烘焙烤箱溫度控制分析

MacroWord.烘焙烤箱溫度控制分析烘焙產(chǎn)業(yè)是一個非常有前景的產(chǎn)業(yè)。通過烘焙，可以創(chuàng)造出大量就業(yè)機會，同時為社會帶來更多的財富。烘焙產(chǎn)品的銷售也帶動了相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，例如食品包裝、配送等，整個產(chǎn)業(yè)鏈也在不斷發(fā)展壯大。烘焙是依賴高溫加熱生面團或糕點，因此熱量傳導效應(yīng)非常大。一般情況下，烤箱的溫度可達200~250℃，而熱能的傳遞速率是很快的。當食品進入烤箱后，高溫會很快地通過食品表面向內(nèi)部傳導，從而迅速升高食品的溫度。在烘焙過程中，這種高溫傳導效應(yīng)起到了至關(guān)重要的作用，它能夠快速將水分從食品中蒸發(fā)出去?？諝饬魍ㄊ呛姹哼^程中容易被忽略的因素，但其對于烘焙的成功與否至關(guān)重要?？諝饬魍ú粫硶е聼崃繜o法均勻分布，食物烤制不均。如果空氣流通過于強勁，則會使食物表面過度干燥，內(nèi)部未熟。為了保持適宜的濕度，烘焙中通常需要對環(huán)境進行控制。一種比較簡單的方法是在烤箱中放置一碗水，通過蒸發(fā)來控制烤箱中的環(huán)境濕度。在制作面包等食品時，也需要適時地在面團中添加水分。本文內(nèi)容信息來源于公開渠道，對文中內(nèi)容的準確性、完整性、及時性或可靠性不作任何保證。本文內(nèi)容僅供參考與學習交流使用，不構(gòu)成相關(guān)領(lǐng)域的建議和依據(jù)。烘焙影響因素（一）咖啡豆品質(zhì)1、產(chǎn)地：咖啡的產(chǎn)地是影響咖啡豆品質(zhì)的關(guān)鍵因素之一。不同地區(qū)的土壤、氣候和海拔高度等環(huán)境差異，會對咖啡豆的成熟度、味道和口感產(chǎn)生重要影響。2、品種：不同品種的咖啡豆在口感和風味上也有所差異。常見的咖啡品種包括阿拉比卡和羅布斯塔，它們具有不同的咖啡因含量和酸度水平。3、處理方式：咖啡豆的處理方式包括干燥和水洗兩種方法。不同的處理方式會影響咖啡豆的風味和品質(zhì)。（二）烘焙程度1、烘焙時間和溫度：烘焙時間和烘焙溫度是決定咖啡豆烘焙程度的關(guān)鍵因素。較淺的烘焙會保留更多的原始風味，但咖啡因含量較高；而較深的烘焙會使咖啡豆產(chǎn)生焦糖化反應(yīng)，味道更濃郁但同時失去了一部分原始風味。2、烘焙曲線：烘焙曲線是指控制烘焙過程中溫度變化的圖表。不同的烘焙曲線會影響咖啡豆內(nèi)部的化學反應(yīng)和物理變化，從而影響咖啡的風味和香氣。（三）烘焙設(shè)備和技術(shù)1、烘焙機器：烘焙機器的類型和性能對烘焙過程和結(jié)果有著直接影響。常見的烘焙機器包括傳統(tǒng)的轉(zhuǎn)鼓烘焙機和現(xiàn)代的熱空氣烘焙機。它們在加熱方式、傳熱效率和控制精度方面存在差異，從而影響到咖啡豆的烘焙效果。2、烘焙技術(shù)：烘焙師的技術(shù)水平和經(jīng)驗也是決定烘焙成品質(zhì)量的重要因素。烘焙師需要掌握適當?shù)臏囟群蜁r間控制，以及對咖啡豆外觀、香氣和顏色的準確判斷，才能實現(xiàn)理想的烘焙效果。（四）貯存和磨豆1、儲存條件：咖啡豆在貯存過程中需要避免暴露在陽光直射、潮濕或過高溫度的環(huán)境下。適當?shù)馁A存條件可以保持咖啡豆的新鮮度和品質(zhì)，防止氧化和變質(zhì)。2、磨豆粒度：磨豆粒度是影響咖啡萃取過程的關(guān)鍵因素之一。