食品企業(yè)經(jīng)營決策與計(jì)劃

決策的分類《食品企業(yè)管理》目錄Contents按作用范圍分類12按客觀條件分類3按決策主體分類4按重復(fù)程度分類按決策起點(diǎn)分類5341.按作用范圍分類決策的分類管理決策

（1）戰(zhàn)略決策含義——事關(guān)組織興衰成敗的帶全局性、長(zhǎng)期性的大政方針的決策特點(diǎn)——影響時(shí)間長(zhǎng)范圍廣，重點(diǎn)在組織與環(huán)境的關(guān)系，解決組織做什么；高層管理者（2）管理決策含義——執(zhí)行戰(zhàn)略決策中，在組織管理中合理選擇、使用人、財(cái)、物特點(diǎn)——影響時(shí)間較短范圍較小，重點(diǎn)在組織內(nèi)部資源的有效利用，解決如何做；中層（3）業(yè)務(wù)決策含義——又稱作業(yè)決策，執(zhí)行管理決策中，日常作業(yè)方面的具體決策特點(diǎn)——屬單純執(zhí)行性決策，重點(diǎn)是對(duì)日常作業(yè)進(jìn)行有效的組織，解決具體怎樣做；基層342.按重復(fù)程度分類決策的分類管理決策

（1）程序性決策含義——常規(guī)或例行性決策，在日常管理中以(基本)相同形式重復(fù)出現(xiàn)的決策特點(diǎn)——常規(guī)、例行、重復(fù)、頻繁、因果關(guān)系極其確定；依賴政策、規(guī)則和確定的步驟（2）非程序性決策含義——非常規(guī)或例外決策，在管理中很少重復(fù)出現(xiàn)、無先例可循的決策特點(diǎn)——非常規(guī)、例外、新的、因果關(guān)系不確定；需要?jiǎng)?chuàng)造性、具有模糊性343.按客觀條件分類決策的分類管理決策

（1）確定型決策指掌握了各可行方案的全部條件，可準(zhǔn)確預(yù)測(cè)各方案后果并從中選擇一最有利方案的決策（2）風(fēng)險(xiǎn)型決策指決策事件的某些條件是已知的，但還不能完全確定決策的后果，只能根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和相關(guān)資料估計(jì)各種結(jié)果出現(xiàn)的可能性(概率)

（3）業(yè)務(wù)決策指決策事件未來可能出現(xiàn)的幾種后果及概率都無法確定，只能依靠決策者的經(jīng)驗(yàn)、直覺和估計(jì)做出決策344.按決策主體分類決策的分類管理決策

（1）集體決策決策主體是組織決策的依據(jù)是組織在一定時(shí)期的目標(biāo)組織決策對(duì)組織內(nèi)個(gè)人具強(qiáng)制性（2）個(gè)體決策只有一個(gè)人獨(dú)立做出的決策，受個(gè)體因素影響345.按決策起點(diǎn)分類決策的分類管理決策

