食物與營養(yǎng)-浙教版九年級(jí)上學(xué)期科學(xué)

七大營養(yǎng)素及功能食物與營養(yǎng)食物與能量水無機(jī)鹽膳食纖維維生素蛋白質(zhì)脂肪糖類人體七大營養(yǎng)素1．用天平分別稱取干燥的花生仁、大米、牛肉干各1克，并用小刀盡量切碎。2．在試管內(nèi)加入5毫升水，在帶孔的橡皮塞上插入溫度計(jì)，再將試管口塞緊，注意溫度計(jì)不能接觸試管底部。3．將試管固定在鐵架臺(tái)上。4．測(cè)量最初水溫并記錄。糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的燃燒實(shí)驗(yàn)材料：大米（富含糖類）、花生仁（富含脂肪）、牛肉干（富含蛋白質(zhì)）、水記錄表5．將花生仁放在燃燒匙上，然后在酒精燈上加熱，直至花生仁開始燃燒，馬上放于試管下方。如果花生仁的火焰熄滅了，就再次點(diǎn)燃，直至花生仁燃盡。6．觀察并記錄試管里水的最高溫度，記錄結(jié)果。7．分別用大米和牛肉干重復(fù)以上步驟，記錄結(jié)果。糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的燃燒實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)結(jié)論：等質(zhì)量的三種物質(zhì)完全燃燒時(shí)，花生仁放出的熱量最多，大米和牛肉干放出的熱量相等。脂肪＞糖類=蛋白質(zhì)營養(yǎng)素的作用合理飲水有益健康不供能細(xì)胞的主要組成成分，約占體重的60%-70%運(yùn)輸養(yǎng)分和廢物調(diào)節(jié)體溫水膳食纖維含纖維素豐富的食物不能被人體消化吸收減少大腸癌的發(fā)病率，有助于減少腸道對(duì)脂肪的吸收，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生重要的生理作用：刺激消化腺分泌消化液，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)利于及時(shí)排便無機(jī)鹽不供能維持正常生理活動(dòng)所必須的營養(yǎng)物質(zhì)比如：鈣、鐵、碘、鉀、鈉、磷等甲狀腺腫大；呆小癥維生素不供能人體需求量少生命活動(dòng)必不可少人體缺乏無機(jī)鹽、維生素引起的主要病癥及食物來源糖類人體主要供能物質(zhì)含糖類豐富的食物包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖等脂肪含脂肪豐富的食物貯存能量提供能量（糖供能不足時(shí)）蛋白質(zhì)細(xì)胞生長及組織修復(fù)的主要原料構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)提供能量營養(yǎng)素主要的生理功能主要的食物來源糖類脂肪蛋白質(zhì)水無機(jī)鹽維生素膳食纖維小結(jié)--營養(yǎng)素的作用人體主要供能物質(zhì)大米、小麥、馬鈴薯和玉米等貯存能量，也能提供能量動(dòng)、植物油、花生、核桃等細(xì)胞生長及組織修復(fù)的主要原料，也能提供能量瘦肉、牛奶、雞蛋、魚不供能、運(yùn)輸養(yǎng)分和廢物，調(diào)節(jié)體溫各種食物和飲用水不供能，維持正常生理活動(dòng)所必須的營養(yǎng)物質(zhì)鹽、醬油、各種食物不供能，人體需求量少，但生命活動(dòng)又必不可少的物質(zhì)蔬菜、水果等不能消化和吸收的一種營養(yǎng)物質(zhì)。刺激消化腺分泌消化液，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)利于及時(shí)排便植物性食物平衡膳食膳食中食物種類齊全、數(shù)量適當(dāng)、營養(yǎng)物質(zhì)之間的比例合理，并且與身體消耗的營養(yǎng)物質(zhì)保持相對(duì)平衡，即平衡膳食。中國居民每人每天的平衡膳食寶塔圖課堂總結(jié)七大營養(yǎng)素及作用平衡膳食及寶塔圖課堂練習(xí)1.青春期是一生中身體發(fā)育和智力發(fā)展的黃金時(shí)期，營養(yǎng)師建議這一時(shí)期的青少年要適當(dāng)多吃奶、蛋、魚、肉等食品，有利于身體生長發(fā)育。這是因?yàn)檫@些食品中富含（）A．糖類B．脂肪C．蛋白質(zhì)D．無機(jī)鹽C2.小明厭食，體內(nèi)缺乏維生素C，可能會(huì)患（）A．腳氣病B．壞血病C．夜盲癥D．骨質(zhì)疏松癥B3、如圖是比較花生仁、大米、牛肉干三種食物所含能量多少的實(shí)驗(yàn)示意圖.對(duì)于該實(shí)驗(yàn)，下列說法錯(cuò)誤的是（）

A.實(shí)驗(yàn)前所取的三種食物的質(zhì)量要相等

B.實(shí)驗(yàn)中如果不注意擋風(fēng)，會(huì)使每次測(cè)量結(jié)果偏小

C.實(shí)驗(yàn)是通過水溫變化對(duì)三種食物所含能量多少作出比較

D.實(shí)驗(yàn)中水吸收的熱量等于這些食物實(shí)際所含的能量D5、合理均衡的膳食有利于身體健康和生長發(fā)育。日常生活中，應(yīng)科學(xué)安排一日三餐，圖中能代表一日三餐中各種食物合理配置比例的是（）D4、人