2023年單位食堂管理制度(十二篇)

第頁共頁2023年單位食堂管理制度通用(十二篇)單位食堂管理制度篇一一、餐廳必須保持清潔、衛(wèi)生，做到地面無垃圾、油污，墻面、屋頂無蛛網(wǎng)，桌子、板凳無油污、灰塵等。二、餐廳由食堂管理人員指定責(zé)任心強(qiáng)，工作負(fù)責(zé)的同志負(fù)責(zé)清掃餐廳的清潔衛(wèi)生。三、餐廳清潔衛(wèi)生在每餐前后都要進(jìn)展清掃，保證員工在進(jìn)餐時，餐廳干凈衛(wèi)生。四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設(shè)施，做好防四害工作。五、引導(dǎo)員工文明就餐，進(jìn)餐時不爭搶擁擠，不大聲喧嘩，不要面對員工或桌上的食物咳嗽、打噴嚏，防止飛沫唾液傳播疾病。六、餐廳要安排管理人員或值周負(fù)責(zé)人值班，維護(hù)餐廳正常秩序，保證餐廳的清潔衛(wèi)生，不要隨地吐痰，不亂丟雜物和紙屑，不要亂倒殘留的食物和廢棄物。七、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛(wèi)生，分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)每天至少檢查一次餐廳的衛(wèi)生情況。單位食堂管理制度篇二為強(qiáng)化職工餐廳管理，進(jìn)步餐廳的管理程度和效勞質(zhì)量，使餐廳工作細(xì)化量化，現(xiàn)結(jié)合福淀粉公司實際情況制定職工餐廳管理制度如下：1、職工餐廳實行個人承包，隸屬于公司辦公室管理，由辦公室負(fù)責(zé)監(jiān)視考核。2、公司提供現(xiàn)有的食堂設(shè)施及用具，做到水、電到位。并按規(guī)定按時收取電費。未經(jīng)公司允許，承包人不得擅自改變餐廳設(shè)施。3、公司辦公室有權(quán)對餐廳飯菜質(zhì)量、價格、本錢、衛(wèi)生、進(jìn)貨渠道等情況進(jìn)展監(jiān)視、檢查及管理，對發(fā)現(xiàn)的問題及時責(zé)令餐廳整改。4、招待用餐由總經(jīng)理簽字審核前方可到財務(wù)入賬。職工餐廳工作人員由承包人決定，保證廣干部職工正常用餐。1、保證飯菜衛(wèi)生。首先要保證食品供貨來，由辦公室對餐廳進(jìn)貨貨進(jìn)展檢查監(jiān)視，重要物品進(jìn)展招標(biāo)供貨，以保證食品的衛(wèi)生可靠。所進(jìn)食品如魚、肉、蛋等和蔬菜要干凈、新穎，生熟肉食必需要分開存放，飯菜內(nèi)不得有蠅蟲等物。2、職工用餐后，效勞人員應(yīng)及時對碗筷進(jìn)展消毒和清洗，再次使用不得出現(xiàn)油污。3、職工餐廳應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行公司的規(guī)章制度及食堂管理方法，保證按時開飯，做到飯熟水開，在公司允許的范圍內(nèi)進(jìn)展經(jīng)營，如有夜間值班職工需要，十二點前應(yīng)隨時為職工效勞。3、每天飯菜要多樣，堅持頓頓有飯菜譜。早餐要有稀飯、玉米粥，各種小菜。間隔，裝備豆汁、老豆以及各種小吃，如油條、花卷、餅類等午、晚餐要主食把戲不少于三種，菜類要有高、中、低檔的品種，要有湯類，并配有檔次的炒菜。4、堅持為員工效勞的宗旨，飯菜價格制定合理，公司來客招待要飯菜價格明確，每月向公司對本食堂的經(jīng)營管等情況進(jìn)展一次書面匯報。5、餐廳承包人要定期向職工代表征求有關(guān)飯菜質(zhì)量、口味、效勞態(tài)度、衛(wèi)生等方面的意見，由辦公室負(fù)責(zé)催促實行。6、做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、洗工作服，工作時要穿戴干凈工作衣帽，手指應(yīng)無煙熏色和污漬，女員工不準(zhǔn)濃妝艷抹，不能使用指甲油。炊事及效勞人員每年由餐廳自行主動進(jìn)展一次體檢，并持有安康證，不合格者不準(zhǔn)在食堂工作。7、搞好室內(nèi)衛(wèi)生。包括工作室、廚房、餐廳單間與廳、衛(wèi)生間、走廊、門窗及其它所有地方的衛(wèi)生，不留任何死角。8、搞好餐廳外環(huán)境衛(wèi)生。其所屬衛(wèi)生區(qū)每天必須堅持清掃，如有垃圾要及時清理，因職工用餐人多，頻繁，更要不定時的及時清掃，假設(shè)衛(wèi)生檢查不合格，將按規(guī)定予以處分。