科學(xué)運(yùn)動(dòng)與健康飲食智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下山東第一醫(yī)科大學(xué)

科學(xué)運(yùn)動(dòng)與健康飲食智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下山東第一醫(yī)科大學(xué)山東第一醫(yī)科大學(xué)

第一章測(cè)試

《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2015）》指出2012年全國(guó)18歲及以上成人高血壓患病率為

A:25.2%

B:2.2%C:45.15%D:8.9%

答案:25.2%

雖然2012年我國(guó)營(yíng)養(yǎng)不良、消瘦、貧血狀況比2002年有所改善。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

EAR是指滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中對(duì)某營(yíng)養(yǎng)素需要量的平均值。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

長(zhǎng)期攝入某營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量水平，可以滿足身體對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素的需要。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

AI是指通過觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營(yíng)養(yǎng)素的攝人量。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

UL是一個(gè)建議的攝入水平。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

SPL是

A:特定建議值B:宏量營(yíng)養(yǎng)素可接受范圍

C:預(yù)防非傳染性慢性病的建議攝入量D:推薦攝入量

答案:特定建議值

近十年，我國(guó)高血壓的患病率呈輕微的下降趨勢(shì)。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

近幾十年，我國(guó)成人糖尿病的患病率呈上升趨勢(shì)。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

適量運(yùn)動(dòng)能降低肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病等疾病的發(fā)病率。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

第二章測(cè)試

重力性休克的患者，發(fā)病原理是因疾跑后立即站立不動(dòng)，血液大量積累在

A:肝臟B:下肢C:頭部D:上肢

答案:下肢

精神緊張性暈厥的發(fā)病原理是

A:腔靜脈血液回流受到妨礙B:大量血液積聚在下肢C:體內(nèi)血液重新分配的反應(yīng)能力下降D:廣泛周圍小血管擴(kuò)張

答案:廣泛周圍小血管擴(kuò)張

某運(yùn)動(dòng)員夏天進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，汗流浹背，為了預(yù)防肌肉痙攣，可以適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充

A:維生素AB:運(yùn)動(dòng)飲料C:礦泉水D:生理鹽水E:蛋白質(zhì)

答案:運(yùn)動(dòng)飲料;礦泉水;生理鹽水

暈厥前患者出現(xiàn)全身軟弱無力，頭昏，眼前發(fā)黑，耳鳴、惡心，出虛汗和面色發(fā)白，應(yīng)立刻讓患者采取

A:平臥位B:半臥位C:側(cè)臥位D:頭低腳高位

答案:頭低腳高位

肌肉痙攣多發(fā)生于

A:太極拳B:足球C:游泳D:舉重

答案:足球;游泳;舉重

運(yùn)動(dòng)性腹痛是指由于體育運(yùn)動(dòng)而引起或誘發(fā)的腹部疼痛。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

肌肉痙攣好發(fā)于大腿股四頭肌。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

運(yùn)動(dòng)性血尿指健康人在運(yùn)動(dòng)后出現(xiàn)的一過性血尿，經(jīng)詳細(xì)檢查,未發(fā)現(xiàn)其它原因。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

運(yùn)動(dòng)時(shí)腰部受到鈍物打擊或摔倒，造成腎臟挫傷，可以引起運(yùn)動(dòng)性血尿。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

運(yùn)動(dòng)性中暑為體溫調(diào)節(jié)系統(tǒng)在運(yùn)動(dòng)時(shí)超載或衰竭所致。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

第三章測(cè)試

運(yùn)動(dòng)處方可以由（

）來制定。

A:康復(fù)醫(yī)師或康復(fù)治療師B:體育教師C:社會(huì)健身指導(dǎo)員D:私人健身教練

答案:康復(fù)醫(yī)師或康復(fù)治療師;體育教師;社會(huì)健身指導(dǎo)員;私人健身教練

根據(jù)運(yùn)動(dòng)處方對(duì)象可以分為（

）。

A:康復(fù)治療性運(yùn)動(dòng)處方B:力量運(yùn)動(dòng)處方C:預(yù)防健身性運(yùn)動(dòng)處方D:心臟康復(fù)運(yùn)動(dòng)處方

