預(yù)防醫(yī)學(xué)平衡膳食

平衡膳食組員：周咱鄭毅成盧鵬張晨旭鐘聲嚴(yán)曉凱劉蕊嘉李洋巴海霞胡曉芬賀美瑜

梁思靈平衡膳食

膳食提供的能量及營養(yǎng)素在數(shù)量上能滿足不同生理條件、不同勞動條件下用膳者的要求，并且膳食中各種營養(yǎng)素之間比例適宜的膳食。3食物應(yīng)對人體無毒無害，不含致病性微生物和有毒化學(xué)物質(zhì)等膳食應(yīng)供給足量的能量及各種營養(yǎng)素

食物的儲存、加工、烹調(diào)手段合理各種營養(yǎng)素之間要保持?jǐn)?shù)量上的平衡合理的膳食制度和良好的飲食習(xí)慣平衡膳食的基本要求123454營養(yǎng)素的食物來源

大家都知道：人類在生命活動過程中，需要不斷地從外界環(huán)境中攝入食物，從中獲得生命活動所需的營養(yǎng)，人體健康是一個系統(tǒng)工程。

人體六大營養(yǎng)素是維護人體正常生長、發(fā)育和新陳代謝的重要物質(zhì)。六大營養(yǎng)素分別為：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水?！叭f物生長靠太陽”、“人類生長靠營養(yǎng)”。了解人體所需六大營養(yǎng)素的來源和如何通過膳食來有效利用六大營養(yǎng)素，是維系我們健康的重要保證。5

蛋白質(zhì)的食物來源主要是動物性食物和大豆類。動物性食物蛋白質(zhì)質(zhì)量好、利用率高，但富含飽和脂肪酸和膽固醇。谷類蛋白質(zhì)缺乏賴氨酸，蛋白質(zhì)利用率較低，但大豆富含賴氨酸，混食可提高其利用價值。6蛋白質(zhì)

脂肪的食物來源主要是動物的脂肪和肉類，以及植物的種子。動物脂肪相對含飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸多，多不飽和脂肪酸含量較少。植物油主要含不飽和脂肪酸。含磷脂豐富的食物有蛋黃、瘦肉及腦、肝、腎等動物內(nèi)臟。膽固醇主要存在于動物性食物，以動物內(nèi)臟，尤其是腦中含量較高。7脂類碳水化合物

膳食中淀粉主要來源是糧谷類和薯類食物。單糖和雙糖的主要來源是蔗糖、糖果和蜂蜜等，這部分精制糖吸收快，易導(dǎo)致體內(nèi)血糖的突然升高，過多食用對健康不利。膳食纖維主要存在于谷、薯、豆類及蔬菜、水果等植物性食物中。8礦物質(zhì)

奶類及其制品含鈣豐富、吸收率高，是最理想的鈣來源；大豆及其制品、某些蔬菜、小蝦皮、芝麻醬、發(fā)菜和海帶等食品含鈣亦很豐富。膳食中的草酸鹽、植酸鹽、膳食纖維可在腸道與鈣結(jié)合為難以吸收的復(fù)合物而干擾鈣的吸收。9維生素

維生素A最好的食物來源是各種動物肝臟、魚肝油、魚卵、全奶等。深綠色或紅黃色的蔬菜和水果中，如胡蘿卜、西蘭花、菠菜、苜蓿、紅心紅薯、芒果、杏子和柿子等，是維生素A原的良好來源。10

維生素C，新鮮蔬菜和水果是其主要來源，注意與Ve一起補充，增強其抗氧化作用。11維生素

維生素E，又稱生育酚，在植物油、麥胚、堅果、豆類和谷類中含量豐富12維生素根據(jù)食物的營養(yǎng)特點，可將其分為五大類：第一類為谷類、薯類、雜豆類，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)和B族維生素，也是我國一般膳食主要熱能和蛋白質(zhì)的來源；第二類為動物性食品，包括肉、禽、蛋、奶、魚等，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素；第三類為大豆及豆制品，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和B族維生素；第四類為蔬菜、水果，主要提供礦物質(zhì)、維生素C、葫蘿卜素和膳食纖維；第五類為純熱能食物，包括動植物油脂、食用糖和白酒、淀粉等，主要提供熱能。

同時，保證三大營養(yǎng)素的合理比例，即碳水化合物熱能占總量的55%