酒店培訓工作總結(jié)范文(3篇)

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第一篇:酒店培訓工作總結(jié)

20**年，**大酒店人事培訓部在總經(jīng)理辦公室的督導下，積極開展系列培訓工作：

1、對新聘請到酒店的新員工進行統(tǒng)一的禮節(jié)、禮貌、儀容、儀表、站姿、走姿、坐姿的規(guī)范化培訓。

2、宣貫員工手冊，培育員工的酒店服務(wù)意識和主人翁精神，統(tǒng)一培訓結(jié)束后，分到各部門，又按各部門詳細分工進行以下在崗培訓：

①前臺銷售部：主要培訓如何做好客史檔案、vip檔案，熟識牢記元陽本地區(qū)旅游風景概況，景點介紹。總服務(wù)臺的操作程序：接聽電話程序、接待程序、退房程序、問詢服務(wù)、英語培訓，使員工能用一般話及簡約英語口語接受來賓問詢等。

②客房部：主要培訓進房敲門程序、清掃客房衛(wèi)生程序、查房程序、開夜床服務(wù)程序、vip性格化服務(wù)程序等等。

③保安部：主要培訓軍訓、隊列、步法、停車手勢、升旗儀式、“五防”知識、安全技能、應(yīng)急事故處理預(yù)案等等。

④工程部：主要通過跟隨廠家安裝技術(shù)人員，全程熟知酒店各部門設(shè)施、設(shè)備的安裝運用和簡約修復，重大疑難問題那么通知廠家技術(shù)人員到酒店或送回廠家修復。做好日常水、電、廚具、電梯等相關(guān)工程設(shè)備的維護保養(yǎng)和巡檢，并積極響應(yīng)縣、州安監(jiān)部門組織的各類專業(yè)對口培訓，堅持持證上崗。

⑤餐飲部、娛樂部：主要培訓預(yù)訂、開酒水單、托盤、擺臺、折餐巾花等基礎(chǔ)培訓。

通過加強對全酒店各部門的業(yè)務(wù)技能專業(yè)對口的培訓教育和從業(yè)人員的在崗培訓，使其能更好地服務(wù)于廣闊來賓。

一年以來，在培訓工作中常遇到的存在問題和困難是：

1、因酒店地處邊疆少數(shù)民族地區(qū)，員工受教育程度普遍偏低，培訓中須反復宣貫，耐煩勸服教育，嚴謹執(zhí)行操作規(guī)程，方能取得肯定培訓效果。

2、員工思想不穩(wěn)定，學成后經(jīng)常跳槽，見異思遷，經(jīng)常辭職到其他城市或其他酒店重新打工，較難制止。

3、酒店多數(shù)員工的英語口語會話技能還待進一步加強提高。

總之，20**年在酒店從業(yè)人員的培訓教育中，無論存在多少困難、缺點和問題，我們在今后的培訓工作中肯定留意克服和解決。20**年，酒店人事培訓部將在總經(jīng)辦的督導下統(tǒng)籌規(guī)劃，除了繼續(xù)堅持20**年的日常培訓工作外，重點對全部從業(yè)人員進行在崗培訓，以加強文化知識、專業(yè)知識、職業(yè)道德及英語口語的培訓，有效地樹立“來賓至上，理讓客人”的服務(wù)理念。

20**年，**大酒店將以“服務(wù)無止盡、來賓放第一”為服務(wù)宗旨，“想來賓所想、急來賓所需”為服務(wù)理念，團結(jié)協(xié)作、開拓進取，以“塑一流形象，建一流酒店”為奮斗目標。確保星級酒店標準的承諾，嚴謹規(guī)范地提升酒店衛(wèi)生質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，為元陽旅游事業(yè)添磚加瓦，制造輝煌，略盡酒店全體員工的綿薄之力。

第二篇:酒店培訓工作總結(jié)

特別感謝酒店管理層予以我們一個良好的學習機會，于3月份參與了由酒店組織的《酒店管理案例》培訓。

學習時間雖然很短，但我感覺的確是受了很大的啟發(fā)，受益匪淺。

在酒店管理上，我們常說客人永久是對的！但實事并非如此，當有出入時，我們怎樣把對讓給客人，讓得即不得罪客人，又維護酒店的利益。

所以需要認定每個客人的要求、看法和埋怨都是對的，都是真實的，這樣我們才能做到不找籍口，真正把顧客的要求、看法和埋怨變成改進服務(wù)產(chǎn)品的突破口，把問題解決掉。

