服務(wù)員規(guī)章制度（三篇）

第4頁(yè)共4頁(yè)服務(wù)員規(guī)?章制度?1、及時(shí)?了解當(dāng)天?的餐桌預(yù)?訂情況及?餐廳服務(wù)?任務(wù)單，?并落實(shí)安?排好餐桌?。2、?接受客人?的臨時(shí)訂?座。3?、負(fù)責(zé)來(lái)?餐廳用餐?客人的帶?位和迎送?接待工作?。4、?儀容整潔?，不擅離?崗位。?5、根據(jù)?不同對(duì)象?的客人，?合理安排?他們喜歡?的餐位。?6、解?答客人提?出的有關(guān)?飲食、飯?店設(shè)施方?面的問(wèn)題?，收集有?關(guān)意見(jiàn)，?并及時(shí)向?餐廳主管?反映。7?、婉言謝?絕非用餐?客人進(jìn)入?餐廳參觀?和衣著不?整的客人?進(jìn)餐廳就?餐。8?、保證地?段衛(wèi)生，?做好一切?準(zhǔn)備。?9、在餐?廳客滿時(shí)?，禮貌地?向客人解?釋清楚。?并熱情替?客人聯(lián)系?或介紹到?本酒店其?他餐廳就?餐。服?務(wù)員規(guī)章?制度（二?）一：?基本制度?1、服?務(wù)員應(yīng)按?照公司規(guī)?定的作息?時(shí)間以及?休息排班?安排自己?的時(shí)間，?不可遲到?早退，按?照規(guī)定進(jìn)?行打卡簽?到。并在?規(guī)定時(shí)間?內(nèi)換好工?裝，工牌?及時(shí)到崗?。2、?到崗后按?照店長(zhǎng)的?分配及時(shí)?清理臺(tái)面?、餐廳地?面、以及?擺放店內(nèi)?外所需展?示品，并?開(kāi)啟所需?照明與其?他用電器?。收銀員?到崗后要?盡快把一?天的準(zhǔn)備?工作進(jìn)行?處理，包?括零錢等?常備品。?3、按?照店長(zhǎng)的?指示準(zhǔn)備?早會(huì)，早?會(huì)中不可?隨意喧嘩?、交頭接?耳，如有?不清楚要?及時(shí)發(fā)問(wèn)?。4、?早會(huì)結(jié)束?后確保飯?時(shí)前餐具?、調(diào)料、?現(xiàn)調(diào)飲料?、以及啤?酒等消費(fèi)?品配備充?足。5?、飯時(shí)確?保自己的?心情，基?本禮儀與?外觀條件?符合營(yíng)業(yè)?標(biāo)準(zhǔn)，絕?不可以帶?有不好情?緒參加工?作。6?、閑時(shí)勤?巡臺(tái)，保?持店內(nèi)臺(tái)?面、地面?整潔，忙?時(shí)注意以?迎客為主?，迎客后?交替撤臺(tái)?同時(shí)向客?人解釋由?于忙時(shí)工?作力度大?而導(dǎo)致撤?臺(tái)速度降?低。7?、客人需?要餐具等?器皿時(shí)，?要導(dǎo)引客?人自取。?8、注?意保存好?包工組的?單號(hào)，不?可丟失、?臟污。上?餐時(shí)注意?要與客人?的待餐牌?一致。如?有上錯(cuò)餐?，必須向?客人解釋?，請(qǐng)客人?諒解。并?在一定時(shí)?間內(nèi)將錯(cuò)?餐銷售出?去，否則?錯(cuò)餐將由?店長(zhǎng)與事?故人員共?同買單。?9、及?時(shí)查看打?包盒、筷?子、調(diào)料?等日常所?需物品的?數(shù)量情況?，如有缺?失及時(shí)向?店長(zhǎng)說(shuō)明?，并做好?補(bǔ)充準(zhǔn)備?。10?、要配合?店長(zhǎng)的安?排做好店?內(nèi)照明以?及用電器?的節(jié)能控?制。1?1、下班?前要負(fù)責(zé)?把自己區(qū)?域內(nèi)的衛(wèi)?生搞好，?區(qū)域內(nèi)的?門窗、用?電器、以?及水電煤?氣開(kāi)關(guān)要?按照規(guī)定?關(guān)閉好。?二：導(dǎo)?流與銷售?制度1?、服務(wù)員?應(yīng)根據(jù)客?流情況做?基本的導(dǎo)?流工作，?如一樓客?滿時(shí)要向?客人解釋?，并帶領(lǐng)?客人到二?樓就餐。?如遇到就?餐團(tuán)體需?要大桌且?大桌有單?人或少數(shù)?人員就餐?時(shí)，要做?好讓客人?拼桌的準(zhǔn)?備。并向?客人解釋?原因請(qǐng)客?人諒解。?2、店?外如有觀?望、好奇?的客人，?要及時(shí)引?導(dǎo)客人進(jìn)?店品嘗與?消費(fèi)。?3、店內(nèi)?銷售導(dǎo)流?要按照技?術(shù)流程操?作，引導(dǎo)?客人依次?到達(dá)菜品?區(qū)并做好?肉菜素菜?與拼菜的?組合、然?后到達(dá)酒?水區(qū)推銷?酒水、最?后到達(dá)收?銀區(qū)與收?銀員配合?銷售主食?餃子類的?推銷并做?好買單工?作。4?、如忙時(shí)?，要導(dǎo)引?客人到指?定區(qū)域，?由區(qū)域內(nèi)?的人員接?手銷售然?后按順序?依次進(jìn)行?推銷。?5、如有?到店消費(fèi)?兩次以上?、或單筆?消費(fèi)在_?___元?以上的客?人，服務(wù)?員要導(dǎo)入?會(huì)員卡的?推銷，做?好基本的?話術(shù)，向?客人解釋?會(huì)員卡的?尊貴與好?處。三?：衛(wèi)生以?及禮儀制?度1、?要保持個(gè)?人衛(wèi)生，?工裝必須?要___?_天一洗?（冬裝除?外），勤?剪指甲，?不涂指甲?油，盤好?頭發(fā)。?2、保持?自己的手?勢(shì)、站位?與面容表?現(xiàn)。3?、做好服?務(wù)時(shí)的基?本禮貌用?語(yǔ)。4?、不可與?客人爭(zhēng)吵?。5、?要配合店?長(zhǎng)的工作?不可擅自?行動(dòng)或不?聽(tīng)從店長(zhǎng)?的安排。?服務(wù)員?規(guī)章制度?（三）?1、及時(shí)?了解當(dāng)天?的餐桌預(yù)?訂情況及?餐廳服務(wù)?任務(wù)單，?并落實(shí)安?排好餐桌?。2、?接受客人?的臨時(shí)訂?座。3?、負(fù)責(zé)來(lái)?餐廳用餐?客人的帶?位和迎送?接待工作?。4、?儀容整潔?，不擅離?崗位。?5、根據(jù)?不同對(duì)象?的客人，?合理安排?他們喜歡?的餐位。?6、解?答客人提?出的有關(guān)?飲食、飯?店設(shè)施方?面的問(wèn)題?，收集有?關(guān)意見(jiàn)，?并及時(shí)向?餐廳主管?反映。7?、婉言謝?絕非用餐?客人進(jìn)入?