不同的磨豆粒度適合不同的咖啡萃取方式，如粗磨適合沖泡咖啡，細磨適合濃縮咖啡。適當?shù)哪ザ沽６瓤梢允箍Х染鶆蜉腿?，提高咖啡的口感和香氣。（五）水質(zhì)和萃取1、水質(zhì)：水質(zhì)對咖啡的味道和風味有重要影響。硬水和軟水在對咖啡的溶解性和提取效果上存在差異，選擇適合的水質(zhì)可以最大限度地發(fā)揮咖啡豆的風味和特點。2、萃取方法：不同的萃取方法包括滴濾、浸泡、濃縮等，會對咖啡的味道和風味產(chǎn)生不同的影響?？刂戚腿r間、溫度和比例可以調(diào)整咖啡的口感和濃度。烘焙影響因素包括咖啡豆品質(zhì)、烘焙程度、烘焙設(shè)備和技術(shù)、貯存和磨豆以及水質(zhì)和萃取等多個方面。了解并合理控制這些影響因素，可以使咖啡達到理想的口感、風味和香氣，從而提升烘焙品質(zhì)和咖啡體驗。烘焙師需要具備專業(yè)的知識和技能，不斷研究和實踐，才能在烘焙領(lǐng)域中取得優(yōu)秀的成績。烘焙目標（一）制作完美的面點產(chǎn)品1、口感：烘焙的主要目標之一是獲得理想的口感。不同類型的面點產(chǎn)品，如蛋糕、餅干、面包等，都有其獨特的口感要求。例如，蛋糕需要松軟、綿密的口感，餅干需要酥脆的口感，面包需要外皮酥脆，內(nèi)部柔軟的口感。因此，在烘焙過程中需要控制面團的松脆度、蓬松度、濕度等因素，以確保產(chǎn)品口感合適。2、外觀：除了口感，面點產(chǎn)品的外觀也是烘焙目標之一。外觀包括產(chǎn)品的顏色、形狀、紋路等方面。例如，餅干需要金黃色均勻的外觀，面包需要酥皮上有漂亮的刻痕，蛋糕需要平整的表面。通過控制烘焙溫度、時間、風力等因素，可以實現(xiàn)產(chǎn)品外觀的理想效果。3、保鮮性：烘焙目標還包括延長面點產(chǎn)品的保鮮期。面點產(chǎn)品往往含有糖、脂肪等易氧化的成分，容易變質(zhì)。為了延長產(chǎn)品的保鮮期，烘焙過程中需要采取一些措施，如加入抗氧化劑、調(diào)整面團酸堿度等，以防止產(chǎn)品變質(zhì)。（二）提高生產(chǎn)效率1、時間：在商業(yè)烘焙中，提高生產(chǎn)效率是非常重要的目標。烘焙的時間是一個關(guān)鍵因素，影響著產(chǎn)品的產(chǎn)量和交貨時間。通過合理安排生產(chǎn)計劃、選用高效的烘焙設(shè)備、優(yōu)化操作流程等，可以有效提高烘焙的效率，縮短生產(chǎn)周期。2、能耗：節(jié)約能源也是提高生產(chǎn)效率的重要目標。烘焙過程中涉及到熱能的轉(zhuǎn)換和利用，因此需要選擇合適的烘焙設(shè)備、控制烘焙溫度等，以最大限度地減少能源的消耗。3、人力：烘焙中的人力成本也是考慮的一個因素。通過引入自動化設(shè)備和工藝，減少對人力的依賴，可以降低成本、提高生產(chǎn)效率。（三）保持食品安全和品質(zhì)1、食品安全：烘焙領(lǐng)域?qū)κ称钒踩髽O高。烘焙過程中，需要確保使用的原材料符合衛(wèi)生標準，操作過程無污染，產(chǎn)品符合國家相關(guān)食品安全法規(guī)要求。同時，還需要加強產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控和檢測，確保產(chǎn)品達到安全標準。2、產(chǎn)品品質(zhì)：烘焙的另一個目標是保持產(chǎn)品的高品質(zhì)。這包括產(chǎn)品的口感、外觀、營養(yǎng)價值等方面。通過選擇優(yōu)質(zhì)的原材料、精確控制烘焙參數(shù)、遵循科學的配方等，可以保證產(chǎn)品的品質(zhì)穩(wěn)定和優(yōu)異。