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面粉的質(zhì)量感官《食品安全快速檢測技術(shù)》目錄Contents面粉質(zhì)量1優(yōu)質(zhì)面粉2次質(zhì)面粉3劣質(zhì)面粉434面粉質(zhì)量請輸入您的文字對實際情況進行說明面粉的質(zhì)量感官色澤組織狀態(tài)氣味滋味面粉質(zhì)量進行面粉色澤的感官鑒別時，應(yīng)將樣品在黑紙上撒一薄層，然后與適當?shù)臉藴暑伾驑藴蕵悠纷霰容^，仔細觀察其色澤異同進行面粉組織狀態(tài)的感官鑒別時，將面粉樣品在黑紙上撒一薄層，仔細觀察有無發(fā)霉、結(jié)塊、生蟲及雜質(zhì)等，然后用手捻捏，以試手感進行面粉氣味感官鑒別時，取少量樣品置于手掌中，用嘴哈氣使之稍熱，為了增強氣味，也可將樣品置于有塞的瓶中加入60°C熱水，緊塞刻，然后將水倒出嗅其氣味進行面粉滋味的感官鑒別時，可取少量樣品細嚼，遇有可疑情況，應(yīng)將樣品加水煮沸后嘗試之34優(yōu)質(zhì)面粉請輸入您的文字對實際情況進行說明面粉的質(zhì)量感官色澤組織狀態(tài)氣味滋味優(yōu)質(zhì)面粉色澤呈白色或微黃色，不發(fā)暗，無雜質(zhì)的顏色呈細粉末狀，不含雜質(zhì)具有面粉的正常氣味，無其他異味味道可口，淡而微甜，沒有發(fā)酸、刺喉、發(fā)苦、發(fā)甜以及外來滋味，咀嚼時沒有砂聲34次質(zhì)面粉請輸入您的文字對實際情況進行說明面粉的質(zhì)量感官色澤組織狀態(tài)氣味滋味次質(zhì)面粉色澤暗淡手捏時有粗粒感，生蟲或有雜質(zhì)微有異味淡而乏味，微有異味，咀嚼時有砂聲34劣質(zhì)面粉請輸入您的文字對實際情況進行說明面粉的質(zhì)量感官色澤組織狀態(tài)氣味滋味劣質(zhì)面粉色澤呈灰白或深黃色，發(fā)暗，色澤不均面粉吸潮后霉變，有有霉臭味、酸味、煤結(jié)塊

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