食品倉庫管理制度

食品倉庫管理制度食品倉庫管理制度在不斷進(jìn)步的社會中，越來越多地方需要用到制度，制度就是在人類社會當(dāng)中人們行為的準(zhǔn)則。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？以下是我收集整理的食品倉庫管理制度，僅供參考，希望能夠關(guān)懷到大家。食品倉庫管理制度1一、貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、嶂螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。二、倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應(yīng)在食品進(jìn)庫后實行分類存放，存放要求如下：1、食品與非食品不能混放；2、洗潔用品、藥品、劇烈氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉存放；3、定型包裝食品與散裝食品分架存放；4、肉類及其制品、蔬菜瓜果，除馬上加工使用外，一律進(jìn)冷庫。肉類及其制品應(yīng)有容器盛放，室溫應(yīng)把握在一18°C〔以下〕；蔬菜瓜果的存放溫度應(yīng)把握在0?13°C,鮮蛋應(yīng)存放在0?1°C范圍內(nèi)。應(yīng)每三天進(jìn)行一次冷庫除霜，并保持地面清潔；5、庫存食品要分類、分架、隔墻、離地存放，要有必要的標(biāo)簽，做到先進(jìn)先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品；6、搞好倉庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。三、定型包裝食品，必需有中文標(biāo)識，凡食品包裝標(biāo)識不清楚或無標(biāo)識的，不得進(jìn)入食品倉庫。四、對由于庫存時間過長而超過保存期限的，或覺察由于其它緣由出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品，一律不得交付下一工序進(jìn)行加工。食品倉庫管理制度21、食品及其原料不能和非食品及有害物質(zhì)共同存放。2、各類食品及其原料必需分類、分開擺放整齊。3、各類食品及其原料要做到離地10厘米、離墻15厘米存放于貨架上。4、散裝食品應(yīng)盛于貨架上，密封好并張貼標(biāo)識。5、庫房內(nèi)應(yīng)經(jīng)常通風(fēng)、防潮、防腐，保持室內(nèi)枯燥清潔。第第#食品倉庫管理制度41、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依法依據(jù)保證食品安全的要求貯存食品。食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)〔如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等〕,不得存放個人物品和雜物。2、設(shè)專人負(fù)責(zé)管理，并建立健全選購、驗收、發(fā)放登記管理制度。做好食品數(shù)量質(zhì)量出入庫登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異樣食品和無有效票證的食品不得驗收入庫。準(zhǔn)時檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設(shè)主食、副食分區(qū)〔或分庫房〕存放。4、倉庫內(nèi)要用機(jī)械通風(fēng)或空調(diào)設(shè)備通風(fēng)、防潮、防腐，保持通風(fēng)枯燥。定期清掃，保持倉庫清潔衛(wèi)生。5、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，并在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容〔供應(yīng)商提供〕。