發(fā)酵工程技術(shù)智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下長(zhǎng)春醫(yī)學(xué)高等?？茖W(xué)校

發(fā)酵工程技術(shù)智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下長(zhǎng)春醫(yī)學(xué)高等?？茖W(xué)校長(zhǎng)春醫(yī)學(xué)高等?？茖W(xué)校

緒論單元測(cè)試

馬譽(yù)澂等進(jìn)行了中試放大，生產(chǎn)出了中國(guó)第一批結(jié)晶（）針劑，沖破了美國(guó)等的技術(shù)封鎖，受到中央人民政府衛(wèi)生部的嘉獎(jiǎng)。

A:頭孢B:青霉素鈉C:青霉素鉀D:紅霉素E:青霉素

答案:青霉素鉀

從冷凍管中取出菌種，涂斜面培養(yǎng)（），再放入搖瓶中培養(yǎng)

A:孢子B:蛋白質(zhì)C:核酸D:細(xì)胞

答案:孢子

20世紀(jì)40年代初，隨著（）的發(fā)現(xiàn)，抗生素發(fā)酵工業(yè)逐漸興起。

A:氯霉素B:鏈霉素C:紅霉素D:青霉素E:慶大霉素

答案:青霉素

微生物轉(zhuǎn)化發(fā)酵，是利用微生物細(xì)胞的一種或多種酶，把一種化合物轉(zhuǎn)變成（）相關(guān)的，更有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的產(chǎn)物

A:形態(tài)B:結(jié)構(gòu)C:性質(zhì)D:官能團(tuán)E:結(jié)合能力

答案:結(jié)構(gòu)

與細(xì)胞培養(yǎng)相比，毛狀根培養(yǎng)有明顯優(yōu)點(diǎn)：（），毛狀根處于器官化水平，其生理生化、遺傳特性穩(wěn)定。

A:生長(zhǎng)速度快B:弱向地性C:分枝多D:強(qiáng)向地性E:分枝少

答案:生長(zhǎng)速度快;弱向地性;分枝多

現(xiàn)代發(fā)酵工程成為一個(gè)包括了（）和計(jì)算機(jī)軟硬件工程的一個(gè)多學(xué)科工程。

A:機(jī)械工程B:基因工程C:細(xì)胞工程D:化學(xué)工程E:微生物學(xué)

答案:機(jī)械工程;基因工程;細(xì)胞工程;化學(xué)工程;微生物學(xué)

一切發(fā)酵過程都是微生物作用的結(jié)果（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

抗生素，作為最重要的一類的藥物，則是微生物初級(jí)代謝產(chǎn)物，在控制感染、治療癌癥等方面發(fā)揮了重大作用。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

中藥的有效成份主要是細(xì)胞次生代謝產(chǎn)物，因此利用培養(yǎng)細(xì)胞代謝產(chǎn)物的研究是生物技術(shù)在中藥生產(chǎn)中應(yīng)用較早的一個(gè)方面（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

工業(yè)發(fā)酵要依靠微生物的生命活動(dòng)，生命活動(dòng)依靠生物氧化提供的代謝能來(lái)支撐。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

項(xiàng)目一測(cè)試

為了得到所需菌種，人為地通過控制養(yǎng)分或培養(yǎng)條件，使目標(biāo)菌種在數(shù)量上占優(yōu)勢(shì)指的是？（）。

A:生產(chǎn)性能測(cè)定B:采樣C:純種分離D:富集培養(yǎng)

答案:富集培養(yǎng)

下列保藏方法中傳代次數(shù)較多的是？（）。

A:石蠟油封藏法B:斜面低溫保藏法C:沙土管保藏法D:甘油懸液保藏法

答案:斜面低溫保藏法

目的基因的獲取有哪些方法？（）。

A:便于基因工程操作B:構(gòu)建基因組文庫(kù)，篩選目的基因C:通過人工合成D:從表達(dá)目的基因的供體細(xì)胞DNA中分離得到E:可以分離

答案:構(gòu)建基因組文庫(kù)，篩選目的基因;通過人工合成;從表達(dá)目的基因的供體細(xì)胞DNA中分離得到

誘變育種的整個(gè)流程包括誘變和篩選兩個(gè)部分。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

