天財(cái)商龍餐飲系統(tǒng)用戶手冊(cè)

二餐廳日營(yíng)業(yè)管理在餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)中，對(duì)前臺(tái)的營(yíng)業(yè)管理可謂管理的基本內(nèi)容，其它的業(yè)務(wù)流程都是圍繞它來展開、進(jìn)行的，因此做好營(yíng)業(yè)管理工作是餐飲管理工作的基礎(chǔ)。餐廳日營(yíng)業(yè)管理包括營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備、前臺(tái)銷售情況、客人結(jié)帳情況、每班營(yíng)業(yè)結(jié)款。營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備：在此功能模塊中，可以制定每日停用菜品，設(shè)定時(shí)價(jià)、促銷菜品的價(jià)格。特別說明：“營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備”是處理菜品及其價(jià)格的有利工具，使用時(shí)應(yīng)注意：在菜品的原料不足時(shí)可以停用指定的菜品，但是，如果想重新使用這些菜品必須重新啟用菜品，否則，前臺(tái)點(diǎn)菜將看不到這些菜品，千萬不要新建菜品，不便于以后統(tǒng)計(jì)查詢。1）停用菜品：選擇【每日管理】菜單下的【營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備】中的【停用菜品設(shè)定】項(xiàng)，進(jìn)入“停用菜品設(shè)定”窗口，如圖所示：窗口說明：窗口中顯示出已被停用的菜品，可在此窗口中對(duì)停用菜品進(jìn)行增加和刪除操作。增加停用菜品：?jiǎn)螕舸翱谧笙路降摹安俗V”按鈕，彈出“菜譜”窗口，可供選擇菜品（選擇方法同“點(diǎn)菜”操作），選擇完單擊“確定”按鈕。重新起用停用菜品：用光條選中該菜品，單擊“重新起用”按鈕即可。打印停用菜品：?jiǎn)螕簟按蛴　卑粹o即可。提示：對(duì)停用菜品進(jìn)行修改后，單擊“保存”按鈕，保存后退出。

