商用廚房給排水設(shè)計(jì)簡述

商用廚房給排水設(shè)計(jì)簡述設(shè)計(jì)流程1、設(shè)計(jì)前準(zhǔn)備工作通過現(xiàn)場勘測，確定上下水進(jìn)戶管線位置、管件與流量；統(tǒng)計(jì)給排水設(shè)備流量、設(shè)備特點(diǎn)，統(tǒng)計(jì)列表，微信搜索“酒店廚房工程設(shè)計(jì)〞公眾號獲取更多內(nèi)容做到給排水流量心中有數(shù)；考察室內(nèi)外下水管線，測量排水管線高程、室內(nèi)外高差，為給排水坡度計(jì)算做好準(zhǔn)備；考察周圍環(huán)境，確定隔油池位置。2、構(gòu)思管路走向廚房給排水管線比擬多，又要隱蔽安裝，需考慮管線走向。特別是排水管道，需要縮短距離，減少彎路，計(jì)算排水坡度。根據(jù)廚房設(shè)備布局圖紙構(gòu)思管路走向，并盡量減少與其他輔助設(shè)施的空間矛盾。微信搜索“酒店廚房工程設(shè)計(jì)〞公眾號獲取更多內(nèi)容例如：與采暖、消防、空調(diào)、通風(fēng)管線之間要做到空間關(guān)系清晰，消除與其他設(shè)施的安裝矛盾。3、計(jì)算給排水流量根據(jù)經(jīng)營規(guī)劃和廚房設(shè)備，統(tǒng)計(jì)就餐人數(shù)、員工人數(shù)、設(shè)備用水量、排水量、消防、水景其他用水設(shè)施，計(jì)算用水量，復(fù)核現(xiàn)有設(shè)施的保證能力。改建的廚房，如果用水量不夠，就需要增加管線、管徑，保證廚房給排水設(shè)施滿足經(jīng)營需要。4、系統(tǒng)逐項(xiàng)計(jì)算廚房有給水量、排水量、下水坡度、管線管徑、隔油池大小、備用水箱等工程計(jì)算，要根據(jù)廚房設(shè)備布局圖紙和具體要求逐一計(jì)算，匯總列表，為繪制圖紙和存檔使用。5、繪制施工圖紙把所有管線連接工程繪制到圖紙上，對施工提出技術(shù)要求。6、提交設(shè)計(jì)方案圖紙，供主管方審查，協(xié)調(diào)技術(shù)方案，消除施工矛盾。給水局部1.廚房給水管線的布置1、廚房內(nèi)應(yīng)設(shè)置垂直管線區(qū)和水平管線區(qū)，管線應(yīng)防止隨意穿越；2、管線從上到下依此宜為燃?xì)夤?、熱水管、給水管和排水管；3、廚房內(nèi)較長的水平管線宜設(shè)置在操作臺(tái)下靠墻的位置，廚房內(nèi)的水平管線不應(yīng)影響設(shè)備的正常使用；4、給水立管應(yīng)設(shè)置靠近洗滌池集中布置；5、廚房給水管微信搜索“酒店廚房工程設(shè)計(jì)〞公眾號獲取更多內(nèi)容宜采用上行下給式供水方式，管道宜暗裝；6、給水管道不得敷設(shè)在煙道、風(fēng)道、電梯井、排水溝內(nèi)；7、給水管道和排水管道平行埋設(shè)時(shí)之間的最小凈距離不應(yīng)小于0.5m,交叉埋設(shè)時(shí)其凈距離不應(yīng)小于0.15m。2?冷、熱給水設(shè)計(jì)1、廚房給水水質(zhì)必須符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；2、冷、熱水采用獨(dú)立的支管路系統(tǒng)，熱水支管長度超過10米應(yīng)設(shè)置支管循環(huán)系統(tǒng)；3、冷熱水系統(tǒng)需采用同程供水方式、保證水壓穩(wěn)定；3、在廚房便于操作的區(qū)域設(shè)置檢修房門；4、應(yīng)為廚房配備微信搜索“酒店廚房工程設(shè)計(jì)〃公眾號獲取更多內(nèi)容專用生活熱水貯水式加熱器，用來向廚房區(qū)域供給60°C的熱水；5、給水位設(shè)計(jì)為左熱右冷、間距200mm；6、給水位高度宜根據(jù)不同設(shè)備確定。星盆給水高度宜位H450mm、預(yù)留球閥；7、制冰機(jī)、咖啡機(jī)、茶水機(jī)用水宜對飲用水凈化、軟化處理；排水局部廚房加工區(qū)、洗碗間是用水點(diǎn)最多、用水量最大的地方，不言而喻，也是排水最困難