融合后的原生質(zhì)體具有生物活性，即可進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

項(xiàng)目二測(cè)試

常用的碳源有（）

A:有機(jī)酸B:各選項(xiàng)都是C:糖類D:醇類

答案:各選項(xiàng)都是

瓊脂的凝固點(diǎn)（）

A:60℃B:50℃C:40℃D:80℃

答案:40℃

常見的無(wú)機(jī)氮源（）

A:硝酸鹽B:各選項(xiàng)都是C:銨鹽D:氨水

答案:銨鹽

微生物生長(zhǎng)代謝中必不可少的是（）

A:氨基酸B:維生素C:維生素D:生長(zhǎng)因子

答案:生長(zhǎng)因子

在移液管的上端首先塞入—小段棉花（勿用脫脂棉），避免外界及口中雜菌吹入管內(nèi)，并防止菌液等吸入口中。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

誘導(dǎo)物一般是指一些特殊的大分子物質(zhì)。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

四環(huán)素的發(fā)酵培養(yǎng)基中加入促進(jìn)劑硫氰化芐或2-硫基苯并噻唑可控制三羧酸循環(huán)中某些酶的活力，增強(qiáng)戊糖循環(huán)，促進(jìn)四環(huán)素的合成。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

大多數(shù)培養(yǎng)基滅菌采用高壓蒸汽滅菌法，一般在12l℃條件下滅菌20～30min。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

培養(yǎng)基的種類（）

A:合成培養(yǎng)基B:液體培養(yǎng)基C:固體培養(yǎng)基D:半固體培養(yǎng)基

答案:液體培養(yǎng)基;固體培養(yǎng)基;半固體培養(yǎng)基

半固體培養(yǎng)基的用途（）

A:觀察細(xì)菌的運(yùn)動(dòng)B:培養(yǎng)病毒C:厭氧菌的分離D:菌種鑒定

答案:觀察細(xì)菌的運(yùn)動(dòng);厭氧菌的分離;菌種鑒定

項(xiàng)目三測(cè)試

（）是指采用物理或化學(xué)的方法殺滅或去除物料或設(shè)備中包括細(xì)菌芽孢在內(nèi)的所有活的微生物的過程。

A:滅菌B:消毒C:清潔D:消殺

答案:滅菌

（）是指通過除菌處理使空氣中含菌量降低在一個(gè)極低的百分?jǐn)?shù)，從而能控制發(fā)酵污染至極小機(jī)會(huì)。

A:無(wú)菌空氣B:少菌空氣C:干凈空氣D:清新空氣

答案:無(wú)菌空氣

“利用高溫使菌體蛋白質(zhì)變性或凝固，使酶失活而達(dá)到殺菌目的?！蓖ǔＶ傅氖悄姆N培養(yǎng)基滅菌方法？（）

A:過濾除菌B:輻射滅菌C:化學(xué)藥品滅菌D:熱力滅菌

答案:熱力滅菌

培養(yǎng)基在發(fā)酵罐或種子罐外經(jīng)過一套滅菌設(shè)備連續(xù)加熱滅菌，冷卻后送入已滅菌的發(fā)酵罐內(nèi)的工藝過程稱為（）

A:連續(xù)滅菌B:分批滅菌C:實(shí)罐滅菌D:實(shí)消

答案:連續(xù)滅菌

當(dāng)培養(yǎng)基采用連續(xù)滅菌時(shí)，發(fā)酵罐或種子罐須在培養(yǎng)基滅菌前直接用飽和蒸汽進(jìn)行空罐滅菌，也稱空消。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

在發(fā)酵過程中，當(dāng)發(fā)酵中后期染菌，可能是補(bǔ)料系統(tǒng)、加消沫劑系統(tǒng)污染或操作問題造成的。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

