全自動(dòng)上漿上粉油炸線設(shè)備工藝原理

全自動(dòng)上漿上粉油炸線設(shè)備工藝原理油炸食品因?yàn)榭诟忻牢?，廣受消費(fèi)者喜愛(ài)，而全自動(dòng)上漿上粉油炸線設(shè)備則是油炸食品生產(chǎn)過(guò)程中不可或缺的一環(huán)。本文將著重介紹全自動(dòng)上漿上粉油炸線設(shè)備的工藝原理。一、原材料處理全自動(dòng)上漿上粉油炸線設(shè)備生產(chǎn)之前需要預(yù)處理所需原材料。其中面粉需要篩選以去除雜物，同時(shí)可以加入一些改良劑，提高面團(tuán)延展性和面筋強(qiáng)度，使得炸出的食品口感更加酥松。而對(duì)于肉類、蔬菜類等原料，則需要進(jìn)行切割、去皮、去籽等工序。這些步驟的目的是為了保持原料的整潔和衛(wèi)生，同時(shí)也便于后續(xù)的上漿和上粉工藝。二、上漿工藝上漿工藝是全自動(dòng)上漿上粉油炸線設(shè)備中的關(guān)鍵步驟。它可以使原料表面均勻地包裹上一層淀粉面漿，這樣上粉后油炸出來(lái)的食品外表更加酥脆，口感更佳。全自動(dòng)上漿上粉油炸線設(shè)備使用的漿料通常為淀粉漿料或者面粉漿料。淀粉漿料中包括了淀粉、鹽、糖等成分，可以幫助增加食品的黏性和口感。而面粉漿料中則包括堿水、面粉等成分，可以使炸出的食品表面更加光滑。在上漿的過(guò)程中，原料需要通過(guò)一個(gè)流水線，通過(guò)浸泡、滾涂等方式，均勻地涂上漿料，形成一層薄薄的漿層，并且需要有一個(gè)振動(dòng)裝置將漿層均勻地分布到每個(gè)角落。這一步驟是一個(gè)決定油炸食品品質(zhì)的關(guān)鍵因素，需要嚴(yán)格控制涂漿厚度和涂漿均勻度，以保證制品外觀和口感。三、上粉工藝上漿完成后，原料需要進(jìn)行上粉操作。上粉是將上漿后的原料裹上一層粉末，以增加食品的酥脆度。常見(jiàn)的粉體有面粉、淀粉粉、薯粉等。在上粉的過(guò)程中，需要對(duì)粉末進(jìn)行篩選，控制每一個(gè)原料上粉厚度和粉末量，以保證食品的色澤和口感。上漿上粉通常使用自動(dòng)化的流水線進(jìn)行，在粉末涂抹的過(guò)程中，需要很好地掌控時(shí)間、粉末量以及均勻度等參數(shù)。四、油炸工藝上漿上粉完成后，原料需要進(jìn)入油炸工藝環(huán)節(jié)。油炸是通過(guò)熱油將涂了漿和粉的食材加熱至一定溫度，使其表面形成一層脆皮的過(guò)程。油炸的溫度和時(shí)間需要加以控制，以避免糊焦、油花迸射、不熟等問(wèn)題。同時(shí)要對(duì)油炸的油品進(jìn)行保養(yǎng)和更換，保證食品口感的純正。五、產(chǎn)品包裝與質(zhì)量檢測(cè)成品應(yīng)經(jīng)過(guò)質(zhì)量檢測(cè)，如外觀、口感、十字耳等指定參數(shù)的檢測(cè)，符合要求后再進(jìn)行產(chǎn)品包裝。一般選擇紙盒、塑料袋或袋裝。六、結(jié)語(yǔ)全自動(dòng)上漿上粉油炸線設(shè)備的工藝原理就介紹到這里，它是油炸食品生產(chǎn)過(guò)程中一個(gè)不可