圖“亭用菜品設(shè)定”界面2）時(shí)價(jià)菜品：選擇【每日管理】菜單下的【營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備】中的【時(shí)價(jià)菜品】項(xiàng),進(jìn)入“時(shí)價(jià)菜品設(shè)定”窗口，如圖所示：可在此窗口中對(duì)時(shí)價(jià)菜品進(jìn)行定價(jià)。圖“時(shí)價(jià)菜品”窗口窗口說明：在“菜品檔案”中的菜品，凡是“時(shí)價(jià)菜品”欄被選中的菜品，均為時(shí)價(jià)菜品，顯示在“時(shí)價(jià)菜品”窗口中，以供隨時(shí)改變時(shí)價(jià)菜品的價(jià)格。改變時(shí)價(jià)菜品價(jià)格：將光標(biāo)停留在“時(shí)價(jià)價(jià)格”欄，逐項(xiàng)輸入新定價(jià)格。最后單擊“確定”按鈕存盤。3）促銷菜品：選擇【每日管理】菜單下的【營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備】中的【促銷菜品】項(xiàng)，進(jìn)入“促銷菜品設(shè)定”窗口，如圖所示：可在此窗口中對(duì)促銷菜品進(jìn)行增加、刪除和定價(jià)。增加促銷菜品：?jiǎn)螕舸翱谙路降摹安俗V”按鈕，彈出“菜譜”窗口，可供選擇菜品（選擇方法同點(diǎn)菜），選擇完將光標(biāo)停留在“促銷價(jià)格”欄，逐項(xiàng)輸入促銷價(jià)格。最后單擊“確定”按鈕存盤。取消促銷菜品：將光條停留在欲取消促銷的菜品記錄上，單擊“取消促銷”按鈕，該菜品就從“促銷菜品”檔案中消失了。單擊”打印”按鈕，可以輸出“促銷菜品”報(bào)表。國(guó)營(yíng)業(yè)誰香一一促銷菜品促誦榮品000000茶2.0001010126.00:.兀□1010426.m01010526.CO：.3CLUulUT豆庸湯Z0.CO01010820.CO78DCILilOlC'd128.001.3C_jSS：：W■□10110急州羿軌?mèng)~腹煲立.LU010111三孑豆腐魚蛋鋁28.CO6800010202問面1稱眺涪328.00r010E03匸誌汕"」絲韭26.COT8.00010204淮杞応水魚EG.007e.ooffl確走匡］打?。邸辏萦龄┐黉N［Q］遞目［E電］圖“促銷菜品設(shè)定”界面前臺(tái)銷售情況：選擇【每日管理】菜單下的【前臺(tái)銷售情況】菜單項(xiàng)，進(jìn)入“POS狀態(tài)”窗口，如圖所示：窗口說明：在此窗口中，可以以POS機(jī)為單位查詢前臺(tái)銷售狀況并進(jìn)行打印輸出。ffiros^ffiros^兇在窗口上部的POS機(jī)選擇欄中選擇要查詢的POS機(jī)的機(jī)號(hào)，同時(shí)窗口的顯示欄中顯示出該P(yáng)OS機(jī)的工作情況（操作員簽到時(shí)間、當(dāng)前時(shí)間、備用金、前班開臺(tái)、本班開臺(tái)數(shù)、本班結(jié)算及未結(jié)臺(tái)數(shù)、結(jié)算金額等情況）。查詢完畢后，單擊“返回”回到主窗口。提示：在此窗口中，只許瀏覽，不可以進(jìn)行修改。打?。?jiǎn)螕舸翱谏戏降拇蛴　鞍粹o”，打印輸出銷售情況。取消：?jiǎn)螕簟叭∠卑粹o，返回主窗口?？腿私Y(jié)帳情況：irflnBii1■::1:■II■■:■:■-簽退時(shí)irflnBii1■::1:■II■■:■:■-簽退時(shí)恫1：：■.'1S.T1；：-=壬習(xí)-■1皿■-■:2..J-.,.-■■222.Z128.801&B.25討:t鐵-1.T50卡溺謫連辺1QLT?點(diǎn)0190.00結(jié)異就金藪現(xiàn)金146.00僉員卡0.00支拿D.00信閆韋0.00預(yù)#菽0.00耳他0.00打即足]SS&lEsc]I心II^.n：r-ngDioaoDdon圖，前臺(tái)銷售情況”查詢窗口用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)中并向右拖曳，出現(xiàn)一個(gè)黑色分隔條，使?jié)L動(dòng)條分為左右兩部分，每一部分都可以分別滾動(dòng)。1日期|1"11出用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)中并向右拖曳，出現(xiàn)一個(gè)黑色分隔條，使?jié)L動(dòng)條分為左右兩部分，每一部分都可以分別滾動(dòng)。1日期|1"11出皆呪1蘭孑二顯示也0]打印叩嗣[E“]它業(yè)Si水KE辟It號(hào)靜It缶肺臺(tái)號(hào)齬臺(tái)名稱I*長(zhǎng)IS號(hào)OLOOOOLID950101中程廳r.--II(iiOLOQDOLOgBDI01taG.m2DO.OOOT0t.i.ZOLOQDOLOg?01111，1牡尸AbQ6.WJi:1利昔業(yè)釀水R瑚曬廳號(hào)PA數(shù)程廳翻P員工穽弓F伏&號(hào)片員工S呂2]圖“客人結(jié)帳情況”界面窗口說明：在此窗口中，可以查看每日前臺(tái)客人情況，包括每撥客人吃飯時(shí)間、所在餐廳、餐臺(tái)、消費(fèi)金額、服務(wù)員以及結(jié)算方式等信息。功能說明：在此功能模塊中，用戶可以隨時(shí)監(jiān)控所有客人的情況，而且可以在下班時(shí)監(jiān)控客人帳款的結(jié)算情況，防止漏結(jié)帳款。如何查詢客人狀態(tài)：“客人結(jié)帳情況”欄上部有“日期”和“狀態(tài)”選擇欄，可供設(shè)置查詢?nèi)掌诤筒樵兎秶ㄍㄟ^下拉列表框選擇）；窗口中部顯示出要查詢的客人狀態(tài)信息。選擇顯示信息：用鼠標(biāo)單擊“顯示定義”按鈕，彈出“選擇信息”窗口，如圖中所示：用鼠標(biāo)單擊項(xiàng)名前的復(fù)選框使之出現(xiàn)黑色對(duì)勾（表明該項(xiàng)被選中），若要全選，只需單擊“全選”按鈕即可。然后單擊“確定”。則客人狀態(tài)欄中顯示出用戶所要查詢的全部信息。（可利用滾動(dòng)條滾動(dòng)屏幕查看）。提示：顯示欄下部滾動(dòng)條的左端有一黑色小方矩形條，用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)中并向右拖曳，出現(xiàn)一個(gè)黑色分隔條，使?jié)L動(dòng)條分為左右兩部分，每一部分都可以分別滾動(dòng)以滿足用戶需求。如上圖所示：圖分隔顯示欄示意圖每班營(yíng)業(yè)結(jié)款:選擇【每日管理】菜單下的【每班營(yíng)業(yè)結(jié)款】菜單項(xiàng)，進(jìn)入“POS結(jié)款”窗口，如圖所示:窗口說明：當(dāng)前臺(tái)收款員結(jié)班以后，應(yīng)該在后臺(tái)結(jié)款，您可以通過本功能核對(duì)收款員的所有結(jié)算帳款，即在此窗口中，可以以前臺(tái)收款員的交接班為查詢依據(jù)，查詢每班的收款情況（各班次流水和結(jié)算流水）。以供核對(duì)。單擊窗口上部“選擇POS日記流水”后的列表框右邊向下的小箭頭，彈出下拉列表框，如下圖所示：在下拉列表中選擇要查詢的班次流水號(hào)（提示：簽退時(shí)間為零的班次屬于“尚未結(jié)班”的班次。則該班次所包含的結(jié)算流水為從接班到查詢時(shí)間為止的時(shí)間段內(nèi)所發(fā)生的），顯示欄中顯示該班所結(jié)算的流水單號(hào)，顯示欄上邊的狀態(tài)提示欄中顯示所選班次的具體情況（操作員簽到時(shí)間、當(dāng)前時(shí)間、備用金、前班開臺(tái)、本班開臺(tái)數(shù)、本班結(jié)算及未結(jié)臺(tái)數(shù)、結(jié)算金額等情況）。顯示欄下部的“合計(jì)”欄中顯示“服務(wù)費(fèi)”和“餐飲消費(fèi)”的金額總數(shù)?！龌靥飢P05結(jié)款mrmrniFzi,廠可選揮歷史翩＜圧史Ml陰為打印匡］返回［E“］r?s01073備用金loom芟到時(shí)fl1397^12/03m：o&芟唱時(shí)伺舊陽/■呢山4□日：ez應(yīng)收總養(yǎng)玉空5E蜜收J(rèn)&S29S1.0C諦班開臺(tái)1豐班JF臺(tái)11案班結(jié)算氏豐班去楚1抹寒忌觀15H折E1招待總與0箋單段舉。誦單總馨D營(yíng)業(yè)甌k站算性質(zhì)POS饕臺(tái)翔飲消費(fèi)丑始時(shí)間站束時(shí)閆拄家盍水..▲lJLUUlJdd止莒給聲J1UlbIT：￡UJ柯Hyd/Ul/lZLb46lyyy-ui-KuaI100ULI1D93正莒結(jié)茸01oaea20LLLO99/01/L2OS491999-01-13L630総11X0011911F常皓育Honrmnni174S1999-01-13IT眄100001092正莒站茸01□130loom■dd/U./.4ZUJU1999-01-14EO31I1OOLILI1D03正憑詰苴0101QaIOLLLOQ0/O1/L5OS311999-01-15OS35noouLiiaM止宮結(jié)算010150306.CO99/01/1513301999-01-2018C6HOOULilDSS正常魴捧0101&a20.m99/01/20lu151999-01-20LQ1611toons1F莒菇育nmarmnr48600場(chǎng)宏99/01/2018181999-01-2019汐I(xiàn)OOOOIOHT正莒站茸01□05096.Illyd/u./LUlyzj1999-01-Z0L9Z3110000ID?正莒詰篡01DOSa75.00KJ/01/211229lg'j'D-Ol-STLI22iioonriiaaa&當(dāng)皓宜010083D.0Q20CLCO99/01/2T11231999-02-0315S8iioouLiiioi正常結(jié)捧01003a100.0093/02/011-41G1997-02-010252100001103正莒詰背□1□□20S5OTQ7/nj?/n7n耶19'97-02-OT0217合計(jì)|230.002.B98.OT圖“每班營(yíng)業(yè)”結(jié)款0200000001jf]FO汨記流水操作員簽退時(shí)間02DOODOOD1super199B-12-0316:16DOOD-OD-ODOD:OCC1X0X011劉立1998-12-0709:29KOD-OOD0):0：C1X0X01Csuiier1993-12-0103:541993-12-0709:2=super1993-12-0103:501993-12-01O?:52C1X0X0X劉立1993-112703:44：1：D3120103:2■ClXQjCOjtsuper199S-11-250S:3SKQj-Oj-OjQj：O；圖“下拉列表選擇”示意圖結(jié)款打印：如果想將屏幕上顯示的某POS日記流水的內(nèi)容進(jìn)行打印輸出，單擊“結(jié)帳打印”即可，進(jìn)行完結(jié)帳打印的POS流水單便成為歷史流水，一般不在POS日記流水下拉選擇框中顯示，若想顯示歷史流水，選中“可選擇歷史流水”前的復(fù)選框即可。刪除歷史流水：若想將已經(jīng)“結(jié)帳打印”過的POS流水記錄刪除，單擊“歷史刪除”按鈕即可。被刪除過的歷史流水不會(huì)被顯示。提示：如果想選擇已打印而未刪除的POS流水進(jìn)行顯示，只需單擊位于窗口上部的“可選擇歷史流水”前的單選框即可。此時(shí)在“POS結(jié)款”后的下拉列表框里會(huì)顯示出已進(jìn)行過“結(jié)款打印”而未進(jìn)行過“歷史刪除”的POS流水記錄,已經(jīng)進(jìn)行過“歷史刪除”的記錄不能被顯示。打?。?jiǎn)螕簟按蛴　卑粹o可以打印輸出屏幕顯示的結(jié)算流水記錄。打印輸出過的結(jié)算流水下次查詢時(shí)一般不再顯示，若想顯示審核打印過的結(jié)算流水記錄，單擊“可選擇歷史流水”前的復(fù)選框使之被選中即可。數(shù)據(jù)備份，請(qǐng)?bào)哪?圖“數(shù)據(jù)備份”對(duì)話框圖“數(shù)據(jù)恢復(fù)”對(duì)話框數(shù)據(jù)備份，請(qǐng)?bào)哪?圖“數(shù)據(jù)備份”對(duì)話框圖“數(shù)據(jù)恢復(fù)”對(duì)話框三數(shù)據(jù)管理數(shù)據(jù)管理模塊提供數(shù)據(jù)備份、數(shù)據(jù)管理、數(shù)據(jù)處理和歷史記錄查詢功能，數(shù)據(jù)備份用于對(duì)從前臺(tái)銷售到后臺(tái)管理的所有數(shù)據(jù)進(jìn)行備份。數(shù)據(jù)恢復(fù)指當(dāng)數(shù)據(jù)丟失或損壞時(shí)，將其恢復(fù)到最近一次備份時(shí)的狀態(tài)。數(shù)據(jù)處理指對(duì)數(shù)據(jù)及時(shí)進(jìn)行相應(yīng)的處理。歷史記錄查詢提供對(duì)歷史數(shù)據(jù)的查詢。數(shù)據(jù)備份:選擇【數(shù)據(jù)管理】菜單下的【數(shù)據(jù)備份】菜單項(xiàng)，彈出“數(shù)據(jù)備份”對(duì)話框，如圖所示：?jiǎn)螕簟伴_始”按鈕或敲“回車”鍵，“數(shù)據(jù)備份”開始，按“ESC”鍵則取消。功能說明：數(shù)據(jù)備份工作應(yīng)該常做，以防止因意外情況導(dǎo)致的數(shù)據(jù)丟失現(xiàn)象。數(shù)據(jù)恢復(fù):選擇【數(shù)據(jù)管理】菜單下的【數(shù)據(jù)恢復(fù)】菜單項(xiàng)，彈出“數(shù)據(jù)恢復(fù)”對(duì)話框，如圖所示：?jiǎn)螕簟伴_始”按鈕或敲“回車”鍵，“數(shù)據(jù)恢復(fù)”開始，按“ESC”則取消。數(shù)據(jù)恢復(fù)功能在發(fā)生數(shù)據(jù)錯(cuò)誤，數(shù)據(jù)丟失以及數(shù)據(jù)誤操作時(shí)可發(fā)揮意想不到的作用。功能說明：與數(shù)據(jù)備份的功能相反，不在萬不得已的情況下不可以做數(shù)據(jù)恢復(fù)。否則難以保證數(shù)據(jù)的完整性。如果在數(shù)據(jù)恢復(fù)過程中突然中斷，那么可能造成系統(tǒng)無法啟動(dòng)，在這種情況下只能利用系統(tǒng)所附帶“強(qiáng)行恢復(fù)”功能進(jìn)行數(shù)據(jù)恢復(fù)。數(shù)據(jù)處理選擇【數(shù)據(jù)管理】菜單下的【數(shù)據(jù)處理】菜單項(xiàng)，彈出“數(shù)據(jù)處理”窗口,如圖所示：屢黴據(jù)處理F7glBSH金淸除廠轉(zhuǎn)存設(shè)置要清除數(shù)據(jù)的截止時(shí)間|1999-01-05廠轉(zhuǎn)諸庫存記錄設(shè)置要轉(zhuǎn)儲(chǔ)數(shù)據(jù)的截止時(shí)間|1998-12-01開始涪除〔轉(zhuǎn)儲(chǔ)）退出血門I圖“數(shù)據(jù)處理”窗口操作說明：在此窗口中，可以對(duì)銷售記錄進(jìn)行清除或轉(zhuǎn)存，還可以對(duì)庫存記錄進(jìn)行清除和轉(zhuǎn)存。在此過程中要注意的是：在做數(shù)據(jù)處理之前，必須生成所處理數(shù)據(jù)的日期之前的有關(guān)報(bào)表。提示：轉(zhuǎn)儲(chǔ)銷售記錄的截止時(shí)間是從當(dāng)前時(shí)間向前推一個(gè)月，也可以進(jìn)行重新設(shè)置。轉(zhuǎn)儲(chǔ)庫存記錄的截止時(shí)間是當(dāng)前時(shí)間的前一個(gè)月初，也可以重新設(shè)置。歷史紀(jì)錄查詢?cè)凇皻v史紀(jì)錄查詢”模塊中，可以對(duì)庫存明細(xì)、入庫單、直撥單、退貨單、調(diào)撥單、領(lǐng)料單、退庫單、盤點(diǎn)單和結(jié)帳單的歷史紀(jì)錄進(jìn)行查詢。選擇【數(shù)據(jù)管理】下的【歷史記錄查詢】項(xiàng)下的相應(yīng)項(xiàng)，即可進(jìn)入相應(yīng)的單據(jù)查詢窗口，庫存單據(jù)的查詢方法同“庫存管理”模塊的單據(jù)查詢操作，在這里就不再贅述了。注意：只有做過相應(yīng)處理，成為歷史記錄的單據(jù)才能在歷史記錄查詢中被查詢得到。餐廳營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)迅速、準(zhǔn)確地掌握各項(xiàng)營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)，并能對(duì)各項(xiàng)數(shù)據(jù)進(jìn)行及時(shí)、準(zhǔn)確、細(xì)致的分析以支持決策是餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者對(duì)餐飲業(yè)管理軟件的起碼需求。提供及時(shí)、詳實(shí)的營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，并對(duì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析以支持決策是我們這套餐飲管理軟件區(qū)別于同類產(chǎn)品的主要特點(diǎn)。使用這套軟件，你會(huì)感到，以往資料堆積的桌面變得如此清爽，管理工作變得如此效率高而又富有成效。為方便用戶，我們把統(tǒng)計(jì)查詢功能設(shè)置為三個(gè)功能模塊：日統(tǒng)計(jì)分析、時(shí)間段統(tǒng)計(jì)分析和分析報(bào)表模塊。在兩個(gè)統(tǒng)計(jì)分析模塊中，你會(huì)得到菜品、客流、日營(yíng)業(yè)報(bào)表、服務(wù)情況、銷售分析等你所需要或你所能想到的各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)及分析曲線圖。在分析報(bào)表模塊中，可以得到菜品日對(duì)比表、時(shí)間段菜品銷售匯總、部門成本核算表、部門成本日對(duì)比表、部門成本核算匯總、菜品毛利表等報(bào)表，使整個(gè)前臺(tái)營(yíng)業(yè)情況全面、直觀、詳盡地呈現(xiàn)在你的面前。日統(tǒng)計(jì)分析【日統(tǒng)計(jì)分析】包括【菜品銷售對(duì)帳】、【日營(yíng)業(yè)報(bào)表】、【日退菜查詢】、【日客流分析】、【日菜品銷售分析】、【日服務(wù)情況分析】、【日客座分析】、【日銷售分析】八個(gè)功能項(xiàng)。菜品銷售對(duì)帳選擇【日統(tǒng)計(jì)分析】菜單下的【菜品銷售對(duì)帳】菜單項(xiàng)，進(jìn)入“對(duì)帳單”窗口，如圖所示：在此窗口中,可以核對(duì)一天銷售的菜品數(shù)量、銷售金額，并提供了“百次交易”和“千元比率”的概念，供企業(yè)管理者參考。窗口說明：對(duì)帳單窗口上部是條件設(shè)置欄,用于進(jìn)行日期選定、餐臺(tái)選擇和部門選擇，選擇完畢后，單擊“報(bào)表生成”按鈕，生成當(dāng)日?qǐng)?bào)表。如果當(dāng)日?qǐng)?bào)表已生成過了，系統(tǒng)會(huì)彈出提示框進(jìn)行提示。報(bào)表生成后單擊“報(bào)表存儲(chǔ)”進(jìn)行保存。單擊“報(bào)表查詢”按鈕會(huì)在窗口下部的顯示欄中顯示出已生成過的報(bào)表。例：圖中即為對(duì)1999年12月20日從全部部門領(lǐng)用到的煲仔類菜品的消費(fèi)信息（編號(hào)、名稱、規(guī)格、類別、單位、累計(jì)數(shù)量、累計(jì)金額、折后累計(jì)、百次交易、千元比率）進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并且顯示在窗口下部的顯示欄中。iE|剤喘單日期（1998-12-20耳報(bào)表生成抿轟存儲(chǔ)報(bào)表査詢打印疋］返回田丸】|部門|全部|工1|7療U遐仔M廠餐臺(tái)［□排序|棄品扁號(hào)3護(hù)升序「澤序菰品店稱類別單位累計(jì)數(shù)晝部門累計(jì)金諏折宕累計(jì)百泱孌易千冋比率0101D3金菇沙勢(shì)吧牛遢例1.0D中國(guó)2C0026.00D.111.340101DG騎案獵手渥例2.0D中同620062.00D.212.490101D7份■10D中同800000.00D423.S2010111玉子豆腐魚蛋鍋份1no中廚29002SOOD.111.24合才188.00^bb.UU圖“菜品銷售對(duì)帳單”窗口說明：“百次交易”指的是該菜品在所有出售次數(shù)中所占的百分比；“千元比率”指的是該菜品所占銷售額的千分比。對(duì)帳單打?。?jiǎn)螕簟按蛴　卑粹o，則系統(tǒng)自動(dòng)打印對(duì)帳單。返回：?jiǎn)螕簟胺祷亍卑粹o，可以結(jié)束本次操作，返回主窗口。日營(yíng)業(yè)報(bào)表：選擇【日統(tǒng)計(jì)分析】菜單下的【日營(yíng)業(yè)報(bào)表】菜單項(xiàng)，進(jìn)入“日營(yíng)業(yè)報(bào)表”窗口，如圖所示，在此窗口中，可以查詢每天各部門的銷售情況及匯總。怎樣進(jìn)行日營(yíng)業(yè)報(bào)表查詢操作：在“日營(yíng)業(yè)報(bào)表”窗口上部的日期選擇欄中選擇要查詢的日期（通過點(diǎn)擊日期欄右邊的胃選定所要查詢的日期），而后單擊窗口左上角的“檢索”按鈕，屏幕上出現(xiàn)程序運(yùn)行狀態(tài)條，顯示系統(tǒng)自動(dòng)檢索過程，檢索完畢，系統(tǒng)將檢索結(jié)果（部門名稱、編號(hào)、早、中、晚班的銷售金額及合計(jì)金額等數(shù)據(jù)）顯示到窗口中部的顯示欄中，顯示欄的下邊是所有部門的金額匯總。日期曲比i-lru=]檢索[$]I打EP[￡]I關(guān)詡[此c〕_|部門喀秫早班銷售中班銷售瞄班￥翳合計(jì)18営業(yè)部.01].LIU.000.000Z財(cái)務(wù)室.00.LIU.ao0.OO40.00.LIU.ao0.OO05海鮮池.003.332.905,246.989.109.8806中廚.00E,oaa.143,.S23.舵5,5607吧臺(tái).001,K2.001,718.00j2S0.00D8燒臘.00512.Z05D5.70l.OH.W09點(diǎn)b.00355.603B5.ao740.eo10涼至nr4=；7-nr前rnUFATl12.00.LIU.ao0.OO13潔浄部.00.LIU.LU0.OO15工程部.01].LIU.000.001D保安部.00.LIU.ao0.OO:療裟::餐飲21,0.53.00折辻58.54應(yīng)收21.-132.D4眛霧-534總額21,43T.33簽單.00把特1.020.3B匿單29D.OO實(shí)收2Q,127.00環(huán)：現(xiàn)金1^6SO.OO會(huì)員卡.oo吏票507.00信月卡1「預(yù)忙有rn苴衣m圖“營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表”查詢窗口提示：若系統(tǒng)中裝有打印機(jī)，單擊“打印”按鈕即可打印輸出。若想退出“營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表”窗口，單擊“關(guān)閉[Esc]”回到主菜單。4.1.3日退菜查詢選擇【日統(tǒng)計(jì)分析】菜單下的【日退菜查詢】菜單項(xiàng)，進(jìn)入“日退菜查詢”窗口，如圖所示。操作說明：首先確定“日退菜查詢”窗口上部的統(tǒng)計(jì)日期，通過點(diǎn)擊日期欄右邊的上下三角箭頭選定要查詢的日期，然后在右邊“按原因查詢”欄中通過對(duì)下拉列表框的選擇確定查詢范圍。系統(tǒng)將檢索結(jié)果顯示到窗口中部的顯示欄中，如圖所示。如欲查詢更詳細(xì)的資料，單擊窗口下部的“詳細(xì)資料”按鈕或在“餐廳名稱”欄中雙擊該餐廳，顯示欄中就顯示出該餐廳的退菜詳細(xì)情況，如圖所示：iffiliffil曰退粟宜詢按原因埼計(jì)按原因埼計(jì)澀廳喀稱澀臺(tái)編導(dǎo)軽臺(tái)屯稱退粟肉數(shù)退輕甑中鬢丁0333號(hào)呂1茯U2B.0Q元斯計(jì)日期lyy0HD2-O3合計(jì)：■1茯1126.00元要詳細(xì)査詢某卷廳,諸改擊該餐廳；或選中后抵【詳細(xì)査制］返回［叨|搐瞻料［口|打印匡］|退岀EE=d|圖“日退菜查詢”界面之一圖“日退菜查詢”界面之二提示：若系統(tǒng)連有打印機(jī)，單擊窗口下方的“打印”按鈕即可打印。若想回到上一級(jí)子窗口，單擊“返回”按鈕即可。若想退出“退菜查詢”模塊，單擊“退出”按鈕回到主菜單。