的核心部位。要做到排放及時(shí)、不滯留、。往往水中混雜油污，因此要通過廚房內(nèi)的排水溝連接建筑物下水道，通過隔油池進(jìn)行處理。rlz-1-8DN2M7^W1FJ.IH-1J&/8si]日血rlz-1-8DN2M7^W1FJ.IH-1J&/8si]日血7^卜嚴(yán)［匕\'汗-1J0團(tuán)I叫i=aoi5排水乘統(tǒng)國1.廚房排水的分類廚房排水可采用明溝與暗溝兩種方式進(jìn)行排水。常規(guī)的做法在廚房加工區(qū)采用室內(nèi)排廚房排水可采用明溝與暗溝兩種方式進(jìn)行排水。常規(guī)的做法在廚房加工區(qū)采用室內(nèi)排水溝進(jìn)行排水，洗滌池、切削臺(tái)等間接排水到室內(nèi)排水溝內(nèi)，然后通過排水立管排出。明溝的優(yōu)點(diǎn)是便于排微信搜索“酒店廚房工程設(shè)計(jì)〃公眾號獲取更多內(nèi)容水、便于沖洗、有效防止堵塞。缺點(diǎn)是排水溝里可能有異味散發(fā)在廚房內(nèi)，有些廚房還會(huì)有蟲、鼠等，明溝處理不好，還會(huì)導(dǎo)致廚房地面不平整，造成廚房設(shè)備擺放困難。暗溝多以地漏將廚房污水與之相連。2,排水的設(shè)計(jì)1、布置排水點(diǎn)的廚房區(qū)域要求有250~500mm的降板;2、備餐間、涼菜間應(yīng)布置帶水封式地漏，地漏蓋應(yīng)為黃銅或不銹鋼材質(zhì)。不得設(shè)計(jì)排水明溝；3、廚房冷庫宜設(shè)置地漏；4、制冰機(jī)前部邊沿設(shè)置下水槽；5、排水溝的深度一般受結(jié)構(gòu)的限制，沉箱的深度一般是300mm左右，排水溝的寬度根據(jù)流量確定；6、排水溝的坡度最好大于0.5%，長度小于10m為宜；7、廚房區(qū)需先降板最少300mm以上以便安放水溝，待排水管與水溝銜接完成后，水溝末端需設(shè)置截留槽，微信搜索“酒店廚房工程設(shè)計(jì)〞公眾號獲取更多內(nèi)容將殘?jiān)^濾后再排入主排水管內(nèi)排放；8、廚房預(yù)留排水點(diǎn)依據(jù)廚房工藝要求，排水點(diǎn)的污廢水通過排水管〔未標(biāo)明處管徑均為DN75〕排至明溝，排水位地面口徑為DN75，地面高度為150mm；9、排水管道坡度DN50,i三0.035;DN75,i三0.025;DN100,i三0.02;DN150,i三0.01;DN200,i^o10、排水溝溝底兩側(cè)必須用白色瓷磚貼，最好用不銹鋼做明渠，做好防水；11、廚房做兩次防水，防水高度1500mm。12、排水立管應(yīng)設(shè)置在排水量最大的設(shè)備旁邊，并不影響操作；13、廚房排水應(yīng)有隔油措施。每個(gè)廚房除洗手盆不考慮外，其余用水位置均設(shè)置不銹鋼器具隔油器；14、在排入市政污水管網(wǎng)前，需要二次集中隔油處理。器具隔油器可以設(shè)置于地板上，亦可設(shè)置于降板空間；15、廚房排水支管應(yīng)以最短距離接入排水立管，否那么應(yīng)考慮支管的通氣；16、廚房降板空間內(nèi)布置的排水支管可以采用耐熱塑料管，其余采用鑄鐵管；3．廚房排水注意的問題1、排水溝通過排水短管和順?biāo)ń尤氲脚潘⒐埽谂潘谇皯?yīng)設(shè)置網(wǎng)框式地漏；2、盡量把殘?jiān)鼣r截在溝內(nèi)，防止進(jìn)入排水管內(nèi)容易造成管道的堵塞；3、排水溝應(yīng)在每天晚上下班前進(jìn)行清理，防止殘留物的發(fā)臭；4、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，微信搜索“酒店廚房工程設(shè)計(jì)〞公眾號獲取更多內(nèi)容廚房烹調(diào)、主食操作臺(tái)面上方不允許有任何排水管；5、廚房廢水在