配餐食品安全管理制度范本

配餐食品安全管理制度范本配餐食品安全管理制度范本一、總則為了保障配餐食品的安全與衛(wèi)生，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，確保配餐過程中的食品安全，特制定本管理制度。二、管理責(zé)任1.配餐食品安全管理人員應(yīng)具備相關(guān)專業(yè)知識(shí)，并定期接受培訓(xùn)，確保能夠做好安全管理工作。2.配餐食品安全管理人員應(yīng)負(fù)責(zé)制定和完善配餐食品安全管理制度，并進(jìn)行監(jiān)督和檢查。3.公司高層管理人員應(yīng)充分重視食品安全問題，為配餐食品安全管理工作提供必要的資源和支持。三、食品采購(gòu)管理1.配餐食品采購(gòu)前，應(yīng)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格審核和評(píng)估，并簽訂正式合同。2.配餐食品采購(gòu)應(yīng)選擇符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)商和產(chǎn)品，嚴(yán)禁采購(gòu)過期食品或以次充好的食品。3.采購(gòu)的食品應(yīng)有合法的產(chǎn)品合格證明和檢驗(yàn)報(bào)告，并保留相關(guān)文件備查。四、食品儲(chǔ)存管理1.配餐食品應(yīng)按照不同種類進(jìn)行分類儲(chǔ)存，防止交叉污染。2.食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)，溫度適宜，避免陽光直射和潮濕環(huán)境。3.食品儲(chǔ)存區(qū)域內(nèi)的食品應(yīng)進(jìn)行定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)處理，嚴(yán)禁使用過期食品。五、食品加工管理1.配餐食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，工作人員應(yīng)佩戴整潔、干凈的工作服和手套，做到潔身、潔具、潔地。2.食品加工過程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)程，確保食品的安全、衛(wèi)生。3.加工食品的工具和設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，確保無菌狀態(tài)。六、食品配送管理1.配餐食品配送前，應(yīng)對(duì)車輛、駕駛員進(jìn)行檢查和培訓(xùn)，確保車輛和駕駛員符合食品配送的要求。2.配送過程中，食品應(yīng)妥善包裝，避免受到外界污染和損壞。3.配送食品應(yīng)按照溫度要求進(jìn)行配送，確保食品在運(yùn)輸過程中的安全性和衛(wèi)生。七、食品安全事故處理1.配餐食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取措施進(jìn)行處置，確保不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成傷害。2.配餐食品安全事故應(yīng)及時(shí)上報(bào)相關(guān)部門，并按照要求進(jìn)行調(diào)查和處理，防止類似事故再次發(fā)生。3.配餐食品安全事故的處理記錄和相關(guān)文件應(yīng)妥善保存，備查。八、監(jiān)督檢查與評(píng)估1.公司應(yīng)定期對(duì)配餐食品安全管理工作進(jìn)行檢查和評(píng)估，確保制度的有效執(zhí)行和效果。2.配餐食品安全管理人員應(yīng)配合監(jiān)督檢查工作，提供相關(guān)資料和信息。3.對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)整改，并制定相應(yīng)的改進(jìn)措施。九、法律責(zé)任1.對(duì)于違反本制度的行為，將依法追究相應(yīng)責(zé)任。2.配餐食品安全管理人員應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，確保食品安全。十、附則本制度自發(fā)布之日起生效。如有需要，公司可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整和修訂。以上是配餐食品安全管理制度的范本，公司應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行具體