日客流分析選擇【日統(tǒng)計(jì)分析】菜單下的【日客流分析】菜單項(xiàng)，進(jìn)入“日客流分析”窗口，如圖所示：在此窗口中，可以分別以數(shù)字和曲線的方式顯示一天的客流數(shù)量。本功能模塊在“日客流分析”窗口中可對(duì)某日不同時(shí)間段的客流情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，建立客流曲線圖。具體操作方法如下：操作方法：先在窗口左上角的日期欄中設(shè)置好要查詢的日期，然后單擊“檢索”按鈕，等待幾秒鐘后，則顯示欄的左部顯示出不同時(shí)間段的客流人次；顯示欄的右部顯示出時(shí)間段一客流曲線分析。單擊“返回”回到主窗口。日客流分析時(shí)段客謊［人找］080Q5-11312114日客流分析時(shí)段客謊［人找］080Q5-11312114.J-IU14q\-51617佃?a4y-10帕2023214?7j23曲線份析圖“日客流分析”窗口日菜品銷售分析選擇【日統(tǒng)計(jì)分析】菜單下的【日菜品銷售分析】菜單項(xiàng)，進(jìn)入“日菜品銷售分析”窗口，如圖所示：在此窗口中，可以對(duì)某日各類菜品的整體銷售情況按餐廳、餐臺(tái)進(jìn)行查詢，并提供由大類到小類，由小類到菜品的查詢方式。操作方法如下：

日期^|i99R-p-?n肖雀廳I"口塔;」荊再|(zhì)銷筈數(shù)年二］詳細(xì)情呪［皿打印【打卷臺(tái)R7爛簡(jiǎn)』k升序r眸厚退出【孟］整休情況大幽號(hào)大類S稱累計(jì)銷售數(shù)星累計(jì)銷售金額百汝交易千回比率0600o.aoo0.oocoCc.tooc.toUS1.0015.002.57916.0002328296.528.嶼8373.2103滔水生03194.DO10.315Z44.1704■1521■15.：ILLI.EUL56.64C790318.DC2^.20822.E6aim2Z6.DC43.33TZB4.<15總計(jì)T9札52圖“日菜品銷售情況分析”窗口之一□日菜品銷售分析□日菜品銷售分析翌日菜品銷售廿析操作方法：先進(jìn)行日期設(shè)定，然后選定餐廳餐臺(tái)（先選定餐廳餐臺(tái)前的復(fù)選框，然后通過下拉列表框選擇餐廳餐臺(tái)），確定排序類型（按金額或數(shù)量，百次交易還是千元比率）和升降序選定，條件設(shè)定完畢后，滿足選定條件的菜品銷售情況（編號(hào)、名稱、規(guī)格、銷售金額、銷售數(shù)量、百次交易、千元比率）出現(xiàn)在顯示欄中了。怎樣查詢菜品大類的銷售情況：如果要查詢某大類菜品的詳細(xì)的銷售情況，可以將光條停留在該大類菜品記錄上，單擊“詳細(xì)情況”按鈕，則該大類菜品的具體小類的銷售情況就顯現(xiàn)在顯示欄中了，如圖所示。百次交易：指該菜品（或類別）在銷售次數(shù)中所占的百分比。千元比率：指該菜品（或類別）的銷售額占總銷售額的千分比。怎樣查詢菜品小類的銷售情況：如果想繼續(xù)查詢?cè)摬似奉悇e的銷售情況，可繼續(xù)單擊“詳細(xì)情況”按鈕，彈出如下圖所示窗口：說明：查詢完畢，單擊“返回”按鈕返回上一級(jí)窗口。單擊“退出”按鈕回到主窗口。

