浙江省普通新課程骨干教師培訓

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高中化學〔必修2〕專題三有機化合物的獲得與運用主講：李明浙江省舟山市南海實驗學校2007年1月.專題概述1.位置和功能構成根本概念提高科學素養(yǎng)構建知識體系初中科學有機化學根底(選修5)化學2(專題三).以消費、生活和食物中的有機物作為切入點，采用“從消費、生活到化學，從化學到社會、生活〞的編寫思緒，將學生對身邊、生活中熟習的物質的認識和生活閱歷與化學實驗的科學探求相聯(lián)絡，拓寬學生對有機化合物的認識，構建新的認知框架。2.內容的選擇與呈現(xiàn).學習目的從“生活走進化學，從化學走向社會〞；“從自然走進化學，從化學走向運用〞一、課標要求課程規(guī)范對于有機化合物知識新的處置：.主題3：化學與可繼續(xù)開展1.認識化石燃料綜合利用的意義，了解甲烷、乙烯、苯等的主要性質；認識乙烯、氯乙烯、苯的衍生物等在化工消費中的重要作用;2.知道乙醇、乙酸、糖類、油脂、蛋白質的組成和主要性質，認識其在日常生活中的運用;3.經過簡單實例了解常見高分子資料的合成反響，能舉例闡明高分子資料在生活等領域中的運用。.二、課標落實于本專題的教學目的1.知識與技藝〔1〕有機化合物的構造特點及性質〔2〕典型有機化合物的性質及用途〔3〕有機化學反響〔4〕有機高分子化合物2.過程與方法3.STS知識.教材知識比較及銜接1.新舊教材比較〔1〕教學要求降低。新教材對這部分知識在學習目的的要求根本上都定位在：知道、說出、舉例、了解、認識等第一和第二層次上，對于運用、設計、評價、掌握、靈敏運用、構成、養(yǎng)成、具有、樹立等第三、第四層次的要求很少?！?〕知識點顯著減少。新教材是從人們接觸的消費、生活中的實例〔燃料、食品〕出發(fā)，研討有機化學中的主干知識。如烴只討論甲烷、乙烯、苯等少數幾種化合物的存在、來源、重要性質及其運用，刪去了烷烴、烯烴等內容，以及乙烯、乙炔等物質實驗室制法等相關知識。烴的衍生物也只是研討了乙醇、乙酸、酯、油脂、糖類、蛋白質和氨基酸等物質的主要性質。有機合成只需求了解簡單有機物的合成，高分子的合成只需掌握加聚反響的根本原理。

.〔3〕學生參與的活動內容多。相對于教材的知識內容看，學生參與的活動較多。這部分教材中涉及到交流與討論4個，察看與思索7個，活動與探求4個，問題處理5個。共有20處之多?！?〕注重與消費、生活的嚴密結合。這部分知識的呈現(xiàn)是以消費、生活的運用為背景，表達了化學來之于生活，效力于生活。從教材的小標題就可以得到表達，如“化石燃料與有機化合物〞、“食品中的有機化合物〞等?！?〕不追求完好的知識體系。只需求從詳細的物質去認識一些常見的有機化合物。對烴、烴的衍生物沒有按物質類別、官能團進展系統(tǒng)研討，也沒有對官能團的衍變過程進展詳細研討。.與舊課程比較，新課程教學的變化：深廣度的變化：防止“一步到位〞、“一竿子插究竟〞概念教學的變化：防止單純地“就事論事〞進展概念教學，關注概念的建構過程有機化合物教學的變化：注重獲得有機化合物性質的感性認識，防止單純地運用“構造—性質〞、“物質—官能團〞教學經過實驗學習詳細有機化合物的性質；經過生活問題學習詳細有機化合物性質；.2.