（1）初始決策含義——初次選擇特點(diǎn)——決策執(zhí)行前對(duì)環(huán)境無影響，從零開始

（2）追蹤決策含義——在初始決策的基礎(chǔ)上對(duì)組織活動(dòng)方向、內(nèi)容或方式的調(diào)整特點(diǎn)——初始決策后因環(huán)境變化而做出調(diào)整決策概述《食品企業(yè)管理》目錄Contents決策的定義12決策在管理中的作用3企業(yè)決策的程序4決策的特點(diǎn)341.決策的定義組織或個(gè)人為了未來的行動(dòng)確定目標(biāo)，并在多個(gè)可供選擇的行動(dòng)方案進(jìn)行選擇的一個(gè)分析判斷的過程。其中：決策主體：組織或個(gè)人決策目的：未來的行動(dòng)確定目標(biāo)選擇調(diào)整的對(duì)象：可供選擇的行動(dòng)方案決策核心：選擇決策本質(zhì)：分析判斷決策概述342.決策的特點(diǎn)決策概述目標(biāo)性明確為什么要進(jìn)行決策，決策最終要達(dá)到的目標(biāo)是什么。沒有目標(biāo)就難以開發(fā)方案，就沒有評(píng)價(jià)和比較的標(biāo)準(zhǔn)，就沒有檢查的依據(jù)342.決策的特點(diǎn)決策概述選擇性決策的實(shí)質(zhì)是選擇。為解決問題或?qū)崿F(xiàn)目標(biāo)可能有兩個(gè)以上的方案，各方案在資源需求、可能結(jié)果及風(fēng)險(xiǎn)程度可能有所不同，因此需要選擇。決策目標(biāo)和方案都是由“選擇”而確定的。342.決策的特點(diǎn)決策概述過程性決策是一個(gè)分析判斷過程。對(duì)每一項(xiàng)決策，有大量的活動(dòng)和工作要做，包括識(shí)別問題、收集信息、開發(fā)方案、分析評(píng)價(jià)和選擇等必須通過技術(shù)、經(jīng)濟(jì)等各個(gè)方面的綜合評(píng)價(jià)。342.決策的特點(diǎn)決策概述滿意性無法收集所有信息、無法利用已收集的有限信息、無法準(zhǔn)確預(yù)測(cè)未來結(jié)果。根據(jù)已知條件，再加上主觀判斷，作出相對(duì)滿意的選擇。人們要懂得，獲得滿足一切要求的最優(yōu)方案是不現(xiàn)實(shí)的。342.決策的特點(diǎn)決策概述集體性企業(yè)的決策問題具有信息量大、涉及面廣、變化快的特點(diǎn)，這就增加了決策的復(fù)雜性和艱巨性，從而使個(gè)人決策成功的可能性大為減少?？茖W(xué)決策不能是領(lǐng)導(dǎo)者個(gè)人行為。決策的民主性是決策成功的重要條件。343.決策在管理中的作用（一）決策是管理活動(dòng)的核心內(nèi)容，決策的質(zhì)量關(guān)系到企業(yè)各項(xiàng)管理工作的成敗。（二）正確的決策有利于合理分配和利用企業(yè)各種資源，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。決策概述344.企業(yè)決策的程序發(fā)現(xiàn)問題確定目標(biāo)制訂多種方案優(yōu)選方案貫徹實(shí)施反饋及追蹤檢查決策概述經(jīng)營計(jì)劃《食品企業(yè)管理》目錄Contents計(jì)劃的含義12計(jì)劃的制定3計(jì)劃的實(shí)施4計(jì)劃的類型341.計(jì)劃的含義計(jì)劃計(jì)劃是基于可能發(fā)生的各種假定情況，所規(guī)劃的通盤對(duì)策；是將來采取行動(dòng)時(shí)所需的步驟；并必須是用書面寫出來的東西。342.計(jì)劃的類型計(jì)劃從計(jì)劃的性質(zhì)分：戰(zhàn)略計(jì)劃、戰(zhàn)術(shù)計(jì)劃和作業(yè)計(jì)劃。從計(jì)劃的期限分：長(zhǎng)期計(jì)劃、中期計(jì)劃和短期計(jì)劃。從計(jì)劃的內(nèi)容分：綜合計(jì)劃、專項(xiàng)計(jì)劃。343.計(jì)劃的制定計(jì)劃計(jì)劃的基本要素（5W2H）明確具體任務(wù)和要求——做什么原因和目的——為什么做實(shí)施的期間——何時(shí)做實(shí)施地點(diǎn)或場(chǎng)所——何地做人員責(zé)任——誰去做事情的處理程序——如何做預(yù)算成本343.計(jì)劃的制定計(jì)劃計(jì)劃的編制要求確定組織目標(biāo)和計(jì)劃性質(zhì)分析情況，做好預(yù)測(cè)制定計(jì)劃方案合理分配資源參與計(jì)劃管理343.計(jì)劃的制定計(jì)劃計(jì)劃的編制步驟1.調(diào)查研究外部環(huán)境+內(nèi)部條件2.確定目標(biāo)3.擬定方案，比較選擇多種可行性計(jì)劃方案比較優(yōu)劣，決策4.綜合平衡，確定正式計(jì)劃草案外部環(huán)境與目標(biāo)平衡目標(biāo)與內(nèi)部條件平衡生產(chǎn)與組織平衡資金需要與籌措平衡生產(chǎn)環(huán)節(jié)與能力平衡344.計(jì)劃的實(shí)施計(jì)劃計(jì)劃的執(zhí)行方針落實(shí)目標(biāo)管理

344.計(jì)劃的實(shí)施計(jì)劃經(jīng)營計(jì)劃控制的方法(1)事先控制?？墒孪炔扇☆A(yù)防性的矯正行