咖啡市場分析

咖啡市場分析據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，咖啡在中國的消費仍處在草木萌動的階段。在國民經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展，生活水平不停提高，人們消費觀念、生活習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，以及文化思潮的多元化等趨勢，“咖啡經(jīng)濟”確實尚有無可限量的發(fā)展空間?！纯晒烙?，中國將成為全球最大的咖啡消費國而非生產(chǎn)國，到中國人人均每天喝一杯咖啡的話，僅咖啡豆市場每年將到達500億美金，整個產(chǎn)業(yè)鏈將產(chǎn)生上千億美金的市場?？此魄胺揭黄雇?，但咖啡市場卻不是我們臆想中的一片繁華，它遇上了種種瓶頸。那么究其原因，咖啡行業(yè)的發(fā)展除了強大的消費能力和可靠的市場還需要什么？關(guān)鍵詞：咖啡咖啡市場市場經(jīng)濟行業(yè)經(jīng)濟咖啡行業(yè)內(nèi)容模塊：一、

國內(nèi)咖啡行業(yè)現(xiàn)實狀況與前瞻二、

咖啡市場在中國發(fā)展碰到的瓶頸三、

經(jīng)濟危機下的咖啡行業(yè)中國自改革開放以來，即象一塊海綿一般，已迅速的吸取之姿，全面接受來自世界各地的文化。從科技新知到經(jīng)濟轉(zhuǎn)變，均被視為市場經(jīng)濟的對外開放的表征。在中國的都市里，咖啡館的出現(xiàn)，成為了中國走向西方，面向世界的一種活生生的見證，代表著中國都市在邁向市場經(jīng)濟的進程中與西方接軌的一種小場景。從外國著名財團旗下企業(yè)紛紛進駐中國市場來看，中國咖啡市場有很大潛力。但究竟咖啡市場的潛力將怎樣帶領(lǐng)中國人走進西方文化而與世界接軌，打動有關(guān)產(chǎn)業(yè)，不僅指日可待，也被眾多企業(yè)視為餐飲界的明日之星。一、國內(nèi)咖啡行業(yè)現(xiàn)實狀況與前瞻①中國咖啡市場分析

中國咖啡市場，整體上在迅速發(fā)展，這間接和直接得益于如下幾種方面：中國經(jīng)濟持續(xù)高增長，人民生活水平日益提高，生活品位日益多元、提高，具有了咖啡的消費的經(jīng)濟也許。全球化的影響，導(dǎo)致消費習(xí)慣的國際化，喝咖啡的人群在擴大。（全世界公認的四大國際飲品:1礦泉水、2可樂、3茶、4咖啡）出國旅游、留學(xué)、工作回國的人數(shù)在增長，他們及周圍朋友的生活習(xí)慣在變化，因此喝咖啡人口增長。大型咖啡連鎖機構(gòu)紛紛進入中國，如星巴克、上島、真鍋、名典、兩岸等等，國內(nèi)本土的咖啡店也在崛起之中，咖啡店在國內(nèi)大部分都市得到了發(fā)展，多種促銷、廣告、公關(guān)傳播活動的開展，使得咖啡消費的人群在增多，地區(qū)在擴大。②咖啡在中國的市場契機據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，咖啡在中國的消費仍處在草木萌動的階段。在國民經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展，生活水平不停提高，人們消費觀念、生活習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，以及文化思潮的多元化等趨勢，“咖啡經(jīng)濟”確實尚有無可限量的發(fā)展空間。這一點，從如下數(shù)據(jù)中我們可以得到深入的闡明。中國國內(nèi)生產(chǎn)總值為３００６７０億元，比上年增長９．０％。而就地區(qū)而言，從“北京市經(jīng)濟發(fā)展成就”新聞公布會上獲悉，北京已提前兩年實現(xiàn)基本現(xiàn)代化，人均GDP（地區(qū)生產(chǎn)總值）突破10000美元。而上海市在整年實現(xiàn)生產(chǎn)總值（GDP）13698.15億元，按可比價格計算，比上年增長9.7%。這是自1992年以來，GDP增長率初次低于10%。雖然整個中國的咖啡消費仍處在起步階段，年消費量只在3萬至4萬噸之間，并且由低價咖啡豆占據(jù)主導(dǎo)地位，但中國咖啡消費的增速驚人，每年保持在10%---15%之間?！疽陨虾槔治觥孔鳛槭澜缂壍膰H大都市，目前上海的外資企業(yè)約有35000多家，常住外籍人士有10萬，臺灣人士則到達40萬。據(jù)有關(guān)部門記錄，上海每年入境為400萬人次，假如每人喝三杯咖啡，上海每年的咖啡銷量就有1200萬杯。要與世界接軌，但凡有外國人商務(wù)、休閑等處，咖啡館的開設(shè)早已成為必然之舉，上海目前的咖啡館有1000多家，咖啡原料加工代理有60余家，咖啡設(shè)備、器具廠家和代理商30多家，整座都市的咖啡消費到達20億元。全球喝咖啡頻率最高的國家是芬蘭，平均每人每年1240杯；瑞士800杯；美國400杯；日本200杯；韓國140杯；中國臺灣40杯。中國大陸因人口和版圖等原因沒有數(shù)據(jù)可供參照。但以飲用咖啡頻度、人口和對外開放程度來看市場潛力，即可估計，中國將成為全球最大的咖啡消費國而非生產(chǎn)國，到中國人人均每天喝一杯咖啡的話，僅咖啡豆市場每年將到達500億美金，整個產(chǎn)業(yè)鏈將產(chǎn)生上千億美金的市場。二、咖啡市場在中國發(fā)展碰到的瓶頸看似前方一片坦途，但咖啡市場卻不是我們臆想中的一片繁華，它遇上了種種瓶頸。那么究其原因，咖啡行業(yè)的發(fā)展除了強大的消費能力和可靠的市場還需要什么？①當(dāng)咖啡遇上茶