6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，須貼第匕第匕66頁有明顯標(biāo)志〔原料、半成品、成品、留樣等〕。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、積累或擠壓存放。7、應(yīng)有滿足生熟分開存放數(shù)量的冷藏設(shè)備，并定期除霜〔霜薄不得超過1cm〕、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運轉(zhuǎn)。8、設(shè)置紗窗、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防嶂螂設(shè)施，不得在倉庫內(nèi)抽煙。9、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的保溫順冷藏設(shè)施，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。食品倉庫管理制度5一、操作加工間要保持環(huán)境衛(wèi)生潔凈，并設(shè)有密閉的垃圾容器，垃圾、雜物隨時清理。二、排煙、排氣設(shè)施齊全有效，經(jīng)常開窗通風(fēng)。三、保持下水道通暢，地面、溝內(nèi)無積水、無污物。四、留意防塵、防蠅、防鼠、防腐等設(shè)施正常。五、所用工具、容器要生熟分開，依據(jù)標(biāo)識使用器具，防止交叉污染，并定期清洗消毒，保持清潔。六、不使用腐爛變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期或“三無”食品原料、調(diào)味品及食品添加劑加工食品。七、生熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記，分類存放，不得混放，防止交叉污染。八、食品加工應(yīng)保持其應(yīng)有的色、香、味等及其應(yīng)有的養(yǎng)分成分。九、食品加工溫度不宜過高，加工不宜燒烤，但燒煮時間必需充分，保證燒熟煮透，大塊肉食品中心溫度要到達(dá)80度以上。十、盛放熟食的器具應(yīng)和其他用具分開，加工好的食品應(yīng)依據(jù)標(biāo)識，盛在消過毒的熟食器具中。食品倉庫管理制度6一、食品及原料選購要盡可能做到定點選購。二、食品及原料要依據(jù)國家有關(guān)規(guī)定索取相應(yīng)的衛(wèi)生容許證復(fù)印件，檢驗合格證或者化驗單。三、選購的食品及其原料標(biāo)簽要符合國家規(guī)定的要求。四、不選購無生產(chǎn)日期、無批號、超過保質(zhì)期，發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲等感官異樣的食品及其原料。五、要有食品原料選購登記、驗收的紀(jì)錄。食品倉庫管理制度7一、廚房內(nèi)要保持衛(wèi)生干凈，粗加工間保證操作臺干凈無積水。二、食品原料的清洗分別設(shè)置肉類原料〔包括水產(chǎn)品〕和蔬菜類分開使用，并依據(jù)標(biāo)識使用器具，不得亂用。三、清洗蔬菜的功能區(qū)要設(shè)有蔬菜浸泡池，全部蔬菜要經(jīng)過浸泡并充分清洗干凈后方可用于加工烹煮，各種蔬菜要摘洗干凈，無蟲、無雜物、無泥沙，蔬菜要先洗后切，發(fā)芽的土豆要挖去芽眼，剝?nèi)グl(fā)綠的皮肉。四、覺察感觀異樣或變質(zhì)的食品原料，必需徹底去除處理。88頁第第1五、垃圾廢棄物要做到日產(chǎn)日清，并加蓋密封。六、不加工已變質(zhì)、腐爛有臭味的疏菜、肉、魚、蛋、禽等，加工后的半成品,如不準(zhǔn)時使用，應(yīng)存放在冷庫內(nèi)儲存，但保存時間不宜太長。七、加工用的刀、墩、案板、切割機(jī)絞肉機(jī)、洗菜池、盆、盤等用具容器用后要洗刷干凈，定位存放，并定期消毒，到達(dá)刀無銹、墩無霉、炊事機(jī)械無污物、無異味，菜筐、菜池?zé)o泥垢、無殘渣，并要做到葷、素分開加工，廢棄物要準(zhǔn)時處理，放在專用容器內(nèi)，不積壓、不暴露。