發(fā)酵過程中，對(duì)染菌的判斷，以鏡檢為主，以無(wú)菌試驗(yàn)中的酚紅肉湯培養(yǎng)和平板培養(yǎng)的反應(yīng)為輔。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

發(fā)酵過程中，培養(yǎng)基滅菌不徹底的原因主要有：一是培養(yǎng)基顆粒過大導(dǎo)致滅菌不徹底，二是滅菌過程中產(chǎn)生大量泡沫導(dǎo)致滅菌不徹底，三是培養(yǎng)基滅菌條件操作不到位導(dǎo)致滅菌不徹底。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

培養(yǎng)基滅菌的影響因素有（）。

A:時(shí)間B:培養(yǎng)基的成分C:培養(yǎng)基的pHD:溫度

答案:時(shí)間;培養(yǎng)基的成分;培養(yǎng)基的pH;溫度

在進(jìn)行無(wú)菌空氣的制備時(shí)，下列哪一項(xiàng)是空氣預(yù)處理的流程（）。

A:高空采氣B:壓縮空氣C:加濕空氣D:冷卻空氣

答案:高空采氣;壓縮空氣;冷卻空氣

項(xiàng)目四測(cè)試

孢子懸浮液→一級(jí)種子罐→二級(jí)種子罐→發(fā)酵罐屬于（）

A:一級(jí)發(fā)酵B:三級(jí)發(fā)酵C:二級(jí)發(fā)酵D:四級(jí)發(fā)酵

答案:三級(jí)發(fā)酵

二級(jí)種子轉(zhuǎn)入發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵稱為（）

A:四級(jí)發(fā)酵B:三級(jí)發(fā)酵C:一級(jí)發(fā)酵D:二級(jí)發(fā)酵

答案:三級(jí)發(fā)酵

種子異常分析（）

A:菌種生長(zhǎng)過快B:菌絲黏壁C:菌種生長(zhǎng)緩慢D:菌絲結(jié)團(tuán)

答案:菌種生長(zhǎng)過快;菌絲黏壁;菌種生長(zhǎng)緩慢;菌絲結(jié)團(tuán)

在種子的擴(kuò)大培養(yǎng)過程中，培養(yǎng)基會(huì)影響種子的質(zhì)量。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

種子罐的級(jí)數(shù)選擇與菌種無(wú)關(guān)，所有的菌種都可以使用二級(jí)發(fā)酵。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

項(xiàng)目五測(cè)試

（）是靠攪拌器提供動(dòng)力使物料循環(huán)、混合。

A:啤酒發(fā)酵罐B:自吸式反應(yīng)器C:氣升式反應(yīng)器D:攪拌式反應(yīng)器

答案:攪拌式反應(yīng)器

（）是以通入的空氣提供動(dòng)能，產(chǎn)生液體密度差使物料循環(huán)混合，實(shí)現(xiàn)傳質(zhì)傳熱。

A:啤酒發(fā)酵罐B:攪拌式反應(yīng)器C:氣升式反應(yīng)器D:自吸式發(fā)酵罐

答案:氣升式反應(yīng)器

好氣性發(fā)酵需要無(wú)菌空氣概括起來(lái)無(wú)菌空氣在發(fā)酵生產(chǎn)中的作用是（）。

A:也能起一定的攪拌作用促進(jìn)菌體在培養(yǎng)基中不斷混合加快生長(zhǎng)繁殖速度B:打碎泡沫防止逃液C:給培養(yǎng)微生物提供氧氣D:保持發(fā)酵過程的正壓操作

答案:也能起一定的攪拌作用促進(jìn)菌體在培養(yǎng)基中不斷混合加快生長(zhǎng)繁殖速度;給培養(yǎng)微生物提供氧氣;保持發(fā)酵過程的正壓操作

生物反應(yīng)器是借助于生物細(xì)胞（死或活）或酶實(shí)現(xiàn)生物化學(xué)反應(yīng)過程中質(zhì)量與熱量傳遞的主要場(chǎng)所。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