各版本教材比較蘇教版山東版人教版專題3第一單元化石燃料與有機化合物第二單元食品中的有機化合物第三單元人工合成的有機化合物第3章第1節(jié)認識有機化合物第2節(jié)石油和煤重要的烴第3節(jié)飲食中的有機化合物第4節(jié)塑料橡膠纖維第三章第1節(jié)最簡單的有機化合物—甲烷第2節(jié)來自石油和煤的兩種基本化工原料第3節(jié)生活中常見的有機物第4節(jié)基本營養(yǎng)物質第四章化學與可持續(xù)發(fā)展第二節(jié)化學與資源綜合利用、環(huán)境保護.2.各版本教材比較物質共有的內容三套教材分別特有的內容蘇教版山東版人教版甲烷、烷烴甲烷結構、氧化、取代反應分子式的確定、同系物同分異構同系物、同分異構、烷烴的性質乙烯結構、氧化、加成乙炔苯結構、燃燒、硝化基團概念甲苯、總結三者性質溴化、加氫乙醇與鈉反應、催化氧化與水對比、甲醛乙醛介紹、乙醛氧化燃燒、乙醛介紹燃燒、與水對比乙酸酸性、酯化反應、酯的概念酯的水解.2.各版本教材比較物質共有的內容三套教材分別特有的內容蘇教版山東版人教版糖類、油脂、蛋白質葡糖糖與新制氫氧化銅反應、糖類水解、油脂水解、蛋白質的性質銀鏡反應、葡萄糖氧化、肥皂的制備及去污作用銀鏡反應有機高分子類別、加聚反應結構特點、基本性質化石燃料石油的分餾、裂化、裂解及產品。煤的干餾及產品天然氣的利用天然氣的利用.初中科學規(guī)范1．區(qū)別無機物和有機物。2．說出重要的礦物能源〔天然氣、石油和煤〕的成因，初步構成節(jié)約能源的認識。3．知道對生命活動具有艱苦意義的有機物〔如葡萄糖、脂肪、蛋白質等〕。4．了解對經濟生活和環(huán)境有艱苦影響的有機合成資料。3.前后知識比較〔初中科學〕.3.前后知識比較初中科學化學2專題1鋪墊根底提高拓展本專題化學與生活化學與技術實驗化學有機化學根底.烷烴烯烴芳香烴醇酸酯多官能團衍生物高分子本章內容的內在聯(lián)絡有機化合物的獲得與運用人工合成的有機化合物塑料、橡膠、纖維化石燃料與有機化合物甲烷乙烯苯乙醇乙酸酯和油脂糖類蛋白質食品中的有機化合物.教學建議本專題的教學目的1．了解怎樣從化石燃料中獲得甲烷、乙烯、苯等化合物，認識這些重要化合物的主要性質，了解乙烯、氯乙烯、苯的衍生物等在化工消費中的重要用途，了解化石燃料的綜合利用的途徑。2．認識食品中含有假設干種重要的有機化合物〔乙醇、乙酸、油脂、糖類、蛋白質〕，認識他們的組成、構造特點、主要性質和重要用途。3．經過實例了解取代反響、加成和高錳酸鉀溶液對乙烯等不飽和烴的氧化作用。4．認識乙烯合成乙酸乙酯的合成道路，了解化學家怎樣從分析物質構造入手進展化學合成，以加聚反響為例了解常見合成資料的合成反響。能舉例闡明高分子資料在生活和科技領域中的運用。5．經過實例了解有機化合物、有機反響在消費生活中的廣泛運用，了解學習研討有機化學的價值和意義。.本專題的教學戰(zhàn)略注重利用實踐消費、生活的知識和社會熱點來創(chuàng)設問題情景，激發(fā)學生的學習興趣；教學中留意從學生已有的閱歷和知識出發(fā)，讓學生從身邊及生活中的“常見有機化合物〞入手，學習最根本的有機化學知識，不強調按官能團類別學習有機化合物；教學中要充分利用圖表、實驗等進展直觀教學。.