圖“日菜品銷售情況分析”窗口之二國(guó)日藕品銷昔分忻日菜品銷售分析「..八...評(píng)貂常呪衛(wèi)］1盪回[esc]退岀園廿期|7|199B-12-20皤廳P|中命持序蔭詼—3嚮臺(tái)廠I再召常升序r降序半自譏品’I肓拐乘是輪呂瑩呂5禰規(guī)格單位銷售迪號(hào)銷售鋼百茨變易千岡出率UlLiTOD畫弍吉厲崇魚馬00a.1：11：100.0D010701妾皎張馬肢咸魚00a.1：11：100.00|U10702地喘也主理丈衍000.0000.001U1LI&51蘭花寓殖子魚雖00a.1：11：100.001繼010652獵訂蘋連€陌C0C.OOO0.0]sU1O7O5銀禍豆腐二丈亙fl00a.1：11：100.001□10706瑾哇帶蘋帳雪色掄00a.oca|:$$=■□lOTOTir000.nnn0.0D11010&57日弍號(hào)譴詣L.Zu：2S.no25.00022Q.3B|U10704棄枯瓦牛喪Jt1.0028.0025.000256.8BJi010703客京土文號(hào)魚1.0026.0025.000￡56.SB1遂総010636紳1TH■謀許|ir汨nn嚴(yán)nnn256SBI臺(tái)計(jì)1Q9.DO圖“日菜品銷售情況分析”窗口之三日服務(wù)情況分析選擇【日統(tǒng)計(jì)分析】菜單下的【日服務(wù)情況分析】菜單項(xiàng)，進(jìn)入“日服務(wù)情況分析”窗口，如圖所示：團(tuán)日姻螢?況查詢?nèi)辗?wù)情況查詢奩館日期|uyt-ii-zL盪回Esc]|詳餾腎況［陽|箱州單L［］|打?。跢］|退岀［檢］||宮業(yè)益水臺(tái)號(hào)拮算方式幵則間結(jié)束時(shí)間九數(shù)應(yīng)收實(shí)收1Jk0100001040009正常結(jié)算1399/1S/E011::L01990/12/2012:414250.eo251.000100001D41022IF至結(jié)苣1938/12/2011311398/lZ^C131C56D4.O4604.000100001D42001IE簾魴笆133uxlE/￡01152ijoc4545.52546.000100001D43019IF早皓蘆1?0611潛5664.64FFFnn0100Q01DW200紳廳正簾結(jié)直133uxlZ/￡0坨0819^0/12/2(]lj567￡5D7.CO507.Oil0100001045006猖臺(tái)于京站質(zhì)1998?12/2012LT1998/12/2013'114396.84■■=tnn—0100Q01D46020H號(hào)仝正常皓算1938/12/ZO12.￡31S38/12/2014ZZL495.se舶B.00i0100QQ1D472032D3fr正京站質(zhì)1A5R/1?/?n1?2B112ET77il0.1474「inn101000010430052號(hào)E正簾結(jié)算1930/1Z/ZO1235130E3134.CO：：：■：：：：：1□iooaoiD4g□IE礙臺(tái)正扇站算1Q3S；1S/2O1?43H:P5559.20ss：10100001050OOSt號(hào)言正常結(jié)茸idjQ/iz/rurr04IdUL4zig.ro10100001DEIQ10嗨臺(tái)正第術(shù)1333/12/2017LQ10^3/12/20IB5E3318.76讖10100Q01D520011號(hào)臺(tái)正簾給苴idjQ/iz/iurr30ZJ45Z31.9O10100001D53aos洱臺(tái)正審結(jié)套1333/12/20171913W12/2CIB<E2117.481IS.001oiooooios-qny9號(hào)合lddU/l^^UltiU1lWl^^LIdItL290.00■F；：：：；：；：圖“日服務(wù)情況查詢”界面之一窗口說明：在此窗口中，我們可以對(duì)每日餐廳餐臺(tái)的服務(wù)情況以營(yíng)業(yè)流水為單位進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析（營(yíng)業(yè)流水，、餐臺(tái)號(hào)、餐臺(tái)名、消費(fèi)金額、開始時(shí)間、結(jié)束時(shí)間、應(yīng)收金額、實(shí)收金額、）,可以查看到每位客人的結(jié)帳單、加菜單。操作方法如下:操作說明：在窗口上部的查詢?nèi)掌跈谥性O(shè)定查詢?nèi)掌冢翱谙虏康娘@示欄中按營(yíng)業(yè)流水來顯示出當(dāng)日各餐廳餐臺(tái)的服務(wù)情況列表。如要查詢某營(yíng)業(yè)流水的結(jié)帳單，單擊窗口上部的“結(jié)帳單”按鈕，即可彈出結(jié)帳單供瀏覽。如要查詢某營(yíng)業(yè)流水的詳細(xì)服務(wù)情況，在顯示欄中選中該營(yíng)業(yè)流水紀(jì)錄后單擊“詳細(xì)情況”按鈕，系統(tǒng)彈出子窗口，如圖所示：提示：如若想繼續(xù)查詢某服務(wù)流水單的具體內(nèi)容，用光條選中該流水記錄（圖中為加菜單流水）后，單擊“詳細(xì)情況”可調(diào)出該流水單（加菜單）以供瀏覽。如圖所示：如果想終止查詢，單擊“返回”按鈕即可返回上一級(jí)窗口。圖“日服務(wù)情況查詢”界面之二加菜單圖“日服務(wù)情況查詢”界面之二加菜單vj'卞剳「r-v_-吉亡■??沖站足二枝匯_編號(hào).菜品宕稱規(guī)格.單位.倔.~蘊(yùn)：2：CI.云扎2-.T2-1：31.-IC■"「；-TJ--HlI'疋匚-疋「_曲宀憑10627肆■"「；-TJ--HlI'疋匚-疋「_曲宀憑10627肆55B51131□O□O

Dn-DO|cc-ODoO.JJLL.農(nóng)UIL」<.LLNO.0100DO0047221998/12/201''I圖“加菜單“界面提示：在此加菜單界面中，單擊“打印”按鈕，可以進(jìn)行打印輸出，單擊“退出”按鈕可以返回上一級(jí)子窗口。查看結(jié)帳單：如要查詢某營(yíng)業(yè)流水的詳細(xì)結(jié)算情況，在圖所示窗口中單擊“結(jié)帳單”按鈕，可以調(diào)出該營(yíng)業(yè)流水的結(jié)帳單供審閱。結(jié)帳單窗口如上圖所示：日客座分析選擇【日統(tǒng)計(jì)分析】菜單下的【日客座分析】菜單項(xiàng)，進(jìn)入“日客座分析”窗口，如圖所示，在此窗口中，可以以日為單位對(duì)各個(gè)餐廳的客人總數(shù)，消費(fèi)總額，人均消費(fèi)，平均就餐時(shí)間，翻臺(tái)率進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，分析。操作方法：首先對(duì)日期和餐廳進(jìn)行設(shè)定，然后顯示欄中出現(xiàn)該日期、該餐廳的客座情況供瀏覽，瀏覽完畢，按“返回”鍵回到主窗口。單擊“打印”按鈕可以打印輸出報(bào)表。緒算方-::圖“結(jié)算查詢”窗口緒算方-::菜單NO0100001045.點(diǎn)14-jj密^1l■庖：nn應(yīng)云弓i

提示：設(shè)定日期和餐廳時(shí)，應(yīng)首先選中日期和餐廳旁的復(fù)選框，然后才可以設(shè)定日期和餐廳。圖“日客座分析”界面圖“日客座分析”界面溷筷焼計(jì)□日銷售分析選擇【日統(tǒng)計(jì)分析】菜單下的【日銷售分析】菜單項(xiàng)，進(jìn)入“日銷售分析”窗口，如圖所示：在此窗口中，可提供對(duì)銷售情況統(tǒng)計(jì)的按日查詢，對(duì)每日的銷售情況按早、中、晚三班進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。操作方法：在窗口上部的日期欄中先設(shè)定日期，然后，日期欄下部的顯示欄中顯示出當(dāng)日銷售情況的統(tǒng)計(jì)數(shù)字，單擊“應(yīng)收比例”按鈕，原窗口的右邊擴(kuò)展出“銷售金額一應(yīng)收金額比例”餡餅圖；如圖所示。單擊“實(shí)收比例”按鈕，原窗口的右邊擴(kuò)展出“銷售金額一實(shí)時(shí)直jj溷筷焼計(jì)□日銷售分析選擇【日統(tǒng)計(jì)分析】菜單下的【日銷售分析】菜單項(xiàng)，進(jìn)入“日銷售分析”窗口，如圖所示：在此窗口中，可提供對(duì)銷售情況統(tǒng)計(jì)的按日查詢，對(duì)每日的銷售情況按早、中、晚三班進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。操作方法：在窗口上部的日期欄中先設(shè)定日期，然后，日期欄下部的顯示欄中顯示出當(dāng)日銷售情況的統(tǒng)計(jì)數(shù)字，單擊“應(yīng)收比例”按鈕，原窗口的右邊擴(kuò)展出“銷售金額一應(yīng)收金額比例”餡餅圖；如圖所示。單擊“實(shí)收比例”按鈕，原窗口的右邊擴(kuò)展出“銷售金額一實(shí)時(shí)直jj栩fBF廳94Q7.94|1Mt如Z4.00|朝瞌崗-2-06C0廢單錨CM06.00S379-00...會(huì)員卡1'.507-00館荷用卡0細(xì)麗寸隸C苴他C日梢曾鬥工吃一應(yīng)收比剛實(shí)收比例I收金額比例”餡餅圖，如圖所示。圖“日銷售統(tǒng)計(jì)分析”窗口單擊“關(guān)閉圖形”按鈕，回到原窗口。在原窗口中單擊“返回”按鈕，回到主窗口。E3時(shí)間111995-12-0^I±J寸班歡曲二N圖形”按鈕，回到原窗口。在原窗口中單擊“返回”按鈕，回到主窗口。E3時(shí)間111995-12-0^I±J寸班歡曲二N饕廳銷售金額——應(yīng)收金額比例221S5.04:!4:453.33如總.17735.310.20簽單鋼0?廢單趣017735.00現(xiàn)金L4455.00令臭卡0支票S4：5.QQ荷甬卡2433.00Q苴他:!100.00%圖“銷售金額一應(yīng)收金額比例”銷售分析圖圖“銷售金額一實(shí)收金額比例”銷售分析圖說明：在此窗口中，單擊“關(guān)閉圖形”按鈕即可返回原窗口。時(shí)間段統(tǒng)計(jì)分析【時(shí)間段統(tǒng)計(jì)分析】功能模塊包括【時(shí)間段客流】、【時(shí)間段菜品分析】、【時(shí)間段基本情況】、【時(shí)間段客座分析】、【時(shí)間段銷售分析】五個(gè)功能模塊，提供了對(duì)給定時(shí)間段的各項(xiàng)營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)的查詢、統(tǒng)計(jì)、分析功能。時(shí)間段客流分析選擇【時(shí)間段統(tǒng)計(jì)分析】菜單下的【時(shí)間段客流分析】菜單項(xiàng)，進(jìn)入“時(shí)間段客流分析”窗口，如圖所示：在“時(shí)間段客流分析”窗口中可對(duì)給定時(shí)間段的客流情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，建立客流曲線圖。具體操作方法如下：操作說明:先在窗口左上角的日期欄中設(shè)置日期，然后單擊“檢索”按鈕，則顯示欄的左部顯示出不同日期的客流人次；顯示欄的右部顯示出日期一客流曲線分析。單擊“返回”回到主窗口。圖“時(shí)間段客流分析”窗口時(shí)間段菜品分析選擇【時(shí)間段統(tǒng)計(jì)分析】菜單下的【時(shí)間段菜品分析】菜單項(xiàng)，進(jìn)入“時(shí)間段菜品分析”窗口，如圖所示：在此窗口中，可以對(duì)某一時(shí)間段各類菜品的銷售情況分別按餐廳餐臺(tái)進(jìn)行查詢，并可由大類到小類，由小類到菜品進(jìn)行查詢。操作方法如下：圖“時(shí)間段菜品分析”窗口之一操作說明：先進(jìn)行日期設(shè)定，然后選定餐廳餐臺(tái)（先選定餐廳餐臺(tái)前的復(fù)選框,然后通過下拉列表框選擇餐廳餐臺(tái)），確定排序類型（按銷售數(shù)量或銷售金額，百次交易還是千元比率），條件設(shè)定完畢后，經(jīng)系統(tǒng)檢索，滿足選定條件的菜品的銷售情況出現(xiàn)在顯示欄中了。提示：如果不選中餐廳餐臺(tái)前的復(fù)選框，默認(rèn)為是對(duì)所有餐廳的菜品銷售分析。