3、新鮮度：面點產(chǎn)品的新鮮度對消費者來說非常重要。因此，烘焙中需要關(guān)注產(chǎn)品的保鮮性，確保產(chǎn)品在出售時依然新鮮美味。烘焙的目標主要包括制作完美的面點產(chǎn)品，提高生產(chǎn)效率，保持食品安全和品質(zhì)。實現(xiàn)這些目標需要控制烘焙過程中的各個因素，如溫度、時間、濕度、風力等。同時，還需要不斷進行研究和創(chuàng)新，結(jié)合市場需求和消費者反饋，不斷提升烘焙技術(shù)和工藝。只有在不斷追求完美的過程中，烘焙行業(yè)才能不斷發(fā)展壯大。烤箱溫度控制烤箱是烘焙過程中的重要工具，而烤箱溫度控制是保證烘焙過程中食品質(zhì)量和口感的關(guān)鍵因素之一。在烤箱中，溫度控制需要精確地控制熱量的傳遞和分布，以達到適宜的烘焙效果。1、溫度控制的重要性烤箱溫度控制對于烘焙食品的成品質(zhì)量有著直接的影響。過高或過低的溫度都會導致食品質(zhì)感差、口感不佳甚至破壞食品結(jié)構(gòu)。因此，正確控制烤箱溫度是保證烘焙食品質(zhì)量的關(guān)鍵。2、溫度控制的挑戰(zhàn)烤箱溫度控制面臨著一些挑戰(zhàn)。首先，烤箱內(nèi)部的溫度分布不均勻，存在熱點和冷點，需要通過合適的方法來解決。其次，烤箱加熱管的反應(yīng)速度較慢，需要時間來調(diào)整溫度。此外，環(huán)境因素如環(huán)境溫度和濕度也會對溫度控制造成影響。因此，烤箱溫度控制需要綜合考慮這些因素。（一）烤箱溫度控制方法1、溫度傳感器溫度傳感器是烤箱溫度控制的核心組件之一。常見的溫度傳感器有熱電偶和熱敏電阻等。通過將溫度傳感器放置在烤箱內(nèi)部，可以實時監(jiān)測溫度變化并反饋給控制系統(tǒng)。2、控制算法控制算法是烤箱溫度控制的關(guān)鍵。常用的方法包括比例控制、積分控制和微分控制等。比例控制根據(jù)當前溫度與設(shè)定溫度之間的差異來調(diào)整加熱功率。積分控制通過積累溫度偏差的累積量來調(diào)整加熱功率。微分控制根據(jù)溫度變化的速率來調(diào)整加熱功率。這些控制算法可以結(jié)合使用，以實現(xiàn)更精確的溫度控制。3、熱空氣循環(huán)系統(tǒng)熱空氣循環(huán)系統(tǒng)可以改善烤箱內(nèi)的溫度分布不均勻問題。通常采用風扇來實現(xiàn)空氣的循環(huán)，將熱空氣均勻地分布在烤箱內(nèi)部。通過這種方式，可以減小熱點和冷點的出現(xiàn)，提高烤箱的溫度控制精度。4、預熱和恒溫控制對于烤箱溫度控制來說，預熱和恒溫控制是兩個重要的階段。預熱階段是將烤箱內(nèi)部溫度升至設(shè)定溫度的過程。在此階段，需要根據(jù)溫度傳感器的反饋信息來調(diào)整加熱功率，以快速達到設(shè)定溫度。恒溫控制階段是保持烤箱內(nèi)部溫度穩(wěn)定的過程。在此階段，控制系統(tǒng)會根據(jù)溫度傳感器的反饋信息來微調(diào)加熱功率，以保持設(shè)定溫度的穩(wěn)定性。5、溫度曲線控制溫度曲線控制是一種高級的烤箱溫度控制方法。它可以根據(jù)食品的特性和烘焙工藝要求，設(shè)定不同的溫度曲線。通過按照預先設(shè)定的溫度曲線來控制烤箱溫度，可以實現(xiàn)更精確的烘焙效果。（二）烤箱溫度控制的優(yōu)化在實際應(yīng)用中，為了進一步提高烤箱溫度控制的精度和效果，可以采取一些優(yōu)化措施。