私房菜項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)

項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)PAGE1—NUMPAGES7關(guān)于私房菜項(xiàng)目介紹項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)2012年9月目錄第一節(jié) 概況 3一、項(xiàng)目概況 3二、項(xiàng)目描述 3第二節(jié)項(xiàng)目投資盈利和風(fēng)險(xiǎn)分析 4一、戰(zhàn)略性定位 4二、市場(chǎng)投資分析 41．行業(yè)回報(bào) 42．當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)分析和選址 43．當(dāng)?shù)夭惋嫿?jīng)營(yíng)狀況 54.針對(duì)差異性競(jìng)爭(zhēng) 65.投資經(jīng)營(yíng)分析 7概況一、項(xiàng)目概況1．項(xiàng)目名稱(chēng)：私房菜項(xiàng)目2．可選地址：佛山南海鹽步3．發(fā)起代表人：韜略實(shí)業(yè)4．投資金額：預(yù)期投資金額20萬(wàn)5．主營(yíng)業(yè)務(wù)：養(yǎng)生餐飲、食療、中醫(yī)調(diào)理、健康食品二、項(xiàng)目描述本項(xiàng)目主要內(nèi)容包括項(xiàng)目策劃階段和管理實(shí)施階段。項(xiàng)目建立可選地址為佛山南海鹽步鎮(zhèn)，投資金額為20萬(wàn)。項(xiàng)目規(guī)模定位：鹽步鎮(zhèn)：位置于鹽步醫(yī)院對(duì)面獨(dú)立別墅樓3層約300平方，租金5000元/月，本次投資限于1層，可以設(shè)立1間房；場(chǎng)地布置費(fèi)用：1萬(wàn)，廚具餐具投入費(fèi)用：3萬(wàn)，家具擺設(shè)投入：10萬(wàn)，流動(dòng)資金6萬(wàn)，合計(jì)20萬(wàn)；預(yù)計(jì)每周營(yíng)業(yè)額1萬(wàn)-2萬(wàn)，每月?tīng)I(yíng)業(yè)額10萬(wàn)-30萬(wàn)，純利預(yù)計(jì)為3萬(wàn)-10萬(wàn)，預(yù)期回本期為12個(gè)月；考慮場(chǎng)地問(wèn)題，主要投資為紅木家具及古董擺設(shè)，即具有一定的文化韻調(diào)又能起到一定的價(jià)值保證。消費(fèi)群體定位為：前期以商務(wù)型客戶，逐步培養(yǎng)對(duì)健康關(guān)注的食客。裝修風(fēng)格為：外部簡(jiǎn)約、自然、私密；內(nèi)部舒適、明亮、復(fù)古布置，適合商務(wù)接待、貴賓接待、朋友聚會(huì)等；為了爭(zhēng)取中高端客戶，本次投資的家具采用緬甸花梨木的防明代家具，房間設(shè)獨(dú)立茶座，客人在用餐前后都能品茶暢談。在營(yíng)銷(xiāo)方面：研制秘方湯水、食材新鮮、食材搭配講究、特色、季節(jié)食品配備。同時(shí)配置高檔茶、煙、酒、健康食品、養(yǎng)生食品等進(jìn)行銷(xiāo)售搭配。用餐費(fèi)為中餐、晚餐，每次開(kāi)席1圍；采用電話提前1天預(yù)訂方式進(jìn)行。對(duì)外推廣：制定餐廳宣傳網(wǎng)頁(yè)、食療介紹、微博、博客等網(wǎng)絡(luò)宣傳途徑，策劃宣傳名片，根據(jù)健康食品平臺(tái)客戶進(jìn)行宣傳，根據(jù)客戶特點(diǎn)增加政府關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)模式，管理過(guò)程中提供專(zhuān)業(yè)的咨詢意見(jiàn)及建議。第二節(jié)項(xiàng)目投資盈利和風(fēng)險(xiǎn)分析一、戰(zhàn)略性定位本次項(xiàng)目目標(biāo)是建立健康飲食私房菜的概念模式，建立與健康食品平臺(tái)相連接的私房餐飲品牌，利用品牌效應(yīng)，實(shí)現(xiàn)與健康食品平臺(tái)在地級(jí)市連鎖經(jīng)營(yíng)模式。初步了解，市場(chǎng)上的高檔餐飲以食療養(yǎng)生的都不計(jì)其數(shù)，但對(duì)于這個(gè)高檔餐飲市場(chǎng)上與自有健康食品搭配得還數(shù)不多，通過(guò)本次項(xiàng)目試點(diǎn)，可以更好地對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)的開(kāi)拓提供數(shù)據(jù)收集及鋪墊，同時(shí)也能作為一個(gè)公司接待的管理中心。二、市場(chǎng)投資分析1．