八、雞、鴨、魚、肉、頭、蹄、下水等食品做到隨進(jìn)隨加工。掏凈、剔凈、洗凈并準(zhǔn)時冷藏。絞肉不帶血塊、不帶毛、不帶淋巴、不帶皮。鮮活水產(chǎn)品加工要馬上烹調(diào)食用。食品倉庫管理制度8食品倉庫必需做到衛(wèi)生、潔凈、整齊，食品與雜物嚴(yán)格分別。食品庫房四周不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防止義叉感染。庫房內(nèi)地面平整，硬化，嚴(yán)禁直接暴露土地，通風(fēng)良好避開陽光直接射入，保持所需溫度和濕度。庫房內(nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止食品發(fā)霉，變質(zhì)發(fā)生蟲子。庫房內(nèi)設(shè)立食品墊離板，存放臺，存放案，做到全部食品離地離墻。食品庫房更設(shè)專人管理，建立健全衛(wèi)生管理、食品和原料出入庫登記，檢查保管制度，做到定期清理、消毒、換氣經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避開塵土、異物污染食品。對進(jìn)為的各種食品原料，半成品應(yīng)進(jìn)驗收和登記；把握食品的進(jìn)出狀態(tài)，做到先進(jìn)先出，盡量縮短貯存時間。食品倉庫管理制度9一、分餐前要洗手、餐車要做到每餐消毒。二、依據(jù)規(guī)定配置消毒液，消毒后用清水沖洗干凈，三、廚房要每餐一清掃，保持室內(nèi)干凈潔凈，不得存放與廚房無關(guān)的雜物或有毒有害危險化學(xué)品。四、“三防”設(shè)施齊全，并實行安全有效措施，定期殺滅蚊蠅、螞蟻、嶂螂和''頁第第19老鼠。五、每餐所供應(yīng)的食品，每一品種必需抽取50克置于冰箱冷藏留樣48小時。六、剩余食品必需專柜冷藏存放，食用前必需充分加熱煮透，不得有過夜食品，不得有變質(zhì)食品。食品倉庫管理制度10一、倉庫基本管理：1、產(chǎn)品必需碼放在墊板上，不允許產(chǎn)品直接接觸地面〔包括散裝產(chǎn)品〕，產(chǎn)品擺放要做到“三齊”，堆碼整齊、碼垛整齊、排列整齊，不得出現(xiàn)混放或錯放現(xiàn)象。產(chǎn)品必需要集中碼放，一種產(chǎn)品必需碼放在一排或并排二排，不能相隔另一種產(chǎn)品或過道碼放。2、倉庫每種產(chǎn)品要有物料卡，對每類每批產(chǎn)品在物料卡上嚴(yán)格標(biāo)明選購日期、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、生產(chǎn)日期及最終保質(zhì)時限，做到帳、卡、物相符，掛卡存放。3、庫房碼放產(chǎn)品必需留出進(jìn)出貨通道，碼放墊板產(chǎn)品離頂部和墻壁不得小于30CM,食品庫房內(nèi)不得存有非食品、個人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。4、經(jīng)常檢查所存放的產(chǎn)品，覺察有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋等異樣、變質(zhì)時做到準(zhǔn)時清出，清出后在專用區(qū)域內(nèi)落地另放并標(biāo)明“不得食用”等字樣，準(zhǔn)時銷帳、處理、登記并保存記錄。5、倉庫內(nèi)保持清潔、衛(wèi)生，倉庫要每周一次進(jìn)行全面衛(wèi)生清掃，倉庫要保持空氣流通，要有防潮、防火設(shè)施，要有防鼠粘板。做到無鼠、無蠅、無蟲、無灰塵。倉庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。6、倉庫要有產(chǎn)品儲存區(qū)、產(chǎn)品出貨區(qū)、產(chǎn)品退貨待處理區(qū)、不良產(chǎn)品存放區(qū)，用標(biāo)簽將每個區(qū)域標(biāo)識明確，用膠帶將每個位置區(qū)分清楚，不同的產(chǎn)品放置相對應(yīng)的區(qū)域。