食品安全檢查制度樣本（3篇）

第7頁共7頁食品安全?檢查制度?樣本一?、配備專?職或者兼?職食品安?全管理人?員，負責?日常食品?安全監(jiān)督?檢查。?二、食品?安全管理?人員堅持?落實每天?檢查各部?門，各崗?位的衛(wèi)生?狀況和崗?位責任制?的執(zhí)行情?況，并作?好登記。?三、每?日___?_一次檢?查，單位?負責人每?月___?_考核食?品安全管?理人員工?作。四?、每次檢?查都必須?有記錄。?五、發(fā)?現(xiàn)問題，?應有人跟?蹤改正。?六、檢?查內(nèi)容應?包括食品?儲存、銷?售過程；?陳列的各?種防護設?施設備、?冷藏、冷?凍設施衛(wèi)?生和周圍?環(huán)境衛(wèi)生?。七、?對損壞的?衛(wèi)生設施?設備、工?具應有維?護記錄，?確保正常?運轉。?八、各類?檢查記錄?必需完整?、齊全，?并存檔。?食品采?購管理制?度一、?采購食品?，應當查?驗供貨者?的許可證?和食品合?格的證明?文件，應?當建立食?品進貨檢?查驗收制?度，如實?記錄食品?的名稱、?規(guī)格、數(shù)?量、生產(chǎn)?批號、保?質(zhì)期、供?貨者名稱?及___?_、進貨?日期等內(nèi)?容。食品?進貨查驗?記錄應當?真實，保?存期限不?得少于_?___年?。二、?采購各類?食品應注?意生產(chǎn)日?期或保存?期等食品?標識，不?應采購快?到期或超?期食品。?三、采?購時間應?向銷售方?索取該批?產(chǎn)品有效?許可證和?食品合格?的證明文?件。四?、禁止采?購___?_、霉變?、生蟲、?____?不潔、混?有異物或?其它感觀?性狀異常?、可能對?人體健康?造成危害?的食品。?五、禁?止采購嚴?重破損或?者運輸工?具不潔而?造成污染?的食品。?六、禁?止采購摻?假、摻雜?、偽造、?冒牌、超?期或用非?食原料加?工的食品?。七、?采購人員?應記錄采?購食品的?來源及保?管好相關?的資料，?注意個人?衛(wèi)生并隨?時接受管?理人員檢?查。食?品安全管?理人員制?度一、?制定食品?衛(wèi)生管理?制度和崗?位衛(wèi)生責?任制管理?措施。?二、制定?食品經(jīng)營?場所衛(wèi)生?設施改善?的規(guī)劃。?三、按?有關發(fā)放?食品流通?許可證管?理辦法，?辦理領取?或換發(fā)食?品流通許?可證，無?食品流通?許可證不?得從事食?品經(jīng)營。?做到亮證?、亮照經(jīng)?營。四?、___?_食品從?業(yè)人員進?行食品安?全有關法?規(guī)和知識?的培訓，?培訓合格?者才允許?從事食品?流通經(jīng)營?。五、?建立并執(zhí)?行從業(yè)人?員健康管?理制度。?六、對?貫徹執(zhí)行?《食品安?全法》的?情況進行?監(jiān)督檢查?，總結、?推廣經(jīng)驗?，批評和?獎勵，制?止違法行?為。七?、執(zhí)行食?品安全標?準。八?、協(xié)助食?品安全監(jiān)?督管理機?構實施食?品安全監(jiān)?督、監(jiān)測?。食品?從業(yè)人員?健康管理?制度一?、建立并?執(zhí)行從業(yè)?人員健康?管理制度??；加辛?疾、傷害?、病毒性?肝炎等消?化道傳染?病的人員?，以及患?有活動性?肺結核、?化膿性或?者滲出性?皮膚病等?有礙食品?安全的疾?病的人員?，不得從?事接觸直?接入口食?品的工作?。二、?食品經(jīng)營?人員每年?必須進行?健康檢查?，取得健?康證明后?方可參加?工作。?三、應當?建立健全?本單位的?食品安全?管理制度?，加強對?職工食品?安全知識?的培訓。?四、從?業(yè)人員體?檢合格證?明應隨身?攜帶，以?備檢查。?從業(yè)人員?健康檢查?合格證不?得涂改，?過期、筆?跡不清無?效。食?品安全檢?查制度樣?本（二）?為規(guī)范?餐飲服務?食品安全?檢查管理?，保障公?眾餐飲安?全，根據(jù)?《食品安?全法》、?《食品安?全法實施?條例》和?《餐飲服?務食品安?全監(jiān)督管?理辦法》?等法律、?法規(guī)、規(guī)?章，制定?本管理制?度。一?、依照法?律、法規(guī)?和食品安?全標準及?對社會和?公眾負責?的態(tài)度，?食堂采取?有效管理?措施，保?證餐飲服?務食品安?全，接受?社會監(jiān)督?，承擔社?會責任。?二、公?司建立食?堂安全管?理___?_機構，?配備專職?或兼職經(jīng)?過培訓合?格的食品?安全管理?員，對餐?飲服務全?過程實施?內(nèi)部檢查?管理并記?錄，落實?責任到人?，嚴格落?實監(jiān)督部?門的監(jiān)督?意見和整?改要求。?三、食?品安全管?理人員須?