課時分配建議單元名稱內容建議課時第一單元、化石燃料與有機化合物天然氣的利用甲烷1石油煉制乙烯2煤的綜合利用苯1第二單元、食品中的有機化合物乙醇1乙酸1酯油脂1糖類1蛋白質和氨基酸1第三單元、人工合成有機化合物簡單有機物的合成1有機高分子的合成1專題回顧和小結1合計12.教材分析〔1〕根據一條線索。本單元教材以三種化石燃料的存在、加工和利用為線索，討論是如何從化石燃料中獲取一些重要的有機化合物?！?〕兩個有機結合。一是把學科知識與消費、生活有機的結合起來；另一是STS教育與有機化學根底知識有機的結合起來?！?〕突出兩類反響。本單元中經過對甲烷、乙烯、石油性質的討論，突出對取代反響、加成反響的了解和運用?！?〕研討三種物質。從天然氣、石油到煤的討論中，重點研討甲烷、乙烯、苯等三種物質。教學要求及詳細知識點第一單元、化石燃料與有機化合物.本單元知識與<有機化學根底>模塊的聯(lián)絡化石燃料與有機化合物甲烷乙烯苯.第一單元、化石燃料與有機化合物基本要求①知道化石燃料的主要成分，認識綜合利用化石燃料對于充分利用自然資源、環(huán)境保護及保障國民經濟可持續(xù)發(fā)展等方面的意義。②認識甲烷、乙烯、苯等的分子組成、結構特征、主要化學性質及應用，并比較它們在組成、結構、性質上的差異。③能識別飽和烴和不飽和烴，判斷取代、加成等基本有機反應類型。④了解石油的分餾、裂化、裂解以及煤的氣化、液化和干餾的主要原理及產物。⑤了解有機化合物分子中基團的概念。⑥以烷烴為例了解同系物的概念，知道烷烴的分子組成及簡單命名。⑦知道可燃性燃料（氣、液）在保存、點燃中的安全問題。發(fā)展要求①烷烴的同分異構體的書寫，乙炔的結構與性質。②能根據有機化合物中元素含量、相對分子質量確定其分子式。③有機基團與性質的關系，簡單有機分子的空間結構。說明不宜拓展：①甲烷、乙烯、乙炔的實驗室制法，烯烴、炔烴、苯的同系物。②只要求通過乙炔與溴、氯化氫的反應，加深對加成反應的認識，炔烴的性質不作要求。.教學建議〔1〕要充分運用好實物模型〔球棍模型、比例模型〕及教材中的圖表進展直觀教學，協(xié)助學生構成感性認識，以突破對甲烷、乙烯、苯的構造的把握；對甲烷的取代反響、乙烯的加成等重點內容的突破，可以經過實驗等方式的活動探求去協(xié)助了解，并留意因構造的差別而導致物質性質的不同。如甲烷和乙烯，經過引導學生對甲烷與氯氣的實驗景象的察看，分析產物，并結合甲烷的構造特征，提示取代反響的本質。同樣，經過對乙烯與高錳酸鉀酸性溶液、溴水反響的實驗景象的察看，闡明乙烯易于和高錳酸鉀、溴水等物質反響，并引導學生比較甲烷和乙烯構造的差別，真正去了解物質的性質與構造的關系。對于苯的學習，可以經過苯與乙烯有關實驗景象的比較去認識苯的構造。

