酒店經(jīng)營(yíng)與管理智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下曲阜師范大學(xué)

酒店經(jīng)營(yíng)與管理智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下曲阜師范大學(xué)曲阜師范大學(xué)

第一章測(cè)試

下面哪一種酒店類型被認(rèn)為是飯店發(fā)展的方向之一（）。

A:汽車飯店

B:會(huì)議度假型飯店

C:青年旅館

D:長(zhǎng)住型飯店

答案:會(huì)議度假型飯店

酒店的企業(yè)特征有哪些（）。

A:經(jīng)濟(jì)組織

B:法人組織

C:能動(dòng)組織

D:營(yíng)利組織

答案:經(jīng)濟(jì)組織

;法人組織

;能動(dòng)組織

酒店的業(yè)務(wù)特征有哪些（）。

A:會(huì)議度假型飯店

B:長(zhǎng)住型飯店

C:青年旅館

D:汽車飯店

答案:會(huì)議度假型飯店

;長(zhǎng)住型飯店

;青年旅館

;汽車飯店

中國(guó)飯店業(yè)會(huì)朝著服務(wù)模式定制化方向發(fā)展。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

未來(lái)中國(guó)飯店業(yè)會(huì)朝著營(yíng)銷體系網(wǎng)絡(luò)化方向發(fā)展。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

第二章測(cè)試

和單體酒店相比，以下哪些是酒店集團(tuán)具有的優(yōu)勢(shì)（）。

A:經(jīng)驗(yàn)曲線優(yōu)勢(shì)

B:規(guī)模經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)

C:統(tǒng)一營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)

D:范圍經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)

答案:經(jīng)驗(yàn)曲線優(yōu)勢(shì)

;規(guī)模經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)

;統(tǒng)一營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)

;范圍經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)

酒店集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)方式包括（）。

A:特許經(jīng)營(yíng)

B:直營(yíng)連鎖

C:委托管理

D:獨(dú)資經(jīng)營(yíng)

答案:特許經(jīng)營(yíng)

;直營(yíng)連鎖

;委托管理

飯店集團(tuán)會(huì)通過品牌延伸、產(chǎn)品線延伸和多角化經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)范圍經(jīng)濟(jì)，分散企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

飯店集團(tuán)整體的“砍價(jià)”能力會(huì)降低企業(yè)再籌資貸款時(shí)同各個(gè)金融機(jī)構(gòu)的信息和交易成本。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

在酒店經(jīng)營(yíng)過程中，要涉及三個(gè)基本要素：資本、品牌和業(yè)務(wù)。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

第三章測(cè)試

目標(biāo)是指酒店在一定時(shí)期內(nèi)，按照其經(jīng)營(yíng)宗旨，考慮企業(yè)外部環(huán)境，沿其經(jīng)營(yíng)方向所要預(yù)期達(dá)到的理想成果。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

外部環(huán)境分析包括酒店的外部政治、經(jīng)濟(jì)因素，社會(huì)文化因素、人口環(huán)境因素、政府法律因素、技術(shù)因素和競(jìng)爭(zhēng)因素等。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

相比之下，成本領(lǐng)先戰(zhàn)略經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)最小。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

酒店內(nèi)部環(huán)境分析包括酒店的財(cái)務(wù)資源、（）、（）、一般性組織資源和知識(shí)與學(xué)習(xí)能力。（）。

A:設(shè)備資源

B:空間環(huán)境

C:人力資源

D:物力資源

答案:人力資源

;物力資源

集中經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略從（）和（）著手。（）。

A:低成本

B:最優(yōu)化

C:差異化

D:均等化

答案:低成本

;差異化

第四章測(cè)試

酒店不進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，把整個(gè)市場(chǎng)作為自己的目標(biāo)對(duì)象，用單一的營(yíng)銷策略開拓市場(chǎng)，屬于哪一種目標(biāo)策略？（）。

A:無(wú)差異營(yíng)銷策略

B:集中性營(yíng)銷策略

C:差異性營(yíng)銷策略

答案:無(wú)差異營(yíng)銷策略

酒店選擇某一細(xì)分市場(chǎng)作為目標(biāo)市場(chǎng)，充分滿足特定消費(fèi)群體需求，實(shí)行高度的專業(yè)化經(jīng)營(yíng)，符合哪一種目標(biāo)策略？（）。