9、節(jié)約用電，節(jié)約用水，方案采購，嚴(yán)禁購進(jìn)爛、劣質(zhì)食物，防止食物中毒。10、加強(qiáng)自身修養(yǎng)，樹立全心全意為員工效勞的思想，講究職業(yè)道德，認(rèn)真負(fù)責(zé)，文明效勞，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人。外來客人接待做到熱情禮貌，面帶微笑，端莊穩(wěn)重，表達(dá)公司形象。11、重視平安。餐廳工作人員要增強(qiáng)平安防范意識，時時處處注意平安，尤其是用電平安，使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入伙房和保管室，易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，下班前關(guān)好門窗，檢查各開關(guān)、設(shè)備，催促檢查防盜。12、餐廳有權(quán)監(jiān)視和提醒各部門負(fù)責(zé)人在用工作餐時及時簽字，但不得擅自代替領(lǐng)導(dǎo)簽字或涂劃。12、餐廳嚴(yán)格執(zhí)行公司制定的"業(yè)務(wù)招待用餐規(guī)定"，不得違或隨意更改。單位食堂管理制度篇三單位食堂衛(wèi)生工作是單位平安工作的一件大事，關(guān)系到單位全體員工的安康與生命平安，關(guān)系到單位建立工程秩序穩(wěn)定。為了保證員工的食品衛(wèi)生平安，特制定單位食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度。一、單位食堂食品衛(wèi)生平安由**負(fù)責(zé)。每天作好進(jìn)出庫登記，精制飯菜存放不得超過2小時，每天由管理人員指定專人分別進(jìn)展試嘗，并作好飯菜試嘗記錄。二、每天堅持作好飯菜留樣和記錄，飯菜留樣應(yīng)存放于冰箱，溫度應(yīng)在2-8攝氏度，詳細(xì)管理由xxx、xxx負(fù)責(zé)。三、各隊負(fù)責(zé)本隊員工的食品衛(wèi)生平安。隊上準(zhǔn)備肥皂，要求員工飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。四、一旦發(fā)生食物中毒，立即報告單位平安領(lǐng)導(dǎo)小組，再由單位平安領(lǐng)導(dǎo)小組報地、市勞動局和市疾控中心，并組織人員將中毒員工送往醫(yī)院，進(jìn)展搶救。五、粗加工區(qū)，操作間，配餐間要分別落實專人負(fù)責(zé)管理和指導(dǎo)，每間確立固定的`員工，嚴(yán)格按流程進(jìn)展操作，并做到分工明確，責(zé)任到人，防止出現(xiàn)混崗和食品穿插污染。六、食堂管理人員指定專人負(fù)責(zé)餐具、容器用具消毒和保潔工作，要求嚴(yán)格按《餐具用具消毒制度》進(jìn)展消毒和保潔。七、凡不負(fù)責(zé)任，檢查不力，不按要____作，造食物中毒事故，單位將按有關(guān)規(guī)章制度追究其責(zé)任，造成嚴(yán)重后果的，報有關(guān)部門追究其刑事責(zé)任。單位食堂管理制度篇四總那么：為維護(hù)公司正常的飯?zhí)弥刃?，給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境，特制定本制度：1、嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)定，講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。2、工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。3、工作時要穿工作服，嚴(yán)禁上班時吸煙。4、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。5、洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。6、工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，把戲、品種多樣化。7、整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。8、每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。