國企單位食堂管理方案

國企單位食堂管理方案隨著國民收入水平的不斷提高，人們對于飲食品質(zhì)和食品安全的要求也逐漸提高。尤其在國企單位，作為實施國家戰(zhàn)略的組織，食堂管理更是關(guān)乎到工作人員的身體健康和單位形象。因此，國企單位食堂管理方案的建立很有必要。本文將對國企單位食堂管理方案做簡單的探討。一、飲食環(huán)節(jié)1.采購環(huán)節(jié)1.1選取健康優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商在采購環(huán)節(jié)中，需要選取健康優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商。這些供應(yīng)商需具有相應(yīng)的食品安全證書，并有資格供應(yīng)到國企單位食堂。1.2保證采購渠道的透明所有采購環(huán)節(jié)須要保證采購渠道的透明，確保食品來源符合標(biāo)準(zhǔn)并在法律監(jiān)管之下。1.3采取質(zhì)量檢測措施針對采購物品需要進(jìn)行質(zhì)量檢測，檢測對包裝等方面也需要進(jìn)行標(biāo)記，并且對車輛和場地需進(jìn)行檢測，以保障食品安全。2.烹飪環(huán)節(jié)2.1保持食物原始的口感和營養(yǎng)價值在制作菜品的時候，需要保證菜品制作的口感和營養(yǎng)價值。原則上應(yīng)該盡量使用清淡的調(diào)味品，并且少放或不放加工的調(diào)味品。2.2分清工作區(qū)和生產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)食品的區(qū)域應(yīng)該與餐飲服務(wù)分開，并設(shè)置相應(yīng)的工作間隔。2.3加強(qiáng)人員衛(wèi)生意識烹飪?nèi)藛T要保持個人衛(wèi)生，并通過培訓(xùn)增強(qiáng)他們對于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)識。二、食品安全管理1.規(guī)范食品加工流程和操作流程在食品加工流程和操作流程中，需要嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)操作程序意識和紀(jì)律，為生產(chǎn)食品保駕護(hù)航。2.實施監(jiān)測評估食品管理部門應(yīng)該按照規(guī)定實施監(jiān)測評估。在生產(chǎn)過程中，飲食管理部門應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全管理的相關(guān)要求，例如，溫度監(jiān)測和菜品添加量。3.安全報告和公開應(yīng)該及時公示食品檢測報告和食品控制出口的情況，并記錄此類信息。三、餐飲環(huán)境管理1.規(guī)范餐飲排污嚴(yán)格執(zhí)行環(huán)保法律法規(guī)，規(guī)范餐飲排污，使得食品經(jīng)銷商和食品服務(wù)者在衛(wèi)生和環(huán)保方面達(dá)到法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。2.餐飲員工培訓(xùn)與考核對食品服務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，并且定期進(jìn)行考核以提高他們的食品服務(wù)工作水平。3.實施健康宣傳和科普將營養(yǎng)保健知識與成員宣傳到每個用餐者，以促進(jìn)家庭健康餐桌。四、監(jiān)管責(zé)任1.食品安全管理制度建立健全食品安全管理制度，任命專責(zé)單元統(tǒng)一管理食堂食品安全和質(zhì)量等工作。2.食品安全管理的人員單位任命食品安全管理紀(jì)律監(jiān)察員監(jiān)督落實食品安全衛(wèi)生制度，維權(quán)維穩(wěn)國企單位服務(wù)設(shè)施，有閑職能，所在部門與領(lǐng)導(dǎo)簽訂三方協(xié)議，與單位安排切實落實相關(guān)責(zé)任?？傊?，國企單位食堂管理方案對于單位的效