各類病人飲食指導(dǎo)

各類病人飲食指導(dǎo)飲食指導(dǎo)請按醫(yī)囑安排飲食：住院當(dāng)天由醫(yī)生開出您的飲食類型，護(hù)士將會告知您的飲食類型，特殊治療飲食按醫(yī)囑執(zhí)行不得隨意更改。高蛋白飲食：奶類：牛奶、羊奶、馬奶等；肉類：畜肉，羊、牛、豬、狗肉等；禽肉，雞、鴨、鵝、鴕鳥、鵪鶉等；蛋類：雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等；大豆類；此外芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果類蛋白質(zhì)的含量均較高。低蛋白飲食：糧食類：大米、面粉、XXX、玉米糝、麥淀粉、藕粉、馬鈴薯、芋頭等低蛋白的淀粉類食物；蔬菜類、水果類、食糖、植物油都屬于低蛋白食物。低鈉飲食：低鈉飲食：人體每天攝入鹽含量不應(yīng)超過六克，低鹽飲食指每日可用食鹽不超過3克（約一牙膏蓋，含鈉0.8克）或醬油10mL∕d,但不包括食物內(nèi)自然存在的氯化鈉；禁止腌制品，如咸菜、皮蛋、火腿、香腸、蝦米等；多吃新鮮蔬果補(bǔ)鉀：鉀有利尿作用，能過幫助鈉排泄，維持鈉和鉀的平衡；含鉀多的食物包括海帶、紫菜、木耳、山藥、香蕉、馬鈴薯、魚類、西紅柿、蘑菇干等。低脂飲食：甘油三醇、膽固醇比例較少的食品被稱之為低脂飲食；低脂肪的食品：大米、小麥、玉米、燕麥、豆汁、綠豆芽、土豆、山藥、胡蘿卜、油菜、洋蔥、大蒜、茄子、芹菜、大蔥、菜花、冬瓜、黃瓜、海帶、蘑菇、番茄、豆腐、粉絲、香菇、青菜等；膽固醇含量相對不高食用適量：瘦的豬肉、牛肉、雞肉、羊肉、魚類和奶類等.少渣飲食：少渣飲食也稱為低纖維飲食，是指植物纖維含量極少，易于消化的食品，少渣飲食能夠盡量削減食品纖維對胃腸的刺激和梗阻，減慢腸爬動，削減糞便量；包括：如粥、爛飯、面包、軟面條、餅干；切碎制成的軟爛的嫩肉、植物內(nèi)臟、雞、魚等；豆?jié){、豆腐腦；乳類、蛋類；菜水、菜汁，去皮制軟的瓜類、番茄、胡蘿卜、土豆等。半流質(zhì)飲食：半流質(zhì)飲食：半流質(zhì)是一種介于軟飯與流質(zhì)之間的飲食；它比軟飯更易品味和便于消化；纖維質(zhì)的含量極少，而含有充足的蛋白質(zhì)和熱能；主食選擇：大米粥、小米粥、面條、面片、餛飩，面包、小湯包、小花卷、蛋糕、蘇打餅干、藕粉等；適宜的半流質(zhì)有：肉末粥、碎菜粥、蛋花粥；面條湯、面片湯、；蒸蛋羹、蛋花湯、臥雞蛋；嫩豆腐、豆腐腦；果汁、果泥、果凍；西瓜、熟香蕉；菜汁、菜泥、嫩碎菜葉；各種肉湯、肉末、魚片等；禁用食物：豆類、毛豆、大塊蔬菜、大量肉類、蒸餃、油炸食物如熏魚、炸丸子等均不宜食用；蒸米飯、烙餅等不易消化吸收應(yīng)少食或不食；刺激性調(diào)味品等亦不宜食用。軟食飲食：軟食：容易咀嚼和消化的食物，軟而爛的食物（如在乳汁水中煮過或泡軟的面包），在患消化疾病恢復(fù)期，常會指導(dǎo)病人進(jìn)細(xì)軟易消化的飲食；炊事特點(diǎn)：（1）介于半流質(zhì)飲食也普通飲食中間的一種飲食；食物要易消化，便于咀嚼，因此一切食物烹調(diào)時都要切碎、燉爛、煮爛；（2）不消油炸的食品，罕用含粗纖維的蔬菜，忌用強(qiáng)烈辛辣調(diào)味品；（3）歷久使用軟飯的病人，因蔬菜都是切碎煮軟，維生素?fù)p失較多，所以多食用維生素C含量豐富的食品，如番茄、新鮮水果，菜心等；食物舉例：面條、軟飯、餃子、餛飩、面包、饅頭、豬肉、莧菜，菜花、豆腐等。