.〔2〕留意從學生已有的知識出發(fā)，如甲烷的熄滅反響和甲烷的用途等，結合教材中“交流與討論〞等活動引導學生分析思索，在了解的根底上去學習知識、運用知識，真正構本錢人的學習才干?！?〕經過閱讀、討論逐漸培育學生的自學才干。對于石油的煉制，引導學生閱讀教材，經過同窗之間、師生之間的討論，最后經過列表的方式加以總結歸納，使學生分清石油煉制的幾種方法、原理、目的、產物及產物的用途等。〔4〕要留意初高中知識、必修模塊與選修模塊的銜接。在初中化學的學習中，學生曾經對天然氣、石油、煤這三種化石燃料有了一定的了解。因此，本專題的教學切不可變成初中內容的反復，也不要把傳統(tǒng)教材和選修教材中有關“烴〞的內容強行“塞〞進去，無形之中添加學生的學習負擔。所以在教學中一定要把握好教學內容的深、廣度，區(qū)別要求，同時也要為未來選修<有機化學根底>的同窗做好承上啟下任務。.〔5〕教學設計要圍繞三條主線。中心內容主線：以甲烷、乙烯、苯等為代表物，研討討論其組成、構造及性質，初步認識構造與性質的關系。情境素材主線：以天然氣、石油、煤等物質的主要組成以及其開發(fā)利用為主線，為開展教學活動處理問題提供背景素材。師生活動主線：充分利用教材中的活動與探求、察看與思索、交流與討論、整理與歸納、問題處理等活動素材開展各項活動。這種活動可以是單邊的學生獨立活動，也可以是生—生、師—生等多邊活動。.教材分析〔1〕與第一單元一樣，突出了這些烴的衍生物的來源、存在，把所學知識與消費、生活有機的結合起來，使學生感到既熟習又有許多新知識可學，這部分知識還與本人的生活息息相關，從而激發(fā)學生學習的熱情?！?〕本單元在內容的安排上以食品中的有機化合物為線索，協(xié)助學生學習乙醇、乙酸、糖類、油脂、氨基酸、蛋白質的組成、性質，了解它們的構造特點，在消費、日常生活中的運用?！?〕教材沒有對較復雜的有機物的構造和反響原理進展深化的討論，而是經過察看與思索、活動探求、問題討論、問題處理等一系列的雙邊活動，使學生認識這些物質的主要性質和轉化關系，也為今后在選修教材中全面的學習烴的衍生物的衍生關系奠定根底。第二單元、食品中的有機化合物.基本要求①知道乙醇、乙酸、糖類、油脂、蛋白質的組成和主要性質，認識其在日常生活中的應用。②判斷酯化、水解、氧化等有機反應類型，了解皂化反應。③了解氨基酸的結構特點，知道蛋白質的組成和主要性質。④了解葡萄糖的檢驗原理和方法，了解幾種常見糖類物質的組成及相互關系。⑤了解有機物中特殊的基團—官能團。發(fā)展要求①能看懂有機物的結構模型，并引導學生從官能團變化的角度，用結構簡式規(guī)范書寫有機化學方程式。②適當歸納總結有機化學中各類物質之間的轉化關系。說明不宜拓展：①鹵代烴、酚、醛、酮等的性質②本單元教學應著重主線，對皂化反應等實驗細節(jié)不必深究。第二單元、食品中的有機化合物.乙醇乙酸酯和油脂糖類蛋白質食品中的有機化合物本單元知識與<有機化學根底>模塊的聯(lián)絡.教學建議首先，要知道學生在初中化學中，已學習了葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白質、維生素等有關知識，初步知道如何從食物中提取和檢驗這些營養(yǎng)成分。在此根底上本單元進一步學習乙醇、乙酸、油脂、糖類、蛋白質和氨基酸等物質在自然界中的存在、組成、根本性質和運用，并在學習上述各物質性質、相互轉化的根底上，認識甘油、乙醛、乙酸乙酯、硬酸酯鈉等烴的衍生物。.〔1〕乙醇初中化學學生已接觸過乙醇，對乙醇的分子式、存在和運用有了一定的了解，所以高中教學應把其構造、性質和用途作為學習重點，尤其是化學性質的學習。