A:差異性營(yíng)銷策略

B:無(wú)差異營(yíng)銷策略

C:集中性營(yíng)銷策略

答案:集中性營(yíng)銷策略

酒店產(chǎn)品的長(zhǎng)度是每一項(xiàng)分類產(chǎn)品可以提供多少不同項(xiàng)目的服務(wù)，如康樂項(xiàng)目有桑拿、健身、網(wǎng)球等。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

酒店產(chǎn)品深度是指每一項(xiàng)目中又能提供多少品種，如桑拿浴有干蒸、擦背等。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

目標(biāo)市場(chǎng)的可衡量性是指其規(guī)格和購(gòu)買力是可衡量測(cè)定的。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

第五章測(cè)試

中國(guó)引入金鑰匙的意義在于能夠提升（），推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。（）。

A:酒店口碑

B:品牌效益

C:產(chǎn)品質(zhì)量

D:服務(wù)質(zhì)量

答案:服務(wù)質(zhì)量

酒店客房收益管理的主要方法有哪些？（）。

A:時(shí)滯控制

B:升檔銷售

C:超額預(yù)訂

D:折扣配置

答案:時(shí)滯控制

;升檔銷售

;超額預(yù)訂

;折扣配置

客房收入是酒店?duì)I收的主要來(lái)源之一。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

收益管理是提高酒店客房收入的有效策略，但必須符合公平買賣的原則。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

時(shí)滯控制則意味著在入住高峰的某一天，盡管有現(xiàn)成的客房，但只停留一天的顧客的預(yù)定要求可能被婉拒。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

第六章測(cè)試

力求讓客房具有理想的舒適度和獨(dú)特風(fēng)格，是客房設(shè)計(jì)追求的基本目標(biāo)。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

主題客房設(shè)計(jì)是否成功，唯一的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)即是市場(chǎng)。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

主題客房設(shè)計(jì)成功的標(biāo)志即有吸引力，讓顧客產(chǎn)生興趣并認(rèn)可，增加銷售機(jī)會(huì)。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

客房設(shè)計(jì)不一定要順應(yīng)時(shí)代潮流，反映現(xiàn)代化要求。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

驚喜服務(wù)是最用心的個(gè)性化服務(wù)。凡是能滿足顧客深層次的、隱含的心理需求的個(gè)性化服務(wù)，都將給顧客帶來(lái)一份意外的驚喜。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

第七章測(cè)試

以下哪些是菜單的作用？（）。

A:餐廳產(chǎn)品的核心

B:餐飲產(chǎn)品推銷員

C:連接餐廳和客人的橋梁

D:餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的起點(diǎn)

答案:餐飲產(chǎn)品推銷員

;連接餐廳和客人的橋梁

;餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的起點(diǎn)

餐飲的優(yōu)惠促銷策略有哪些？（）。

A:免費(fèi)

B:價(jià)格促銷

C:贈(zèng)品促銷

D:折扣促銷

答案:價(jià)格促銷

;贈(zèng)品促銷

;折扣促銷

在餐廳最常見、使用最廣的菜單是零點(diǎn)菜單。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

加強(qiáng)創(chuàng)新菜肴的開發(fā)，增加花色品種，這也是廚房業(yè)務(wù)管理中的一個(gè)非常重要的任務(wù)。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

餐飲產(chǎn)品主要是菜品和酒水，主題設(shè)計(jì)則不重要。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

第八章測(cè)試

任何酒店都需要合理選擇康樂項(xiàng)目，酒店康樂項(xiàng)目可分為康體項(xiàng)目、娛樂項(xiàng)目項(xiàng)目?jī)纱箢悺＃ǎ?/p>

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

保齡球又稱“地滾球”，具有悠久歷史?，F(xiàn)代保齡球運(yùn)動(dòng)的前身是“九柱戲”，公元2-4世紀(jì)起源于德國(guó)。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

乒乓球的出現(xiàn)與網(wǎng)球關(guān)系密切，且形式與網(wǎng)球相似，因此當(dāng)時(shí)的人們又稱之為“桌上網(wǎng)球”，英文名稱是tabletennis，并一直沿用至今。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