7、倉庫消防滅火器要固定在墻壁上或水泥柱上，消防通道位置不能存放貨物，貨物放置也不能影響滅火器的取拿；緊急出口確定要保持暢通，為了產(chǎn)品不丟失，可用公司封條將安全緊急出口封上，定期檢查是否損壞，并定期組織消防演習(xí)，對第第2新進(jìn)員工進(jìn)行消防工具使用培訓(xùn)和消防安全培訓(xùn)O8、加強(qiáng)入庫人員管理。非倉庫管理人員，未經(jīng)容許不得進(jìn)入倉庫。二、入庫管理：1、入庫產(chǎn)品必需做好檢查和驗收工作，有發(fā)霉、變質(zhì)、腐敗、不潔的產(chǎn)品不準(zhǔn)入庫。2、對選購的產(chǎn)品認(rèn)真驗貨，做好登記，驗收合格后方可入庫保存，將衛(wèi)生檢疫資料、海關(guān)資料收集并分類存檔，登記臺帳。3、產(chǎn)品入庫時，倉庫管理員必需查點物資的數(shù)量、規(guī)格型號、合格證件等項目，如覺察物資數(shù)量、質(zhì)量、單據(jù)等不齊全時，不得辦理入庫手續(xù)。未經(jīng)辦理入庫手續(xù)的物資一律作待檢物資處理放在待檢區(qū)域內(nèi)，經(jīng)檢驗不合格的物資一律退回，放在暫放區(qū)域，同時必需在短期內(nèi)通知經(jīng)辦人員負(fù)責(zé)處理。4、入庫的產(chǎn)品要做好各類物料和產(chǎn)品的日常核查工作，倉庫保管員必需每月一次對庫存產(chǎn)品進(jìn)行盤點，并做到賬、物、卡三者一致。如庫存產(chǎn)品有變動應(yīng)準(zhǔn)時向倉庫管理部和財務(wù)部用時反映，以便準(zhǔn)時調(diào)查緣由調(diào)整庫存數(shù)據(jù)。三、出庫管理1、全部產(chǎn)品出庫時必需依據(jù)先進(jìn)先出的原則執(zhí)行。2、產(chǎn)品出庫時要保證產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生符合要求，不合格不得發(fā)貨，同時出貨產(chǎn)品不得出現(xiàn)串貨、混發(fā)、混裝或錯覺察象，3、產(chǎn)品出庫時必需做到按單出貨，出貨人員應(yīng)根據(jù)出貨單核對物品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量狀況，核對正確后方可出庫發(fā)貨；出貨后，倉管人員要將出貨數(shù)據(jù)登記入卡，管理人員登記入帳。4、任何人員不得在倉庫隨便拿取樣品。業(yè)務(wù)人員需要樣品時，倉管人員應(yīng)根據(jù)業(yè)務(wù)人員填寫的《樣品需求單》，給予發(fā)放，并登記入帳。四、退貨管理：1、退貨產(chǎn)品入庫時倉管人員要區(qū)分良品和不良品，要將良品放置在退貨待處理區(qū)，將不良品放置在不良產(chǎn)品存放區(qū)，不得混放，不得隨便不分區(qū)域放置。2、區(qū)分好的合格產(chǎn)品要整理分類、清點數(shù)量、做好標(biāo)識。能夠在市場上重新銷售的產(chǎn)品要重新包裝重新入庫，不能再市場上銷售的產(chǎn)品要通過特殊渠道銷售,頁頁第第21或做促銷活動時接受。3、對確認(rèn)報廢的不良產(chǎn)品由倉管人員填寫《報廢處理單》交于倉庫經(jīng)理確認(rèn)，并經(jīng)財務(wù)人員審核后，倉管人員根據(jù)《報廢處理單》將報廢產(chǎn)品的型號、數(shù)量清點清楚，方可報廢處理。4、報廢產(chǎn)品不得隨便傾倒處置，要將報廢產(chǎn)品統(tǒng)一倒傾之當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門指定的垃圾處理區(qū)域。五、監(jiān)督管理：產(chǎn)品有效證件不全的、有質(zhì)量問題的產(chǎn)品，倉庫管理人員有權(quán)拒絕入庫。如有倉庫有效證件不全的、有質(zhì)量問題的產(chǎn)品入庫，對倉庫管理人員懲處50元/次，出現(xiàn)損失的追究相關(guān)管理人員責(zé)任。異樣庫存未上報的，盤點時覺察有質(zhì)量問題產(chǎn)品未上報的懲處相關(guān)責(zé)任人50元/次，追究相關(guān)管理人員責(zé)任。