查詢菜品小類的銷售情況：如果要查詢某大類菜品的詳細(xì)的銷售情況，可以將光條停留在顯示欄中該大類菜品的銷售記錄上，單擊“詳細(xì)情況”按鈕，經(jīng)系統(tǒng)檢索，則該大類菜品中具體小類菜品的銷售情況就出現(xiàn)在顯示欄中了。例如:在圖所示的窗口中，將蘭色光條停留在“大類名稱”為“海鮮”的記錄上回車，出現(xiàn)如下圖所示窗口：顯示出標(biāo)題為“海鮮情況”的各類海鮮類菜品的銷售情況。圖“時(shí)間段菜品分析”窗口之二時(shí)段榮品銷售.：?藥亍Ieir廠.：?藥亍Ieir廠'-^：1'<±|輕臺(tái)r[活海鮮情況業(yè)晶君稱千曰軸▲育T?貿(mào):::31.匸-\jOL.JL.i.：'0212332'IT1S.3466D?24L0.25S4Qt9&021261二'■二18.1C4罪.iCLQ.1242&.SB02125117.77538.109.93932.99.JLLLJ11..JJ'Ll.Jit.JTJo.1：l021ELBSL00TZ.0Q5.034L46021234青各8.43271.3&4.74=316-79021237二'.二S.四1127.胡4.￡37的-7B0212447.502+0.004.195it.as0212875.嗣677.3.2661L.'八021231*■-5.00980?002.7975Qb650212979!--|||二二■L00200.DC2.23712-3B021243■'rJf3-BE115.532.153T.15-1蒔F排序I麟陡j?T訓(xùn)訕打卽［F］返回［us匚］退岀迂］廠升序Reedj/圖“時(shí)間段菜品分析”之三查詢某一菜品的銷售情況：如果想繼續(xù)查詢菜品類別為“活海鮮”的菜品的銷售情況，可以繼續(xù)單擊“詳細(xì)情況”按鈕進(jìn)行查詢。就這樣，繼續(xù)點(diǎn)擊“詳細(xì)情況”按鈕，可以一直查到具體的菜品記錄的銷售情況為止。查詢完畢，單擊“返回”可以逐級(jí)返回。也可單擊“退出”返回主窗口。接上例：將光條停留在圖中“活海鮮”的菜品記錄上回車，在圖窗口的顯示欄中顯示出“家常菜”類所有菜品的銷售情況。返回：查詢完畢，單擊“返回”按鈕返回上一級(jí)窗口，或者單擊“退出”回到主窗口。4.2.3時(shí)間段基本情況選擇【時(shí)間段統(tǒng)計(jì)分析】菜單下的【時(shí)間段基本情況】菜單項(xiàng)，進(jìn)入“時(shí)間段基本情況”查詢窗口，如圖所示：在此窗口中，可以對(duì)某時(shí)間段內(nèi)的銷售情況按部門進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。操作說明：在窗口上部的日期選擇欄中設(shè)置好要進(jìn)行統(tǒng)計(jì)的時(shí)間段，然后系統(tǒng)進(jìn)行檢索并將檢索結(jié)果顯示在窗口中的顯示欄中?；厩榈A(chǔ)議日期風(fēng)iwgBraaw弓釧L鄭-01-儲(chǔ)弓打印疋］I主閉［血也|部「強(qiáng)號(hào)部［昭稱折后錨卡殆畀計(jì)預(yù)1;滓051B,549.+21B?54：9.￡3T5.4906114.5214?21S.88287.7907已'9.061-00爲(wèi)861,00199.61北2,563.002,6L5.0052.930日1$763?00LT54-Q036.1110&363.702,374.Q048.0&合計(jì)理239.￡449?4=00-30圖“時(shí)間段基本情況”查詢界面提示：?jiǎn)螕簟按蛴　卑粹o可以進(jìn)行打印輸出；單擊“返回”按鈕可以返回主窗口。時(shí)間段客座分析選擇【時(shí)間段統(tǒng)計(jì)分析】菜單下的【時(shí)間段客座分析】菜單項(xiàng)，進(jìn)入“時(shí)間段客座分析”窗口，如圖所示：在此窗口中，可對(duì)某時(shí)間段各個(gè)餐廳的客人總數(shù)，消費(fèi)總額，人均消費(fèi)，平均就餐時(shí)間，翻臺(tái)率等客座情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)與分析。操作方法：首先對(duì)時(shí)間段和餐廳進(jìn)行設(shè)定（若不設(shè)定餐廳，則是對(duì)全部餐廳的客座情況進(jìn)行分析），然后顯示欄中出現(xiàn)在此時(shí)間段內(nèi)該餐廳的客座情況供瀏覽，瀏覽完畢，按“返回”鍵回到主窗口。

提示：設(shè)定日期和餐廳時(shí)，應(yīng)首先選中日期和餐廳旁的復(fù)選框，然后才可以設(shè)定日期和餐廳。打印報(bào)表：?jiǎn)螕舸翱谏喜康摹按蛴　卑粹o，可以打印輸出報(bào)表。圖“時(shí)間段客座分析”界面時(shí)「可段悄售惰況統(tǒng)計(jì)

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時(shí)間從|19Se-12-10到卩汕比-1沁土46Q453?42C31QZ1?3^429<t31?53粋錘-￡4.9E1^587.0CC底單竝C405580.OC-<<：-■■：10Tn020875.00X：10C茸他C|實(shí)收比倒|圖'時(shí)段銷售統(tǒng)土分析,窗口序同段諂售情況綺計(jì)時(shí)間從聞廳銷售全額——應(yīng)收金額比鉤3.93%1bU453t420折讓金額siDzi.ag■：i|7f7.：：r425491.53-64.eeiB5S7.aa捋侍金額00突1405580.00:E3i22.aa■：'：-?■020B76.00步-1553.aa:胡杖0其他00119^r01-DH95.09%||蛋筆□刪■彩I-□妄收?qǐng)D“時(shí)間段銷售分析統(tǒng)計(jì)”窗口之二時(shí)間段銷售分析選擇【時(shí)間段統(tǒng)計(jì)分析】菜單下的【時(shí)間段銷售分析】菜單項(xiàng)，進(jìn)入“時(shí)間段銷售分析”窗口，如圖所示：在此窗口中，可提供對(duì)總體銷售情況統(tǒng)計(jì)的按時(shí)間段查詢。操作方法：在窗口上部的日期欄中先設(shè)定日期，然后，日期欄下部的顯示欄中顯示出當(dāng)日銷售情況的統(tǒng)計(jì)數(shù)字，單擊“應(yīng)收比例”按鈕,原窗口的右邊擴(kuò)展出“銷售金額一應(yīng)收金額比例”餡餅圖，如圖所示；單擊“實(shí)收比例”按鈕，原窗口的右邊擴(kuò)展出“銷售金額一實(shí)收金額比例”餡餅圖，如圖所示。單擊“關(guān)閉圖形”按鈕，回到原窗口。在原窗口中單擊“返回”按鈕，回到主窗口。

銷售全額——實(shí)收金額比鉤46IJ453.42」:汕031DZ1-ag■jl7f7.：：r429431.53f銷售全額——實(shí)收金額比鉤46IJ453.42」:汕031DZ1-ag■jl7f7.：：r429431.53f4?951658?-aa招侍金額00突1405580.00:E3122-aa020B76.00寺-15S3-aa0其他001甜辟|(zhì)「關(guān)i錮曠119^6-1^10319^1-01-05燈閭段悄害情況疥計(jì)時(shí)間從聞廳94.46%II砒Qm卡［如□fa.mDwit［］耳也“時(shí)間段銷售分析統(tǒng)計(jì)”窗口之三4.3分析報(bào)表【分析報(bào)表】功能模塊包括【菜品日對(duì)比表】、【時(shí)間段菜品銷售匯總】、【部門成本核算表】、【部門成本日對(duì)比表】、【部門成本核算匯總】、【菜品毛利表】六個(gè)功能模塊，提供了對(duì)給定時(shí)間段的各類營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)、分析報(bào)表的生成和打印功能，支持經(jīng)理決策。菜品日對(duì)比表選擇【分析報(bào)表】下的【菜品日對(duì)比表】項(xiàng)，進(jìn)入“菜品日對(duì)比表”窗口，如圖所示：窗口說明：在此窗口中，提供了在選定時(shí)間段內(nèi)，某菜品在每一天的銷售數(shù)據(jù)的對(duì)比。以及該菜品的各類銷售數(shù)據(jù)的圖形分析。操作說明：先在窗口上部的“選擇菜品”后的輸入欄中輸入所選菜品的編號(hào)或拼音字頭（或在下拉列表框中選擇菜品），然后設(shè)置起始和中止時(shí)間，時(shí)間段設(shè)置完畢后，單擊位于窗口右上方的“檢索”按鈕，系統(tǒng)開始檢索。在檢索過程中，如果彈出如圖所示的警告提示框，表明在所設(shè)置時(shí)間段內(nèi)某些天沒有銷售該菜品或該菜品的銷售對(duì)帳單還未生成，若想生成銷售對(duì)帳單，單擊“是”即

可。此時(shí)屏幕上出現(xiàn)檢索進(jìn)程條，顯示系統(tǒng)檢索進(jìn)程。檢索完畢后，將檢索結(jié)果顯示在屏幕上的顯示欄中，如圖所示:選擇東品薩選擇東品薩打印匡］|國(guó)電歸析|返回【E沾］|SKWra累計(jì)數(shù)雖累計(jì)金劭折后累計(jì)百汝交易千元岀率19K-12-LO453.50907.CO725.SO22.2E13.411998-12-11501.401002.80802.24218417301335-1E-LZ44D.0QiZitiU.LU■|J4.JL2Z.49ZD.4319K-12-L3287.00574.CO573.002LL7B17.371998-12-14363.00726.00717.9020.6919.5519?-12-L54OB.TQ8L3.4080F.4019.9BIB.401993-12-L6372.00714.CO74L.0C20.6717.571998-12-17342.0C684.00677.60197217.4E19?-12-L03BB.OG7：：i2.LU720.402LL4&IB.521993-12-L9215.00430.CO428.4021.03IB.311993-12-20201.00402.CO398.8021.3519.0819?-12-21￡71.￡054￡.40537.002LLor19.2119?-O1-L21.001.cgL.96■a092.151999-02-014.004.CO4.0014.291.31合計(jì)%223.0Q6443.3&7,647.30圖“菜品對(duì)比表”窗口在您所選擇的吋間段內(nèi)?有些天沒有該菜品的銷售信息甲有可能是該天未書出過該菜品I或違天的銷售對(duì)蚯表沒有生成?是否繼續(xù)I并生成所有尚未生咸的銷售對(duì)帳表￥匚［是①二i|否逋|取消|圖“警告提示框”進(jìn)行圖形分析：如果想對(duì)該菜品的各項(xiàng)數(shù)據(jù)進(jìn)行圖形分析，單擊窗口上部的“圖形分析”按鈕，進(jìn)入“圖形分析”窗口，如圖所示：圖形分析窗口說明：在此窗口中，提供對(duì)某菜品的“累計(jì)數(shù)量”、“累計(jì)金額”、“折后累計(jì)”、“百次交易”、“千元比率”各項(xiàng)指標(biāo)的圖形分析，只需單擊該項(xiàng)前的單選框使之被選中即可。即顯示出相應(yīng)的趨勢(shì)圖。墨時(shí)間段東品*肖售匯總□墨時(shí)間段東品*肖售匯總□底目那分析底目那分析兇茶斤禦計(jì)藝專Q臬計(jì)金額廣折后畀計(jì)廣百復(fù)交易，千定出率返回［E=dI累計(jì)數(shù)量趨勢(shì)圖日J(rèn)R圖“菜品對(duì)比表一圖形分析”窗口打?。?jiǎn)螕舸翱谟疑戏降摹按蛴　卑粹o，可打印輸出菜品日對(duì)比報(bào)表。時(shí)間段菜品銷售匯總：選擇【分析報(bào)表】下的【時(shí)間段菜品銷售匯總】項(xiàng)，進(jìn)入“時(shí)間段菜品銷售匯總”窗口，如圖所示：窗口說明：在此窗口中，提供了在選定時(shí)間段內(nèi)，各類菜品銷售匯總數(shù)據(jù)的各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)指標(biāo)的查詢及報(bào)表打印功能。操作說明：先設(shè)置起始和中止時(shí)間，時(shí)間段設(shè)置完畢后，進(jìn)行排序和過濾條件設(shè)置，設(shè)置完畢后，單擊位于窗口右上方的“檢索”按鈕，系統(tǒng)開始檢索。檢索結(jié)束后，將檢索結(jié)果顯示在顯示欄中。打?。?jiǎn)螕舸翱谟疑戏降摹按蛴　卑粹o，可打印輸出菜品日對(duì)比報(bào)表。取消過濾條件設(shè)置：?jiǎn)螕簟叭∠卑粹o，取消過濾條件設(shè)置。

