暑期安德魯森實踐

暑期安德魯森實踐在學(xué)校完成一個月的實驗，已經(jīng)到八月份，本以為沒地方可以實踐了；可是在同學(xué)介紹下，我很榮幸得到廈門安德魯森康樂店實踐的機(jī)會，在實踐過程深深被安德魯森的集團(tuán)文化所吸引，現(xiàn)對這次的實踐總結(jié)如下：一、集團(tuán)簡介：安德魯森食品集團(tuán)是臺商獨資企業(yè)，是從事面包、蛋糕、月餅、餅干類食品開發(fā)與生產(chǎn)的專業(yè)烘焙食品企業(yè)。1997年，安德魯森將意式面包文化植根于充滿人文氣息、具有高度文化融合性的廈門。并以其“天然、健康、趣味”的全新理念，迅速受到鷺島消費(fèi)者的認(rèn)同與好評。同時安德魯森將廈門作為集團(tuán)總部，以驚人的發(fā)展速度向廈門周邊城市擴(kuò)張。2000年進(jìn)入福建省會福州，同樣取得令人矚目的發(fā)展成就。隨著公司的生產(chǎn)及服務(wù)要求趨向國際化標(biāo)準(zhǔn)，安德魯森又于2001年投入巨資，引進(jìn)全自動化生產(chǎn)設(shè)備，建立現(xiàn)代企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。二、集團(tuán)文化：一顆平凡的面包、一位平凡的創(chuàng)業(yè)者、集合一群平凡的人，共同創(chuàng)造一件不平凡的事。安德魯森秉承“天然、健康、趣味”的價值主張，以“傳承世界美食文化、造就烘焙第一品牌”為己任，十年風(fēng)雨歷程，一路執(zhí)著前行，終于創(chuàng)造了一個嶄新的連鎖烘焙王國。三、實踐內(nèi)容：1、市場上消費(fèi)調(diào)查（8月我第一天是接同學(xué)的“安德魯森食品在南山路市場上消費(fèi)情況和質(zhì)量”的調(diào)查工作，得到的數(shù)據(jù)如下：第1題：請問您的性別是？第2題：您經(jīng)常吃安德魯森食品嗎？第3題：您覺得這些食品的味道如何？第4題：您對這些食品是什么態(tài)度？第5題：您知道安德魯森康樂店嗎？

第6題：當(dāng)您好久沒吃會從很遠(yuǎn)跑來買嗎？2、門店銷售（8月9日在銷售過程，我們把顧客總結(jié)出幾種類型及應(yīng)對方法：類型特點應(yīng)對方法顯擺型傲慢的顧客用特別慎重的態(tài)度和言語，一邊夸贊其隨行人/物，一邊進(jìn)行商談懷疑性不相信他人的顧客通過詢問找出顧客的疑慮，對顧客的介紹要有根有據(jù)是非型特別愛說話的顧客耐心聆聽，不要打斷顧客話題，把握顧客說話時機(jī)恢復(fù)所商談的內(nèi)容博學(xué)型知識與見識豐富的顧客對顧客的博學(xué)加以贊賞，發(fā)掘顧客的興趣及喜好推薦適當(dāng)?shù)呢浧繁┰晷腿菀装l(fā)怒的顧客動作敏捷，避免顧客等候優(yōu)柔寡斷型缺乏判斷力的顧客明確的指出食物的優(yōu)點讓顧客比較，采用推薦的方法提出商品建議內(nèi)向型性格靦腆的顧客接近顧客時應(yīng)冷靜，沉著，配合顧客的進(jìn)度，使顧客具有信心爭強(qiáng)型總想證明自己正確的顧客推薦食物尊重顧客的意愿和情緒，顧客需要建議時，做參考要有信心理論型注重理論的顧客條理清晰的向顧客介紹，說明，解說應(yīng)要點簡明，有理有據(jù)嘲笑型愛說風(fēng)涼話的顧客以平和穩(wěn)重的心態(tài)來應(yīng)對，對顧客的嘲諷可以用“您真幽默”或“您真是個風(fēng)趣的人”來帶過沉默型不愿意表示意見的顧客觀察顧客的表情和動作，用具體的詢問來誘導(dǎo)顧客3、品控見習(xí)（8月21日至在安德魯森康樂店推薦下，有幸到生產(chǎn)一線見習(xí)品控。在這我牢記市場調(diào)查、門店銷售與顧客交流時，他們說的：“我們喜歡來這，是因為這‘天然、健康、趣味’”。就這三點，有很大一部份要靠品控員來監(jiān)控完成。見習(xí)內(nèi)容：原料質(zhì)量控制、生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制和產(chǎn)品銷售質(zhì)量控制；同時，在這三個過程協(xié)助其他小組，做力所能及的事。