鼓泡反應(yīng)器是以氣體為分散相、液體為連續(xù)相，涉及氣液界面的反應(yīng)器。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

項(xiàng)目六測(cè)試

影響發(fā)酵熱變化的最主要因素是（）。

A:輻射熱B:顯熱C:蒸發(fā)熱D:生物熱E:攪拌熱

答案:生物熱

對(duì)關(guān)鍵參數(shù)進(jìn)行控制和優(yōu)化不相關(guān)的是（）

A:自動(dòng)化控制系統(tǒng)B:計(jì)算機(jī)智能化檢測(cè)C:發(fā)酵罐體積大小D:傳感器E:發(fā)酵設(shè)備

答案:發(fā)酵罐體積大小

溫度越高，溶氧的變化是?（）

A:小B:大C:一樣D:不一定E:極大

答案:小

下列發(fā)酵終點(diǎn)的確定敘述錯(cuò)誤的是（）

A:發(fā)酵結(jié)束過晚發(fā)酵液中的各種雜質(zhì)增多，后續(xù)的殘物分離成本提高B:發(fā)酵結(jié)束過早會(huì)因?yàn)樘堑然|(zhì)的殘留量過大，導(dǎo)致提取困難。C:發(fā)酵結(jié)束過晚底物被完全消耗，產(chǎn)物也會(huì)被分解或利用D:發(fā)酵結(jié)束過晚菌體也開始自溶，導(dǎo)致產(chǎn)物濃度升高E:發(fā)酵結(jié)束過早產(chǎn)物的產(chǎn)量較低，底物的利用率也比較低

答案:發(fā)酵結(jié)束過晚菌體也開始自溶，導(dǎo)致產(chǎn)物濃度升高

引起發(fā)酵液中PH下降的因素有（）

A:生理堿性物質(zhì)存在B:生理酸性物質(zhì)存在C:碳氮比例不當(dāng)，碳源過多D:消沫油加入過多E:碳氮比例不當(dāng)，氮源過多

答案:生理酸性物質(zhì)存在;碳氮比例不當(dāng)，碳源過多;消沫油加入過多

發(fā)酵過程泡沫產(chǎn)生的主要原因是???（）

A:加壓B:攪拌C:冷卻D:加熱E:通氣

答案:攪拌;通氣

菌體的自溶是指微生物完全溶解在發(fā)酵液中的過程。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

如果發(fā)酵的溶解氧濃度高于最適溶解氧濃度，可增加補(bǔ)糖速率以降低溶解氧濃度。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

機(jī)械消泡效果快，但后期產(chǎn)物分離困難，存在一定的毒性。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

如果在發(fā)酵過程中一次性投入過量的糖，會(huì)導(dǎo)致菌體缺氧、積累大量的有機(jī)酸，使發(fā)酵體系的pH降低，嚴(yán)重影響發(fā)酵效果。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

項(xiàng)目七測(cè)試

?“十四五”規(guī)劃?中關(guān)于生態(tài)環(huán)境保護(hù)規(guī)劃方面明確提出（）。

A:強(qiáng)化廢渣資源利用，強(qiáng)化推動(dòng)綠色低碳發(fā)展B:強(qiáng)化固體廢物資源利用，強(qiáng)化推動(dòng)綠色低碳發(fā)展C:強(qiáng)化廢水資源利用，強(qiáng)化推動(dòng)綠色低碳發(fā)展D:強(qiáng)化廢氣資源利用，強(qiáng)化推動(dòng)綠色低碳發(fā)展

答案:強(qiáng)化固體廢物資源利用，強(qiáng)化推動(dòng)綠色低碳發(fā)展

采用吸附法進(jìn)行發(fā)酵工業(yè)廢氣處理時(shí)，不適合作為吸附劑的是（）。

A:活性炭B:沸石C:活性氧化鋁D:油類

答案:油類

可同時(shí)實(shí)現(xiàn)廢物無(wú)害化、減量化、資源化的處理技術(shù)是（）。

A:堆肥化技術(shù)B:土地填埋技術(shù)C:焚燒處理技術(shù)D:沼氣化技術(shù)

