工作流程分析

KTV公主、少爺效勞流程解析Contents目錄0102030405KTV效勞營業(yè)前準(zhǔn)備工作與營業(yè)后收尾工作的技巧營業(yè)后營業(yè)中營業(yè)前ＫＴＶ效勞中本卷須知章第1營業(yè)前1、準(zhǔn)時(shí)上班，整理好自己的儀容儀表，備好上班所需要的工具〔筆、火機(jī)、開瓶器、酒水單〕2、6；30為點(diǎn)名參加班前例會(huì)時(shí)間：班前例會(huì)內(nèi)容：匯報(bào)前日工作中的突發(fā)問題，公布前日違章處理結(jié)果，分配當(dāng)日的工作崗位及安排工作任務(wù)，宣布當(dāng)日出品的潔清，檢查員工的儀容儀表和營業(yè)用具3、7：00—8：30為上崗前的準(zhǔn)備工作時(shí)間：A、8；00前到自己負(fù)責(zé)的KTV包房，把麥裝上咪線進(jìn)行試音檢查音響、電視是否正常；檢查電腦是否運(yùn)作正常；試用電腦遙控能否操作；然后將咪和遙控放回原位。B、檢查房間其它設(shè)施是否正常。Ｃ、檢查房間桌臺(tái)、室內(nèi)及衛(wèi)生是否符合公司的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，營業(yè)用品是否準(zhǔn)備齊全和充分。如發(fā)現(xiàn)問題，報(bào)告主管。章第2營業(yè)中7：30—8：30站位迎賓時(shí)間

△按標(biāo)準(zhǔn)姿勢(shì)站位：

1、8：30站立于自己所屬廳房門口恭迎客人，做到抬頭挺胸、面帶微笑、雙手背后。2、賓客到來時(shí)，在距離1.5米——2米感覺目光與客人相遇時(shí)，按標(biāo)準(zhǔn)向客人行禮“晚上好，歡送光臨。〞△客來時(shí)

1、禮貌熱情迎接賓客的到來，在運(yùn)用禮貌用語的同時(shí)，鞠躬35度，“里面請(qǐng)〞并做出請(qǐng)的手勢(shì)。2、迅速把房間門翻開，請(qǐng)客人入座，然后輕輕把房門關(guān)上。3、賓客入座后，開始前3分鐘效勞?！矠榭蛼煲路?，搬凳子等〕△客來后1、客人進(jìn)房入座確定后，輕敲房門進(jìn)入房間站在電視機(jī)一側(cè)，以行禮標(biāo)準(zhǔn)微笑鞠躬作自我介紹，并致歡送詞：“晚上好，歡送光臨星際神話！我是本房效勞生，很快樂為您效勞！〞

2、為客人倒迎賓茶，以半跪式姿勢(shì)給客人側(cè)身上茶，手拿水杯時(shí)不能拿杯上的三分之一，應(yīng)拿杯下的三分之一處，用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一處，以小指做為桌面的支持點(diǎn)。上茶時(shí)要輕拿、輕放并做出請(qǐng)用茶的手勢(shì)。

3、通并詢問客人是先唱k還是聽歌，然后按客人要求準(zhǔn)備好，燈光調(diào)到柔和狀態(tài)，音樂調(diào)到最正確效果。4、上開臺(tái)生果、小食△為客人點(diǎn)取酒水、食品1、按半跪式標(biāo)準(zhǔn)雙手將酒水牌遞給客人同時(shí)使用：“晚上好！這是我們公司的酒水牌，請(qǐng)您看一下今晚點(diǎn)用什么酒水？〞

2、積極推銷介紹公司酒水及小食介紹公司酒類要以高價(jià)位、高價(jià)格的酒介紹起，根據(jù)賓客的要求再進(jìn)行促銷，如客人點(diǎn)洋酒，要迅速而準(zhǔn)確的方式給賓客介紹有××洋酒，等客人點(diǎn)完酒后，應(yīng)詢問客人是混飲或凈飲，加七喜要加幾罐等都要問清楚。

3、等客人點(diǎn)完酒水，要重復(fù)柯打單。并詢問客人是否需要精美小食下酒等。然后將所點(diǎn)之名稱及數(shù)量輸入電腦。禮貌退出廳房：“請(qǐng)稍等，馬上為您送上。〞