乙醇與金屬鈉反響的教學，可經過鈉分別與水、乙醇反響的實驗對比，從反響的猛烈程度的不同，闡明乙醇中羥基上的氫沒有水中羥基上的氫活潑。經過灼熱的銅絲與無水乙醇的反響中聞到的氣味和銅絲上的景象闡明銅絲的作用，經過乙醇與乙醛分子構造的比較，啟發(fā)引導學生，使學生能知道乙醇催化氧化的本質〔學習的難點〕?；瘜W性質〔實驗探求〕組成、構造與Na反響〔與水比較〕與O2反響〔熄滅和催化氧化〕中心知識.〔2〕乙酸本節(jié)課的重點是乙酸的酯化反響。對這一反響的教學同樣是經過實驗探求來完成的，經過察看實驗產物的性狀和聞其氣味來判別生成的產物，但對于反響的機理學生不易掌握，教學要充分運用教材中元素符號的顏色，使學生構成直觀的印象，對于乙酸的酸性的教學，可經過教材中活動與探求中的“實驗1〞進展分析概括，總結乙酸的具有弱酸的通性。還可以安排一個家庭小實驗：用白醋除去茶瓶內的水垢。經過這個小實驗激發(fā)學生的學習積極性。酯化反響〔原理〕性質〔實驗探求〕組成、構造酸的通性〔弱酸性〕中心知識.〔3〕酯油脂油脂是一種特定的酯，所以經過對油脂有關性質的學習，可以協(xié)助學生對酯的性質的了解，因此對油脂性質的學習就顯得比較重要。對油脂性質的學習主要是經過學生的活動與探求來實現(xiàn)的。油脂在堿性條件下的水解〔皂化反響〕比較徹底，水解生成高級脂肪酸鈉和甘油。假設油脂在中性條件下，水解程度減小。相反，酸性條件下油脂水解就遭到抑制，水解程度就更小。酯、油脂植物油動物脂肪化學性質〔皂化反響〕〔實驗探求〕酯油脂中心知識.〔4〕糖類糖類的組成、存在，學生在初學時很容易混淆，教學時可以經過列表進展比較，比較它們的組成〔分子式、相對分子量、聚合度〕，有那些類似性和差別性〔如相差什么基團〕，這對了解“碳水化合物〞稱號的來由，分析這些糖類之間的相互的轉化都有協(xié)助。指點學生順利完成葡萄糖的氧化反響〔銀鏡反響、銅鏡反響〕和淀粉的水解等探求性實驗是學生掌握這部分知識和技藝的關鍵，同時學好這部分知識也為學生學習<有機化學根底>埋下伏筆。組成(分子式、相對分子質量)典型的糖葡萄糖蔗糖、麥芽糖淀粉、纖維素銀鏡、銅鏡反響水解反響中心知識.〔5〕蛋白質和氨基酸有人預言21世紀是生命科學的世紀，蛋白質是細胞的根底物質，而氨基酸又是構成蛋白質的基石，所以本節(jié)內容學習的意義非常艱苦。課的開場可經過實物投影展現(xiàn)血紅蛋白質的構造，知道其組成元素，認識構造的復雜性。引導學生經過對實驗景象的察看，了解哪些物質能使蛋白質發(fā)生變性而失去生理功能〔消毒措施、解毒方法〕，初步了解蛋白質提純的方法。經過察看比較的方法了解幾種常見的氨基酸。中心知識蛋白質性質構造變性水解氨基酸性質構造鹽析.教材分析〔1〕以主干知識為主線。本部分教材設計的合成道路，是按照教學過程中，從烴〔乙烯〕到烴的衍生物〔乙醇、乙酸、乙酸乙酯〕的知識順序，經過交流討論等活動，協(xié)助學生認識乙酸乙酯合成的根本思緒。〔2〕以生活素材為背景。本單元主體知識的呈現(xiàn)，是以學生日常生活中所接觸過的，學慣用品、生活用品為問題的背景，引發(fā)學生對物質合成知識的渴求?！?〕教材的編寫符合學生的認知規(guī)律，從個別到普通。經過乙烯加聚反響的學習，推行到聚苯乙烯、聚氯乙烯的合成。