請問你需要茶還是咖啡？當(dāng)你走進任何一間寫字樓的時候接待人員基本上都會有這樣的問詢，咖啡已經(jīng)走進了我們的平常生活，中國已經(jīng)國際化了，老式再也無法回避來自時尚的沖擊。辦公休息時間來杯咖啡已經(jīng)成為一種習(xí)慣，不管是速融的還是現(xiàn)煮的，咖啡確實已經(jīng)和茶同樣的普及，并且不管從心理上的想往到生理上的依賴，咖啡的魅力都是其他飲品所無法比擬的。茶是中國老式文化的一部分，而這種老式孕育出了一種龐大的產(chǎn)業(yè)，一片茶葉的背后衍生出茶具市場、茶藝學(xué)校、各類茶館茶莊，第一家辦起茶藝學(xué)校的企業(yè)，第一家專業(yè)經(jīng)銷茶壺的企業(yè)，第一種開辦茶莊的老板想必都賺得盆滿缽滿，同步也愈加帶動了這個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。怎樣處理好以咖啡和茶為代表的中西文化關(guān)系及不一樣的消費主體和市場是每個專業(yè)的、精明的經(jīng)營者不得不考慮的。②咖啡行業(yè)的“硬傷”在咖啡市場的發(fā)展中，一部分企業(yè)長盛不衰，一部分企業(yè)時間不常就倒下，這是普遍業(yè)主更改不了的事實。人們看好咖啡業(yè)的發(fā)展，闡明咖啡市場的份額較大，但怎樣突破企業(yè)經(jīng)營中碰到的瓶徑問題，卻不知何去何從，如下為咖啡業(yè)發(fā)展中碰到的常見問題分析：（1）國外咖啡品牌在中國人們接受新世物的觀點加緊了多種咖啡餐廳的迅速發(fā)展，不一樣風(fēng)格各異的咖啡餐廳應(yīng)運而生，尤其中、西餐結(jié)合類。國外的咖啡餐飲的進入占據(jù)了一定的餐飲市場且效益很好；這就闡明了國內(nèi)咖啡市場的發(fā)展空間巨大。國外品牌當(dāng)然著名度較高，進入內(nèi)地市場后，尤于多種原因開始都比較火爆，但時間一長卻都冷卻下來或者是加入國人的消費觀念，才能適應(yīng)國內(nèi)人群的消費需求，歸結(jié)原因：首先國外的咖啡餐廳進入中國市場后，沒有更好的進行市場調(diào)研和結(jié)合國內(nèi)人的消費觀念；另一方面國外的咖啡廳太正統(tǒng)化，不能適合國內(nèi)大部分人群的多元化消費需求。再次是大品牌的原因收費價格不符合市場的消費能力，這也就促使了中西結(jié)合的適合于國內(nèi)人群的咖啡廳的迅速堀起。（2）國內(nèi)連鎖咖啡市場在人們普遍看好咖啡餐飲市場的同步，許多人都想在咖啡餐飲市場中分一杯羹，迅速投入，每天均有新的餐廳開業(yè)，又有許多餐廳迅速倒下，沒有更好的發(fā)展下去。究其原因：其一，由于對咖啡餐飲市場的不熟悉，盲目的投入，定位不清。其二，企業(yè)主抱著迅速在咖啡餐飲市場里迅速盈利迅速抽身的心態(tài)，沒有發(fā)展觀。其三：國內(nèi)的咖啡餐飲在企業(yè)文化建設(shè)方面沒有一定的關(guān)鍵竟?fàn)幜ΑＦ渌模嚎Х炔蛷d在經(jīng)營管理中疏忽了細節(jié)操作，沒有科學(xué)合理的連鎖經(jīng)營管理措施及顧客維護系統(tǒng)。其五：多種咖啡連鎖企業(yè)沒有統(tǒng)一原則的管理模式，管理人員參差不齊，同步有部分連鎖企業(yè)抱著大賺加盟商的加盟費心理，主線不管加盟后加盟店的經(jīng)營效益，致使許多加盟店不能獲利等問題，最終導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營失敗?？Х刃袠I(yè)因其巨大的發(fā)展空間和高額的利潤，已成為眾多商家搶戰(zhàn)的又一塊陣地，各品牌咖啡館也成為都市中一道靚麗的風(fēng)景，開發(fā)商、加盟商也幾乎各個賺得盆滿罐滿；但縱觀當(dāng)今諸多已經(jīng)耳熟能詳?shù)暮臀闯墒斓谋姸嗫Х绕放破浣?jīng)營模式幾乎毫無二致，都是以餐點配以咖啡，跟風(fēng)無異于自斷后路，這是市場經(jīng)濟發(fā)展規(guī)律給我們的商業(yè)忠告。因此誰先創(chuàng)新、誰能理性看待市場機遇、誰能對的引領(lǐng)咖啡文化，誰就是這一領(lǐng)域未來的領(lǐng)航人！三、

