2021年茶藝師（中級）考試及茶藝師模擬考試

2021年茶藝師（中級）及茶藝師模擬考試

茶藝師（中級）

1、【單選題】（）特點是構(gòu)圖花飾嚴(yán)謹(jǐn)，人物古雅有致，加上施金加彩，

顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣派。（A）

A、廣彩茶具

B、金屬茶具

C、漆器茶具

D、黑瓷茶具

2、【單選題】我國現(xiàn)執(zhí)行國標(biāo)GB9679—88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；茶葉的衛(wèi)

生質(zhì)量不包括（）。（A）

A、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)：如GB8313—87《茶多酚測定》

B、農(nóng)藥殘留

C、重金屬

D、有害微生物等

3、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（），不含肉眼可見懸浮

微粒。（C）

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

4、【單選題】文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以（）

為目的，但更注重同飲之人。（A）

A、怡情養(yǎng)性

B、賞茶具

C、斗茶

D、交流

5、【單選題】“杭俗烹茶，用細(xì)茗置茶甌，以沸水湯點之，名為（）”。

（C）

A、渝飲

B、清飲

C、撮泡

D、泡茶

6、【單選題】如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰

等細(xì)嫩名茶，則用（）直接沖泡最為理想。（A）

A、玻璃杯

B、碗

C、壺

D、紫砂杯

7、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對仲裁裁決不服的，可以向（）提起訴

訟。（C）

A、檢察院

B、稅務(wù)工商局

C、人民法院

D、衛(wèi)生局

8、【單選題】以下（）不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點。（B）

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷

B、以誠實服務(wù)

C、摸清顧客心理

D、應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。

9、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中（）的氧化和氧氣有

關(guān)。（A）

A、多酚類化合物

B、蛋白質(zhì)類

C、維生素類

D、脂肪類

10、【單選題】紅茶茶藝中的“清泉初沸''是在熱水壺中用來泡茶的泉水經(jīng)

加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛（）已生。（B）

A、魚眼

B、蟹眼

C、蝦眼

D、連珠

11、【單選題】茶文化的三個主要社會功能是（）。（C）

A、修身、齊家、人仕

B、寡欲、清心、廉儉

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

12、【單選題】茶葉中咖啡堿的藥理作用，以下描述錯誤的是（）（A）

A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動效率

B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用

C、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用

D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用

13、【單選題】唐代的茶葉有粗茶、（）、末茶、餅茶四種。（D）

A、碎茶

B、貢茶

C、綠茶

D、散茶

14、【單選題】“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶

蜜味''是（）的品質(zhì)特點。（A）

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

15、【單選題】茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的（），才能成為

服務(wù)行業(yè)的典范。（C）

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德表率

C、職業(yè)道德風(fēng)尚

D、職業(yè)道德規(guī)范

16、【單選題】安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。（C）

A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘一。頭泡香高，二泡味濃，三

四泡幽香猶存

B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超

群，被譽(yù)為“群芳最”

C、香氣馥郁，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，帶有音韻

D、滋味醇厚，茶性溫和，有較好的藥理作用

17、【單選題】在茶樓里，當(dāng)客人需要續(xù)水時，只要（），服務(wù)員便會意而

來。（D）

A、招手不意

B、搖晃茶杯

C、茶杯倒扣

D、壺蓋打開

18、【單選題】在正式場合下，在了解客人身份后，茶藝師應(yīng)將主賓安排

在主人的（）。（D）

A、左側(cè)

B、右側(cè)

C、對面

D、旁邊

19、【單選題】上茶食時.，茶藝服務(wù)人員應(yīng)從（）的固定位置上，輕輕落盆

（盤），并介紹茶肴名稱、特點。（C）

A、沖茶水

B、賓客前面

C、左側(cè)

D、右側(cè)

20、【單選題】道德是由一定的（）關(guān)系所決定的特殊意識形態(tài)，是以（）為

標(biāo)準(zhǔn)。（A）

A、社會經(jīng)濟(jì)善惡評價

B、社會經(jīng)濟(jì)個人評價

C、社會集體大眾評價

D、社會集體善惡評價

21、【單選題】精神上愉悅的感悟與（）是中國茶道之“怡”的第三個層次。

（D）

A、感知

B、想像

C、享受

D、升華

22、【單選題】俄羅斯人早餐時喝茶，一般吃夾（）或臘腸的面包片、小餡

餅。（C）

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

23、【單選題】當(dāng)客人離開時，茶藝服務(wù)人員送客要送到廳堂口中，讓客

人走在（）。（B）

A、中間

B、前面

C、后面

D、右側(cè)