3倉庫存放物品不符合規(guī)定的，倉庫衛(wèi)生沒有按時清掃的第一次給予整改，以后懲處50元/次。4、將不良產(chǎn)品和合格產(chǎn)品未分開存放的懲處20兀/次，將不良產(chǎn)品未規(guī)定出庫的懲處相關(guān)責(zé)任人100元/次，并追究相關(guān)管理人員責(zé)任。5、產(chǎn)品出庫時未依據(jù)先進(jìn)先出的原則執(zhí)行時，懲處相關(guān)責(zé)任人50元/次。6、將不良產(chǎn)品未經(jīng)過《報廢處理單》處理的，由倉庫管理人員和管理者全額賠償。食品倉庫管理制度11〔一〕總則倉庫是企業(yè)物資供應(yīng)體系的一個重要組成部分，是企業(yè)各種物資周轉(zhuǎn)儲備的環(huán)節(jié)，同時擔(dān)負(fù)著物資管理的多項業(yè)務(wù)職能。為規(guī)范本公司的倉庫管理，保證財產(chǎn)物資的完好無損，防止物資的浪費，特制定本制度。倉庫的主要任務(wù)是：保管好庫存物資，做到數(shù)量精確，質(zhì)量完好，確保安全，收發(fā)快速，面向生產(chǎn)，服務(wù)周到，降低費用，加速資金周轉(zhuǎn)。倉庫物資一律接受金額管理?！捕彻芾韱T職責(zé)22頁第第2根據(jù)倉庫管理制度和批次管理要求對進(jìn)庫產(chǎn)品分類堆碼、掛牌標(biāo)示，做好進(jìn)出庫數(shù)據(jù)記錄卡；負(fù)責(zé)進(jìn)、出庫的清點核實工作，準(zhǔn)時、精確地登記當(dāng)日出入庫數(shù)據(jù)；每月做到盤存一次并協(xié)作上級部門對實物進(jìn)行核對；把握好物品的安全庫存，根據(jù)生產(chǎn)的季節(jié)轉(zhuǎn)變準(zhǔn)時合理的向上級部門反應(yīng)最高和最低庫存信息；對化學(xué)物品及有毒有害物品要分類存放注明標(biāo)識，并做好出入庫記錄；月底對倉庫相關(guān)記錄交部門辦公室歸檔；庫內(nèi)應(yīng)清潔衛(wèi)生，內(nèi)包裝、外包裝、輔料倉庫應(yīng)通風(fēng)良好、無灰塵，做好對倉庫物品防蟲防鼠工作，對發(fā)生霉變的物品準(zhǔn)時上報上級部門；做好各種原始單據(jù)及電腦數(shù)據(jù)的備份工作?！踩澄镔Y入庫物資入庫，保管員必需認(rèn)真驗收，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)、價格關(guān)、數(shù)量關(guān)，經(jīng)檢驗質(zhì)量合格、數(shù)量無誤后，方能辦理入庫手續(xù)；物資入庫，應(yīng)先入待驗區(qū)，未經(jīng)檢驗合格不準(zhǔn)進(jìn)入貨位，更不準(zhǔn)投入使用；材料驗收合格，保管員憑發(fā)票所開列的名稱、型號、數(shù)量、計量驗收就位，入庫存單各欄應(yīng)填寫清楚；不合格品，應(yīng)隔離堆放，嚴(yán)禁投產(chǎn)使用。如工作馬虎，混入生產(chǎn)，保管員應(yīng)負(fù)失職的責(zé)任；托收而貨未到，或貨已到而無發(fā)票，均應(yīng)向經(jīng)辦人反映查詢，直到消除懸事掛賬；車間余料入庫，倉庫保管員根據(jù)余料的名稱，數(shù)量開具入庫單，注明車間退料?！菜摹澄镔Y的儲存保管物資的儲存保管，原則上應(yīng)以物資的屬性、特點和用途規(guī)劃設(shè)置倉庫，并根據(jù)倉庫的條件考慮劃區(qū)分工，凡吞吐量大的'落地堆放，周轉(zhuǎn)量小的貨架存放；物資堆放的原則是：在堆垛合理安全可靠的前提下，推行五五堆放，根據(jù)貨物特點，必需做到過目見數(shù)，檢點方便，成行成列，文明整齊；頁頁第第2；倉庫保管員對庫存、代保管、待驗材料以及設(shè)備、容器和工具等負(fù)有經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。因此堅決做到人各有責(zé)，物各有主，事事有人管。倉庫物資如有損失、貶值、報廢、盤盈、盤虧等，保管員不得實行“發(fā)生盈時多送，虧時克扣”的違紀(jì)做法；保管物資要根據(jù)其自然屬性，考慮儲存的場所和保管常識處理，加強(qiáng)保管措施，使公司財產(chǎn)不發(fā)生保管責(zé)任損失。