4、站在門口側(cè)等候物品的到來，每次進(jìn)房必須敲門三下〔一輕兩重〕，并禮貌說：“打攪一下，對(duì)不起！讓您久等了。〞并按標(biāo)準(zhǔn)的半跪姿式進(jìn)行效勞，上洋酒時(shí)必須先請(qǐng)客人驗(yàn)酒，然后才開酒、調(diào)酒、品酒。5、上任何物品時(shí)都要打出請(qǐng)的手勢(shì)〔五指并攏指向物品〕，并禮貌請(qǐng)客慢用?！髦型拘?、中途效勞過程中應(yīng)不斷清整臺(tái)面、地面衛(wèi)生，點(diǎn)歌、加酒，幫助客人將酒具、香煙等物品歸位，將長時(shí)間離開的客人之杯具收到工作臺(tái)上，送到洗滌間清洗，及時(shí)準(zhǔn)備好適量的機(jī)動(dòng)杯具以備新到客人之需。

2、少爺〔效勞員〕在效勞時(shí)一定要與ＤＪ小姐密切配合，多為公司推銷酒水、食品。隨時(shí)注意客人的進(jìn)食程度及房間動(dòng)向。做到四勤〔眼勤、手勤、嘴勤、腿勤〕準(zhǔn)確判斷客人要求，做到有問必答，有求必應(yīng)。每次進(jìn)房第一時(shí)間看ＤＪ的右手邊是否有，及時(shí)端、擦、收、送客人在玩樂的同時(shí)也能欣賞到我們殷勤禮貌的優(yōu)質(zhì)效勞。

3、隨時(shí)提醒客人消費(fèi)多少，還差多少消費(fèi)。4、每個(gè)新來客人或經(jīng)理進(jìn)房，應(yīng)起身歡送致詞、倒酒，每位客人離開時(shí)，應(yīng)起身歡送。

