高中有機(jī)化學(xué)-糖類課件

第二節(jié)糖類

第二節(jié)糖類1高中有機(jī)化學(xué)--糖類課件21、什么是糖？大自然中糖類的來源是什么？4、糖是怎樣分類的？如何進(jìn)行相互轉(zhuǎn)化？思考提問：2、以前糖類又稱碳水化合物。這種叫法科學(xué)嗎？3、是否所有糖都有甜味？1、什么是糖？大自然中糖類的來源是什么？4、糖是怎樣分類的？3分類根據(jù)能否水解及水解產(chǎn)物多少單糖：葡萄糖、果糖C6H12O6二糖：蔗糖、麥芽糖C12H22O11多糖：淀粉、纖維素(C6H10O5)n（不能水解）（水解得2mol單糖）（水解得多mol單糖）低聚糖：由2~10個單糖縮合而成，以蔗糖，麥芽糖等最普遍

分類根據(jù)能否水解單糖：葡萄糖、果糖C6H12O64低聚糖單糖多糖水解縮合水解縮聚水解縮合（2~10）（>10）糖類的相互轉(zhuǎn)化低聚糖單糖多糖水解縮合水解縮聚水解縮合（2~10）（>105實(shí)驗(yàn)事實(shí)

結(jié)論①②實(shí)驗(yàn)式為CH2O分子式：C6H12O6葡萄糖分子式:C6H12O6研究過程1.80g葡萄糖完全燃燒，只得到0.06molCO2和0.06molH2O葡萄糖的相對分子質(zhì)量為180--葡萄糖的分子式討論:根據(jù)葡萄糖的分子式C6H12O6，從不飽和度和含有氧元素兩個角度，猜測葡萄糖可能的結(jié)構(gòu)和官能團(tuán)，并說出檢驗(yàn)官能團(tuán)的方法？實(shí)驗(yàn)事實(shí)結(jié)論①②實(shí)驗(yàn)6可能結(jié)構(gòu)：成環(huán)、碳碳雙鍵

醛基、羰基、羧基、酯基羥基、醚鍵碳碳雙鍵：

與Na反應(yīng)放出氫氣醇羥基：①與銀氨溶液水浴加熱反應(yīng)，出現(xiàn)銀鏡②與新制Cu(OH)2加熱，產(chǎn)生紅色沉淀

醛基：①與Na2CO3或NaHCO3反應(yīng)產(chǎn)生CO2②使紫色石蕊試劑變紅或使用PH試紙檢測③與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)，溶解成藍(lán)色溶液

羧基：使酸性高錳酸鉀或溴水褪色

可能結(jié)構(gòu)：成環(huán)、碳碳雙鍵醛基、羰基、羧基、酯基7實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證2ml10%氫氧化鈉溶液加入5～6滴5%的硫酸銅溶液振蕩

藍(lán)色氫氧化銅懸濁液加入1ml10%的葡萄糖溶液振蕩

加熱絳藍(lán)色溶液

磚紅色沉淀有醛基?實(shí)驗(yàn)事實(shí):多羥基化合物與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)生成絳藍(lán)色溶液實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證2ml10%氫氧化鈉溶液加入5～6滴5%的硫酸銅8實(shí)驗(yàn)事實(shí)結(jié)論①②③④⑤關(guān)于葡萄糖分子結(jié)構(gòu)的結(jié)論：1.80g葡萄糖完全燃燒,只得到0.06mol二氧化碳和0.06mol水。葡萄糖的相對分子質(zhì)量為180。在一定條件下,1.80g（0.01mol）葡萄糖與0.05mol乙酸完全酯化。葡萄糖可以被還原為直鏈己六醇實(shí)驗(yàn)式：CH2O分子式:C6H12O6每個分子中含有5個羥基6個碳排成直鏈葡萄糖與新制氫氧化銅反應(yīng)生成絳藍(lán)色溶液，加熱產(chǎn)生磚紅色沉淀。分子中含有一個醛基，且有多個羥基CH2—CH—CH—CH—CH—CHOOHOHOHOHOH實(shí)驗(yàn)事實(shí)結(jié)論①②③④⑤關(guān)于葡萄糖分子結(jié)構(gòu)的結(jié)論：1.80g9葡萄糖三維圖葡萄糖三維圖10分子式：結(jié)構(gòu)簡式： C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO（2）葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)醛基的性質(zhì)醇羥基的性質(zhì)—OH（1）葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)與Na反應(yīng)消去反應(yīng)酯化反應(yīng)分子間脫水被氧化與HX發(fā)生取代反應(yīng)與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)銀鏡反應(yīng)與H2加成反應(yīng)被氧化分子式：C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO（2）111、寫出葡萄糖與銀氨溶液發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式2、寫出葡萄糖與新制Cu(OH)2溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH2Ag+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O△CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2

CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O1、寫出葡萄糖與銀氨溶液發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式2、寫出葡萄糖與12【走近生活】情景一：有些家庭自家釀制葡萄酒，你知道用葡萄釀酒的原理嗎？酒的釀造葡萄糖生物發(fā)酵產(chǎn)生乙醇：C6H12O6

→2C2H5OH+2CO2↑酒化酶葡萄糖【走近生活】情景一：有些家庭自家釀制葡萄酒，你知道用葡萄釀酒13情景二：長時間坐著寫字會感到腰、肩酸痛。很久沒有運(yùn)動，偶爾去登山，第二天必定小腿酸脹得厲害。你能解釋產(chǎn)生這些現(xiàn)象的原因嗎？為了避免乳酸堆積,最好經(jīng)?；顒由眢w,促進(jìn)血液與含有充分營養(yǎng)和氧氣的新鮮血液的交換?！咀呓睢繜o氧呼吸CH3CHCOOHOHC6H12O62酶葡萄糖情景二：長時間坐著寫字會感到腰、肩酸痛。很久沒有運(yùn)動，偶爾去14情景三：當(dāng)人生病時，常常注射葡萄糖溶液起什么作用？【走近生活】有氧呼吸C6H12O6（s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)酶H=-2804kJ/mol葡萄糖情景三：當(dāng)人生病時，常常注射葡萄糖溶液起什么作用？【走近生活15(3)葡萄糖的用途1.營養(yǎng)物質(zhì)2.鍍銀工業(yè)3.制藥工業(yè)4、制酒工業(yè)(3)葡萄糖的用途1.2.3.4、16【樂于關(guān)注】

糖尿病稱為現(xiàn)代疾病中僅次于癌癥的第二殺手，全世界糖尿病患者約有1.25億人,我國的糖尿病患者已超過4000萬人。防治糖尿病的關(guān)鍵在哪里?行是知之始,知是行之成.——陶行知

【善于思考】合理膳食是防治糖尿病的關(guān)鍵。糖尿病人是否就不能吃甜食了呢？【樂于關(guān)注】行是知之始,知是行之成.——陶行知【善于思考171.關(guān)于葡萄糖的下列說法中，錯誤的是 （）A.葡萄糖具有醇羥基，能和酸發(fā)生酯化反應(yīng)B.葡萄糖能使溴水褪色C.葡萄糖能被硝酸氧化D.葡萄糖可被還原為1-己醇練習(xí)D1.關(guān)于葡萄糖的下列說法中，錯誤的是 （182.在一定的條件下，既可以發(fā)生氧化反應(yīng)，又可以發(fā)生還原反應(yīng)，又可以和酸發(fā)生酯化反應(yīng)的是（）A、乙醇B、乙醛C、乙酸D、葡萄糖D2.在一定的條件下，既可以發(fā)生氧化反應(yīng)，又可以發(fā)生還原反應(yīng)19合理膳食經(jīng)常運(yùn)動保持身體健康讓愛你的人放心健康寄語合理膳食健康寄語20高中有機(jī)化學(xué)--糖類課件21高中有機(jī)化學(xué)--糖類課件22一．糖類的概念及分類

1．定義：糖類是指__________以及能水解生成它們的物質(zhì)。

說明：（1）糖類是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，糖類不都是甜的。我們食用的蔗糖是甜的，它只是糖類中的一種。淀粉、纖維素均不甜，但它們也屬于糖類。有些有甜味的物質(zhì)，如糖精，不屬于糖類。

（2）糖類是由C、H、O三種元素組成的有機(jī)化合物，大多數(shù)糖符合通式______________。所以糖類以前又稱碳水化合物。實(shí)際上這種叫法不科學(xué)，在學(xué)習(xí)中對通式的理解應(yīng)注意：多羥基醛多羥基酮Cm(H2O)n一．糖類的概念及分類

1．定義：糖類是指_____23

①糖分子中的H、O原子并不是結(jié)合成水分子形式存在，它只能說明糖類由____、_____、_____三種元素組成。

②此通式適用于大多數(shù)糖類化合物，而對少數(shù)糖類物質(zhì)不適合，如鼠李糖化學(xué)式為_____________，脫氧核糖化學(xué)式為_____________

。有些符合此通式的物質(zhì)并不是糖類，如_____________，____________，________________等。CHOC6H12O5甲醛CH2O,乙酸C2H4O2乳酸C3H6O3C5H10O4 ①糖分子中的H、O原子并不是結(jié)合成水分子形式存在，它只能24葡萄糖的同分異構(gòu)體果糖多羥基酮結(jié)構(gòu)簡式：CH2—CH—CH—CH—C—CH2OHOHOHOHOOH分子式：C6H12O6

事實(shí)上，葡萄中還有一種糖。它比葡萄糖甜得多，是天然存在的糖中最甜的一種。它的代謝不需要胰島素的調(diào)節(jié)，因此對糖尿病患者無害。果糖晶體葡萄糖的同分異構(gòu)體果糖多羥基酮結(jié)構(gòu)簡式：CH2—CH—CH—25