qū)無雜草。3《幼兒園訓練指導綱要》中指出，幼兒園應把幼兒安康放在第一位。食堂工作是幼兒園衛(wèi)生平安工作的重中之重，為了確保幼兒的飲食平安，我們在實際工作中將一切防患于未然，高度重視，常抓不懈，嚴把食品入口關，確保幼兒食品衛(wèi)生和飲食平安。以下是我園在做好食堂衛(wèi)生平安工作方面的幾點做法：一、完善食堂根底設施食堂建成了了熟食間、庫房、更衣室等，將有限的空間得到了最充分的利用。從擇菜、洗菜、切菜到炒菜，再從餐具的洗刷、消毒到使用，全部流水線作業(yè)。食堂光線充分，空氣流通，防蠅、防鼠、防塵設備完善。機械設備齊全，現標記明顯，專物專用，為確保幼兒食品衛(wèi)生平安奠定了良好的物質根底。二、健全和完善各項規(guī)章制度成立食品衛(wèi)生平安治理領導小組，監(jiān)視崗位責任制的落實。實行分工負責制，各人負責一項工作，提高工作效率，提高效勞師生的意識和水平。具體職責分工明確，具體制定了食堂治理人員崗位職責、炊事員崗位職責等；同時廣泛征求家長、教師對伙食支配等方面的看法和建議，不斷完善食品衛(wèi)生各項治理制度和措施。制定了“幼兒園食物中毒應急預案”、“幼兒園食物中毒事故責任追究制度”等，從而杜絕意外事故的發(fā)生。幼兒園還依據《濰坊市學校平安治理規(guī)生工作的指導。三、工作人員持證上崗，確保食堂衛(wèi)生平安對食堂工作人員，我們要求做到每半年進展一次全面的以確保炊事人員的安康。同時兩周進展一次業(yè)務學習，學習有關文件和食品衛(wèi)生學問、食物中毒預防學問、餐具消毒學問等，不斷提高對幼兒食品衛(wèi)生平安工作的生疏。上崗后嚴格要求形成良好的衛(wèi)生習慣：工作前、便后用肥皂和消毒液及活動水洗手；工作中穿戴干凈的工作服、工作帽；不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指；食堂衛(wèi)生每天一小掃，每周一大掃，所用器具準時清理，物品用后物歸原位。使我園食堂始終給人一種清爽光明、干凈衛(wèi)生的感覺。四、嚴把食品選購加工關，確保食品衛(wèi)生平安1、我園堅持從正規(guī)渠道進貨，嚴抓食品進貨關。送貨《安康證》等憑證，保證了食品的質量。食品進入食堂后，從驗貨、登記實行層層把關，保證食品的穎衛(wèi)生。并建立了食品及原料選購索證臺帳，明確責任，杜絕腐爛變質食品進入食堂。2、食品原料勤進少存，蔬菜、水果等保鮮食品日進日清，確保幼兒食品養(yǎng)分穎。冰箱內食品生熟分開存放，避開穿插污染。食堂庫房枯燥衛(wèi)生光明，食品分類分架離地離墻擺放，有專人治理。3、食品加工后馬上食用，剩飯剩菜全部倒掉，并有專人每天負責處理。堅決不給孩子食用隔日飯菜，杜絕食物中毒現象的發(fā)生。工作人員嚴格按制度操作，蔬菜先洗后泡再切，徹底去除農藥殘留，保證養(yǎng)分素不流失。動物內臟、魚類、蝦類等也要清水漂洗干凈，去除更多有害物質及異味。食堂各種炊具配備齊全，生熟分開，標記明確，專物專用。4、堅持飯菜留樣程序，確保突發(fā)大事有據可查。每餐的飯菜都要用專用密封容器留樣，隨時檢查餐、點的衛(wèi)生質量。留樣的品種要齊全，數量要保證到達每種食品10024五、嚴格消毒制度，確保餐飲用具衛(wèi)生幼兒使用的餐具堅持每餐用后清洗蒸汽消毒40到“一洗、二涮、三消毒、四保潔”；水杯每天用消毒柜消84桶每天清洗蒸氣消毒40毒，籠布每次用后洗凈曬干，存放在固定的容器內；生、熟抹布、毛巾每天分別清洗，用“84”液浸泡消毒后，掛在固定的位置。全部消毒工作都做好登記簽字，責任明確。六、加強食堂平安保衛(wèi)措施，確保食堂重地平安食堂是保障幼兒飲食平安的重地，嚴禁非食堂工作人員任憑進入食堂。送貨人員送貨只能送到門口，不許進入。各班教師取水、拿飯只能進入熟食間。外人進入時，必需經主管領導同意并登記后，帶上腳套，方可入內?？傊?，講衛(wèi)生才有安康，保平安才有質量，做好幼兒園的食堂平安是幼兒園整個工作的重中之重，是保障幼兒身體安康的有力保障。所以我們更要扎扎實實做好幼兒食品衛(wèi)生平安工作，將愛心捧給孩子，將放心送給家長，為幼兒的健康成長保駕護航。4一、食堂治理及食譜制訂首先，食堂人員都要按規(guī)定操作，廚師必需持證上崗培訓，操作時需戴帽子、帶口罩。在現有的消毒設施下，進一步樹立消毒、幼教園地、宣布傳達欄等形式向家長宣布傳達幼兒食品衛(wèi)生學問，取得幼兒家長對衛(wèi)生保健工作的支持與協作。2、預防為主，常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手〔肥皂、流水用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大掃，定期評比，獎罰兌現，使幼兒有個良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調油類和調味品類，各類食物均符合確定的衛(wèi)生要求，才能滿足幼兒的安康需要。二、呈現菜譜、家園相互溝通。我們將每周的食譜公布在學校外的食譜欄上，讓家長清楚孩子在園的膳食構造。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁，努力作好幼兒園的膳食治理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質量，使幼兒安康成長。幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充分、合理的養(yǎng)分對她們顯得尤為重要。