起|l?96-LZ-J0十絆止|1990-12-20蘭I打?。廴衸返回[Esc]L數(shù)抿遷海「捋序——排序［￥￥編號(hào)粟曷若稱現(xiàn)格單位眾品芙別累計(jì)無累計(jì)全輙折后累計(jì)百喪更易干元比率」厶1DOOQOO茶位耳也3,947.6OD7,095.201,304.3^1221B.S26I31D1O2袒爹登芯芋竺匪1-ci.OLID364.01]322.40U.08D.831B：J1J1UJ金劃抄或崔+甌例1.00D28.002B.OO0.0LD.072:熔:010104魚香茹子煲倒吳I了5.00DL3D.OOL11.800.03[1.206i：$wimns莆日炯諸屋濱訶I6.00D156.00145.600.03D.37581JUJUb粒親獵于呢例5/.IJIJJ1..3TB.□□1..315.&0U.-JU=i.J'rl|D1010T豆腐涵83.55D1..&71.UH1..560.01]0.484.CH481313108娜裟俑3.00D6D.OO5B.0Q0.02D.144饕:::::::::31D1O9紅心天姻畫園了2.I：IU：I25D.OO23D.4Q0.0L：i.5'?41imm恵:H鮮扯魚窩雖倒12.ODD38il.OO332.800.07D.85SiJ1J111土十旦關(guān)寶蛋謹(jǐn)忖Zl.UUJbbJ.Ulb4d.8LU.ll1.415J31D2OL土農(nóng)苓雖呢魚A.OODL92.0QL77.&QU.02D.45611HU1A左日白必曝稱虱訶I?on17nnr7nnrnn-1煒|HD2Z0鴛垮羅■■國(guó)龍目洌J.50：i42.UL42.Qi]0.0L：i.ILSIi31D226花生華戒渥芷貝例1.OOD2B.0Q22.400.0LD.058!T1ZJ席升洋「瞬再ZJ席升洋「瞬再二11二11部門成本核算表選擇【分析報(bào)表】下的【部門成本核算表】項(xiàng)，進(jìn)入“部門成本核算表”窗口，如圖所示：窗口說明：在此窗口中，提供了選定日期內(nèi)，各部門領(lǐng)料、營(yíng)業(yè)額以及成本數(shù)據(jù)的各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)指標(biāo)的核算報(bào)表生成及報(bào)表打印功能。操作說明：在窗口上部的日期選擇欄中選定日期，若窗口下方顯示欄中為空白,證明當(dāng)天的核算報(bào)表還沒有生成，單擊窗口上方的“核算報(bào)表”按鈕，出現(xiàn)程序運(yùn)行狀態(tài)條，指示出系統(tǒng)檢索進(jìn)程。檢索完畢，即可生成當(dāng)天的核算報(bào)表，顯示在窗口下部的顯示欄中，然后單擊旁邊的“保存報(bào)表”按鈕即可保存生成的報(bào)表。打?。?jiǎn)螕舸翱谟疑戏降摹按蛴　卑粹o，可打印輸出部門成本核算表。ffinfl'l成本梭算表B期|1393-02-03樓算報(bào)複|f呆再報(bào)表打EP[F]|返回[Esc]印門會(huì)日絨料本周領(lǐng)料今日營(yíng)業(yè)報(bào)本同營(yíng)業(yè)頜呼日成本率豐周咸本率0.DCD.QOQ.Ofl2,a297m0.DD%J.0Q￡0.D0D.OO0.000.030.DCK.0.〔II戰(zhàn)撓脂0.D0D.OO0.00142.030.DCK.0.〔II戰(zhàn)0.D0D.OO0.001103O.DOS0.oos0.DCD.OOn.nnCLB0.DO%D.IM0.DCD.OO0.OO0.CO0.DOS.0.ooss沽浄部0.DCD.OO0.OO0.co0.DOW0.OOK工程部0.DCD.OO0.OO0.co0.DW0.oost0.DCD.OO0.OO0.co0.DOSt0.OOSi樓面部0.DCD.OOQ.Oflom0.DD%0.0Q￡A事部0.D0D.OO0.000031100%0.OOK0.D0D.OO0.000.030.DCK.0.〔II戰(zhàn)0.D0D.OO0.001103O.DOS0.OOK0.DCD.OOn.nnCLB0.DO%D.IM合計(jì)0.DCD.OO0.00乙439.000.DDK0.OOK圖“部門成本核算表”窗口部門成本日對(duì)比表選擇【分析報(bào)表】下的【部門成本日對(duì)比表】項(xiàng)，進(jìn)入“部門成本日對(duì)比表”窗口，如圖所示：窗口說明：在此窗口中，提供了選定時(shí)間段的不同營(yíng)業(yè)日內(nèi)，某部門領(lǐng)料、營(yíng)業(yè)額以及成本率計(jì)算數(shù)據(jù)等各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)指標(biāo)的對(duì)比、圖形分析及報(bào)表打印功能。操作說明：在窗口上邊的部門選擇欄中進(jìn)行部門選擇，然后進(jìn)行時(shí)間段設(shè)置，設(shè)置完畢后，單擊窗口右上方的“檢索”按鈕，檢索結(jié)果出現(xiàn)在窗口下部的顯示區(qū)中。單擊窗口上方的“圖形分析“按鈕，進(jìn)入”圖形分析“窗口，在此窗口中，提供了兩種類型的圖形分析方法：趨勢(shì)分析圖和對(duì)比分析圖。趨勢(shì)分析圖：趨勢(shì)分析圖包括上下兩張圖：金額一趨勢(shì)分析圖和成本率一趨勢(shì)分析圖。這兩張圖分別按金額一日期和成本率一日期作出領(lǐng)料及營(yíng)業(yè)額的趨勢(shì)圖，直觀、明了，如圖所示：對(duì)比分析圖：對(duì)比分析圖也包括上下兩張圖：金額一對(duì)比分析和成本率一對(duì)比分析圖。這兩張圖分別按金額一日期和成本率一日期作出領(lǐng)料和營(yíng)業(yè)額的直方

圖供參考，如圖所示:蔭部門成本日對(duì)訊表進(jìn)擇部門岸區(qū)|匚|起始|L93E-12-134-|磚止阿3W三|匚程二索甌券析打印迥退出[Eh]日期今日皴料本周頷料今日營(yíng)業(yè)潁豐周營(yíng)業(yè)潁竽日成豐率本周成本率1998-12-106.385.2941.852.?=乩386.3765.475.32B8.03%63.92%1998-12-11①363.6039.566.1211,291.4267?182.1838.65%58.37%1998-12-126,.011.1040,598.21①803.0766,494.02B8.28%61.06%L996-12-135..SOS.9340,.014.913,703.379T6.T666.74%5S.33%L936-12-14a,741.2044,132.50%790.09日玄S90.55B9.29%63.33%L996-1—154f253.0042,325.51HI..633.46G9..874.3640.QOSGU.S7%L938-12-1B出&S7.7g40,.220.96￡802.83跑50L.1347.QSft58.72%1938-12-17①967.3338.803.0E10,272.92珂3S7.6748.35%55.92%L?S-12-1B423.4038,862.35%176.9767,273.22■18.20ft57.77%IMEH12-19二883.0138.734.766..033.92覘503.0797.52%6CLO5%1998-12-2D3.79D.7136,716.49二69L.5661.490.766660%59.71%h計(jì)5匕ES5.46乙5ZS.35日比6T5.50740,449.0459.嘟59.TB%圖“部門成本日對(duì)比表“窗口圖“部門成本日對(duì)比表一趨勢(shì)分析圖”窗口返回[Euc]]rr|」rr|J返回[Euc]]rr|」rr|JnjzljzlIJJHJR部門日對(duì)比表——對(duì)比分析7i：ii：irii：i.Lii：N61：||：100.01：1-K51：||：100.01：1-snnnn.nn-也2i：inrii：i.Lii：i-1rinno.Liirt2-1012-111^1212-1：J12-U12-1S12-1612-T?B2-1^怯低12-20二日預(yù)料二日營(yíng)業(yè)農(nóng)■周頒科=周營(yíng)業(yè)義成木率對(duì)比分析圖“部門成本日對(duì)比表一對(duì)比分析圖”窗口部門成本核算匯總選擇【分析報(bào)表】下的【部門成本核算匯總】項(xiàng)，進(jìn)入“部門成本核算匯總”窗口，如圖所示：窗口說明：在此窗口中，可以按部門假退料的流水單號(hào)，通過部門消耗累計(jì)和部門營(yíng)業(yè)累計(jì)額來計(jì)算部門利潤(rùn)和成本率，實(shí)現(xiàn)部門成本核算匯總。操作說明：在窗口上方選擇假退料流水號(hào)，然后窗口中的顯示欄中顯示出各部門的消耗累計(jì)額、營(yíng)業(yè)累計(jì)額以及由此計(jì)算出的部門利潤(rùn)和成本率。打?。?jiǎn)螕舸翱谟疑戏降摹按蛴　卑粹o，可打印輸出部門成本核算匯總報(bào)表。4.3.6菜品毛利表選擇【分析報(bào)表】下的【菜品毛利表】項(xiàng)，進(jìn)入“菜品毛利報(bào)表”窗口，如圖所示：窗口說明：在此窗口中，可以生成所有菜品或某些菜品的毛利報(bào)表。如果菜品

打印[￡]打印[￡]I返回[Esc]I選擇流水—〒迂始時(shí)閆~13E6-U-26H；1996-12-26部門部肖耕臬計(jì)部門營(yíng)業(yè)累計(jì)部1、誦廂成本率壬匪部1LH].000.|：||：|-100.00O.OD^歸ti224,314.49307.679.1583.364.6672.919!159.165.02196,S93.4240,410.4079.65^61'?FQFQ71R3.?7C70,B32.QBF14智燒臘30,E56.6041?1T9.go10,313.3074.9B?S丘■]?6,27fl.3718?4S7.1312..2Cr7.7633.Q7WLT.273.2953..781.5836.5CE.2932.12?!聃部3T,:Gl.400.00-3L361.40O.OD^1,075.00D.00D7E.OOO.QD%工程苛4&,?7.6Z0.00-46,487.62clcm153.40L.ULI-1S9.40O.OD^6.722.780.00-6.722.78U.UD'K人爭(zhēng)部358.000.00-33B.OO0.0D?職廚LQ,"4.LT0.00-19,444.ITO.OD^人爭(zhēng)部■Ci.bUL.UU-77.50U.UJS77.500.00-77.50O.ODtt含計(jì)B&l.S6fl.00802.991.11141J31.11324渕圖“部門成本核算匯總”窗口國(guó)榮品毛利報(bào)表「排序憾霸宅二JO■升序廠障序重新棱算打E卩迂］|返回[Eec]|「數(shù)轄過隱|詬||下包色||L01Q5|歐消;|1編導(dǎo)朿品客稱單位毛利率犧uOOOOOD位z100.oosffto苴池i010101L8U：l11.IB16.82GO.啊1010102沙零語■舜豐鉉鍋1分1.126.0D0.0DU2B100.D03S口盡010103金菇祕(mì)爹膽二罷29.0D0.002B100.DW罔了中廚1010101126OD0.0D2B100.D03S口廚1010J0B何］2B.0D0.0DZB100.DOS10101072LLUD0.002：i100.DDK吳涇3101031井20030.0]2]100.30%口耐010103126.0D0.0012B100.DW圈了口廚S01011D霆呵辮附魚庸耀倒32OD0.0D321Q0.D03S口廚010]11玉亍豆腹魚魚鍋28=no0.0DZBIDO.DW1010201土英荃邏拒巨^ELOD0.004B100.DDK1310202囤閨1#躋墻328030.0]323100.JO%口盡010203洋埜妊忙絲為盅2B.0D0.002B100.DW1O1D2O4梓電桂衿魚28□□2BIDO..1LJY：遂」線総圖“菜品毛利報(bào)表”窗口