9、廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員采購，購回之單據(jù)按程序：行政主管簽字―總經(jīng)理審核―財務(wù)出納處銷帳10、廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進(jìn)展抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。對不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。11、任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。12、餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)答應(yīng)都不能將餐具拿走供私人使用。13、餐具必須每日進(jìn)展一次清查盤點，除正常損耗外，清查有缺乏數(shù)目時需及時查明原因并追究責(zé)任。1、嚴(yán)格按餐廳就餐時間進(jìn)餐，其餐廳開放時間如下：早餐：07：00―7：40中餐：12：00―12：30晚餐17：30―18：00詳細(xì)用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準(zhǔn)。2、員工打飯打菜必須排隊并承受廚房工作人員和保安的管理。不準(zhǔn)插隊，不準(zhǔn)備、一人打多份。3、就餐時要有良好的姿態(tài)，不得揮動筷、匙、叉阻礙鄰桌。4、就餐時不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。5、果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。6、力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。7、餐廳內(nèi)制止吸煙。8、凡協(xié)力廠商來廠洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必須在上午10：00，下午15：00以前通知廚房，由洽談部門干部帶入餐廳就餐。9、各部門如晚間加班至23：00或啟動夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房準(zhǔn)備工作，逾時報餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。10、每月一日及十五日實行加餐制，用餐者須持票進(jìn)展加餐。單位食堂管理制度篇五為加強(qiáng)林業(yè)局食堂的標(biāo)準(zhǔn)化管理，進(jìn)步食堂效勞才能效勞和質(zhì)量，為全體干部職工營造良好的就餐環(huán)境，特制定本制度。〔一〕食堂管理員1、遵守財務(wù)制度，按要求做好用餐人員記錄和收支流水賬，月末遞交財務(wù)作為本錢核算的根據(jù)，按規(guī)定程序結(jié)算報賬。2、負(fù)責(zé)食堂所需主副食原料及每日菜品的采購，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，盡量做到品種多樣化，精打細(xì)算，合理安排用餐量。3、催促食堂工作人員搞好衛(wèi)生，做到廚房、餐廳及周邊環(huán)境的干凈整潔，保證飲食平安。4、經(jīng)常對食堂電氣設(shè)備、水電設(shè)施進(jìn)展保養(yǎng)和檢查，發(fā)現(xiàn)不平安隱患及時相應(yīng)采取措施。5、管理好食堂炊具、餐具、桌椅、電器等固定資產(chǎn)，按需及時添置有關(guān)設(shè)備，確保食堂工作的順利運作。6、對統(tǒng)一購入的商品物資物品進(jìn)展清點驗收和入庫保管，有需要時按規(guī)定憑單發(fā)放?！捕呈程霉ぷ魅藛T1、廚師：負(fù)責(zé)每日購入菜品的驗收，按時準(zhǔn)備一日三餐，注重飲食的葷素搭配。確保物品在保質(zhì)期內(nèi)用完，不造成浪費。負(fù)責(zé)廚房炊事設(shè)備的平安使用，杜絕意外事故發(fā)生。2、副手：負(fù)責(zé)廚房、餐廳及周邊環(huán)境的清潔衛(wèi)生，經(jīng)常保持室內(nèi)外干凈整潔。做好菜品洗切、調(diào)料備用等等烹飪前期工作。