乳品加工技術(shù) 速溶乳粉的生產(chǎn)_第1頁(yè)
乳品加工技術(shù) 速溶乳粉的生產(chǎn)_第2頁(yè)
乳品加工技術(shù) 速溶乳粉的生產(chǎn)_第3頁(yè)
乳品加工技術(shù) 速溶乳粉的生產(chǎn)_第4頁(yè)
乳品加工技術(shù) 速溶乳粉的生產(chǎn)_第5頁(yè)
已閱讀5頁(yè)，還剩3頁(yè)未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

課程目錄

乳品加工技術(shù)2

蛋品加工技術(shù)3

肉品加工技術(shù)12-4-2速溶乳粉的生產(chǎn)一、速溶乳粉的定義及特點(diǎn)一、速溶乳粉1、定義：以某種特殊工藝經(jīng)噴霧干燥或者真空薄膜干燥或真空泡沫干燥制成的乳粉。2、特點(diǎn)：顆粒粗大、均勻，具有良好的潤(rùn)濕性、沉降性和分散性。沖調(diào)復(fù)原時(shí)能迅速溶解，在冷水中也能速溶。2-4-2速溶乳粉的生產(chǎn)一、速溶乳粉的定義及特點(diǎn)一、速溶乳粉3、生產(chǎn)工藝

再潤(rùn)濕法：用一般噴霧干燥的粉粒作為基粉，通過噴入濕空氣或霧滴使其吸濕附聚成較大團(tuán)粒，再進(jìn)行干燥、冷卻形成速溶產(chǎn)品。（干燥-吸濕-干燥）直通法：干燥室下部連接一個(gè)直通式速溶奶粉瞬時(shí)形成機(jī)，連續(xù)地進(jìn)行吸潮并用流化床附聚造粒，再干燥而成速溶奶粉。再濕潤(rùn)法（二段法）直通法（一段法）2-4-2速溶乳粉的生產(chǎn)二、全脂速溶乳粉的工藝流程（一）工藝流程原料乳的驗(yàn)收和預(yù)處理--殺菌--真空濃縮--直通法附聚成大顆粒--卵磷脂處理--充氮包裝2-4-2速溶乳粉的生產(chǎn)二、全脂速溶乳粉的工藝流程（二）工藝關(guān)鍵1.附聚，增大顆粒和顆粒的均勻度，改善乳粉顆粒的下沉性、2.涂布卵磷脂以改善乳粉顆粒的可濕性，達(dá)到速溶要求3.卵磷脂制備：60%卵磷脂+40%無水脂肪噴涂量：0.2-0.3%；厚度：0.1-0.15μm2-4-2速溶乳粉的生產(chǎn)二、全脂速溶乳粉的工藝流程三、成品質(zhì)量水分：低于2.5%不溶度指數(shù)：小于0.1ml分散度：85-95%可濕性：小于30sec松密度：0.45g/cm2顆粒密度：1.2g/cm2游離脂肪含量（

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論