24、【單選題】五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上

看以素為主，（）不是青瓷。（C）

A、汝窯

B、官窯

C、定窯

D、鈞窯

25、【單選題】北疆人常喝()，一般每日需“二茶一飯”。(D)

A、黑茶

B、青茶

C、綠茶

D、奶茶

26、【單選題】安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點是()。(C)

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含

而不露

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”

C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅

點明

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅

27、【單選題】真誠守信和()是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會公德。

(C)

A、禮貌待客

B、認(rèn)真負(fù)責(zé)

C、一絲不茍

D、態(tài)度和藹

28、【單選題】以下()茶葉具有“巖韻(D)

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、大紅袍

29、【單選題】若琛杯即為品茗杯。若琛杯為（）翻口小杯。（B）

A、黑瓷

B、白瓷

C青瓷

D、紫砂

30、【單選題】飲早茶是（）獨特的喝茶習(xí)俗。（B）

A、廣西人

B、廣東人

C、福建人

D、浙江人

31、【單選題】用（）材質(zhì)做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異味

都有較好的效果。（D）

A、金

B、銀

C、銅

D、錫

32、【單選題】水之美的五項指標(biāo)中，其（）的水泡茶自然會增茶之美味。

（B）

A、水質(zhì)要清

B、水味要甘

C、水體要輕

D、水源要活

33、【單選題】白茶茶藝中“萬有一何小”是指（）。（B）

A、潤茶

B、鑒茶

C、投茶

D、品茶

34、【單選題】品飲綠茶時，要（）。（A）

A、看湯色一聞香一嘗滋味

B、嘗滋味—聞香—看湯色

C、聞香一嘗滋味一看湯色

D、聞香一看湯色一嘗滋味

35、【單選題】古代的斗茶，興于（）代末，盛于（）代。（C）

A、元、清

B、宋、漢

C、唐、宋

D、明、宋

36、【單選題】茶樹在日平均溫度下生長雖快但（）易趨粗老。（C）

A、芽

B、葉

C、芽葉

D、枝條

37、【單選題】當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時，（）。（B）

A、香氣高揚(yáng)

B、茶湯色加深

C、滋味純正

D、茶湯色變淺

38、【單選題】（）工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（C）

A、海紅

B、寧紅

C、閩紅

D、祁紅

39、【單選題】歷史上記載的黑茶是（）以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)過做色

工序變?yōu)榈暮诓璩善?。（A）

A、16世紀(jì)

B、17世紀(jì)

C、15世紀(jì)

D、D世紀(jì)

40、【單選題】（）的英國人每天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量

的一半。（B）

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

41、【單選題】“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的（）、芝麻、姜、糖放入

茶碗中，直接用開水沏泡而成。（C）

A、紅豆

B、黑豆

C、黃豆

D、綠豆

42、【單選題】唐代皇宮貴族不會選用（）飲茶。（D）

A、金銀茶具

B、秘色瓷茶具

C、琉璃茶具

D、瓷碗

43、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演過程中，“重洗仙顏”的含義是（）。

（D）

A、刮沫

B、洗壺

C＞溫壺

D、淋壺

44、【單選題】宗教茶藝的特點是寺廟僧侶為主，特重（）的禪宗文化思想

的禪師茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。（A）

A、靜省序凈

B、清心凈悟

C、靜省序默

D、吃茶去

45、【單選題】入座時，如果椅子不正，茶藝服務(wù)人員需將它先擺正，從

椅子（）入座。（B）

A、正前方

B、左邊

C、右邊

D、左右邊均可

46、【單選題】店長平時要和店員一起熱情接待顧客，及時解決（）。

（C）

A、顧客疑慮

B、員工差錯

C、服務(wù)糾紛

D、服務(wù)矛盾

47、【單選題】白毫銀針茶藝中品茶時需在沖泡后經(jīng)過（）分鐘后，茶芽條

條挺立，猶如雨后春筍。（C）

A、1?2

B、3?4

C、5?6

D、7?8

48、【單選題】下列（）不屬于綠茶的滋味類型。（D）

A、清鮮型

B、鮮濃型

C、鮮醇型

D、濃強(qiáng)型

49、【單選題】如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃

綠色的茶湯很快變成（）。（D）

A、黃色

B、橙色

C、紅色

D、鐵銹色

50、【單選題】“甘露潤蓮心”即是在開泡前向杯中注入少許熱水，起到（）

的作用。（C）

A、燙杯

B、賞茶

C、潤茶

D、泡茶

51、【單選題】紫外線可促進(jìn)植物色素或（）的氧化，特別是葉綠素易受廣

的照射而退化。（B）

A、醇類

B、脂類

C、醛類

D、酮類

52、【單選題】對于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會到茶藝事業(yè)