做好廚灶具、餐具的清洗和消毒，每天用餐完畢要將餐桌拾掇干凈，椅凳擺放整齊?！踩侈k公室負(fù)責(zé)人1、監(jiān)視檢查食堂平安衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、執(zhí)行管理制度等情況，定期征求干部職工意見，針對出現(xiàn)的問題制定改良措施。2、負(fù)責(zé)各種內(nèi)部派餐申請的核實和確認(rèn)，嚴(yán)格按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，及時下達(dá)派餐意見。3、負(fù)責(zé)公務(wù)接待申報事項的簽批，監(jiān)視公務(wù)接待管理制度的有效執(zhí)行?！菜摹池攧?wù)室負(fù)責(zé)人1、復(fù)核食堂每月收支金額，審核報賬單據(jù)，核定局機(jī)關(guān)干部職工在食堂就餐人數(shù)和單位應(yīng)補(bǔ)貼費用。2、根據(jù)實際需要提出接待物品采購方案，方案內(nèi)容包括需購商品名稱、數(shù)量、單價、金額、供貨商等，報局領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后負(fù)責(zé)組織采購。3、做好接待物品出入庫登記，統(tǒng)計結(jié)存數(shù)量，定期會同食堂管理員、辦公室負(fù)責(zé)人對庫存物品進(jìn)展盤點核對。4、定期進(jìn)展本錢核算，嚴(yán)格控制支出，為食堂管理的標(biāo)準(zhǔn)化提出合理性建議?！惨弧硟?nèi)部用餐1、單位干部職工〔含臨聘人員〕在食堂就餐，每月交納伙食費100元/人，單位每月以150元/人作為福利予以補(bǔ)貼。職工子女在食堂就餐的，假設(shè)為高中以下〔含高中〕學(xué)生，每月交納伙食費100元/人。其他情況同視為職工家屬，每月交納伙食費200元/人。單位不予補(bǔ)貼子女及家屬伙食費。2、食堂在法定、傳統(tǒng)節(jié)日或遇其他特殊事項，如歡送新進(jìn)、歡送退休等集體會餐，由辦公室通知食堂管理員適當(dāng)安排加菜以豐富干部職工伙食，標(biāo)準(zhǔn)不超過每人每餐5元。加餐費用單獨記賬、匯總，及時報賬。3、集中人員加班、召開系統(tǒng)一般性會議等內(nèi)部用餐一律在食堂安排，由召集部門填寫《內(nèi)部用餐申請單》，為期一天以內(nèi)的由辦公室負(fù)責(zé)人直接簽批，一天以上的需報經(jīng)局領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后交由食堂管理員詳細(xì)安排。4、工作餐費標(biāo)準(zhǔn)每天每人不超過10元，不安排煙酒。會議餐費標(biāo)準(zhǔn)每人每天不超過15元，中午不安排煙酒。假設(shè)只安排中午或晚上其中一餐的，每人每餐不超過8元。5、食堂管理員要對工作餐費和會議餐費分別單獨記賬，完畢后憑支出單據(jù)及用餐申請單向財務(wù)結(jié)算報賬?！捕硨ν饨哟賳挝粊砜徒哟敲瓷显谑程冒才?，實行提早報餐制，由接待經(jīng)辦人填寫《外來用餐申請單》，報辦公室負(fù)責(zé)人簽字認(rèn)可并經(jīng)局領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后交食堂管理員詳細(xì)安排。②報餐必須在上午10：30、下午16：30以前與食堂管理員銜接，提早通知食堂準(zhǔn)備。由于接待經(jīng)辦人未按規(guī)定提早報餐而造成的誤餐，食堂概不負(fù)責(zé)。因此產(chǎn)生的一切外出接待費用，由接待經(jīng)辦人自行支付。③食堂管理員要對接待餐費單獨記賬，憑支出原始單據(jù)及《外來用餐申請單》向財務(wù)結(jié)算報賬。④接待標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行《獨山縣林業(yè)局公務(wù)接待管理制度》?！踩澄镔Y管理1、每天的采購工作實行倆人采購制，由局機(jī)關(guān)各部門按月輪流安排一名工作人員與食堂管理員共同負(fù)責(zé)。2、每日所購物品按品種、數(shù)量、單價逐一記賬，月末結(jié)算報賬，做到日清月結(jié)。次月上旬公布上月收支明細(xì)，承受廣闊干部職工的監(jiān)視。