行業(yè)回報(bào)本項(xiàng)目融資目的是經(jīng)營(yíng)一間食療私房菜，計(jì)劃投入20萬(wàn)元，高端餐飲在市場(chǎng)上本來(lái)就是一個(gè)高回報(bào)投資行業(yè)，同時(shí)作為餐飲行業(yè)很多都是一炮而紅或而沉沒(méi)，原因在于出品的好壞與你收費(fèi)的價(jià)格的對(duì)等性上，食療并不是一針見(jiàn)效，而是通過(guò)一步一步的積累與調(diào)理，但同時(shí)作為項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)，商務(wù)接待的高端餐飲就一定不會(huì)完全的食療節(jié)制方式的餐飲方式。因此，本次項(xiàng)目的大部分投入在于保值的紅木家具及古董擺設(shè)，同時(shí)形成了韜略事業(yè)的接待用餐地點(diǎn)，又配合健康食品平臺(tái)防在此，達(dá)到一箭三雕的用意，同時(shí)在策劃經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中設(shè)計(jì)私房菜的自有菜色及差異化的特點(diǎn)。對(duì)高端大眾消費(fèi)市場(chǎng)提供一個(gè)可選擇的地方。2．當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)分析和選址本項(xiàng)目投資選擇在南海鹽步鎮(zhèn)，距離廣州也相對(duì)較近，一環(huán)下來(lái)后比較快能達(dá)到，接近附近的黃岐、大瀝等鎮(zhèn)區(qū)，同時(shí)選址地方有利于車(chē)輛的停放。3．當(dāng)?shù)夭惋嫿?jīng)營(yíng)狀況（1）并未有較高端餐飲（2）私房菜在當(dāng)?shù)剡€沒(méi)有4.針對(duì)差異性競(jìng)爭(zhēng)在整體經(jīng)營(yíng)方面，有以下看法：現(xiàn)在就是消費(fèi)者的年代，選擇性越來(lái)越強(qiáng)，因?yàn)閷?duì)比而產(chǎn)生選擇，因?yàn)檫x擇而產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)，我們需要成為更具選擇性和更具競(jìng)爭(zhēng)力的私房菜。作為餐飲行業(yè)，我們必須確保食材的新鮮度，出品的味道及口感，同時(shí)我們更強(qiáng)調(diào)的是食療的有效性?？腿诉x擇消費(fèi)，必須達(dá)到長(zhǎng)期選擇的效果而不是一次而無(wú)二次。只有經(jīng)營(yíng)模式建立起來(lái)，才能更容易達(dá)到收益的最大化，差異效果最大化，達(dá)到客戶選擇的目的，提供具有特色和差異性的競(jìng)爭(zhēng)力就是提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力：（1）提供幽靜、獨(dú)立、私密空間（2）新鮮材料、預(yù)訂制作（3）特色食材、健康食品（4）房間配套齊全、內(nèi)部環(huán)境高雅（5）配套健康咨詢及中醫(yī)顧問(wèn)綜合上述，我們實(shí)現(xiàn)以上5點(diǎn)，在根本上與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手存在差異性，為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的消費(fèi)環(huán)境和模式，實(shí)現(xiàn)成為當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)份額最大化。5.投資經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)分析（1）固定投資成本現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境布置（1萬(wàn)）；廚房及餐具（3萬(wàn)）；房間家具及擺設(shè)（10萬(wàn)）；宣傳資料及網(wǎng)頁(yè)（1萬(wàn)）；預(yù)備食材（1萬(wàn)）；流動(dòng)資金（4萬(wàn)）；按照以上6項(xiàng)的支出，我們的投資總額大約在10萬(wàn)，超支比例控制在0%左右。圍繞競(jìng)爭(zhēng)力這個(gè)核心，同時(shí)我們必須規(guī)避不必要的投資成本和重復(fù)投資，讓我們所有的經(jīng)營(yíng)硬件環(huán)境有長(zhǎng)期的使用價(jià)值。1-餐臺(tái)2-樹(shù)根茶坐3-博古架4-太師椅5-書(shū)案6-陶瓷、字畫(huà)、收藏品等（2）經(jīng)營(yíng)分析（最低消費(fèi)3000起）前期估算：（6個(gè)月內(nèi)）每周開(kāi)餐3臺(tái)（含午市和晚市）：3000元*3=9000元/周每月開(kāi)餐（含午市和晚市）：3*3=99000*3=27000元/月毛利：27000*0.5=13500中期：（宣傳推廣后）每周開(kāi)餐7臺(tái)（含午市和晚市）：3000*7=21000元/周每月開(kāi)餐（含午市和晚市）：7*3=2121000*3=63000元/月毛利：63000*0.5=31500后期：預(yù)訂開(kāi)餐（3）營(yíng)業(yè)支出項(xiàng)目數(shù)量費(fèi)用（元）備注平方租金5000水費(fèi)500電費(fèi)800員工工資26000網(wǎng)線、電話費(fèi)