以下哪些是康樂消費(fèi)的需求特征？（）。

A:消費(fèi)需求的可誘導(dǎo)性

B:消費(fèi)需求的多樣性

C:消費(fèi)需求的層次性

D:消費(fèi)需求的伸縮性

答案:消費(fèi)需求的可誘導(dǎo)性

;消費(fèi)需求的多樣性

;消費(fèi)需求的層次性

;消費(fèi)需求的伸縮性

以下哪些屬于酒店娛樂項(xiàng)目？（）。

A:游戲類娛樂項(xiàng)目

B:文化藝術(shù)類娛樂項(xiàng)目

C:SPA項(xiàng)目

D:歌舞類娛樂項(xiàng)目

答案:游戲類娛樂項(xiàng)目

;文化藝術(shù)類娛樂項(xiàng)目

;SPA項(xiàng)目

;歌舞類娛樂項(xiàng)目

第九章測(cè)試

酒店治安管理的特點(diǎn)有哪些？（）。

A:同社會(huì)治安管理一樣

B:管理難度高

C:管理對(duì)象雜

D:社會(huì)影響大

答案:管理難度高

;管理對(duì)象雜

;社會(huì)影響大

酒店治安管理應(yīng)遵循哪些原則？（）。

A:減少擴(kuò)散

B:內(nèi)緊外松

C:重點(diǎn)防治

D:預(yù)防為主

答案:減少擴(kuò)散

;內(nèi)緊外松

;重點(diǎn)防治

;預(yù)防為主

酒店因缺乏安全防范意識(shí)造成人身傷亡事故的，不僅經(jīng)濟(jì)后果嚴(yán)重，而且還嚴(yán)重影響酒店的信譽(yù)。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

現(xiàn)代酒店集客房、餐飲、購(gòu)物和娛樂會(huì)議于一體，功能齊全，存在著許多火災(zāi)隱患。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

酒店有完備的自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)，不用重復(fù)安裝人工手動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

第十章測(cè)試

“對(duì)酒店來(lái)講取得經(jīng)營(yíng)成功的三個(gè)要素是：選址、選址和選址”是美國(guó)現(xiàn)代商業(yè)飯店管理之父斯塔特勒強(qiáng)調(diào)的。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

酒店建筑結(jié)構(gòu)布局應(yīng)遵循滿足顧客需求的實(shí)用原則，不用過多考慮文化氛圍和美感。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

酒店建筑的統(tǒng)一性和獨(dú)特性是矛盾的，不可調(diào)和。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

亞特蘭蒂斯酒店曾經(jīng)一度被評(píng)為世界最丑建筑之一，它最能體現(xiàn)酒店建筑的哪一特征？（）。

A:時(shí)代感

B:統(tǒng)一性

C:獨(dú)特性

D:環(huán)境意識(shí)

答案:獨(dú)特性

以下哪些是適宜酒店選址的地段？（）。

A:鬧市區(qū)

B:交通便利的地段

C:風(fēng)景優(yōu)美的旅游勝地

D:環(huán)境安靜，有一定私密性的地段

答案:鬧市區(qū)

;交通便利的地段

;風(fēng)景優(yōu)美的旅游勝地

;環(huán)境安靜，有一定私密性的地段

第十一章測(cè)試

飯店服務(wù)質(zhì)量?jī)?nèi)涵豐富，構(gòu)成復(fù)雜，主要包括哪些方面？（）。

A:環(huán)境質(zhì)量

B:實(shí)物產(chǎn)品質(zhì)量

C:服務(wù)水平

D:設(shè)施設(shè)備質(zhì)量

答案:環(huán)境質(zhì)量

;實(shí)物產(chǎn)品質(zhì)量

;服務(wù)水平

;設(shè)施設(shè)備質(zhì)量

服務(wù)質(zhì)量管理采用的PDCA工作循環(huán)，反映了服務(wù)管理的哪些階段？（）。

A:檢查

B:計(jì)劃

C:實(shí)施

D:處理

答案:檢查

;計(jì)劃

;實(shí)施

;處理

“兩圖一表”法簡(jiǎn)單易行，在酒店行業(yè)服務(wù)質(zhì)量管理工作中較常使用。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

酒店服務(wù)質(zhì)量作為以人對(duì)人、面對(duì)面為基本特征的酒店服務(wù)，具有綜合性特點(diǎn)。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

顧客投訴對(duì)企業(yè)來(lái)講并不一定是壞事，酒店要端正投訴處理態(tài)度。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

第十二章測(cè)試

在一個(gè)充滿尊嚴(yán)、尊敬、公平氣氛的工作環(huán)境中，員工會(huì)很愉快。尊重員工包括哪幾方面內(nèi)容？（）。

A:尊重員工的個(gè)性

B:尊重員工的意見

C:尊重員工的工作

答案:尊重員工的個(gè)性

;尊重員工的意見

;尊重員工的工作

酒店行業(yè)高學(xué)歷、高職稱的人