3、食堂灶具、餐具、電器設(shè)備等固定資產(chǎn)統(tǒng)一由財務(wù)造冊登記，并定期進(jìn)展清查盤點，除正常損耗外，清查有缺乏數(shù)目時需及時查明原因并追究責(zé)任。4、食堂用具、設(shè)備等需購置和報廢時，由食堂管理員提出購置方案，報財務(wù)室負(fù)責(zé)人簽字并經(jīng)局領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，按相關(guān)規(guī)定程序和財務(wù)制度辦理。5、任何人不得以任何理由拿走廚房物品、食堂餐具等供私人使用。特殊情況確需帶出使用的，須經(jīng)食堂管理員同意，事后及時歸還。喪失、損壞的，照價賠償。6、購入的商品物資須填制《物品驗收入庫單》，食堂管理員、辦公室及財務(wù)室負(fù)責(zé)人同時對實物進(jìn)展清點驗收后入庫保管，三人在入庫單上簽字確認(rèn)，由財務(wù)收作采購報賬附件。7、商品物資的使用須由領(lǐng)用人填寫《物品領(lǐng)用申請單》，經(jīng)財務(wù)室負(fù)責(zé)人簽批后交食堂管理員憑單發(fā)放，并收回申領(lǐng)單保存至月末庫存盤點時作為清查核對根據(jù)。8、假設(shè)有領(lǐng)出未用的物品，領(lǐng)用人須于次日上班退還食堂管理員重新入庫保管，并在此前所填物品申領(lǐng)單“備注”欄處說明退還物品名稱、數(shù)量等，由食堂管理員和退還人簽字確認(rèn)。9、月末由食堂管理員、辦公室及財務(wù)室負(fù)責(zé)人三方一同對庫存實物進(jìn)展盤點清查、核對帳目，發(fā)現(xiàn)誤差及時查明原因。〔四〕報賬程序1、月末由食堂管理員按職工、學(xué)生、家屬不同人員性質(zhì)分別統(tǒng)計當(dāng)月就餐人數(shù)，連同個人交納伙食費、收支清單等相關(guān)原始單據(jù)，由辦公室負(fù)責(zé)人初審簽字后再交財務(wù)審核。2、收支單據(jù)由財務(wù)負(fù)責(zé)人審核確認(rèn)，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)審批簽字后，出納方可結(jié)算支付食堂費用。3、食堂管理員對食堂收支賬目要按常規(guī)用餐、接待用餐、會議用餐等不同情況分開記賬。〔五〕其他1、嚴(yán)格按時間就餐，食堂開放時間為早餐7：30～8：00，中餐12：00～13：00，晚餐17：30～18：30〔春冬〕、18：00～19：00〔夏秋〕。2、如因工作原因需提早或推延就餐的，需提早30分鐘通知食堂管理員，否那么發(fā)生誤餐等現(xiàn)象食堂概不負(fù)責(zé)。3、文明用餐，就餐人中不得在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧嬉戲。4、講究用餐環(huán)境衛(wèi)生，不隨地吐痰、亂丟亂倒垃圾。厲行節(jié)儉節(jié)約，飯食吃多少盛多少，不夠可以再添，盡量防止剩菜剩飯。單位食堂管理制度篇六目的：嚴(yán)格要求員工遵守工作紀(jì)律，做好個人衛(wèi)生，培養(yǎng)良好的生活情操，進(jìn)步員工的精神相貌，積極維護(hù)集團(tuán)及食堂形象。范圍：適用于集團(tuán)屬下食堂的員工。職責(zé)：所有員工必需要嚴(yán)格遵守，各食堂主管應(yīng)起帶頭作用，催促員工執(zhí)行守那么。內(nèi)容：1、遵守國家法律，不違法亂紀(jì)2、遵守各項管理規(guī)定，服從上級工作安排，一切行動聽指揮3、準(zhǔn)時上下班，有事提早請假4、熱愛本職工作，認(rèn)真、積極完成任務(wù)5、持證上崗，標(biāo)準(zhǔn)操作。1、有安康證才能上班，定期檢查身體2、有病或受傷上報主管，不帶病上班3、穿戴整齊，不留長發(fā)，勤剪指甲，男士不留胡須，女士不戴首飾4、不隨地吐痰，亂扔垃圾，保持良好衛(wèi)生習(xí)慣5、勤洗衣服，保持衛(wèi)生整潔。1、熱愛集團(tuán)、熱愛集體，維護(hù)集團(tuán)，食堂的利益2、遵守各項規(guī)章制度，不參與“黃、賭、毒”活動3、遵守宿舍規(guī)定，不帶客人留宿4、尊敬上司，團(tuán)結(jié)同事，有矛盾上報組織解決。1、節(jié)儉節(jié)約，杜絕浪費2、品行端正，售賣公平，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品3、拾金不昧，保持高尚情操4、誠信效勞，禮貌待客，不說效勞忌語5、遵守效勞標(biāo)準(zhǔn)，維護(hù)集體利益，不打聽，不泄露商業(yè)機(jī)密。