5、客人買單：客人叫買單時(shí)，應(yīng)先問客人是否還要什么？如遇客人消費(fèi)不夠，要提醒客人點(diǎn)夠消費(fèi)，介紹可以打包拿走的物品。隨時(shí)通知主管拿消費(fèi)帳單前來現(xiàn)金買單?！部腿速I單時(shí)，用眼睛的余光檢查廳房的一切物品、設(shè)施是否損壞或遺失不見〕6、客人起身要走時(shí)，要提醒客人帶好隨身物品，并恭送“多謝光臨，請(qǐng)慢走，歡送下次光臨！〞7、客人離去之后，及時(shí)清掃房間衛(wèi)生，然后打給咨客臺(tái)報(bào)空房。站在房間位置等候第二批客人或填寫工作報(bào)告。章第3營業(yè)后1、做好房間的衛(wèi)生清理工作〔杯、煙盅、酒杯等雜物〕，擺放好廳房設(shè)施〔功放、電腦等〕、關(guān)掉所有電源、水源開關(guān)。并將話筒、遙控還回總控室，將房門敞開散異味。2、讓主管檢查房間衛(wèi)生或設(shè)施、設(shè)備情況。章第4KTV效勞營業(yè)前準(zhǔn)備工作與營業(yè)后收尾工作的技巧〔1〕KTV效勞營業(yè)前準(zhǔn)備工作技巧①準(zhǔn)時(shí)上班打卡或電腦刷卡〔指紋〕②穿好工作制服，整理好自己的儀容儀表③備好工作用具〔筆、火機(jī)、開瓶器、酒水單〕④準(zhǔn)時(shí)到指定地點(diǎn)開班前例會(huì)A、上崗前①經(jīng)理、主管安排當(dāng)天的工作情況②陳述工作中的失誤，并指導(dǎo)正確方法。表揚(yáng)好人好事等；③禮貌用語的背誦、呼公司精神口號(hào)及愛的鼓勵(lì)呼喚。B、上崗后①備好廳房一切用品〔杯具、煙盅、色盅、吧巾、蠟燭等〕②搞好廳房的一切衛(wèi)生〔地毯、沙發(fā)、臺(tái)面、電器、洗手間、墻壁、消防器材、植物等〕特別是死角及沙發(fā)下衛(wèi)生。③擺臺(tái)〔按公司規(guī)定的擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)〕。④檢查廳房音箱設(shè)備是否正常〔如不正常通知總控維修〕。⑤檢查電腦點(diǎn)歌系統(tǒng)、上網(wǎng)系統(tǒng)是否正常。〔如不正常通知電腦房人員維修〕⑥檢查廳房固定財(cái)產(chǎn)是否完好或缺少、損壞。⑦保持房內(nèi)空氣清新，無異味，點(diǎn)燃香薰燈在房內(nèi)香薰10—20分鐘。⑧燈光調(diào)到最正確亮度，空調(diào)溫度調(diào)到適宜。一般〔18℃—22℃〕。⑨標(biāo)準(zhǔn)站立姿勢(shì)站位，等候客人的到來?！?〕KTV效勞營業(yè)后收尾工作技巧：①客人離開后，首先關(guān)閉廳房的音箱、電器設(shè)備等；②檢查地面上、地毯上有無正在燃燒的煙頭及時(shí)消滅。③檢查房間內(nèi)有無客人遺留物品，如有上交經(jīng)理。④檢查杯具、設(shè)備、設(shè)施等物品有無損壞。⑤及時(shí)熄滅臺(tái)面上正在燃燒的油燈或蠟燭，做到開源節(jié)流。⑥有客人喝剩余的酒水，立即落單讓主管簽字確認(rèn)報(bào)收銀、酒吧充公。⑦清理臺(tái)面的一切杯具、煙盅等雜物。用杯筐裝好送到洗滌間。⑧用清水擦干凈臺(tái)面上的酒漬、油漬、蠟燭油等。⑨清掃地面紙巾、雜物等，如有香口膠或客人嘔吐之地方要通知PA清理并洗滌。⑩清掃完廳房洗手間衛(wèi)生后，清洗干凈吧巾、抹布晾在臺(tái)面邊上。方便第二天使用。⑾關(guān)燈、關(guān)空調(diào)、關(guān)閉一切電源。還麥克風(fēng)、搖控到總控室章第5ＫＴＶ效勞中本卷須知1、效勞時(shí)要牢記先女士后先生和先老后幼的原那么。2、在接過傳送員送來的出品時(shí)，應(yīng)檢查出品是否正確，假設(shè)出品是經(jīng)過冰凍的應(yīng)準(zhǔn)備好杯墊。3、遇到客人說話時(shí)，在上酒水之前應(yīng)說：“對(duì)不起。〞提醒客人留意以免發(fā)生事故，上完出品后，應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)向客人說：“請(qǐng)慢用。〞并采用后退式離開。4、上出品時(shí)應(yīng)單膝跪下，以方便效勞。從托盤內(nèi)拿出品時(shí)，應(yīng)面向客人側(cè)面身，左手要隨同向外側(cè)移動(dòng)以保持托盤平行和身體平衡，上出品時(shí)要注意場合，如客人在唱歌，那么不應(yīng)擋住客人的視線。5、注意及時(shí)更換煙盅和隨時(shí)幫客人添加飲品，在客人同意的情況下，及時(shí)收走空果盤以及不用的酒杯、空酒瓶和清理桌面雜物，以保持臺(tái)面的清潔。6、無論是為客人上出品，還是清理臺(tái)面，必須使用托盤。7、下完單時(shí)，一定要重復(fù)單以防錯(cuò)漏減少失誤。8、員工因事離開崗位，必須知會(huì)同事或上級(jí)，請(qǐng)求協(xié)助，防止出現(xiàn)“真空〞現(xiàn)象。9、效勞時(shí)要做到：眼勤、手勤、腿勤、嘴勤，同時(shí)還應(yīng)做到：“嘴動(dòng)紙巾到，煙到火機(jī)到，聲到謝謝到〞。10、配制洋酒要征詢客人的意見，是濃或是淡。11、如果客人調(diào)換位子，應(yīng)及時(shí)做好跟杯效勞。12、效勞啤酒時(shí)，斟完一輪酒后，大房要開5-6支，中房開2-3支，小房開1-2支，找相應(yīng)的位置放好，以方便下一輪斟酒。13、當(dāng)客人的酒水剩下2-3支時(shí)，及時(shí)詢問客人是否需要添加酒水。

14、任何時(shí)候托盤都不準(zhǔn)上臺(tái)。15、上出品時(shí)應(yīng)從客人右邊上，假設(shè)房間人多可視實(shí)際情況靈活處理，上