1、模型建立與參數(shù)調(diào)整通過建立烤箱的數(shù)學模型，可以更好地理解烤箱的工作原理，從而優(yōu)化溫度控制策略。模型可以包括烤箱內(nèi)部的溫度分布、加熱管的熱傳導等信息。同時，通過準確地調(diào)整模型參數(shù)，可以提高溫度控制的準確性。2、溫度反饋與前饋控制除了溫度傳感器反饋外，還可以引入其他反饋信號來優(yōu)化溫度控制。例如，利用食品的變色或者體積的變化等特征作為反饋信號。同時，可以將工藝參數(shù)如風速、濕度等作為前饋信號，以進一步改善溫度控制的精度。3、自適應(yīng)控制算法自適應(yīng)控制算法可以根據(jù)實時的工作環(huán)境和烘焙物品特性進行自動調(diào)整。例如，根據(jù)烘焙物品的不同形狀和尺寸，自適應(yīng)控制算法可以調(diào)整烤箱內(nèi)的溫度分布，以保證每一個烘焙物品都能得到均勻的加熱。4、實時監(jiān)測與報警系統(tǒng)在溫度控制過程中，實時監(jiān)測和報警系統(tǒng)可以及時發(fā)現(xiàn)溫度異常并采取相應(yīng)措施。例如，當烤箱內(nèi)溫度超過設(shè)定范圍時，報警系統(tǒng)可以及時發(fā)出警報，以避免食品質(zhì)量受到影響?？鞠錅囟瓤刂剖呛姹哼^程中至關(guān)重要的一環(huán)。通過合理選擇溫度傳感器、控制算法和熱空氣循環(huán)系統(tǒng)等方法，可以實現(xiàn)精確的溫度控制。此外，通過優(yōu)化控制策略和引入自適應(yīng)控制算法等措施，可以進一步提高烤箱溫度控制的精度和效果。未來，隨著科技的不斷進步，烤箱溫度控制技術(shù)將繼續(xù)改善，為烘焙業(yè)帶來更好的發(fā)展前景。烘焙基本策略烘焙是指通過高溫作用下，食品中的水分揮發(fā)、色澤變化、味道增加等過程。對于烘焙，一個好的策略能夠幫助制備出更好的烘焙食品。在這里，將從原料選擇、烘焙器具、時間控制以及注意事項等方面詳細介紹烘焙的基本策略。（一）原料選擇1、面粉：面粉是烘焙中最基礎(chǔ)的原料，在選擇時首先要看面粉的質(zhì)地和蛋白質(zhì)含量。面粉的質(zhì)地主要分為強韌粉和軟面粉。強韌粉適合制作高筋面點心，如餅干、面包等；而軟面粉則適合制作低筋面點心，如小蛋糕、戚風蛋糕等。蛋白質(zhì)含量越高，面團的黏性就越大，可以制作出更加筋道的面點心。2、糖：糖的含量會影響到烘焙的口感和味道。一般來說，烤餅干、蛋糕等點心，糖的含量可以適當增加，口感會更好。但是需要注意，糖的過多會影響面餅膨脹，產(chǎn)生裂口。3、牛奶：牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等營養(yǎng)成分，在烘焙中起到了很大的作用。在制作面包、蛋糕等高筋面點心時，牛奶可以增加面團的柔軟度；而在制作松軟蛋糕等低筋面點心時，牛奶則可以增加面點心的香氣和美味度。4、雞蛋：雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪含量會影響到烘焙的質(zhì)量。在制作蛋糕等點心時，雞蛋可以增加面點心的鮮嫩度和松軟度。同時，雞蛋中的蛋黃也能為面點心提供更好的口感和美味。（二）烘焙器具1、烤盤：烤盤是烘焙中最常用的器具之一。選擇合適大小的烤盤可以幫助掌握好食品的烤制時間和溫度。一般來說，烤盤的材質(zhì)可以選擇金屬、陶瓷等，在使用時需要先進行預熱。2、烤箱：烤箱是制作大批量烘焙點心的必備器具。在選擇烤箱時，應(yīng)考慮到烘焙的需求量以及自身的預算。