1、嚴(yán)格分用生熟廚具，未經(jīng)消毒的餐具、廚具不得盛裝熟食物2、要保持工作場所、設(shè)備和餐具的衛(wèi)生3、做好衛(wèi)生包干區(qū)工作及防鼠、防蚊、防蟑工作4、按分工負(fù)責(zé)檢查加工售出的食物是否符合衛(wèi)生要求，變質(zhì)或不合格衛(wèi)生要求的食品不得出售。以上各款假設(shè)有違者，每次每項罰款5元，可多項累計。單位食堂管理制度篇七第一條、為了完善食堂管理，為公司員工和來客營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本制度。第二條、辦公室對食堂工作進(jìn)展協(xié)調(diào)管理、財務(wù)科負(fù)責(zé)食堂收支核算、飯票的出售，供給科協(xié)助特殊需要及宗食材的采購。第三條、食堂工作人員對本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境等全面負(fù)責(zé)，并對發(fā)生的問題承當(dāng)相應(yīng)責(zé)任。第四條、食堂工作人員負(fù)責(zé)為公司全體員工按就餐標(biāo)準(zhǔn)提供一日三餐，并為公司來客提供餐飲效勞。第五條、食堂采購要精打細(xì)算，節(jié)儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費，不降低供餐標(biāo)準(zhǔn)。第六條、食堂飯菜式樣品種要變化多樣，保證飯菜質(zhì)量，味道可口。第七條、烹調(diào)菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩，食鹽、味精等盡量降低使用量。第八條、廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。第九條、餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊蠅工作，將餐廳蚊蠅污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、飛蟲叮咬。第十條、桌椅外表無油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗地面每天清掃一次，每周掃除一次，保持清潔，玻璃門窗、地面干凈，無煙蒂、垃圾。第十一條、餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，不清潔的餐具不得使用洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好或貯存在餐具專用柜中備用。第十二條、員工要按就餐時間就餐，超過飯時食堂有權(quán)回絕供給。第十三條、在保障員工正常就餐的情況下，員工食堂搭伙或應(yīng)酬來客，需提早申請，食堂應(yīng)酌情安排，按相應(yīng)本錢收取飯菜酒水費用，即時結(jié)清，概不賒欠。第十四條、公司提供招待的來客，屬于哪一部門的來客，由哪個部門主管申請、作賠、簽單。部門不明確的來客，由領(lǐng)導(dǎo)指定或辦公室申請、并簽單。多個部門來客拼桌招待的，由客人占多數(shù)的部門主管申請，合伙作賠、協(xié)商簽單。第十五條、因加班等特殊需要，給員工加菜用餐，由部門主管或辦公室申請報批并簽單公司重要活動或節(jié)日飲晏，由辦公室按領(lǐng)導(dǎo)指令安排就餐，并負(fù)責(zé)簽單。第十六條、公司招待或員工加餐，食堂要按申請標(biāo)準(zhǔn)提供菜品、酒水，餐后當(dāng)即由申請人或經(jīng)辦人簽字確認(rèn)。超過標(biāo)準(zhǔn)的招待費用，公司不給報銷。第十七條、公司平時不安排招待的客戶，來公司的勞務(wù)人員等在食堂就餐，由食堂按本錢收取相應(yīng)飯菜、酒水費用，公司不負(fù)責(zé)報銷。確需免費的客戶由供銷科、其別人員由辦公室發(fā)就餐票，食堂憑票供給，月末結(jié)算。第十八條、本制度由董事長簽發(fā)后，自20xx年3月1日起施行。單位食堂管理制度篇八為了更好地標(biāo)準(zhǔn)飯?zhí)茫芾砗妥龊脧N房餐廳工作，使員工有一個舒適的就餐環(huán)境，特制定如下守那么。