五庫存管理科學(xué)化、規(guī)范化的單據(jù)管理和帳目管理是庫存管理科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化的前提和基礎(chǔ)?？茖W(xué)的庫存管理是餐廳管理科學(xué)化的基礎(chǔ)，可以反映餐廳的經(jīng)營(yíng)情況和計(jì)劃預(yù)算的執(zhí)行情況。所以，完備的庫存管理體系在餐飲管理系統(tǒng)中是必不可少的?！編齑婀芾怼磕K包括【單據(jù)新建】、【單據(jù)修改】、【單據(jù)審核】、【自動(dòng)記帳】、【單據(jù)查詢】、【單品匯總】、【庫存查詢】、【庫房維護(hù)】、【標(biāo)準(zhǔn)成本卡】九個(gè)菜單項(xiàng)。實(shí)現(xiàn)對(duì)單據(jù)的管理、標(biāo)準(zhǔn)成本卡和庫存的維護(hù)和查詢功能。對(duì)單據(jù)的管理包括進(jìn)行單據(jù)新建、修改、審核、記帳、查詢、匯總及打印等功能。在系統(tǒng)初始化時(shí)，首先要進(jìn)行庫存管理模塊初始化的工作。庫存管理模塊初始化庫存管理模塊初始化主要包括建分類帳、建立單品類別檔案、單品檔案、供貨商檔案、期初數(shù)據(jù)錄入、期初數(shù)據(jù)生效六個(gè)步驟，在庫存管理模塊下的庫房維護(hù)、期初數(shù)據(jù)錄入、期初數(shù)據(jù)生效三個(gè)子模塊中實(shí)現(xiàn)以上功能。建總分類帳第碼客稱01，和E0203圖“總分類帳維護(hù)”窗口在此模塊中，用戶可以根據(jù)需要來建立不同種類的總分類帳，并對(duì)不同的總分類帳進(jìn)行分類管理。圖“總分類帳維護(hù)”窗口選擇【庫存管理】下的【庫房維護(hù)】下的【總分類帳】菜單項(xiàng)，彈出總分類帳維護(hù)界面。如右圖所示，在總分類帳維護(hù)窗口中，用戶可以進(jìn)行總分類帳的新建、修改、刪除、設(shè)定操作。

1）新建總分類帳：進(jìn)入總分類帳窗口后，單擊“新建［N］”按鈕，彈出“總分類帳一新建”窗口如圖所示，如果系統(tǒng)默認(rèn)設(shè)置為編碼Nd名稱確定⑻|取消際］|編碼Nd名稱確定⑻|取消際］|示系統(tǒng)自動(dòng)生成的編號(hào)，用戶可以對(duì)編號(hào)圖“總分類帳—新T窗口進(jìn)行修改，輸入帳目名稱后單擊“確定”按鈕，完成總分類帳一新建操作。2）總分類帳一修改：進(jìn)入總分類帳窗后，單擊“修改［X］”按鈕，彈出“總分類帳一修改”窗口，如右圖所示，修改完畢單擊“確定”即可。3）總分類帳一刪除：進(jìn)入總分類帳窗口后，單擊“刪除［D］”按鈕，彈出刪除確認(rèn)窗口請(qǐng)求確認(rèn)，如果確認(rèn)要?jiǎng)h除，單擊“確定”按鈕即可，否則按“取消”按鈕即可。4）總分類帳一設(shè)定：進(jìn)入總分類帳窗口后，單擊“設(shè)定［C］”按鈕，彈出“總分類帳一設(shè)定”窗口，如下圖所示：設(shè)置帳目限制條件：在總分類帳一設(shè)定窗口中，用戶可以設(shè)置帳目限制條件：卩釆取部門限制攝號(hào)討■■設(shè)置對(duì)部門和記帳員的限制。例如在名04稱為“原料”的“總分類帳一設(shè)定”窗口中設(shè)置部門限制，選定編號(hào)為04的詢蝕5［知1訓(xùn)"1刪除衛(wèi)1倉庫，這表明凡分屬“原料”總分類帳廠釆取記帳員限制1的物品只能存放在編號(hào)為04的倉庫。編尋姓老"1Cl1super如果采取記帳員限制，確定“劉平”為0027|■■-所選擇的記帳員，那么名稱為“原料”訂冏響掃1訕価巒「工1的總分類帳只能由記帳員劉平來記帳。圖“總分類帳—設(shè)定”窗口呦C］I

操作說明：要進(jìn)行部門和記帳員設(shè)置，先選中“采取部門限制”和“采取記帳員限制”前的復(fù)選框。然后單擊“部門選擇”或“記帳員選擇”按鈕，彈出窗口如下圖、所示，在這兩個(gè)窗口中選定要選擇的對(duì)象后，用鼠標(biāo)左鍵雙擊該項(xiàng)，該項(xiàng)即被添加到圖所示窗口的相應(yīng)顯示欄中。也可以將光條選中該項(xiàng)后回車，也可以完成添加操作。圖“部門選擇”窗口圖“記帳員選擇”窗口圖“部門選擇”窗口圖“記帳員選擇”窗口圖“總分類帳選擇”窗口圖“總分類帳選擇”窗口總分類帳選擇建立總分類帳后，要進(jìn)行其它有關(guān)帳目的數(shù)據(jù)錄入工作，需要先選擇要處理的帳目。單擊【庫存管理】菜單下的【總分類帳選擇】項(xiàng)，進(jìn)入總分類帳選擇窗口，如圖所示，在此窗口中，用戶可以選擇要進(jìn)行操作的總分類帳名稱（如“物料”）。選擇完畢用鼠標(biāo)雙擊或單擊“確定”，則當(dāng)前默認(rèn)總分類帳為“物料總分類帳”。建立單品類別檔案“單品類別”是為了對(duì)物品進(jìn)行分類管理而對(duì)物品所屬進(jìn)行類別劃分，建立庫存單品的類別體系。先確定要進(jìn)入的總分類帳后（例如選擇進(jìn)入的總分類帳是“原料庫”），選擇【庫存管理】中的【庫房維護(hù)】中的【單品類別】項(xiàng)，彈出“單品類別信息維護(hù)、查詢（原料庫）”窗口，如圖所示，在此窗口中，您可以建立原料庫的“單品類別檔案”并且對(duì)“單品類別檔案”進(jìn)行數(shù)據(jù)維護(hù)（包括插入、修改和刪除操作）和數(shù)據(jù)的過濾查詢操作?！皢纹奉悇e信息維護(hù)、查詢”窗口上部是排序條件和過濾條件的設(shè)置欄，窗口的中部包括兩個(gè)功能頁：數(shù)據(jù)維護(hù)和數(shù)據(jù)瀏覽。其中，“數(shù)據(jù)瀏覽”功能頁提供了對(duì)單品類別檔案的瀏覽和條件過濾功能；“數(shù)據(jù)維護(hù)”功能頁提供對(duì)具體單品類別記錄的錄入、修改、刪除和保存功能。窗口的下部是功能按鈕，提供對(duì)“數(shù)據(jù)維護(hù)”欄目的編輯功能。數(shù)據(jù)瀏覽題庫存單品類別游毘維護(hù)、訥<>圖“單品類別信息維護(hù)、查詢”窗口之“數(shù)據(jù)瀏覽”檢索單品類別檔案：如圖所示，窗口上部是條件設(shè)置區(qū)，當(dāng)“數(shù)據(jù)瀏覽”功能頁被激活時(shí)，窗口上部條件設(shè)置呈高亮顯示，處于可編輯狀態(tài)，可供設(shè)置排序和過濾條件。條件設(shè)置完后單擊“過濾”按鈕，則過濾查詢結(jié)果會(huì)以您選定的排序方式呈現(xiàn)在顯示欄中。如果想結(jié)束當(dāng)前的顯示狀態(tài)，單擊窗體上部的條件設(shè)置區(qū)內(nèi)的“取消”按鈕，顯示窗恢復(fù)過濾操作前的狀態(tài)。您就可以重新設(shè)置排序、過濾條件進(jìn)行下一輪查詢。數(shù)據(jù)維護(hù)圖“單品類別信息維護(hù)、查詢”窗口之“數(shù)據(jù)維護(hù)”維護(hù)單品類別檔案：當(dāng)“數(shù)據(jù)維護(hù)”欄目被激活時(shí)，窗口上部的查詢條件設(shè)置欄呈灰色顯示，窗口下部的“插入”、“刪除”、“修改”按鈕被激活窗口處于編輯狀態(tài)。插入單品類別記錄：?jiǎn)螕簟安迦搿卑粹o，窗口的顯示欄更新為空白顯示欄，等待輸入新記錄，輸入數(shù)據(jù)后，單擊“保存”按鈕進(jìn)行記錄保存。注：“單品類別編號(hào)”由系統(tǒng)自動(dòng)生成，也可以人工輸入生成。刪除單品類別檔案：通過“數(shù)據(jù)瀏覽”功能查詢到欲刪除的記錄后，雙擊該記錄，切換到“數(shù)據(jù)維護(hù)”功能頁，單擊“刪除”按鈕，出現(xiàn)系統(tǒng)提示框，確認(rèn)是否真的要?jiǎng)h除該記錄，單擊“是”，該單品類別記錄就從“單品類別檔案”中被刪除了。修改單品類別檔案:通過“數(shù)據(jù)瀏覽”功能查詢到欲修改的記錄后，雙擊該記錄，切換到“數(shù)據(jù)維護(hù)”功能頁，單擊“修改”按鈕，記錄顯示欄被激活，處于高亮狀態(tài)，光標(biāo)停留在輸入欄中，等待修改。修改完畢，單擊“保存”按鈕進(jìn)行保存。怎樣進(jìn)行狀態(tài)轉(zhuǎn)換：當(dāng)窗口處于“數(shù)據(jù)維護(hù)”頁的“插入”、“修改”或“刪除”狀態(tài)時(shí)，“數(shù)據(jù)瀏覽”功能項(xiàng)呈灰色，若想終止“插入”、“修改”或“刪除”狀態(tài)，轉(zhuǎn)入“數(shù)據(jù)瀏覽”狀態(tài)，單擊“保存”或“取消”按鈕，然后單擊“數(shù)據(jù)瀏覽”頁即可。提示：進(jìn)行“插入”、或“修改”操作后，應(yīng)單擊“保存”按鈕進(jìn)行保存。如果不想保存“插入”和“修改”結(jié)果，單擊“取消”按鈕即可?！皠h除”操作完畢，系統(tǒng)自動(dòng)保存刪除結(jié)果。“刪除”操作不可取消。關(guān)閉窗口：?jiǎn)螕簟巴顺觥鞍粹o，回到主窗口。建立單品檔案“單品檔案”用于設(shè)置詳細(xì)的單品資料檔案，是企業(yè)的物流管理的基礎(chǔ)。選擇【庫存管理】中的【庫房維護(hù)】中的【單品檔案】項(xiàng)，彈出“單品檔案信息維護(hù)、查詢”窗口，如圖所示，在此窗口中，您可以建立“單品檔案”并且對(duì)“單品檔案”進(jìn)行單品信息輸入、修改、刪除操作。窗口說明：“單品檔案信息維護(hù)、查詢”窗口主菜單包括三個(gè)功能模塊：?jiǎn)纹?、查詢排序、系統(tǒng)。如圖所示，單品模塊中包括對(duì)單品的操作：增加單品、刪除單品、修改單品；查詢排序模塊包括對(duì)單品記錄的查詢、排序和單品打印功能。系統(tǒng)模塊提供一些常用的系統(tǒng)工具。單品1)增加單品：選擇【單品】中【增加單品】菜單項(xiàng)，或用鼠標(biāo)單擊工具欄上的“增加單品”按鈕，彈出“單品—增加”窗口，如圖所示，輸入單品具體情況后單擊“增加[S]”，該單品就被添加到“單品檔案”欄目中了；若不想把這條記錄添加到“單品檔案”中，單擊“取消”按鈕即可。