同類物資堆放，要考慮先進(jìn)先出，發(fā)貨方便，留有回旋余地；保管物資，未經(jīng)科部長同意，一律不準(zhǔn)擅自借出?？偝晌镔Y，一律不準(zhǔn)折件零發(fā)，特殊狀況應(yīng)經(jīng)部長批；倉庫要嚴(yán)格保衛(wèi)制度，禁止非本庫存人員擅自入庫。倉庫嚴(yán)禁煙火，明火作業(yè)需經(jīng)保衛(wèi)科批準(zhǔn)。保管員要懂得使用消防器材和必要的防火學(xué)問?！参濉澄镔Y出庫發(fā)料堅持一盤底，二核對，三發(fā)料，四減數(shù)的原則。對貪圖方便，違反發(fā)料原則造成物資失效、霉變、大料小用、優(yōu)料劣用以及過失等損失，保管員應(yīng)負(fù)經(jīng)濟(jì)責(zé)任;物資出庫按月平均單價計量出庫。領(lǐng)料單應(yīng)填明材料名稱、規(guī)格、型號、領(lǐng)料數(shù)量、零件名稱或材料用途，領(lǐng)料人簽字。屬準(zhǔn)備內(nèi)的材料應(yīng)有材料準(zhǔn)備；屬限額供料的材料應(yīng)符合限額供料制度；屬規(guī)定審批的材料應(yīng)有審批人簽字。同時，超費用領(lǐng)料人未辦手續(xù)，不得發(fā)料；對于專項申請用料，除準(zhǔn)備選購員留作備用的數(shù)量外，均應(yīng)由申請單位領(lǐng)用。常備用料，凡屬可以分割折另的，本著節(jié)約的原則，都應(yīng)折另供應(yīng)，不準(zhǔn)一次性發(fā)料；發(fā)料必需與領(lǐng)料人辦理交接，當(dāng)面點交清楚，防止過失出門；全部發(fā)料憑證，保管員應(yīng)妥當(dāng)保管，不行丟失；對于車間領(lǐng)料，屬車間定員領(lǐng)料，必需是固定崗位人員領(lǐng)取。其他車間領(lǐng)料，必需由車間主任簽字才可發(fā)料，否則，造成物料損失，由管理員承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任?！擦称渌嘘P(guān)事項記帳要字跡清楚，日清月結(jié)不積壓，托收、月報準(zhǔn)時；44頁第第2允許范圍內(nèi)的磋差、合理的自然損耗所引起的盤盈盤虧，每月都可以上報，以便做到賬、卡、物、資金四一致；創(chuàng)造五好倉庫〔安全、優(yōu)質(zhì)、方便、多儲、低耗〕是每個保管員努力的方向,每月對倉庫進(jìn)行一次檢查，以促進(jìn)創(chuàng)五好倉庫的開展；保管員調(diào)開工作，確定要辦理交接手續(xù)，移交中的未了事宜及有關(guān)憑證，要列出清單三份，寫明狀況，雙方簽字，需領(lǐng)導(dǎo)見證，雙方各執(zhí)一份，報人事存檔一份，事后發(fā)生糾葛，仍由原移交人負(fù)責(zé)賠償。對失職造成的虧損，除原價賠償外，還要給紀(jì)律處分；庫存盈虧反映出保管員的工作質(zhì)量，力求做到不出現(xiàn)過失。食品倉庫管理制度12我們公司是做食品和包裝的，倉庫又和公司是分開的，制訂食品倉庫管理制度是希望公司食品能夠得到更好的管理和完善，削減公司不必要的損失，希望廣大公司員工主動協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行本食品倉庫管理制度。倉庫管理是倉庫功能得以充分發(fā)揮的保障，不行有任何的疏忽和大意。倉庫管理制度的原則和目標(biāo)是：庫容利用好、貨物周轉(zhuǎn)快、保管質(zhì)量高、安全有保障。倉庫管理需有效利用庫容。庫房內(nèi)貨物的存放量大，庫容利用率高。一般狀況下，托盤貨物堆碼可以充分利用庫容；貨物周轉(zhuǎn)快是指進(jìn)出庫貨物的批次多，頻度大，倉庫的利用效率高；保管質(zhì)量高是指庫存貨物在保管期內(nèi)，不丟失、不損耗、不變質(zhì)、不生銹、不腐爛、不變味、不蟲咬、不發(fā)霉、不燃不爆等；安全有保障是指防火災(zāi)、防盜竊等方面不發(fā)生問題。而食品倉庫管理制度相對來說，要求更高，更嚴(yán)格一些。