流質(zhì)飲食：流質(zhì)飲食：是一種食物呈液體狀態(tài)、在口腔內(nèi)能融化為液體，比半流質(zhì)飲食更易于吞咽和消化無刺激性食物；此種膳食只能短期應(yīng)用，作為過渡期的膳食，因為所供營養(yǎng)素均不足；食品有：稠米湯、藕粉、杏仁茶；蒸蛋羹、蛋花湯、肉湯沖雞蛋、牛奶沖雞蛋；各種牛奶、酸奶；豆?jié){，菜湯、清雞湯、清肉湯、肝湯等。常見疾病飲食指導(dǎo)及注意事項【營養(yǎng)】糖尿病、高血壓、高血脂飲食相關(guān)知識炎癥性腸病的飲食指導(dǎo)：1.主食宜精細(xì)，用富強(qiáng)粉、上等大米等；禁用粗制糧食，如玉米面、XXX、全麥粉制成良品，以免增加腸道負(fù)擔(dān)和損害；.為改正體內(nèi)缺鉀及血虛狀況，可供給各種菜汁、果汁、去油肉湯、棗湯、肝湯等，以彌補(bǔ)維生素B、C及無機(jī)鹽鉀、鐵等；.為了增加營養(yǎng)，又不增加腸道負(fù)擔(dān)，應(yīng)盡量壓縮食品體積，選擇單位量營養(yǎng)價值較高的食品，如飲料代替飲水。亦可用兩種以上原料合制成一種飲食，如肝湯菜汁蒸雞蛋、煮雞蛋掛面、果汁沖藕粉、雞蛋和面制成面條、餛飩皮等；5.食用要易于消化，各種食品均應(yīng)切碎制軟，禁用油煎炸食品，烹調(diào)多以蒸、煮、燉為宜；禁用各種濃郁刺激的調(diào)味品，如辣椒、大料、酒類等，避免對腸粘膜的刺激；6.炎癥性腸病的出院飲食特點(diǎn)：（1）飲食原則：每日攝入高熱量、高蛋白質(zhì)、低脂肪、富含維生素及必需微量元素的飲食配方，建議在日常三餐外再添加2~3次輔食或腸內(nèi)營養(yǎng)；總的原則是：少量分次食用平衡飲食；（2）得當(dāng)食用的食品：谷類、蔬菜（葉菜）；高纖食品（土豆等）；魚類（深海魚類更好）；蛋類（蛋清更好）；橄欖油/種子油；水果（請削皮）/堅果；大米/面食；（3）不得當(dāng)食用的食品：烤肉、熏肉、油炸食品；紅肉（牛排等）及帶皮的禽肉；黃油和其他植物油、人造奶、面包醬、蛋黃醬等；奶制品（如有乳糖不耐受的情況，則更需要注意）；飲酒；碳酸飲料、咖啡、濃茶、巧克力、爆米花等；未成熟的水果及生吃蔬菜（如蔬菜沙拉等）；產(chǎn)氣食品（扁豆、大豆、卷心菜、花椰菜、洋蔥等）；辛辣食品；（4）有腸道狹窄/不全腸梗阻的患者飲食更加注意：①此類患者應(yīng)考慮使用腸內(nèi)營養(yǎng)；②需要禁食低渣飲食，避免吃粗糧、玉米餅、堅果、蔬菜等高纖維食品，含麥麩較多的食品，以免食品殘渣過量加重梗阻；③對于食物不耐受的食物，如果改變烹飪方法可能會減少這種不耐受，如吃蔬菜沙拉會引起腹瀉，并不意味著對那種蔬菜不耐受，如果改為吃煮熟的菜，也許不會引起胃腸道癥狀。高血壓患者的飲食指南：1.高血壓患者適宜：1）每日三餐最好定時定量，清淡飲食避免暴飲暴食；2）多吃含鉀、鈣豐富而含鈉低的食品，如土豆、茄子、海帶、萵筍、牛奶、酸牛奶、蝦皮；3）烹調(diào)時，盡量選用植物油；4）適量攝入蛋白質(zhì)。建議每周吃2-3次魚類蛋白質(zhì)，如高血壓合并腎功能不全時，應(yīng)限制蛋白質(zhì)的攝入。2.適宜吃的食物例如：香蕉、橘子汁、花生、豆類與豆制品、魚、脫脂奶、香菇、菠菜、粗糧、堅果、新鮮蔬菜水果等。3.高血壓患者不適宜：1）脂肪、膽固醇過高的食物，特別是肥肉、動物內(nèi)臟、蛋黃，容易引起血栓形成，進(jìn)而會引起中風(fēng)；2）肉湯類，因為肉湯中含氮浸出物增加，能夠促進(jìn)體內(nèi)尿酸增加，加重心、肝、腎臟的負(fù)擔(dān)；3）過咸的食物；4）忌煙限酒。