一、嚴(yán)格要求個人衛(wèi)生，定期去防疫部門體檢，持有效“安康證”方可上崗，絕對不允許帶病作業(yè)。二、上班時音要著裝整齊，乾凈，穿好工衣，戴好工帽，開飯時戴好口罩。三、不留長發(fā)、長指甲、不得隨地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短褲。四、上班時間不準(zhǔn)抽煙，聲喧嘩，要禮貌待人，保持良好的效勞態(tài)度。五、如沒有特殊情況，節(jié)假日照常上班，假設(shè)請假一天需飯?zhí)弥鞴芘鷾?zhǔn)，三天以上需廠長批準(zhǔn)。七、沒有特殊原因，未經(jīng)答應(yīng)，不得私自動用廚房的財物和帶出飯?zhí)?。八、不得隨意進(jìn)入廠方消費區(qū)和倉庫，消費儲物基地，必須嚴(yán)格遵守廠方的廠規(guī)、廠紀(jì)。九、團(tuán)結(jié)一致，確實搞好飯?zhí)霉ぷ鳎_保自己的責(zé)任區(qū)乾凈整齊。十、虛心承受員工及別人意見，進(jìn)步員工飯菜的品質(zhì)。十一、保護(hù)廚房設(shè)備和一切用具及物品，節(jié)約水電、燃料，不得隨意浪費廠方用品及公司財物。十二、一切按章操作，杜絕中毒事故和火災(zāi)事故的發(fā)生。十三、維護(hù)公司形象，一切從“四個”第一為宗旨，即衛(wèi)生第一、效勞第一、品質(zhì)第一、員工第一為原那么，工作盡力。單位食堂管理制度篇九單位食堂的原料采購是保證單位食品衛(wèi)生平安的重要環(huán)節(jié)。為了保證單位員工食品衛(wèi)生平安，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定伙食團(tuán)原料采購索證制度：一、伙食團(tuán)采購人員采購原材料時，為保證全司員工的食品衛(wèi)生平安，必須定點采購食品。二、不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。三、不采購無衛(wèi)生答應(yīng)證的食品消費經(jīng)營者供給的食品及原材料。四、采購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新穎，價格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購，嚴(yán)禁購置病死畜禽等動物食品。五、采購食品，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生答應(yīng)證和食品檢驗合格證復(fù)印件，有的食品要有qs標(biāo)志〔質(zhì)量平安認(rèn)證〕。六、食品采購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。七、凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，食堂不得加工、使用。單位食堂管理制度篇十單位食堂從業(yè)人員的安康，直接影響員工的安康。為此，特制定食堂從業(yè)人員的安康檢查制度。一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有安康的身體，責(zé)任心強(qiáng)。二、食堂從業(yè)人員由單位一年一聘，每年初，單位與伙食團(tuán)從業(yè)人員簽定聘任合同。三、食堂從業(yè)人員必須具有有效安康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給安康證，方可從事食堂工作。四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病〔痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等〕不得從事伙食堂食品加工和銷售工作。五、從業(yè)人員個人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。七、每天早上上崗前由單位行政領(lǐng)導(dǎo)或食堂負(fù)責(zé)同志對從業(yè)人員進(jìn)展認(rèn)真檢查，但凡個人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。單位食堂管理制度篇十一1、根據(jù)市場供給情況和職工的飲食習(xí)慣，辦好職工食堂。做到民主管理，改善效勞態(tài)度，進(jìn)步烹調(diào)質(zhì)量，降低本錢。