在管理案例多次提到怎樣培訓教育督導檢查！無疑告知我們培訓教育不等于實踐訓練、培訓教育只能告知怎樣做是對的、通過實踐訓練督導檢查告知我們怎樣把事情做對！也就是說培訓教育只能轉(zhuǎn)變觀念，通過實踐訓練督導檢查規(guī)范才能提高員工的技能！才能轉(zhuǎn)變知到不等于做到的問題！

我更堅信效率應(yīng)表達在一點一滴的小事上，節(jié)省時間從一分一秒著眼，在做好基礎(chǔ)工作上才能講效率。

每個人所做的工作都是有一件件小事構(gòu)成的，因此，對工作中的小事絕不能敷衍應(yīng)付，許多時候，一件看起來不足掛齒的小事，或者一個毫不起眼的改變，卻能實現(xiàn)工作中的突破，所以在工作中，

對每一個改變，每一件小事，我們都要全力以赴做好，工作中無小事，特別是明檔人員，即是廚師，也是產(chǎn)品，要時刻保持自己的臉上永久充斥微笑，這樣才會受到顧客的青睞，正是這小小的微笑和一句真誠的問候，

贏得客人的口碑，贏得客人滿足加驚喜，不要小看小事，不要厭煩小事，只要有益于自己的工作和事業(yè)，無論什么樣的小事，我們都應(yīng)當全力以赴，用小事堆集起業(yè)事業(yè)大廈，才是結(jié)實的的，用小事堆集起來的工作，才是真正有質(zhì)量的工作。

勿以善小而不為，勿以惡小而為這，微小之處見精神，做小事的精神，才能產(chǎn)生做大事的氣魄。

做為淮安的五星級酒店——淮安國信大酒店，****年也將是一場激烈的競爭戰(zhàn)。

怎樣才能使我們酒店在環(huán)境、服務(wù)、菜品、特色等方面成為淮安地方區(qū)域的龍頭酒店呢？下面我?guī)讉€方面談幾點看法。

1、樹立酒店的知名度、提高信譽。

在短時間內(nèi)，不管從言行宣揚、電視媒介上，都要有肯定的影響。

但要想做到你沒我有、你有我優(yōu)、你優(yōu)我變的程度，我們還需不斷努力、拼搏。

所以，我想酒店應(yīng)定期地舉辦一些節(jié)目；組織一些活動；贊助一些事業(yè)，來擴大自己的知名度。

看起來是費些人力財力，但只要組織得力，安排恰當，肯定能收到效益和影響的。

2、員工的整體形象與素養(yǎng)；員工在紀律、條件、環(huán)境的約束下，盡心盡責地工作。

經(jīng)過一段時間適應(yīng)后，會開始工作懶散、紀律松懈，對工作的開展有肯定的阻力。

所以，在員工的整體紀律與心理素養(yǎng)上還要加強培訓，培育員工的集體榮譽感和驕傲感，使員工的精神面貌面貌一新。

走出店門后能驕傲地說"我是淮安國信大酒店的員工"。

這樣我們酒店的形象會更好！

3、提高優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量：一少部分服務(wù)員是來上班做一翻事業(yè)，一大部分是來掙錢的。

怎樣才能提高服務(wù)員的工作積極性，這是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的首要前提。

我想用看法卡這種方法比較好，它打破常規(guī)的格式，使服務(wù)員的檔次拉開，使每個人都有危機感，同時也有收獲的喜悅，這樣也便于管理。

4、制造良好環(huán)境：不要說從整體，就是每一個角落，都要使客人覺得賞心悅目。

在就餐的同時能夠感覺到溫馨的氣氛，使人覺得物有所值。

例如，花卉品種定期更換、修理實時。

通過這次學習，讓我對酒店有了更深刻的認識，真正感受到了酒店的活力與魅力，認識到作為一個五星級酒店員工的應(yīng)盡的義務(wù)和服務(wù)意識！在今后的工作當中，我將通過所學的知識敏捷運用到酒店工作中，真正做到是五星級酒店的滿足員工。

我堅信淮安國信大酒店在我們大家的共同努力下，肯定會制造新的輝煌！

第三篇:酒店培訓工作總結(jié)

