西餐用餐基本禮儀

西餐就餐根本禮儀用餐前用餐中用餐結(jié)束用餐前餐巾的使用點菜點酒酒類效勞一、用餐前餐巾的使用餐巾應(yīng)鋪在膝上，以便必要時用來輕拭嘴部。如果是小型餐巾就全部翻開，大型餐巾就對折一半。如果到人家家庭作客，應(yīng)該要等主人翻開餐巾后，再翻開自己的餐巾。用餐巾過程中的本卷須知不要當成圍兜般〔塞〕在衣領(lǐng)或褲頭不要用餐巾擦拭餐具、桌子，會有看不起主人家之意不要用餐巾拭抹口紅、鼻涕或吐痰，不要用餐巾擦眼鏡、抹汗，應(yīng)改用自己的手帕不要在離席時將餐巾布掉落在地上不要將吃剩食物放到餐巾布上

一、用餐前一、用餐前點菜菜單有不熟悉的工程可以問效勞員，因為答復(fù)客人的問題是效勞員的職責(zé)之一。假設(shè)是作客，通常主人會讓客人先點，他/她最后點，客人不宜點菜單上最貴的工程，也不宜點兩道以上的主菜，除非主人表示沒關(guān)系。此外，通常女士先點，男士后點。

點酒點酒時不要硬裝內(nèi)行。在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，請調(diào)酒師幫助挑選。主菜假設(shè)是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類那么搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。酒類的效勞酒類效勞通常由服務(wù)員負責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口并回簽Good。接著，效勞員會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應(yīng)把酒杯放在桌上由效勞員去倒。用餐中

喝酒的方法取食喝湯吃面包

吃色拉用主餐用甜點、飲料用水果中途離席其他事項

二、用餐中1.喝酒的方法喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

2.取食取食時不要站立起來，坐著拿不到的食物應(yīng)請別人傳遞有時主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人會引以為榮對自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點放在盤中，以示禮貌當參加西式自助餐時，別一次就把食物堆滿整個盤子二、用餐中二、用餐中

3.喝湯喝湯要用湯匙，不宜端起碗來喝。喝湯不要出聲。如果湯將見底，可湯盤用左手拇指和食指托起，向桌心，即向外傾斜，以便取湯。喝完湯，湯匙應(yīng)擱在湯盤上湯杯的碟子上。二、用餐中4.吃面包

面包應(yīng)該撕成小片來吃，不可用口咬。涂奶油，抹在正要吃的這片上。撕面包時，碎屑應(yīng)用碟子盛接，切勿弄臟餐桌。涂牛油要用牛油刀面包要傳遞，一律向右手邊傳遞，傳到自己時，記得說「謝謝」。不想吃時，只要繼續(xù)傳下去，不必說什么。二、用餐中5.吃沙拉

沙拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在色拉盤中切割，然后再用叉子吃。

芹菜條可用手取，也可用刀叉切割，再用叉子取食。青豆可用叉子先把它壓扁，再用叉舀起來。小粒的西紅柿，可用手取食。二、用餐中6.用主餐食物沒有嘗過之前，不可以先加調(diào)味料。咀嚼時，不要張著嘴，也不要發(fā)出聲音。嘴里塞滿食物時不要講話。

二、用餐中吃牛排時要將所要的熟度答復(fù)正確。事后重烤或不敢吃，都會引起困擾。牛排要右手拿刀，左手握叉，由外側(cè)向內(nèi)切一塊，吃一塊，大小要適度，不要太大塊塞進嘴里。

豬排、羊肉都要熟透，吃法與牛排同。二、用餐中吃有骨頭的肉

可以用手拿著吃。假設(shè)想吃得優(yōu)雅，還是用刀較好。最好是邊切邊吃。二、用餐中

少用刀，可用右手持叉進食。如魚帶頭尾，宜先將頭、尾切除，再去鰭，將切下的頭、尾、鰭推在盤子一邊，再吃魚肉。吃完魚的上層，切勿翻身，應(yīng)用刀叉剝除魚骨。萬一吃到骨頭，不能用吐的方式吐出，宜用拇指和食指自唇部取出放在盤子上。

吃魚排

二、用餐中

咽不下或不好吃的部份

骨頭等咽不下或不好吃的部份，不要用吐的，應(yīng)該靜靜地取出放在紙巾里。沒有紙巾時，可用原來的刀叉從嘴里取出，放在自己餐盤的邊緣。如不小心把食物掉到自己餐盤外面，可以用刀叉把它叉起來，放在餐盤邊緣。吃不完的食物應(yīng)該留在自己的餐盤里。二、用餐中吃玉米主餐中的玉米段假設(shè)插上了牙簽、木棒，表可以拿來啃。但較文雅的方式是將玉米豎起，左手持叉壓住玉米，右手持刀，切下玉米后，用叉舀食。二、用餐中7.用甜點、飲料一般蛋糕及派、餅，用叉分割取食；較硬者用刀切割后，用叉取食；而小塊硬餅干，可用手取食。冰淇淋、布丁等，用匙取食。茶匙不可放入口中，攪拌后應(yīng)放在茶碟，不可留在杯子里。喝咖啡，亦用小匙調(diào)味，切忌用匙品嘗是否夠甜。喝咖啡是用食指和拇指，拈住杯把端起來喝，咖啡碟不必端起。

二、用餐中8.用水果

正式餐廳，在吃完水果時，常上洗手缽，所盛的水，常撒花瓣一枚，指供洗手用。請記住，只可洗手指，切勿將整只手放進去，因此，剛吃水果的手，不宜用餐巾擦手，應(yīng)先洗手指，再用餐巾擦干。

二、用餐中9.中途離席用餐中途如果要暫時離開，最好在上菜的空檔，向同桌的人打聲招呼，然后把餐巾留在椅子上，效勞員看到就知道你還會再回來。二、用餐中10.其它事項水杯是餐桌必備之物.倒酒、整理餐具、撿起掉在地上的刀叉等事，都應(yīng)讓效勞員去做。弄臟嘴巴時，一定要用餐巾擦拭，防止用自己的手帕。用餐結(jié)束付小費用餐完畢時，不可以把餐盤從面前推開餐巾三、用餐結(jié)束

付小費如果對效勞滿意，想付小費時，可用簽帳卡支付，即在賬單上寫下含小費在內(nèi)的總額再簽名。最后別忘記口頭致謝。三、用餐結(jié)束用餐完畢時，不可以把餐盤從面前推開應(yīng)該讓它留在原位。用餐完畢，刀叉并排放