認真按照?職責要求?，___?_貫徹落?實管理人?員和從業(yè)?人員食品?安全知識?培訓、員?工健康管?理、索證?索票、餐?具清洗消?毒、綜合?檢查、設?備管理、?環(huán)境衛(wèi)生?管理等各?項食品安?全管理制?度。四?、制訂定?期或不定?期食品安?全檢查計?劃，采用?全面檢查?、抽查與?自查相結?合的形式?，實行層?層監(jiān)管，?主要檢查?各項制度?的貫徹落?實情況。?五、食?品安全管?理員每天?在加工操?作時段至?少進行一?次食品安?全檢查，?檢查各崗?位是否有?違反制度?的情況，?發(fā)現(xiàn)問題?及時告知?改進，并?做好食品?安全檢查?記錄備查?。六、?各崗位人?員要服從?食品安全?管理員指?導，每天?開展崗位?自查，及?時發(fā)現(xiàn)和?糾正從業(yè)?人員違反?制度要_?___作?的行為。?七、食?品安全管?理員每周?____?次對各餐?飲部位進?行全面現(xiàn)?場檢查，?同時發(fā)現(xiàn)?問題及時?反饋，并?提出限期?改進意見?，做好檢?查記錄。?八、檢?查中發(fā)現(xiàn)?同一類問?題兩次指?出未改進?的，按公?司有關規(guī)?定處理。?九、各?種檢查結?果記錄歸?檔備查。?___?_金新尚?餐飲有限?公司__?__年_?___月?食品安?全檢查制?度樣本（?三）北?壇北校?____?.9學?校食堂食?品安全自?查制度?為確保我?校廣大師?生的身體?健康和生?命安全，?切實做好?學校食堂?及食品安?全工作，?依照《食?品衛(wèi)生法?》、《學?生___?_用餐衛(wèi)?生監(jiān)督辦?法》、《?餐飲業(yè)食?品衛(wèi)生管?理辦法》?、《標準?食具消毒?衛(wèi)生標準?》，結合?我校實際?，制定本?制度。?一、__?__全體?炊管人員?認真學習?和堅決執(zhí)?行《食品?衛(wèi)生法》?。建立衛(wèi)?生崗位責?任制度和?衛(wèi)生檢查?制度，要?把學校食?堂的環(huán)境?衛(wèi)生、食?品衛(wèi)生及?炊管人員?的個人衛(wèi)?生列入責?任制的重?要內(nèi)容，?使食堂衛(wèi)?生工作經(jīng)??；⒅?度化。?二、食堂?的飲食衛(wèi)?生要做到?生熟分開?，生熟分?開要有明?顯標記；?對存放直?接放口的?食物容器?，使用前?必須洗凈?、消毒、?炊具、用?具用后必?須洗凈，?保持清潔?。三、?學校衛(wèi)生?室每周兩?次對食堂?進行安全?與衛(wèi)生的?監(jiān)督檢查?。四、?嚴禁配送?以下食品?：（1?）有毒、?腐爛變質(zhì)?、___?_不潔、?混有異物?和其他感?觀性狀異?常的食品?；（2?）無食品?衛(wèi)生檢查?合格證明?的各類食?品和肉、?食、水產(chǎn)?品、調(diào)料?等副食品?；（3?）超過保?質(zhì)期限及?其他不符?合食品標?簽規(guī)定的?定型包裝?食品；?（4）無?衛(wèi)生許可?證、無生?產(chǎn)日期的?食品。?五、發(fā)現(xiàn)?學生出現(xiàn)?疑似食源?性疾患，?要及時報?告上級主?管部門，?立即采取?措施，防?止傳播蔓?延。對患?病學生要?及時護理?、診治、?防止并發(fā)?癥。對食?堂的食品?和餐具要?認真取樣?化驗，找?出發(fā)病原?因。六?、要利用?各種宣傳?工作，對?學生進行?防病教育?、食品衛(wèi)?生教育，?發(fā)動師生?搞好環(huán)境?衛(wèi)生和個?人衛(wèi)生。?七、學?校每學期?要對食堂?內(nèi)所有從?業(yè)人員進?行經(jīng)常性?的安全教?育，要在?每學期開?學前__?__所有?從業(yè)人員?進行健康?檢查，確?保食品從?業(yè)人員的?健康。食?品加工人?員必須在?取得衛(wèi)生?健康許可?證并經(jīng)過?食品衛(wèi)生?業(yè)務培訓?后持證上?崗。從業(yè)?人員必須?嚴格遵守?食品加工?規(guī)程和衛(wèi)?生要求，?工作中要?衣帽整潔?，保持良?好的個人?衛(wèi)生。?八、要認?真做好加?工及存放?食品的檢?查。蔬菜?要與肉類?、水產(chǎn)品?分池清洗?干凈；用?于盛裝原?料、半成?品、成品?的各種用?具、容器?及其他工?具必須有?明顯標志?，并做到?分開使用?、存放，?保持清潔?。需要熟?制加工的?食品應當?燒熟煮透?，凡是隔?餐或隔夜?的熟制品?必須在低?溫、安全?衛(wèi)生的條?件下存放?，經(jīng)充分?再加熱后?方可再次?食用。餐?具必須按?要求洗凈?、浸泡、?消毒后再?使用，并?有專人負?責并對消?毒情況進?行記錄。?制作涼菜?應嚴格按?照