為加強(qiáng)本錢核算，提高公司的基礎(chǔ)管理工作水平，進(jìn)一步規(guī)范物資和成品流通、保管和把握程序，維護(hù)公司資產(chǎn)的安全完好，加速資金周轉(zhuǎn)，特制定本食品倉庫管理制度。一、凡食品入庫前必需做好檢查和驗收工作，有發(fā)霉、變質(zhì)、腐敗、不潔的食品和原料，不準(zhǔn)入庫。二、對選購的食品及原料認(rèn)真驗貨，做好登記，驗收合格后方可入庫保存，收集索證材料，分類存檔，登記臺帳。第第2E二、食品及原料分類分架、隔墻禺地存放，食品庫房內(nèi)不得存有非食品、個人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。對不符合衛(wèi)生要求的食品及原料，拒收入庫。四、貨架上應(yīng)對每類每批食品嚴(yán)格標(biāo)明選購日期、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、生產(chǎn)日期及最終保質(zhì)時限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進(jìn)先出。存放的食品及原料應(yīng)有包裝，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱，定型包裝食品應(yīng)貼有完好的出廠標(biāo)識。禁止存放無標(biāo)識及標(biāo)識不完好、不清晰的食品及原料。五、經(jīng)常檢查所存放的食品及原料，覺察有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋、胖聽等感官異樣、變質(zhì)時做到準(zhǔn)時清出，清出后在專用區(qū)域內(nèi)落地另放并標(biāo)明“不得食用”等字樣，準(zhǔn)時銷帳、處理、登記并保存記錄。六、保持倉庫內(nèi)通風(fēng)、枯燥，做好防蠅、防塵、防鼠工作，倉庫門口設(shè)防鼠板,倉庫內(nèi)滅鼠使用粘鼠板，不得接受鼠藥滅鼠o冷藏冷凍設(shè)施運轉(zhuǎn)正常,冷藏溫度在o°c—10°C,冷凍溫度應(yīng)達(dá)零下18°Co七、食品入庫后，原料分類存放，對主糧食物不得靠墻或直接放在地面上，以防止潮濕、發(fā)霉變質(zhì)，做到勤購、勤賣，避開存放時間過長，降低食品質(zhì)量。食品在倉庫存放期間，要經(jīng)常倒倉檢查。覺察變質(zhì)腐敗等狀況，應(yīng)準(zhǔn)時報告領(lǐng)導(dǎo)，以便準(zhǔn)時處理。不合格食品不得出庫。凡食品入庫前必需做好檢查和驗收工作，有發(fā)霉、變質(zhì)、腐敗、不潔的食品和原料，不準(zhǔn)入庫。八、倉庫內(nèi)保持清潔、衛(wèi)生、空氣流通、防潮、防火、防蟲蛀。倉庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。倉庫內(nèi)物品存放要整齊劃一，做到無鼠、無蠅、無蟲、無灰塵。九、加強(qiáng)入庫人員管理。非倉庫管理人員，未經(jīng)容許不得進(jìn)入倉庫。十、倉庫內(nèi)保持清潔、衛(wèi)生、空氣流通、防潮、防火、防蟲蛀。倉庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。倉庫內(nèi)物品存放要整齊劃一，做到無鼠、無蠅、無蟲、無灰塵。我們公司是做食品和包裝的，倉庫又和公司是分開的，制訂食品倉庫管理制度是希望公司食品能夠得到更好的管理和完善，削減公司不必要的損失,希望廣大公司員工主動協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行本食品倉庫管理制度。食品倉庫管理制度1366頁第第2庫房保管員認(rèn)真履行收、存、管、發(fā)、查等職責(zé)。庫房管理的好壞，不僅直接影響經(jīng)營活動，而且關(guān)系到庫有物資的安全完好，所以庫房管理至關(guān)重要?，F(xiàn)制定管理制度如下：1、認(rèn)真檢查庫房四周有無污染源。2、庫房內(nèi)保持清潔枯燥，定時通風(fēng)保持確定