《生命活動的主要承擔者-蛋白質(zhì)》

第2節(jié)生命活動的主要承擔者——蛋白質(zhì)生活中哪些常見食物蛋白質(zhì)含量豐富生活中哪些常見食物蛋白質(zhì)含量豐富食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢組成細胞的有機物中含量最高的是蛋白質(zhì)氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸觀察比較下列氨基酸結構的共同點：CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸觀察比較下列氨基酸結構的共同點：CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸觀察比較下列氨基酸結構的共同點：CHNH2COOHCH3試一試推導出氨基酸的結構通式。CHNH2COOH試一試推導出氨基酸的結構通式。RCHNH2COOH試一試推導出氨基酸的結構通式。RCHNH2COOH試一試推導出氨基酸的結構通式。每種氨基酸至少有一個氨基-NH2和一個羧基-COOH，并且氨基和羧基連在同一個碳原子上。RCHNH2COOH試一試推導出氨基酸的結構通式。每種氨基酸至少有一個氨基-NH2和一個羧基-COOH，并且氨基和羧基連在同一個碳原子上。這個碳原子還連接一個氫原子和一個側鏈基團（R表示）CHNH2COOHR試一試推導出氨基酸的結構通式。每種氨基酸至少有一個氨基-NH2和一個羧基-COOH，并且氨基和羧基連在同一個碳原子上。這個碳原子還連接一個氫原子和一個側鏈基團（R表示）氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××討論以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸1、關于生物體內(nèi)氨基酸的敘述正確的是（）A．氨基酸是蛋白質(zhì)分子的單體，由氨基和羧基組成B．組成蛋白質(zhì)的氨基酸共有的結構是C．每個氨基酸分子都只含有C、H、O、N四種元素D．組成人體的氨基酸都能在人體內(nèi)合成2、丙氨酸的R基是－CH3，丙氨酸是由哪幾種化學元素組成的？（）A．C、H、O B．C、H、O、N C．N、P、、H、C D．C、H、O、N、P練一練氨基酸的種類氨基酸的種類組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種;氨基酸的種類組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種;必需氨基酸8種;（嬰兒有9種）氨基酸的種類組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種;必需氨基酸8種;（嬰兒有9種）非必需氨基酸12種食物蛋白質(zhì)含量營養(yǎng)價值五谷類(7-16)%必需氨基酸不平衡，一般缺乏賴氨酸（如玉米）魚肉類(15-20)%氨基酸比較豐富但色氨酸含量較低。生活中部分食物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值比較氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的呢？1965年由我國科學家人工合成的世界上第一個有生物活性的結晶牛胰島素，其分子量相對較小，是由51個氨基酸組成。氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？COOH氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？NH2氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？脫水縮合H2OH2O氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？二肽肽鍵H2O氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？脫水縮合二肽H2O氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？脫水縮合二肽H2OH2O氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？H2O三肽肽鍵肽鍵肽鍵：連接兩個氨基酸分子的那個鍵－NH－CO－叫做肽鍵。肽：由氨基酸縮合而成的化合物叫做肽。二肽：由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物叫做二肽。多肽：由3個或3個以上氨基酸分子縮合而成的，含有多個肽鍵的化合物，叫做多肽。肽鏈：多肽通常呈鏈狀結構，叫做肽鏈。下圖是某物質(zhì)結構示意圖，請根據(jù)圖回答下面的問題。

、（1）該物質(zhì)是________肽。（2）該化合物共有___________種氨基酸縮合而成，氨基酸縮合后形成的化學鍵是指圖中的______填序號）。寫出其結構式______________。練一練三三②-CO-NH-討論:從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結構層次？氨基酸二肽

