細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件【知識專講精研】高一上學(xué)期生物人教版（2019）必修1

第3節(jié)

細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)第2章

組成細(xì)胞的分子說一說：甜的物質(zhì)都是糖類嗎？甜味劑：山梨醇、甘露醇、木糖醇、甜蜜素、阿斯巴甜等。所有的糖類都是甜的嗎？很多糖是不甜的，例如淀粉、植物細(xì)胞壁的組分之一的纖維素等。糖類是主要的能源物質(zhì)

一、糖類的特點1、核糖分子式:C5H10O5脫氧核糖分子式:C5H10O4葡萄糖、果糖、半乳糖的分子式：C6H12O6麥芽糖、蔗糖、乳糖的分子式：C12H22O112、糖類的元素組成：C、H、O多數(shù)糖類分子中

H:O=2:1因此，糖類又被稱為“碳水化合物”3、糖類的分子式可簡寫為:Cn(H2O)m或（CH2O）二、糖類的分類細(xì)胞中的糖類按其化合物的水解情況，可分為單糖、二糖和多糖等。概念：不能再水解的糖類。1、單糖種類：葡萄糖C6H12O6、果糖C6H12O6、半乳糖C6H12O6、

核糖C5H10O5、脫氧核糖C5H10O4種類分布功能單糖五碳糖六碳糖核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖動植細(xì)胞中動植細(xì)胞中動植細(xì)胞中植物細(xì)胞中動物細(xì)胞中組成RNA的成分組成DNA的成分主要的能源物質(zhì)提供能量提供能量2、二糖概念：兩分子單糖脫水縮合而成的HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖H2O脫水縮合HOOOH

水解HOOOH麥芽糖H2OHOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解反應(yīng)麥芽糖種類分布功能二糖蔗糖麥芽糖乳糖植物細(xì)胞植物細(xì)胞動物細(xì)胞提供能量3、多糖概念：由許多的單糖分子連接而成。種類：淀粉、纖維素、糖原、幾丁質(zhì)種類分布功能多糖淀粉植物細(xì)胞植物細(xì)胞中的儲能物質(zhì)植物細(xì)胞細(xì)胞壁纖維素植物細(xì)胞壁的主要組成成分糖原肝糖原肌糖原動物的肝臟細(xì)胞動物的肌肉細(xì)胞動物細(xì)胞中的儲能物質(zhì)動物細(xì)胞中的儲能物質(zhì)幾丁質(zhì)（殼多糖）甲殼類動物和昆蟲甲殼類動物和昆蟲的外骨骼的組成成分二糖水解脫水縮合脫水縮合多糖水解轉(zhuǎn)換關(guān)系：葡萄糖麥芽糖酶水解麥芽糖淀粉水解淀粉酶單糖葡萄糖、核糖、半乳糖、脫氧核糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖淀粉、纖維素、糖原、幾丁質(zhì)（殼多糖）將下列糖填入下列集合中：植物細(xì)胞動物細(xì)胞肥肉(動物脂肪)食用油(植物脂肪)動物脂肪細(xì)胞中儲存的大量脂肪(染成橘黃色，放大2200倍)脂肪是脂質(zhì)的一種，脂質(zhì)存在于所有細(xì)胞中，是組成細(xì)胞和生物體的重要有機(jī)化合物。細(xì)胞中含有哪些脂質(zhì)？二、細(xì)胞中的脂質(zhì)1.元素組成:主有

有的含有

。

2.種類:

a.分子結(jié)構(gòu)差異

、通常不溶于

、溶于

)

b.脂質(zhì)分子中______的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖類，而_____的含量多于糖類。脂肪氧化分解時耗氧多，產(chǎn)能多，產(chǎn)生水多。脂肪磷脂固醇C、H、ON、P大水有機(jī)溶劑有機(jī)溶劑:

丙酮、氯仿、乙醚氧氫二、細(xì)胞中的脂質(zhì)脂肪由三分子脂肪酸和一分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯

元素:（1）脂肪C、H、Oa.甘油部分簡單，且不可變化。脂肪酸種類和分子長短不同b.脂肪酸部分可變飽和脂肪酸不飽和脂肪酸熔點低，室溫呈液態(tài)，大多數(shù)動物脂肪熔點高，室溫呈固態(tài)，大多數(shù)植物脂肪1g糖原氧化分解釋放出約17kJ的能量，而1g脂肪可以放出約39kJ的能量功能一：脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)生活在南極寒冷環(huán)境下的企鵝，體內(nèi)脂肪可厚達(dá)4cm功能二：脂肪還是一種很好的絕熱體，具有保溫作用海豹鯨企鵝功能三：脂肪還有緩沖和減壓的作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官脂肪的分布：皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。某些動物還在特定的部位儲存脂肪，如駱駝的駝峰。（2）磷脂功能：磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，也是構(gòu)成多種細(xì)胞器膜的重要成分。元素:C、H、O、N、P分布:人和動物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子。甘油磷酸脂肪酸X部分可變，有些X部分含有N元素。頭部：親水尾部：疏水磷脂分子在水中分布的情況：（3）固醇元素:C、H、O我每天都是吃一些玉米、谷類和菜葉，為何長了這一身的肥肉？細(xì)胞中的脂肪和糖類是可以相互轉(zhuǎn)化的。糖類脂肪糖類充足時，大量轉(zhuǎn)化糖類代謝障礙時，少量轉(zhuǎn)化

過多地攝入脂肪又缺少運(yùn)動時，就可能導(dǎo)致肥胖。故脂肪類食物的攝入應(yīng)適度。

過多地攝入膽固醇，會在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，危及生命。因此注意限制高膽固醇類食物的過量攝入如動物內(nèi)臟、蛋黃等。聯(lián)系生活練一練1、某同學(xué)未吃早飯，突然頭暈，校醫(yī)給他喝葡萄糖水，這樣做主要是（）A、補(bǔ)充水分

B、提供各種營養(yǎng)C、滿足能量需要 D、稀釋血液2、下列關(guān)于脂肪和磷脂結(jié)構(gòu)組成，敘述錯誤的是（

）A、脂肪是由三分子脂肪酸與一分子甘油組成的甘油三酯B、植物脂肪大多數(shù)含不飽和脂肪酸，動物脂肪大多含飽和脂肪酸C、飽和脂肪酸室溫呈液態(tài)的原因是飽和脂肪酸的熔點較高D、磷脂是由甘油和磷酸及其他衍生物結(jié)合形成的CC3、根據(jù)表中分析同質(zhì)量的脂肪和糖類在氧化分解時的差異，以下說法錯誤的是(

)物質(zhì)各元素比例氧化分解時CO耗氧量釋放能量產(chǎn)生的水脂肪75%13%較多較多X糖類44%50%較少較少YA.相同質(zhì)量條件下，脂肪比糖類在氧化分解時耗氧量多B.脂肪中的H的比例是12%C.相同質(zhì)量的脂肪和糖類氧化分解時產(chǎn)生的水量X<YD.脂肪中H的比例較高，所以釋放的能量較多C4、如圖表示油菜種子在成熟過