食品廠產(chǎn)品留樣管理制度范本

食品廠產(chǎn)品留樣管理制度范本食品廠產(chǎn)品留樣管理制度范本一、背景介紹食品安全是人民生命安全和身體健康的重要保障，食品生產(chǎn)企業(yè)作為食品安全的主要責(zé)任方，必須加強(qiáng)對食品產(chǎn)品的留樣管理，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。本制度旨在規(guī)范食品廠對產(chǎn)品的留樣管理，保障食品安全。二、留樣管理的目的1.確保食品產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。2.提供食品產(chǎn)品的溯源材料，便于追溯產(chǎn)品的生產(chǎn)和流通情況。3.為食品安全監(jiān)管部門的抽檢提供依據(jù)。三、留樣管理的范圍1.適用范圍：本制度適用于食品廠的所有產(chǎn)品。2.留樣品種：按照產(chǎn)品的類別和批次進(jìn)行留樣，包括原材料、半成品和成品。四、留樣管理的責(zé)任和義務(wù)1.食品廠負(fù)責(zé)人：a.負(fù)責(zé)制定和完善留樣管理制度，并確保其執(zhí)行。b.指定專人負(fù)責(zé)留樣工作，明確其責(zé)任和權(quán)限。c.定期組織留樣人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高其留樣技能和意識。d.定期檢查留樣記錄，確保留樣工作的規(guī)范性和準(zhǔn)確性。2.留樣人員：a.負(fù)責(zé)按照留樣管理制度的要求進(jìn)行留樣工作。b.確保留樣樣品的完整性和真實(shí)性，并進(jìn)行標(biāo)識。c.做好留樣記錄，包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批次、留樣數(shù)量、留樣時(shí)間等信息。五、留樣管理的具體要求1.留樣時(shí)間：a.原材料：按照原材料的使用周期和保質(zhì)期進(jìn)行留樣，最長不超過三個月。b.半成品和成品：按照產(chǎn)品的保質(zhì)期進(jìn)行留樣，最長不超過六個月。2.留樣數(shù)量：a.原材料：留樣數(shù)量應(yīng)按照每批次原材料的用量和規(guī)格進(jìn)行確定，確保留樣具有代表性。b.半成品和成品：留樣數(shù)量應(yīng)按照每批次產(chǎn)品的銷售數(shù)量和規(guī)格進(jìn)行確定，確保留樣具有代表性。3.留樣保存：a.留樣樣品應(yīng)保存在密封、防潮、防腐蝕的容器中，標(biāo)明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批次和留樣時(shí)間。b.留樣樣品應(yīng)存放在食品廠指定的留樣室或倉庫中，確保其安全和完整性。4.留樣記錄：a.留樣人員應(yīng)及時(shí)記錄留樣情況，包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批次、留樣數(shù)量、留樣時(shí)間等信息。b.留樣記錄應(yīng)保存在食品廠指定的留樣檔案中，便于查詢和溯源。六、留樣管理的監(jiān)督和檢查1.食品廠負(fù)責(zé)人應(yīng)定期組織對留樣工作進(jìn)行檢查，確保其規(guī)范性和準(zhǔn)確性。2.食品安全監(jiān)管部門有權(quán)對留樣工作進(jìn)行監(jiān)督和抽檢，對不符合要求的情況給予警告、罰款等處理。七、制度的執(zhí)行和不服從處理1.食品廠的員工應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行本制度，如有違反，將根據(jù)食品廠的紀(jì)律規(guī)定給予相應(yīng)的處罰。2.對于食品廠負(fù)責(zé)人和留樣人員的失職行為，將依法追究其責(zé)任。八、制度的修訂1.食品廠負(fù)責(zé)人應(yīng)定期對本制度進(jìn)行評估和修訂，確保其與食品安全管理的要求相符。2.修訂后的制度應(yīng)及時(shí)通知到所有員工，并進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)和宣傳。九、附則本制度自頒布之日起執(zhí)行，如有不符合實(shí)際情況的地方，可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整并報(bào)食品安全