孩子有一個安康的體魄，是每一位家長的心愿，每一位家長都期望孩子能安康、強健地成長。幼兒園食堂工作方案5明確職責〔一〕幼兒園分管副園長應當履行的職責如下：加強對幼兒園的食品衛(wèi)生工作的行政治理。幼兒園分管副園長與幼兒園食堂治理員簽訂食品衛(wèi)生平安責任書。每學期會同校委會組織一至兩次幼兒園食品衛(wèi)生平安檢查，發(fā)覺事故隱患準時催促整改，并做好同學課養(yǎng)分餐、飲用水及其他方面的幼兒園食品衛(wèi)生的治理和督查。幼兒園食品平安的治理人員和從業(yè)人員實施食品衛(wèi)生加強幼兒園食堂及飲用水等根底設施建設，使其到達衛(wèi)生要求，并與幼兒園招生規(guī)模相適應。幼兒園食堂及飲用水等根底設施達不到衛(wèi)生要求或與辦學規(guī)模不相適應的，要責令其限期整改。催促落實食品衛(wèi)生平安責任制度和食品衛(wèi)生平安事故責任追究制度。開展安康訓練，普及同學食品衛(wèi)生平安學問，訓練同學養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣?！捕秤變簣@應當履行的職責如下：幼兒園定期召開食品衛(wèi)生平安專題會議，每月檢查幼兒園食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛(wèi)生平安，覺察平安隱患，準時整改，達不到衛(wèi)生根本要求的要堅決予以關閉。同時要做好四個“備案”：一是層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；二是覺察平安隱患要有整改記錄備案；三是消逝食物中毒要有處理看法記錄備案；四是要制定飲食衛(wèi)生事故應急處理預案備案。幼兒園食堂應堅持“效勞師生，保本微利”的原則，實行目標責任治理，建立健全食品衛(wèi)生平安治理制度。幼兒園要加強飲用水的衛(wèi)生治理，必需向同學供給足夠的符合衛(wèi)生標準的飲用水和必要的洗手設施。幼兒園供水工作由專人監(jiān)管，盛裝同學飲用水的容器必需加蓋加鎖。要求承受食品衛(wèi)生學問和衛(wèi)生法律學問培訓，并持有衛(wèi)生監(jiān)視部門指定醫(yī)療單位檢查的安康證明。覺察患有影響食品衛(wèi)生平安疾病的，應馬上脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重上崗。幼兒園食堂物資實行準入制度，定點選購，并建立選購索證及驗收制度。開展安康訓練，普及飲食衛(wèi)生平安學問，訓練同學養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。加強食堂及飲用水源的平安保衛(wèi)工作，制止非食堂工作人員任憑進入加工操作間及食品原料存放間，嚴防投毒事故的發(fā)生。幼兒園發(fā)生食物中毒事故后，應當快速向當地衛(wèi)生行政部門、訓練行政部門報告，并選擇實行主動措施開展救助工作。具體措施建立幼兒園食品衛(wèi)生平安工作制度。一是建立幼兒園突發(fā)公共衛(wèi)生大事報告人制度。學要指定專人負責包括食物中毒在內的突發(fā)公共衛(wèi)生大事的上報工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生大事，要馬上報告當地衛(wèi)生、訓練行政部門，同時全力協作抓好救治和大事的調查處理工作；報告內容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數、臨床表現、已選擇實行的措施、可疑食物、聯系人姓名、聯系方式等有關內容。二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生大事應急處理機制。幼兒園應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)大事的應急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼兒園應選擇實行以下措施：馬上停頓生產經營活動，并馬上向所在地人民政府、訓練行政部門和衛(wèi)生行政部門報告；關心衛(wèi)生氣構救治病人；保存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場；協作衛(wèi)生行政部門進展調查，按衛(wèi)生行政部門的要求照實供給有關材料和樣品；落實衛(wèi)生行政部門要求選擇實行的其他措施，把事態(tài)把握在最小范圍。建立幼兒園食品衛(wèi)生責任追究制度。對違反規(guī)定，玩忽職守、疏于治理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的幼兒園和責任人追究責任。檢查各校食品衛(wèi)生平安進銷臺帳，對每年度的食品平安工作進展總結，對要整改的單位催促完成。連續(xù)開展專項整治工作，確保全部幼兒園食堂、從業(yè)人員安康持證率達100%。定期開展培訓。定期開展對幼兒園衛(wèi)生主管領導和幼兒園食堂負責人的衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生學問培訓。6膳食治理工作在幼兒園治理事務中不行無視，由于膳食做不好孩子就不能獲得足夠的養(yǎng)分，安康進展。幼兒園膳食工作要有方案地進展，并對膳食工作進展確定的工作評價。當今，隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學，尤其對正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內容之一。