答案:康復(fù)治療性運(yùn)動(dòng)處方;預(yù)防健身性運(yùn)動(dòng)處方

運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度可根據(jù)（

）等來確定。

A:自覺疲勞程度B:代謝當(dāng)量C:最大吸氧量的百分?jǐn)?shù)D:心率

答案:自覺疲勞程度;代謝當(dāng)量;最大吸氧量的百分?jǐn)?shù);心率

有氧運(yùn)動(dòng)的特點(diǎn)主要有（

）。

A:運(yùn)動(dòng)時(shí)間和運(yùn)動(dòng)距離相對(duì)較長(zhǎng)B:有氧運(yùn)動(dòng)中的多數(shù)項(xiàng)目為周期性運(yùn)動(dòng)C:強(qiáng)度較低，運(yùn)動(dòng)時(shí)機(jī)體單位時(shí)間內(nèi)的需氧量低于最大攝氧量，氧氣供應(yīng)較充足D:供能方式為有氧代謝系統(tǒng)有氧氧化供能E:有氧運(yùn)動(dòng)多為下肢、軀干等全身主要大肌群同時(shí)參與運(yùn)動(dòng)

答案:運(yùn)動(dòng)時(shí)間和運(yùn)動(dòng)距離相對(duì)較長(zhǎng);有氧運(yùn)動(dòng)中的多數(shù)項(xiàng)目為周期性運(yùn)動(dòng);強(qiáng)度較低，運(yùn)動(dòng)時(shí)機(jī)體單位時(shí)間內(nèi)的需氧量低于最大攝氧量，氧氣供應(yīng)較充足;供能方式為有氧代謝系統(tǒng)有氧氧化供能;有氧運(yùn)動(dòng)多為下肢、軀干等全身主要大肌群同時(shí)參與運(yùn)動(dòng)

晨脈就是指早晨的脈搏。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

以降血糖為目的，建議采用次大強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)量，即運(yùn)動(dòng)時(shí)的心率維持在【170-年齡】這個(gè)水平。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

輕度或中度血壓升高是高血壓運(yùn)動(dòng)處方的適應(yīng)癥。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

科學(xué)運(yùn)動(dòng)可以使高密度脂蛋白降低，低密度脂蛋白升高。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

適宜的運(yùn)動(dòng)可以使人體在青年時(shí)獲得較高的峰骨量，并能有效地避免或減緩老年時(shí)期的骨量丟失。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

以下哪些糖尿病類型是運(yùn)動(dòng)治療的適應(yīng)癥（

）。

A:穩(wěn)定期的1型糖尿病B:穩(wěn)定期的妊娠糖尿病C:體重超重的2型糖尿病D:病情控制穩(wěn)定的2型糖尿病

答案:穩(wěn)定期的1型糖尿病;穩(wěn)定期的妊娠糖尿病;體重超重的2型糖尿病;病情控制穩(wěn)定的2型糖尿病

第四章測(cè)試

兒童少年有幾次生長(zhǎng)發(fā)育高峰期（

）。

A:3B:1

C:4D:2

答案:2

兒童少年骨骼硬度小，彈性小，易變形，脊拄易發(fā)生彎曲。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

兒童少年肌肉水分多，彈性好，但是肌力弱，耐力差，易疲勞。大塊肌肉的上肢?。“l(fā)育較早；小肌肉、下肢肌、伸肌則發(fā)育較遲。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

早衰是兒童少年在早期專項(xiàng)訓(xùn)練中由于片面追求單項(xiàng)訓(xùn)練，強(qiáng)調(diào)早出成績(jī)，忽略身體發(fā)育特點(diǎn)，訓(xùn)練強(qiáng)度過大、比賽過多，以致身體不能適應(yīng)而出現(xiàn)各種傷病，使運(yùn)動(dòng)壽命縮短，過早的終止運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

兒童少年開展速度和靈敏為主的項(xiàng)目的年齡（

）。

A:10-11歲B:14-16歲C:4-5歲D:8-10歲

答案:10-11歲

下列哪些不符合兒童少年呼吸系統(tǒng)解剖生理特點(diǎn)？

A:呼吸道短而淺，粘膜薄，對(duì)氣候變化的適應(yīng)能力差。B:呼吸頻率快，深度小。C:呼吸肌力弱，肺容量小。D:最大吸氧能力高，呼吸肌容易疲勞。

答案:最大吸氧能力高，呼吸肌容易疲勞。

早衰主要表現(xiàn)出的傷病有以下哪些？

A:血壓偏高B:神經(jīng)衰弱C:運(yùn)動(dòng)性貧血D:骨骺損傷

答案:神經(jīng)衰弱

經(jīng)常參加體育鍛練對(duì)于兒童少年的發(fā)育、體質(zhì)的增強(qiáng)，思想道德、意志品質(zhì)的培養(yǎng)與形成，都具有良好的影響和作用。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