同時，烤箱使用時還需要注意溫度和時間的控制，保證烤制出的食品質(zhì)量。3、面包機：面包機是制作面包、蛋糕等高筋面點心的好幫手。它不僅可以幫自動發(fā)酵、揉面團，同時還可以自動完成烤制過程。面包機的使用需要注意搭配合適的面粉、酵母等材料，以及正確地操作面包機中的各種功能。（三）時間控制1、預熱時間：在使用烤箱、烤盤等烘焙器具時，需要先對器具進行預熱。預熱的時間因器具不同而異，但一般需要預熱10到15分鐘左右。2、烤制時間：在烤制不同種類的點心時，需要根據(jù)具體的烤制要求來確定烤制時間。一般來說，可以根據(jù)食品的形狀、大小、厚度等條件來確定最佳的烤制時間。3、冷卻時間：在烤制結(jié)束后，需要給食品留出充足的冷卻時間，使其自然散發(fā)出更好的香味和口感。冷卻的時間因具體食品而異，但一般來說需要至少15分鐘以上。（四）注意事項1、溫度控制：在烘焙過程中，溫度的控制非常重要。不同的食品需要不同的溫度進行烤制，需要事先了解好具體的要求，并在烤制過程中時刻掌握好溫度的變化。2、面團處理：面團在烤制過程中容易發(fā)生變形和裂開現(xiàn)象，因此需要注意好面團的處理。在攪拌時，需要適當加入水和油來保持面團的柔軟度和韌性。3、防止粘連：在烤制過程中，很多點心會因為沾上底部的烤盤而導致粘連。因此，可以在烤盤上鋪上一層油紙或者涂抹一層色拉油來防止粘連現(xiàn)象的發(fā)生。烘焙現(xiàn)狀（一）市場概況1、整體市場規(guī)模隨著人們生活水平的不斷提高，消費者對于高品質(zhì)食品的需求也在不斷增長。烘焙作為一個傳統(tǒng)的食品加工方式，也因此在市場上得到了廣泛的認可。2、行業(yè)競爭格局當前，中國烘焙市場存在著較為激烈的競爭。主要表現(xiàn)在：一方面，大型連鎖店和知名品牌紛紛進入市場，以品牌優(yōu)勢和產(chǎn)品創(chuàng)新能力占領(lǐng)市場份額；另一方面，眾多小型門店和小型廠家也在不斷涌現(xiàn)，競爭日益激烈。不過，由于市場龐大，各個品牌的利潤空間依然很大，因此，各家企業(yè)對市場未來仍然充滿信心。3、品類及價格目前，烘焙市場的產(chǎn)品種類主要包括糕點、面包、蛋糕和餅干等品類。而在價格方面，各個品類的價格差異很大，從一兩元的小面包到上百元的鮮奶蛋糕不等。（二）技術(shù)概況1、烘焙設(shè)備烘焙設(shè)備主要包括電動烤箱、發(fā)酵箱、面團攪拌機、飲水機、風機和制冰機等。其中，電動烤箱是做烤餅、蛋糕等時最常用的設(shè)備之一，可以按照要求調(diào)節(jié)溫度和時間。2、材料選擇材料選擇直接影響著整個烘焙過程的效果。主要選擇材料如面粉、砂糖、油脂、雞蛋、牛奶、奶粉等等。特別是對于特色商品，在材料選擇和配比上也有著更高的要求。3、工藝流程烘焙的工藝流程一般包括材料準備、面團攪拌、發(fā)酵、成型、烘烤和包裝等環(huán)節(jié)。其中，每個環(huán)節(jié)都有著非常重要的作用，特別是面團制作和發(fā)酵環(huán)節(jié)，直接影響著產(chǎn)品的口感和質(zhì)量。4、生產(chǎn)工藝烘焙食品生產(chǎn)工藝分為傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝兩種。傳統(tǒng)工藝主要是依靠人工制作，更注重手藝和配方經(jīng)驗；而現(xiàn)代工藝則使用先進的機器設(shè)備和技術(shù)，生產(chǎn)效率更高，生產(chǎn)成本和精度都得到了提高。（三）特色發(fā)展趨勢1、個性化定制近年來，消費者的需求更加多樣化，不再滿足于傳統(tǒng)的烘焙產(chǎn)品。