很榮幸，我參與了機關(guān)服務(wù)中心赴假日酒店管理和業(yè)務(wù)知識的培訓工作，此次為期15天的培訓對我收獲很大，我不僅參與了該酒店新入職員工的培訓教育，到了自己的對口業(yè)務(wù)部門—餐飲宴會部進行了業(yè)務(wù)知識的學習與溝通，而且還到客房部進行了交叉培訓，下面從基本概況，收獲體會，建議等幾方面作出簡要總結(jié)：

〔一〕****假日酒店隸屬于聞名的洲際酒店集團旗下的酒店品牌，是**最具國際化的五星級酒店

酒店共有388間客房及套房，包括112間面積為52平方米的行政商務(wù)套房，以及專為殘疾人設(shè)計和裝修的房間，房間配有多種設(shè)施及小食齊備的迷你吧和冰箱，酒店16套服務(wù)式公寓，配有全套廚房設(shè)施及寬敞的客廳和餐廳，酒店擁有3個風格各異的餐廳，提供各種風味的美食，擁有大宴會廳及多功能廳提供完滿的會議及宴會設(shè)施，康體中心還配有多種健身器材以供客人休閑娛樂。

〔二〕宴會部概況

1.地位作用

宴會部是酒店經(jīng)營創(chuàng)收的重要來源，同時也是一個在經(jīng)營管理上占有重要地位的部門，宴會部營業(yè)面積大，接待人數(shù)多，消費水平高，是提高酒店知名度的重要組成機構(gòu)經(jīng)營內(nèi)容及特點

宴會部的經(jīng)營項目主要分三大類：

〔1〕以飲食為主的宴會活動，包括各種規(guī)格形式的中.西式宴會和酒會

〔2〕以會議為主的活動，包括各種規(guī)格形式的國際性.地區(qū)性會議.各種形式的學術(shù)會議.各種研討會.商品展銷會.茶話會等

〔3〕以娛樂形式為主的經(jīng)營活動，包括業(yè)余活動，竟標賽等

宴會部除經(jīng)營活動敏捷多樣外，還具有以下特點：

〔1〕參與人數(shù)多，在同一時間內(nèi)進行大量餐飲服務(wù).

〔2〕用餐標準統(tǒng)一，宴會場合完全用同一菜單向客人提供餐飲服務(wù)，

〔3〕服務(wù)要求高.服務(wù)方式完全相同，

〔4〕大部分宴會事先都有預(yù)約，宴會廳依據(jù)預(yù)約預(yù)備宴會，

〔5〕宴會形式不一，有些宴會需要豪華的裝飾與布置等崗位設(shè)置及工作職責

宴會部隸屬于酒店餐飲部，擁有獨力的機構(gòu)體系，包括業(yè)務(wù)組，服務(wù)組，生產(chǎn)組三個部分，崗位設(shè)置有宴會部經(jīng)理.宴會廳經(jīng)理.廚師長.宴會主管，宴會廳領(lǐng)班，廚房領(lǐng)班，宴會廳服務(wù)員，廚師，廚工等。其中宴會部經(jīng)理負責對全部宴會活動的工作進行，負責制訂與落實營運目標，并進行成本掌握，宴會部秘書負責幫助部門主管及其它業(yè)務(wù)人員處理日常事宜，幫助宴會部正常經(jīng)營，宴會部辦事員負責幫助宴會部經(jīng)營處理行政事務(wù)，并與宴會部秘書共同幫助主管及其他業(yè)務(wù)人員處理每日事宜，宴會部業(yè)務(wù)經(jīng)理負責制訂銷售計劃，承辦宴會預(yù)定接待，全面負責宴會部的銷售工作，宴會部業(yè)務(wù)副經(jīng)理負責與相關(guān)部門的溝通。

幫助上級監(jiān)督部門的日常經(jīng)營狀況，宴會部主管負責與其他部門溝通，協(xié)調(diào)，并幫助上級監(jiān)督部門的日常經(jīng)營，對外負責接洽及推廣宴會定席服務(wù)，確保宴會通知單在舉辦宴會一周前完成，落實其內(nèi)容并頒發(fā)給相關(guān)部門，宴會部預(yù)定員負責酒店宴會部對外接洽宴會及預(yù)定的業(yè)務(wù)事宜，并負責拓展和開發(fā)宴會業(yè)務(wù)，以求達到酒店的年度計劃及預(yù)算目標，宴會廳經(jīng)理負責執(zhí)行上級臨時分派的合理業(yè)務(wù)，監(jiān)督員工貫徹及執(zhí)行酒店員工守那么