兒童少年運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練要掌握正確的呼吸節(jié)律，學(xué)會(huì)深呼吸，養(yǎng)成鼻呼吸的習(xí)慣；盡量少做帶有憋氣的力量練習(xí)，耐力練習(xí)要安排好間歇時(shí)間。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

人的第一個(gè)生長(zhǎng)高峰期生長(zhǎng)順序是頭、軀干、下肢

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

第五章測(cè)試

下列哪種食物的蛋白質(zhì)氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式最為接近（

）。

A:牛肉B:小麥C:雞蛋D:大豆

答案:雞蛋

中國(guó)民間傳統(tǒng)八寶粥的食用是營(yíng)養(yǎng)學(xué)中（

）的體現(xiàn)。

A:正氮平衡B:蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用C:氨基酸分D:氨基酸模式

答案:蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用

功能性低聚糖可促進(jìn)腸道益生菌的生長(zhǎng)繁殖，改善腸道功能，促進(jìn)機(jī)體健康。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

大豆、綠豆、花生的血糖指數(shù)較低，比較適合高血糖患者食用。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

下列屬于植物固醇的有（

）。

A:谷固醇B:麥角固醇C:膽固醇D:豆固醇

答案:谷固醇;麥角固醇;豆固醇

人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們?cè)隗w內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為（

）。

A:4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gB:4kcal/g、4kcal/g、4kcal/gC:9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

D:4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g

答案:4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

維生素B1缺乏會(huì)導(dǎo)致（

）。

A:嬰兒腳氣病B:腳氣C:干性腳氣病D:下肢水腫

答案:嬰兒腳氣病;干性腳氣病;下肢水腫

缺鋅還可以導(dǎo)致兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，甚至停滯形成侏儒癥。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

水的生理功能主要包括（

）。

A:構(gòu)成細(xì)胞和體液的重要組成成分B:潤(rùn)滑作用C:維持內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定D:參與機(jī)體新陳代謝

答案:構(gòu)成細(xì)胞和體液的重要組成成分;潤(rùn)滑作用;維持內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定;參與機(jī)體新陳代謝

隨著膳食纖維有益健康作用的普及，許多老年人每天都會(huì)刻意吃非常多的粗糧。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

第六章測(cè)試

補(bǔ)充外源性肌酸，對(duì)內(nèi)源性肌酸的產(chǎn)生沒有影響。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

健身人群補(bǔ)充谷氨酰胺可獲得更大的肌肉體積和力量。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

支鏈氨基酸提高耐力的原因（

）。

A:促進(jìn)肌酸合成B:減少蛋白質(zhì)分解C:減少5-羥色胺的含量可預(yù)防和減輕中樞疲勞D:促進(jìn)蛋白質(zhì)合成

答案:減少蛋白質(zhì)分解;減少5-羥色胺的含量可預(yù)防和減輕中樞疲勞;促進(jìn)蛋白質(zhì)合成

增肌人群每日膳食安排為高優(yōu)質(zhì)蛋白、較低的脂肪、低碳水化合物。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

增強(qiáng)肌力健身人群的膳食營(yíng)養(yǎng)安排原則（

）。

A:補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)原料B:補(bǔ)充足夠的熱能C:補(bǔ)充足夠的糖類D:促進(jìn)合成，減少分解

答案:補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)原料;補(bǔ)充足夠的熱能;補(bǔ)充足夠的糖類;促進(jìn)合成，減少分解

1990年世界衛(wèi)生組織界定健康包括（

）。

A:社會(huì)良好適應(yīng)B:道德健康C:身體健康D:心理健康

答案:社會(huì)良好適應(yīng);道德健康;身體健康;心理健康

亞健康產(chǎn)生的原因包括（

）。

A:大量運(yùn)動(dòng)B:飲食不合理C:不良情緒D:休息不充足

答案:飲食不合理;不良情緒;休息不充足

鈣有安定情緒的作用，脾氣暴躁者，適宜多攝入奶制品、豆制品等富含鈣食物。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

