預(yù)防和消除食品欺詐程序

預(yù)防和消除食品欺詐程序目的：建立控制程序，以最大限度地減少欺詐或摻假導(dǎo)致的食品原材的采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)，而且確保所有的產(chǎn)品描述和承諾合法，準(zhǔn)確且屬實(shí)。作用范圍：本程序適用與本公司食品安全管理相關(guān)的食品欺詐風(fēng)險(xiǎn)管理。作業(yè)權(quán)責(zé)：1采購(gòu)部：向供應(yīng)商索取有關(guān)原材料的資料和信息溝通。2質(zhì)量部：對(duì)供應(yīng)商提供原材料檢驗(yàn)報(bào)告、符合性聲明等進(jìn)行核實(shí)，驗(yàn)證。負(fù)責(zé)組織實(shí)施食品欺詐風(fēng)險(xiǎn)分析和控制。作業(yè)內(nèi)容：4.1信息來源于：供應(yīng)商調(diào)查、行業(yè)協(xié)會(huì)、政府信息平臺(tái)、網(wǎng)絡(luò)信息。2對(duì)所有原材料或原材料組成進(jìn)行成文的脆弱評(píng)［占，以評(píng)定潛在的風(fēng)險(xiǎn)，考慮以下因素；2.1摻假或冒牌的以往證據(jù)；4.2.2可摻假或冒牌更具吸引力的經(jīng)濟(jì)因素；4.2.3通過供應(yīng)商接觸到原材料的難易程度；4.2.4識(shí)別摻假常規(guī)測(cè)試的復(fù)雜性；4.2.5原材質(zhì)的性質(zhì)；4.3薄弱性評(píng)估準(zhǔn)則4.3.1評(píng)估規(guī)則:高風(fēng)險(xiǎn)（5~6分）中風(fēng)險(xiǎn)（3?4分）低風(fēng)險(xiǎn)（1~2分）結(jié)果判建原物料特性容易被摻假和替代不易被摻假和替代很難被摻假和替代?5-10分為低風(fēng)險(xiǎn)，可忽略不計(jì)的原料，不必采取下述行動(dòng)。? 11-16分為中風(fēng)險(xiǎn)，不大可能摻過往歷史引用多次有被摻假和替代的記錄數(shù)次被摻假和替代的記錄幾乎沒有被摻假和替代的記錄

經(jīng)濟(jì)驅(qū)動(dòng)因素?fù)郊倩蛱娲苓_(dá)成很高的經(jīng)濟(jì)利益摻假或替代能達(dá)成較高的經(jīng)濟(jì)利益摻假或替代能達(dá)成較低的經(jīng)濟(jì)利益假的原料，有新的信息時(shí)要再評(píng)估。17-30分為高風(fēng)險(xiǎn)，極有可能摻假的原料，需要采取下述行動(dòng)控制。供應(yīng)鏈掌控度在供應(yīng)鏈中，較容易接觸到原物料在供應(yīng)鏈中，較難接觸到原物料在供應(yīng)鏈中，很難接觸到原物料識(shí)別難度無法通過常規(guī)測(cè)試方法鑒別出原物料的摻假和替代鑒別出原物料的摻假和替代需要較復(fù)雜的測(cè)試方法，無法鑒別出低含量的摻假和替代較容易和快速的鑒別出原物料的摻假和替代，檢測(cè)精度高4.3.3脆弱性評(píng)［占表如下:原物料名稱風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)序號(hào)原物料特性過往歷史引用經(jīng)濟(jì)驅(qū)動(dòng)因素供應(yīng)鏈掌控度識(shí)別難度綜合得分綜合風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)14.4脆弱性評(píng)估結(jié)果審核應(yīng)保持對(duì)薄弱性評(píng)估結(jié)果審核，以反映可以改變潛在的風(fēng)險(xiǎn)的不斷變化在經(jīng)濟(jì)情況和市場(chǎng)情報(bào)，應(yīng)對(duì)每年進(jìn)行一次正式的審核。4.5脆弱性風(fēng)險(xiǎn)處理措施4.5.1在原材料被看做是摻假或冒牌的高風(fēng)險(xiǎn)的惜況下，應(yīng)制定相應(yīng)的保障措施和或測(cè)試流程。4.5.2采購(gòu)要求供應(yīng)商提供原材料擔(dān)保書。4.5.3每年提供一份第三方檢測(cè)報(bào)告。4.5.4要求成品