經(jīng)濟危機下的咖啡行業(yè)本次金融危機的爆刊登明全球經(jīng)濟正在進行震蕩調(diào)整。所有行業(yè)無一幸免的可以躲過這場危機。與此同步，咖啡價格在12月初下跌至每磅1美元如下的水平后，近日出現(xiàn)復(fù)蘇態(tài)勢。同9月的平均126.69美分相比，1月30日ICO綜合指導(dǎo)咖啡價格為每磅112.02美分。①經(jīng)濟危機對全球咖啡消費的影響早前的匯報表明，食品類產(chǎn)品相較于其他非食品類產(chǎn)品的銷售狀況相對很好。似乎食品銷售大連鎖商們寧愿通過削減價格來增強自身的市場競爭力，也不樂意丟掉市場份額或是看到商品銷售量減少，雖然是價格已經(jīng)低到成本價也在所不惜。相較于其他商品，咖啡在消費支出中只占據(jù)很小的比例，但咖啡也是人們平常生活中必需消費的重要商品。不一樣于全面限制咖啡消費，消費者們似乎更多的從國外品牌消費轉(zhuǎn)向國內(nèi)消費，從消費高價咖啡轉(zhuǎn)向低價品牌。

咖啡消費重要市場則由新興市場所構(gòu)成。消費狀況受危機影響與否和程度則比較難得出結(jié)論。與發(fā)達國家相比，我國消費者們也并未形成牢固的咖啡消費習(xí)慣。假如大面積的失業(yè)和經(jīng)濟不穩(wěn)定狀況出現(xiàn)，我國咖啡消費量則會大幅減少。目前俄國是最大的新興咖啡市場。俄國的匯報顯示，大量的信貸融資手段、途徑出現(xiàn)短期瓦解，對食品類產(chǎn)品的分銷業(yè)理所當(dāng)然地產(chǎn)生了一定影響。從近段時間的資訊及消息來看，俄國咖啡行業(yè)出現(xiàn)答復(fù)正常的苗頭，但整體的前景仍不明確，尤其是在盧比會否貶值的不確定性所籠罩下。相比較，中國仍然是相對較小的咖啡消費市場。中國咖啡市場的發(fā)展程度尚未能對貿(mào)易產(chǎn)生多么深遠的影響。②經(jīng)濟危機對咖啡生產(chǎn)的影響我國咖啡生產(chǎn)重要在海南和云南，種植面積小，并且不是重要經(jīng)濟作物。我國咖啡豆重要為進口，因此影響還不大。但對咖啡的進出口貿(mào)易有很大影響。目前只能初步的分析9月以來的經(jīng)濟危機所帶