吸煙者需立即戒煙。不飲烈性酒，可飲少量葡萄酒或者紅酒。品茶忌濃茶。糖尿病患者適宜吃的食物：.大豆及其制品：這類食物富含蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素，豆油中還有較多的不飽和脂肪酸，既能降低血膽固醇，又能降低血甘油三脂，所含的谷固醇也有降脂作用；.高蛋白低脂肪食品：瘦肉和魚蝦等；.粗雜糧：如莜麥面、蕎麥面、熱麥片、玉米面含多種微量元素，維生素B和食用纖維。實驗證明，它們有延緩血糖升高的作用，可用玉米面、豆面、白面按2：2：1的比例做成三合面饅頭、烙餅、面條，長期食用，既有利于降糖、降脂，又能減少饑餓感；.苦瓜、黃瓜、洋蔥、菠菜、薏苡仁、黃秋葵、苦丁茶、蒲靈芝等對治療糖尿病有一定的輔助作用，可經(jīng)常吃。糖尿病患者不宜吃的食物：.易于使血糖迅速升高的食物：白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、甜飲料、果醬、冰淇淋、甜餅干、蛋糕、甜面包及糖制糕點(diǎn)等；.稀飯簡單升高血糖，所以最好不吃；.不宜飲酒。少數(shù)服磺脲類降糖藥的病人，飲酒后易出現(xiàn)心慌、氣短、面頰紅燥等反應(yīng)。使用胰島素的患者空腹飲酒易引起低血糖；.限制飲食中膽固醇的含量，因糖尿病病人病情控制不好時，易使血清膽固醇升高，形成糖尿病血管并發(fā)癥，冠心病等故應(yīng)不食或少食肥肉和植物內(nèi)臟（如心、肝、腎、腦等）。高脂血癥的飲食指南：.不要過多吃糖和甜食，最好禁止食用純糖類食品或飲料如蔗糖、果糖、水果糖、蜂蜜、含糖點(diǎn)心、罐頭；盡量少吃全脂牛奶、巧克力奶、奶油及各種乳酪，多吃脫脂奶及豆?jié){；烹挪用植物油，禁用椰子油；.每餐應(yīng)七八分飽，多吃粗糧，如小米、燕麥、豆類等，這些食品中纖維素含量高，具有降血脂作用，保障充足的蛋白質(zhì)，發(fā)起食用牛奶、雞蛋、瘦肉類、禽類（應(yīng)去皮）、魚類及大豆、豆制品等食品，多吃富含維生素、無機(jī)鹽和纖維素的食物，如鮮果和蔬菜，能夠降低甘油三酯，促進(jìn)膽固醇的排泄；有降脂作用的食品：酸牛奶、茶葉、山楂、豆類及制品、香菇、草頭、木耳、茄子、大蒜、洋蔥、魚類；.限制脂肪、膽固醇過高的食品，特別是肥肉、豬油、蹄鶻、臘腸、黃油、動物內(nèi)臟（如心、肝、腎、腦等）、魷魚、各種魚卵、蟹黃等；蛋類每星期以不跨越三四個為原則，尤其盡量少吃蛋黃，避免蝦、蟹、蚌、牡蠣的攝取。急性胰腺炎的恢復(fù)飲食對于急性胰腺炎患者來說，在飲食上需要非常注意的，因為有一些食物是可以緩解急性胰腺炎，所以我們要多吃這樣的食物，而不要吃那些會加重病情的食物。急性胰腺炎吃哪些食物對身體好？：1.宜吃清淡有營養(yǎng)，流質(zhì)的食品，如米湯，菜湯，藕粉，蛋花湯，面片等；2.除流食外還包括米粥、素面熟、素掛面、素餛飩、面包、餅干少油及大批碎軟菜、水果等；.待腹痛、嘔吐基本消失，白細(xì)胞淀粉酶減至正常后可賜與不含脂肪的純碳水化合物流食，內(nèi)容包括：米湯、稀藕粉、杏仁茶、果汁、果凍等糖類食品。對胰腺外分泌無刺激作用，故可作為急性胰腺炎的首要熱能彌補(bǔ)；.宜適當(dāng)增加蒸蛋清，少量南豆腐湯食品；.選用植物性油脂，多采用水煮、清蒸、涼拌、燒、烤、鹵、燉等方式烹調(diào)。急性胰腺炎最好不要吃哪