國(guó)天則南熒餐恢管理系妊-［單購蛭］刨刈觀I創(chuàng)團(tuán)昌I亞陸國(guó)I旺I庫存單品檔案5.0001.000間KI編導(dǎo)里品匏LILOOE杭□苑合5.0001.000間KI編導(dǎo)里品匏LILOOE杭□苑合20.0005.000olok：戒克瓶啤灑水1D.0Q01.OUL0OTO4n|_|Ef^腳K斗1D.OOOl.l：ll：ll：l|OCOD5誓薯(Z4J1J.JLU1.nonLirore姦反哩C24>10.0001.nonOCOOT盍二伯酒水10D.QOO20.0000OTC6芒果汁（拠）酒水斗5.000l.l：ll：ll：l|UL009fflti(30J■45.0001.noniiLOlO12D.OOO24.000omn三孔啤酒酒水■?'半12D.QOO24.000LILCI12否仁露（30、衢K■45.000l.l：ll：ll：l|LIL013:酉水桶00i：ii：O14百威扎啤0uOCOIE礦縣*r、酒水.，半1D.QOO1.000OOJ1630J■45.000斤圖“單品檔案信息維護(hù)、查詢”窗口單品單品編號(hào)D0013單品名稱單品單品編號(hào)D0013單品名稱單品類別魚類單位庁存t唱：■).::I庫存下限爛加［幻|取消［血cJ|圖'增加單品”窗口酸菜品_您茂單品鞋品編號(hào)單品名稱-1:■.單品類別|ri->「1庫存匕限1:'XI庫存下限2.000修改國(guó)|甌消〔衛(wèi)旳］|怎樣輸入單品：如圖所示，用鼠標(biāo)點(diǎn)擊要輸入內(nèi)容的欄目，使光標(biāo)停留，輸入內(nèi)容后回車，則光標(biāo)自動(dòng)跳到下一欄目中等待輸入。其中“單品類別”和“單位”欄目中右側(cè)均有一個(gè)向下的小三角箭頭，點(diǎn)擊小箭頭，會(huì)出現(xiàn)下拉列表框可供選擇，點(diǎn)擊欲選欄目即可選中該項(xiàng)。數(shù)據(jù)輸入完畢后，單擊“增加”按鈕即可完成單品添加。注:在進(jìn)行添加和修改單品的操作中，如果想增加單品單位，可將光標(biāo)停留在“單位”欄后按“F1”鍵彈出單品單位添加窗口進(jìn)行添加。（增加單位按Insert鍵，刪除單位按Ctrl+D）提示：在“系統(tǒng)”菜單中“編號(hào)控制”項(xiàng)中若要選定“編號(hào)自動(dòng)生成”，“增加單品”窗口中的“編圖“單品修改”窗口號(hào)”欄中的編號(hào)由系統(tǒng)自動(dòng)生成。1）刪除單品：將光條停留在要?jiǎng)h除的單品記錄上，選擇【單品】中【刪除單品】菜單項(xiàng)，或用鼠標(biāo)單擊工具欄上的“刪除單品”按鈕，彈出系統(tǒng)提示框，確認(rèn)是否要真的刪除，單擊“是”后，該單品記錄從“單品檔案”中消失。刪除成功。2）修改單品：將光條停留在欲修改的單品目錄上，選擇【單品】中的【修改單品】選項(xiàng)，彈出“單品修改”界面，如圖所示，與“單品增加”界面相似。修改完單擊“修改1ST”完成修改操作。排序查詢1）查詢：選擇【排序查詢】菜單下的【查詢】項(xiàng)，彈出“條件查詢”界面，如圖所示，在查詢條件項(xiàng)旁邊的復(fù)選框中用鼠標(biāo)單擊，使復(fù)選框中出現(xiàn)對(duì)勾，表明該項(xiàng)被選中，則該項(xiàng)后的條件顯示框由灰色變?yōu)楦吡?，表示可輸入查詢條件，進(jìn)行查詢。其中查詢條件欄中右部有下三角箭頭，表示可利用下拉列表框進(jìn)行選擇。設(shè)置完查詢條件后，單擊“確定”，系統(tǒng)自動(dòng)進(jìn)行檢索，查詢窗口消失，查詢結(jié)果顯示在“單品檔案信息維護(hù)、查詢”窗口的顯示欄中。若要繼續(xù)進(jìn)行查詢，單擊“重置條件[S]”，查詢條件旁的復(fù)選框全部置為空，等待重新設(shè)置。圖“單品查詢”界面2）排序：選擇【排序查詢】菜單下的【排序】項(xiàng)，彈出“排序設(shè)定”界面,如圖所示：

掃沖魚吞鋁汗二|石升序廣曜序圖“排序設(shè)定”窗口操作說明：?jiǎn)螕簟芭判颉睒?biāo)志右邊的編輯框中的向下的箭頭，出現(xiàn)下拉列表框可供選擇。掃沖魚吞鋁汗二|石升序廣曜序圖“排序設(shè)定”窗口3）單品打?。哼x擇【排序查詢】菜單下的【單品打印】項(xiàng)或按“F7”鍵，可對(duì)屏幕顯示結(jié)果進(jìn)行打印輸出系統(tǒng)：【系統(tǒng)】中的功能項(xiàng)使用方法與其他模塊的系統(tǒng)功能相同。建立供貨商檔案建立供貨商檔案是餐廳采購管理的一個(gè)重要部分，是進(jìn)行采購質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化和采購數(shù)量科學(xué)化控制的一個(gè)重要手段。在“供貨商檔案”功能模塊中，用戶可以通過建立供貨商檔案以實(shí)現(xiàn)對(duì)供貨商供貨情況、供貨匯總、供貨單據(jù)的查詢和檢索需求，便于對(duì)供貨商的主要產(chǎn)品、信譽(yù)等級(jí)，地址和聯(lián)系方式等情況進(jìn)行及時(shí)的了解，對(duì)不同供貨商的交易價(jià)格和商品質(zhì)量進(jìn)行比較。選擇【庫存管理】中【庫房維護(hù)】模塊中的【供貨商檔案】項(xiàng)，彈出“供貨商信息維護(hù)、查詢”窗口，如圖所示，在此窗口中，您可以建立“供貨商檔案”并且對(duì)“供貨商檔案”進(jìn)行數(shù)據(jù)維護(hù)（包括插入、修改和刪除操作）和數(shù)據(jù)的過濾查詢操作。圖“供貨商信息維護(hù)、查詢”窗口圖“供貨商信息維護(hù)、查詢”窗口窗口說明：“供貨商信息維護(hù)、查詢”窗口上部是排序條件和過濾條件的設(shè)置欄，窗口的中部包括兩個(gè)功能頁：數(shù)據(jù)維護(hù)和數(shù)據(jù)瀏覽。其中，“數(shù)據(jù)瀏覽”功能頁提供了對(duì)供貨商檔案的瀏覽和條件過濾功能，數(shù)據(jù)維護(hù)功能頁提供了對(duì)具體供貨商記錄的錄入、修改、刪除和保存功能。窗口的下部是幾個(gè)功能按鈕，提供對(duì)“數(shù)據(jù)維護(hù)”欄目的編輯功能。數(shù)據(jù)瀏覽：窗口處于“數(shù)據(jù)瀏覽”狀態(tài)時(shí)，顯示欄中顯示所有供貨商檔案記錄，可供瀏覽、選擇。雙擊顯示欄中的某條記錄，即可切換到“數(shù)據(jù)維護(hù)”頁中該記錄的顯示狀態(tài)。檢索供貨商檔案：如上圖所示，當(dāng)“數(shù)據(jù)瀏覽”欄目被激活時(shí)，窗口上部的條件設(shè)置區(qū)呈高亮顯示，可供設(shè)置過濾條件，然后單擊“過濾”按鈕，則過濾查詢結(jié)果會(huì)以您選定的排序方式呈現(xiàn)在顯示欄中。如果想結(jié)束當(dāng)前的顯示狀態(tài)，單擊窗體上部的條件設(shè)置區(qū)內(nèi)的“取消”按鈕，顯示窗恢復(fù)過濾操作前的狀態(tài)。您可以重新設(shè)置排序、過濾條件進(jìn)行下一輪查詢。數(shù)據(jù)維護(hù)：在此窗口中，顯示欄中顯示單個(gè)供貨商檔案記錄，可以插入，刪除、修改供貨商檔案記錄。維護(hù)供貨商檔案：當(dāng)“數(shù)據(jù)維護(hù)”欄目被激活時(shí)，窗口上部的查詢條件設(shè)置欄呈灰色顯示，窗口下部的“插入”、“刪除”、“修改”按鈕被激活，顯示欄處于可編輯狀態(tài)。插入供貨商記錄：?jiǎn)螕簟安迦搿卑粹o，窗口的顯示欄更新為空白顯示欄，等待輸入新記錄，輸入數(shù)據(jù)后，單擊“保存”按鈕進(jìn)行記錄保存。注：“供貨商編號(hào)”由系統(tǒng)自動(dòng)生成，也可以人工輸入生成。刪除供貨商檔案：通過“數(shù)據(jù)瀏覽”功能查詢到欲刪除的記錄后，雙擊該記錄，切換到“數(shù)據(jù)維護(hù)”功能頁，單擊“刪除”按鈕，出現(xiàn)系統(tǒng)提示框，確認(rèn)是否真的要?jiǎng)h除該記錄，單擊“是”，該供貨商記錄就從“供貨商檔案”中被刪除了。修改供貨商檔案：通過“數(shù)據(jù)瀏覽”功能查詢到欲修改的記錄后，雙擊該記錄，切換到“數(shù)據(jù)維護(hù)”功能頁，單擊“修改”按鈕，記錄顯