因此，一些企業(yè)開始推出個性化定制服務(wù)，可以根據(jù)消費者的口味、需求和預算等做出專屬的烘焙產(chǎn)品。這種定制服務(wù)不僅能夠提高消費者的滿意度，也能夠創(chuàng)造企業(yè)更高的附加值。2、健康和營養(yǎng)隨著人們對于健康生活的追求，健康和營養(yǎng)已成為烘焙領(lǐng)域的關(guān)鍵詞。一些廠家開始注重選擇健康原材料，例如采用全麥面粉和低糖配方制作產(chǎn)品，或者推出針對腸胃不適人群的專屬產(chǎn)品等。3、創(chuàng)意和文化創(chuàng)意和文化也成為烘焙市場不可或缺的一部分。一些企業(yè)推出了寓教于樂、有趣有料或者是純粹的藝術(shù)品的烘焙產(chǎn)品，來吸引年輕消費者的目光。同時，烘焙食品展示和使用環(huán)節(jié)的改進，也成為提高店面吸引力和增加銷售額的重要因素。綜上，隨著消費者對于高品質(zhì)、多樣化烘焙產(chǎn)品的需求不斷增長，烘焙市場前景廣闊。而通過不斷創(chuàng)新、注重健康和個性化服務(wù)以及文化特色的打造，各家企業(yè)可以獲得更好的市場競爭優(yōu)勢。烘焙有利條件（一）原材料優(yōu)質(zhì)1、面粉品質(zhì)好：面粉是烘焙中最主要的原材料之一，面粉的優(yōu)質(zhì)直接影響烘焙產(chǎn)品的口感和質(zhì)量。優(yōu)質(zhì)面粉具有較高的筋度和蛋白質(zhì)含量，能夠提供更好的發(fā)酵性能和面團穩(wěn)定性。2、鮮奶油與黃油：對于許多烘焙食品來說，鮮奶油和黃油是重要的原料。它們能夠增加產(chǎn)品的口感和風味，使烘焙食品更加豐富和滋潤。3、新鮮水果和堅果：在一些水果派和堅果類烘焙食品中，使用新鮮的水果和堅果能夠增加產(chǎn)品的口感層次和風味。4、糖類：糖是烘焙中常用的甜味劑，不同種類的糖可以給烘焙食品帶來不同的風味。優(yōu)質(zhì)的砂糖和糖漿能夠使烘焙食品更加甜美和香醇。（二）烘焙設(shè)備先進1、面包烤箱：面包烤箱是烘焙中常用的設(shè)備之一，它能夠提供穩(wěn)定的溫度和濕度環(huán)境，使面團得以充分發(fā)酵和烘烤?，F(xiàn)代的面包烤箱具有數(shù)字控制系統(tǒng)和多功能選項，能夠?qū)崿F(xiàn)精確的溫度控制和多種烘焙模式。2、蛋糕烤箱：蛋糕烤箱是專門用于烘焙蛋糕的設(shè)備，它具有保溫性能和均勻的加熱方式，能夠使蛋糕坯料充分發(fā)酵和膨脹，同時保持蛋糕表面的平整和色澤。3、面團攪拌機和打蛋器：面團攪拌機和打蛋器能夠?qū)⒃牧铣浞只旌虾蛿嚢?，使面團質(zhì)地均勻，增加產(chǎn)品的口感和質(zhì)量。4、烘焙模具和工具：不同種類的烘焙食品需要使用不同的模具和工具。先進的烘焙模具和工具能夠提供更方便、快捷和高效的操作方式，使烘焙過程更加順利和穩(wěn)定。（三）工藝技術(shù)精湛1、配方設(shè)計：烘焙食品的配方設(shè)計是非常重要的環(huán)節(jié)，合理選擇各種材料的比例和使用方法能夠使得烘焙產(chǎn)品更加美味和符合消費者需求。2、發(fā)酵控制：發(fā)酵是烘焙過程中不可或缺的環(huán)節(jié)，精確的發(fā)酵控制能夠使面團充分醒發(fā)，增加產(chǎn)品的體積和口感。3、溫度控制：烘焙過程中的溫度控制十分重要，不同的烘焙階段需要不同的溫度條件。精確的溫度控制能夠使烘焙產(chǎn)品均勻受熱，避免出現(xiàn)焦黑或未熟的情況。4、時間掌控：不同的烘焙食