2、安排值班人員，對夜班及加班的職工要有熱菜、飯供給。3、管理人員及工作人員對各種票證及實物要嚴(yán)格手續(xù)，妥善保管，定期清理，按月公布帳目，承受群眾監(jiān)視和有關(guān)部門檢查。4、伙食收支單據(jù)，以原始憑證為準(zhǔn)。購置的各種食物，均由保管員驗收蓋章〔簽字〕。5、食堂工作人員必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生工作規(guī)定，定期進(jìn)展安康檢查，發(fā)現(xiàn)有傳染病者立即調(diào)離食堂，未經(jīng)安康檢查不得調(diào)入食堂。6、工作時間衣帽整潔，經(jīng)常保持室內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，去除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它害蟲，地面和墻壁應(yīng)用便于沖洗的材料制成，應(yīng)有防蠅、防塵、防鼠、洗滌洗手、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物品的設(shè)備。7、食堂不得采購霉?fàn)€變質(zhì)食物，生食、熟食、食品和原料要分開存放，防止污染，各種飲食設(shè)施要擺放有序，布局合理，及時清洗，每周消毒。病人餐飲管理制度病人飲食是治療的一局部，除藥物治療外，還必須合理的飲食，以適應(yīng)機(jī)體的需要和營養(yǎng)的補(bǔ)充，增加機(jī)體的抵抗力，促進(jìn)組織的修復(fù)，從而進(jìn)步治愈率。1、病人的飲食種類由醫(yī)生根據(jù)病情決定。醫(yī)生開寫飲食醫(yī)囑或更改飲食醫(yī)囑后，護(hù)士應(yīng)按醫(yī)囑填寫飲食通知單，交餐廳訂餐員。2、飯前停頓一般治療及檢查，對臥床病人要給便器、洗手、安排臥位、調(diào)節(jié)好餐桌，室內(nèi)應(yīng)清潔、整齊、空氣新穎，以增進(jìn)病人食欲。3、開飯時工作人員應(yīng)洗手，戴口罩，保持衣帽整潔并嚴(yán)格執(zhí)行查對制度。4、注意冬季的飲食保暖，護(hù)士和配餐員一同將飯菜及時送到病人床旁，保證病人吃到熱飯菜。5、病人家屬送來的食物經(jīng)同意前方可食用。6、食具要每餐消毒，傳染病人餐具用后經(jīng)初步單獨消毒清洗，再行煮沸消毒。7、觀察病人進(jìn)食情況，注意病人飲食習(xí)慣，對食欲不振的病人適當(dāng)鼓勵進(jìn)食，隨時征求病人意見，及時和營養(yǎng)室獲得聯(lián)絡(luò)。8、每餐核對，防止過失，向病人說明治療飲食目的，對禁忌或限制的食品要勸阻食用。9、凡禁食病人，應(yīng)告知禁食的原因和時間。8、經(jīng)常變換飯菜把戲，每周訂食譜，努力進(jìn)步烹調(diào)質(zhì)量。9、非食堂工作人員，不得進(jìn)入操作間。食堂管理員職責(zé)1、在后勤主任領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)住院病人及職工的飲食供給。不斷進(jìn)步烹調(diào)技術(shù)和效勞質(zhì)量。2、根據(jù)食譜和臨床治療需要，按量制備飲食，保證按時供給。3、精打細(xì)算，節(jié)約用糧、氣、水、電、保護(hù)公物，管好物資。4、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強(qiáng)個人及環(huán)境衛(wèi)生的管理工作，接觸熟食和分發(fā)飯菜時要先洗手、戴口罩、帽子。注意平安，防止意外，按規(guī)定定期進(jìn)展體檢。5、做好防火、防盜、防腐、防毒、滅鼠工作。單位食堂管理制度篇十二為了加強(qiáng)公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工，為職工提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的工作餐。確保食堂經(jīng)濟(jì)、平安、衛(wèi)生，不斷進(jìn)步飯菜質(zhì)量，給就餐人員營造一個干凈、舒適、有序的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。本制度適用于祥豐公司及下屬子公司。食堂工作及就