的（），才能從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。（A）

A、道德價值

B、職業(yè)價值

C、職業(yè)道德

D、行業(yè)規(guī)范

53、【單選題】在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、（）、清茶、奶茶。

（A）

A、甜茶

B、黑茶

C、咸茶

D、青茶

54、【單選題】下列（）屬于茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的專業(yè)知識。

（C）

A、客戶心理

B、銷售技巧

C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價格

D、茶飲推薦

55、【單選題】國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和（）之分。（D）

A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

B、地方標(biāo)準(zhǔn)

C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)

56、【單選題】碧螺春宜選用（）的投茶方式。（A）

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三種方法都可以

57、【判斷題】現(xiàn)代茶人認(rèn)為“清、輕、甘、冽、活”五項指標(biāo)俱佳的水，

才稱上宜茶美水。（4）

58、【判斷題】宮廷茶藝的特點是場面宏大、氣氛莊嚴(yán)、茶具奢華、等級

森嚴(yán)且?guī)в姓紊?。（d）

59、【判斷題】交談中碰到自己喜歡的異性可以多談幾句。（x）

60、【判斷題】茶樹葉片的葉緣有鋸齒。（4）

61、【判斷題】綠茶是最早出現(xiàn)的茶類。（4）

62、【判斷題】沖泡茉莉花茶一般是選用三才杯。（d）

63、【判斷題】陸羽著的世界上第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》，首開為茶著書

的先河。（4）

64、【判斷題】六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃

勻亮。（x）

65、【判斷題】“茶品即人品，人品即茶品''說的是茶藝人員要具備良好的

業(yè)務(wù)技能和個人修養(yǎng)。（x）

66、【判斷題】制作黃茶的原料是單芽。（x）

67、【判斷題】白琳工夫?qū)儆诖笕~種紅茶。（x）

68、【判斷題】20世紀(jì)80年代以來，中國茶道又得到復(fù)興和弘揚(yáng)，出現(xiàn)

了眾多流派。（4）

69、【判斷題】泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不破壞茶

葉營養(yǎng)成分為原則。（4）

70、【判斷題】水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH值大于7時，

茶湯色加深，茶黃素就容易自動氧化而損失，茶紅素自動氧化使湯色發(fā)

暗，以致失去湯味的鮮爽度。（x）

71、【判斷題】在廣東，服務(wù)員倒茶時，客人一般以食指輕扣桌面表示謝

意。（x）

72、【判斷題】花茶的品飲重在尋味探香。若高檔花茶，可欣賞茶的外

形。（q）

73、【判斷題】茶湯色澤是茶葉中有色物質(zhì)溶解于水后綜合反映的結(jié)果。

（＜）

74、【判斷題】六安瓜片宜選用上投法。（x）

75、【判斷題】黃庭堅《阮郎歸》一詞十分精細(xì)地表現(xiàn)了飲茶后慷慨激昂

的感受。（x）

76、【判斷題】如何根據(jù)四季的特點選擇符合季節(jié)心情的茶藝服務(wù)，也是

茶藝師必須要考慮的問題。（4）

77、【判斷題】安溪鐵觀音外形是條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色

澤砂綠，鮮潤，紅點明。（d）

78、【判斷題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》為國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（4）

79、【判斷題】在導(dǎo)購、推銷中先高后低地展示產(chǎn)品，可通過讓顧客品嘗

來強(qiáng)化其感官印象，加深其對茶葉商品的興趣和認(rèn)識程度。（x）

8（）、【判斷題】店長每日下班前應(yīng)獨自清理營業(yè)場地、對所有的電器設(shè)

備、電源、門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。（x）

81、【判斷題】將樂擂茶的基本原料中其茶葉不全是茶葉，可以野生植物

的嫩葉。（4）

82、【判斷題】一般在沖泡烏龍茶時，第一泡浸泡Imin左右將茶湯與茶

分離，從第二泡是時間為75s,以此遞增。（4）

83、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧

化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。（4）

84、【判斷題】職業(yè)道德的風(fēng)尚是指導(dǎo)整個茶藝活動的總方針。（x）

85、【判斷題】一般來說，茶葉作料按其食用方式可以歸納為食物型和加

香型兩種。（4）

86、【判斷題】沖泡不同類別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投放量是

沒有差異的。（x）

87、【判斷題】品勺突泉位于濟(jì)南舊城區(qū)的西南，北宋文學(xué)家曾琪在《齊州

二堂記》一文中，正式命為“的