三肽：多肽一條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì)或多條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的結構蛋白質(zhì)的分子結構1基本組成單位是氨基酸分子。2由許多個氨基酸分子按照一定的順序連接而成3一個蛋白質(zhì)分子含有一條或幾條肽鏈，肽鏈間以一定的化學鍵相互連接。蛋白質(zhì)的分子結構1基本組成單位是氨基酸分子。2由許多個氨基酸分子按照一定的順序連接而成3一個蛋白質(zhì)分子含有一條或幾條肽鏈，肽鏈間以一定的化學鍵相互連接。4多肽鏈進一步折疊、盤曲，形成一定空間結構的蛋白質(zhì)。特定的蛋白質(zhì)具有特定的空間結構，不同的蛋白質(zhì)具有不同的空間結構。結構特點:蛋白質(zhì)結構多樣性結構特點:蛋白質(zhì)結構多樣性圖示中：□、○代表氨基酸；“－”代表肽鍵氨基酸的種類不同:結構特點:蛋白質(zhì)結構多樣性圖示中：□、○代表氨基酸；“－”代表肽鍵氨基酸的種類不同:A鏈：□—□—□—□B鏈：○—○—○—○結構特點:蛋白質(zhì)結構多樣性圖示中：□、○代表氨基酸；“－”代表肽鍵氨基酸的種類不同:A鏈：□—□—□—□B鏈：○—○—○—○結構特點:氨基酸的數(shù)目不同：蛋白質(zhì)結構多樣性圖示中：□、○代表氨基酸；“－”代表肽鍵氨基酸的種類不同:A鏈：□—□—□—□B鏈：○—○—○—○結構特點:氨基酸的數(shù)目不同：A鏈：□—□—□—□B鏈：□—□—□蛋白質(zhì)結構多樣性圖示中：□、○代表氨基酸；“－”代表肽鍵氨基酸的種類不同:A鏈：□—□—□—□B鏈：○—○—○—○結構特點:氨基酸的數(shù)目不同：A鏈：□—□—□—□B鏈：□—□—□氨基酸的排列次序不同：蛋白質(zhì)結構多樣性圖示中：□、○代表氨基酸；“－”代表肽鍵氨基酸的種類不同:A鏈：□—□—□—□B鏈：○—○—○—○結構特點:氨基酸的數(shù)目不同：A鏈：□—□—□—□B鏈：□—□—□氨基酸的排列次序不同：A鏈：□—○—○—□B鏈：○—□—○—□肽鏈的空間結構不同：蛋白質(zhì)結構多樣性圖示中：□、○代表氨基酸；“－”代表肽鍵氨基酸的種類不同:A鏈：□—□—□—□B鏈：○—○—○—○結構特點:氨基酸的數(shù)目不同：A鏈：□—□—□—□B鏈：□—□—□氨基酸的排列次序不同：A鏈：□—○—○—□B鏈：○—□—○—□肽鏈的空間結構不同：蛋白質(zhì)結構多樣性氨基酸的種類不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸的排列次序不同肽鏈的空間結構不同結構特點:蛋白質(zhì)結構多樣性氨基酸的種類不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸的排列次序不同肽鏈的空間結構不同蛋白質(zhì)種類多樣性結構特點:蛋白質(zhì)結構多樣性氨基酸的種類不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸的排列次序不同肽鏈的空間結構不同蛋白質(zhì)種類多樣性結構特點:蛋白質(zhì)功能多樣性蛋白質(zhì)的主要功能（如：人和動物的肌肉主要是蛋白質(zhì)）1構成細胞和生物體的重要物質(zhì)蛋白質(zhì)的主要功能（如：人和動物的肌肉主要是蛋白質(zhì)）1構成細胞和生物體的重要物質(zhì)2催化作用（如：酶）蛋白質(zhì)的主要功能（如：人和動物的肌肉主要是蛋白質(zhì)）1構成細胞和生物體的重要物質(zhì)2催化作用（如：酶）3運輸作用（如：血紅蛋白）蛋白質(zhì)的主要功能（如：人和動物的肌肉主要是蛋白質(zhì)）1構成細胞和生物體的重要物質(zhì)2催化作用（如：酶）3運輸作用（如：血紅蛋白）4調(diào)節(jié)作用（如：激素）蛋白質(zhì)的主要功能（如：人和動物的肌肉主要是蛋白質(zhì)）1構成細胞和生物體的重要物質(zhì)2催化作用（如：酶）3運輸作用（如：血紅蛋白）4調(diào)節(jié)作用（如：激素）5免疫作用（如：抗體）蛋白質(zhì)的主要功能（如：人和動物的肌肉主要是蛋白質(zhì)）1構成細胞和生物體的重要物質(zhì)2催化作用（如：酶）3運輸作用（如：血紅蛋白）4調(diào)節(jié)作用（如：激素）5免疫作用（如：抗體）總之，一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的主要功能類比規(guī)律1學生數(shù)行數(shù)牽手數(shù)類比規(guī)律1學生數(shù)行數(shù)牽手數(shù)51類比規(guī)律1學生數(shù)行數(shù)牽手數(shù)514類比規(guī)律1學生數(shù)行數(shù)牽手數(shù)51461類比規(guī)律1學生數(shù)行數(shù)牽手數(shù)514615類比規(guī)律1學生數(shù)行數(shù)牽手數(shù)51461562類比規(guī)律1學生數(shù)行數(shù)牽手數(shù)514615624類比規(guī)律1學生數(shù)行數(shù)牽手數(shù)514615624牽手數(shù)=學生數(shù)—行數(shù)類比規(guī)律1學生數(shù)（氨基酸數(shù)）行數(shù)（肽鏈數(shù)）牽手數(shù)（肽鍵數(shù)）514615624牽手數(shù)=學生數(shù)—行數(shù)

類比規(guī)律1學生數(shù)（氨基酸數(shù)）行數(shù)（肽鏈數(shù)）牽手數(shù)（肽鍵數(shù)）514615624牽手數(shù)=學生數(shù)—行數(shù)氨基酸數(shù)=肽鏈數(shù)—肽鍵數(shù)

類比規(guī)律1學生數(shù)（氨基酸數(shù)）行數(shù)（肽鏈數(shù)）牽手數(shù)（肽鍵數(shù)）514615624牽手數(shù)=學生數(shù)—行數(shù)肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)—肽鏈數(shù)=脫水數(shù)類比規(guī)律2學生數(shù)（氨基酸數(shù)）行數(shù)（肽鏈數(shù)）516162類比規(guī)律2學生數(shù)（氨基酸數(shù)）行數(shù)（肽鏈數(shù)）能動的左、右手數(shù)516162類比規(guī)律2學生數(shù)（氨基酸數(shù)）行數(shù)（肽鏈數(shù)）能動的左、右手數(shù)