（1）原材料質(zhì)量控制職責(zé)：投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過檢驗，不合格的原料不得投入生產(chǎn)；；及時向其反饋原輔料的使用情況；負(fù)責(zé)原材料進(jìn)貨后的整庫，做好“先進(jìn)先出”；（2）對于生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制職責(zé)：主要監(jiān)控各工序必須連續(xù)生產(chǎn)，防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導(dǎo)致病菌、腐敗菌的繁殖；設(shè)備或其他原因中斷生產(chǎn)時，必須嚴(yán)格檢查該批產(chǎn)品，如不符合標(biāo)準(zhǔn)，不得作為食用或間接食用產(chǎn)品；對操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應(yīng)及時清洗干凈，以免滋生污染源；檢查操作間和機(jī)器的衛(wèi)生狀況；監(jiān)控員工操作標(biāo)準(zhǔn)及個人衛(wèi)生狀況；及時處理不合格品，防止不合格品進(jìn)入下一道工序；掌握各工序人員的基本情況；對關(guān)鍵工序進(jìn)行監(jiān)控；操作間必須燈光明亮、通風(fēng)良好、有防蠅、防鼠設(shè)施、設(shè)備、墻面、地面便于清洗、消毒；（3）做好每天的品控表四、實踐心得：1．理論——實際——理論的工作方式很重要，切勿生搬硬套他人的知識。2、良好的人際關(guān)系是我們順利工作的保障：工作之中不只是同技術(shù)、同設(shè)備打交道，更重要的是同人的交往。所以一定要掌握好同事之間的交往原則和社交禮儀。這也是我們平時要注意的。我在這方面得益于在校團(tuán)學(xué)活動的長期的鍛煉，使我有一個比較和諧的人際關(guān)系，為順利工作創(chuàng)造了良好的人際氛圍。3、既要激情也要耐心：工作需要激情，有了激情同事才能熱情的工作，同時需要耐心，有了耐心工作才能做優(yōu)秀。包裝月餅，看似很簡單的工作，卻很容易出問題，小包材月餅包錯了，流水線便會走錯，這樣禮盒就全要反工了，小問題會導(dǎo)致大麻煩。一直包裝月餅很枯燥，沒有激情與耐心就出大問題，可見激情與耐心必須兼?zhèn)洹?、既要有合作意識也要有競爭意識：首先你要學(xué)會與別人合作，團(tuán)隊合作往往能激發(fā)出團(tuán)體不可思議的潛力，集體協(xié)作干出的成果往往能超過成員個人業(yè)績的總和。一個團(tuán)體，如果組織渙散，人心浮動，人人自行其是，甚至搞“窩里斗”，何來生機(jī)與活力？又何談干事創(chuàng)業(yè)？在一個缺乏凝聚力的環(huán)境里，個人再有雄心壯志，再有聰明才智，也不可能得到充分發(fā)揮！只有懂得團(tuán)結(jié)協(xié)作克服重重困難，甚至創(chuàng)造奇跡。另外競爭意識也必需要有，它不僅可以激發(fā)你的潛能，促使你不斷進(jìn)步；同時我們也要不斷吸收別惹不得長處，從別人的失誤中吸取教訓(xùn)。5、要絕對自信。自信不是麻木的自夸，而是對自己的能力做出肯定。就像剛開始時我到操作間那樣有一點膽怯，我總害怕我學(xué)不會該怎么辦，但后來是自信給了我勇氣，讓我敢于嘗試，每件工作都能出色完成。有自信使你更有活力更有精神。在社會中要克服自己膽怯的心態(tài)。自己覺得困難挺多的、缺乏社會經(jīng)驗等種種原因往往使自己覺得自己很渺小，自己懦弱就這樣表露出來。所以應(yīng)該嘗試著克服自己內(nèi)心的恐懼。如有人所說的“在社會中你要學(xué)會厚臉皮，不怕別人的態(tài)度如何的惡劣，也要輕松應(yīng)付，大膽與人對話，工作時間長了你自然就不怕了?！逼鋵嵱姓l一生下來就什么都會的，小時候天不怕地不怕，嘗試過吃了虧就害怕，當(dāng)你克服心理的障礙，那一切都變得容易解決了。戰(zhàn)勝自我，只有征服自己才能征服世界。有勇氣面對是關(guān)鍵，如某個名人所說：“勇氣通往天堂，怯懦通往地獄。”6、責(zé)任心不僅體現(xiàn)在每一個人的工作和生活上，對點滴事的關(guān)注和鉆研，更體現(xiàn)在細(xì)微的細(xì)節(jié)上。一件事，一句話，往往因為責(zé)任心的缺失，大者說可能會給這個企業(yè)造成不可估量的損失，至少造成了成本的浪費(fèi)。小的來說就是時間的浪費(fèi)，一個人發(fā)展中成長的浪費(fèi)。在這次實踐中，我深深體會到集團(tuán)的每位員工在集團(tuán)文化下那種負(fù)責(zé)任，對這個品牌很愛惜，有很強(qiáng)的主人翁感，這也是為什么安德魯森這么有名的重要原因。7、在門店銷售過程深深體會到，善于與別人溝通重要性。經(jīng)過一段時間的實踐工作讓我認(rèn)識很多的人。如何與別人溝通好，這門技術(shù)是需要長期的練習(xí)的。以前實踐的機(jī)會不多，使我與別人