答案:焚燒處理技術(shù)

BOD負(fù)荷率也稱（）。

A:植物負(fù)荷率B:動(dòng)物負(fù)荷率C:無(wú)機(jī)負(fù)荷率D:有機(jī)負(fù)荷率

答案:有機(jī)負(fù)荷率

在發(fā)酵工業(yè)廢渣的堆肥化處理工藝中，影響處理效果的主要因素有（）。

A:溫度B:pH值C:通風(fēng)供氧D:堆料含水率

答案:溫度;通風(fēng)供氧;堆料含水率

利用吸收法處理發(fā)酵工業(yè)廢氣時(shí)，選擇吸收劑的標(biāo)準(zhǔn)包括（）。

A:價(jià)廉易得，對(duì)設(shè)備無(wú)腐蝕B:吸收容量大C:飽和蒸氣壓低D:沸點(diǎn)要適宜，熱穩(wěn)定性高，黏度及腐蝕性要小

答案:價(jià)廉易得，對(duì)設(shè)備無(wú)腐蝕;吸收容量大;飽和蒸氣壓低;沸點(diǎn)要適宜，熱穩(wěn)定性高，黏度及腐蝕性要小

一般來(lái)說(shuō)，若SVI值過低，表明污泥粒徑小、密實(shí)、無(wú)機(jī)成分含量高；若SVI值過高，則表明污泥沉降性能不好。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

厭氧發(fā)酵中菌種數(shù)量的多少和質(zhì)量的好壞不影響廢渣處理和沼氣的產(chǎn)生。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

按發(fā)酵過程中對(duì)氧的不同需求可分為厭氧發(fā)酵和需氧發(fā)酵。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

溫度是衡量污水水質(zhì)的重要指標(biāo)（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

項(xiàng)目八測(cè)試

以下關(guān)于維生素描述錯(cuò)誤的是（）。

A:人體內(nèi)如果某種維生素的水平過低才會(huì)引起相應(yīng)的疾病，水平過高是不會(huì)引起相應(yīng)的疾病的；AB維生素是天然食品中含有的能以微小數(shù)量對(duì)動(dòng)物的生理功能起重大影響的一類有機(jī)化合物；B:富集培養(yǎng)維生素為動(dòng)物體內(nèi)物質(zhì)代謝所必需的物質(zhì)；C:人體內(nèi)如果某種維生素的水平過低或過高都會(huì)引起相應(yīng)的疾??；D:采樣維生素是指動(dòng)物體內(nèi)不能合成的、卻為動(dòng)物體內(nèi)物質(zhì)代謝所必需的物質(zhì)；

答案:人體內(nèi)如果某種維生素的水平過低才會(huì)引起相應(yīng)的疾病，水平過高是不會(huì)引起相應(yīng)的疾病的；AB維生素是天然食品中含有的能以微小數(shù)量對(duì)動(dòng)物的生理功能起重大影響的一類有機(jī)化合物；

青霉素發(fā)酵過程中要嚴(yán)格控制發(fā)酵溫度、發(fā)酵液中的殘?zhí)橇縫H、和氧氣量等，發(fā)酵液中的殘?zhí)橇靠梢酝ㄟ^（）的補(bǔ)加來(lái)控制。

A:酸堿B:碳源C:葡萄糖量D:氮源

答案:氮源

按照發(fā)酵的特點(diǎn)，可以對(duì)發(fā)酵工業(yè)做不同的類別劃分，以下正確的是：（）。

A:根據(jù)發(fā)酵設(shè)備分：敞口發(fā)酵、密閉發(fā)酵、淺盤發(fā)酵和深層發(fā)酵。B:根據(jù)微生物發(fā)酵操作方式的不同分為：分批發(fā)酵、連續(xù)發(fā)酵和補(bǔ)料分批發(fā)酵