制訂了科學合理的膳食工作方案成立膳食治理小組，成立了由園長、保健師、廚師長及家長組成“伙委會”膳食治理小組，并且嚴格每周膳食會議我們虛心請教，認真學習科學的配菜方法，進展數據分析，我們遵循編制平衡食譜的科學性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。二、科學支配膳食，保證養(yǎng)分平衡要保證幼兒安康成長，合理的養(yǎng)分是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必需的養(yǎng)分物質，才能滿足幼兒的生長發(fā)育。我園食堂治理員在支配食譜的時候依據幼兒消化力氣差、品種多樣化。每周的食譜由保健教師和食堂工作人員共同參預制定，保證食譜便于操作，易于烹制。1、講究科學合理。主副食相互搭配、葷素之間科學組花色多樣，如雞蛋炒飯、面條、米線、養(yǎng)分粥等，孩子們特殊寵愛。2、講究養(yǎng)分平衡。合理的養(yǎng)分是保證孩子安康最根本的物質根底，3~6歲孩子攝入的養(yǎng)分除了必需供給維持孩子一天的活動所需的養(yǎng)格外，還得滿足其生長發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種養(yǎng)分素，它是一個整體，缺一不行。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能任憑增減的。例如，每周葷菜總量不行少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、雞，都依據食譜中的份量，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的養(yǎng)分供應。所以科學、合理、平衡的養(yǎng)分對幼兒成長來說是至關重要的。3、按季抑制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發(fā)育、活動量的狀況有別，因此四季食譜也應而且必需是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質蛋白以滿足幼兒生長發(fā)育和活動的需求；夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動和睡眠相對削減，膳食在粗細葷素、干濕搭配的根底上要以明媚的顏色、多種形式、豐富的品種、要以清淡為主、不能過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣枯燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動量削減，由于嚴寒，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。幼兒膳食中可是當加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應吃些紅棗、木耳等。三、留意調查了解，優(yōu)化食物構造保健人員和食堂工作人員除了依據食譜細心制作幼兒膳食外，還時常深入到到班級，實地觀看幼兒的進餐狀況，直接感受幼兒是否寵愛吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進班觀看幼兒的進食狀況，觀看飯菜的數量是否恰當、質量是否保證、幼兒是否寵愛。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食狀況，教師也時常訓練幼兒要有良好的用餐習慣，能做到進食量與供給量根本上持平、不存在鋪張食物的現象。尋常每周發(fā)放“伙食記錄表”向教師們征求伙食看法，如覺察問題準時調整與改進。四、重視科學烹調重視科學烹調重視科學烹調重視科學烹調，防止養(yǎng)分流失，增進幼兒食欲。烹調可以使食物發(fā)生一系列變化，提高食物的本質，增加食欲，是促進養(yǎng)分的消化和吸取，但是假設烹調不科學，也會使養(yǎng)分遭到破壞和流失，削減和喪失食物的使用價值，通過科學的烹調方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼?zhèn)?，又符合衛(wèi)生的要求?？茖W烹調六要求：1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在區(qū)分洗滌，然后用清水沖洗，這樣能削減外表微物，除去寄生蟲卵殘留農藥。2、切：依據小兒消化機能，尚未發(fā)育健全的特點，制作菜肴時原料要切得細、碎，但是有易造成原料的養(yǎng)分與空所以具體操作時應盡量做到現切現烹，以削減養(yǎng)分素的損失。3、配：既要講究配色、香、味、形，也要留意養(yǎng)分，留意葷素搭配，粗細搭配〔如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心等生物價值。4、燙：依據菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個身就撈起，既能保持明媚的色澤，又不影響口味。5、烹：削減養(yǎng)分素流失的烹調，原則是旺火急燒，即常說火大油旺急炒時，加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富