健康健身人群膳食營(yíng)養(yǎng)安排正確的是（

）。

A:大腦疲勞時(shí)可吃些花生、瓜子、核桃等堅(jiān)果B:養(yǎng)成吃水果的習(xí)慣C:多吃肉類D:多飲水、多喝茶、適量飲酒

答案:大腦疲勞時(shí)可吃些花生、瓜子、核桃等堅(jiān)果;養(yǎng)成吃水果的習(xí)慣;多飲水、多喝茶、適量飲酒

適量的有氧健身運(yùn)動(dòng)不僅有利于亞健康人群的身體健康，更有利于其心理健康。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

第七章測(cè)試

居住在地中海地區(qū)的居民主要食用油是橄欖油。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

動(dòng)物性食物為主型的膳食結(jié)構(gòu)是多數(shù)歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的典型膳食結(jié)構(gòu)。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

以（

）的膳食結(jié)構(gòu)不利于冠心病和高脂血癥等慢性病的預(yù)防。

A:動(dòng)植物性食物平衡型B:動(dòng)物性食物為主型C:植物性食物為主型D:地中海型

答案:動(dòng)物性食物為主型

2016年發(fā)布了第三版的中國(guó)居民膳食指南。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

堅(jiān)持谷類為主，特別是增加全谷物攝入，有利于降低2型糖尿病、心血管疾病、結(jié)直腸癌等與膳食相關(guān)的慢性病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

吃動(dòng)平衡，健康體重的關(guān)鍵推薦有（

）。

A:各年齡段人群都應(yīng)天天運(yùn)動(dòng)、保持健康體重B:食不過量，控制總能量攝入，保持能量平衡C:減少久坐時(shí)間，每小時(shí)起來動(dòng)一動(dòng)D:堅(jiān)持日常身體活動(dòng)，每周至少進(jìn)行5天中等強(qiáng)度身體活動(dòng)，累計(jì)150分鐘以上；主動(dòng)身體活動(dòng)最好每天6000步

答案:各年齡段人群都應(yīng)天天運(yùn)動(dòng)、保持健康體重;食不過量，控制總能量攝入，保持能量平衡;減少久坐時(shí)間，每小時(shí)起來動(dòng)一動(dòng);堅(jiān)持日常身體活動(dòng)，每周至少進(jìn)行5天中等強(qiáng)度身體活動(dòng)，累計(jì)150分鐘以上；主動(dòng)身體活動(dòng)最好每天6000步

若量化一日三餐的食物“多樣”性，其建議指標(biāo)為：谷類、薯類、雜豆類的食物品種數(shù)平均每天（

）種以上，每周（

）種以上。

A:2；4B:3；6C:3；5D:2；5

答案:3；5

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議健康成年人一天食鹽的攝入量是不超過（

）克。

A:5B:7C:6D:8

答案:6

蛋清是蛋類中的維生素和礦物質(zhì)的主要來源。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

科學(xué)用油，控制烹調(diào)油的食用總量不超過（

）克/天。

A:20B:30C:25D:15

答案:30

第八章測(cè)試

肥胖度≥（

）為超重。

A:10%

B:20%C:30%D:5%

答案:10%

高血壓患者，脂肪攝入量控制在總體能量攝入的（

）%以下。

A:30%B:25%C:15%D:20%

答案:25%

糖尿病病人碳水化合物供給量占總能量的40%為宜。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

下身性肥胖患心血管疾病和糖尿病的危險(xiǎn)性明顯增加。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

鈉的攝入量與血壓水平和高血壓患病率呈正相關(guān)。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

糖尿病病人在總能量范圍內(nèi)，適當(dāng)減少餐次有利于改善糖耐量并可預(yù)防低血糖的發(fā)生。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

增加反式脂肪酸的攝入量，能升高低密度脂蛋白膽固醇，降低高密度脂蛋白膽固醇。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

多不飽和脂肪酸是膳食中使血液膽固醇含量升高的主要脂肪酸。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

增加全谷物攝入量可降低心血管疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

高血壓患者不適合攝入大量的高脂膳食。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

第九章測(cè)試

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議妊娠期膳食能量需要量在妊娠中、晚期,在非孕婦女能量需要量基礎(chǔ)上,每日分別增加1.26、1.88MJ（300、450kcal）。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

備孕期婦女膳食指南在一般人群膳食指南基礎(chǔ)上關(guān)鍵推薦（

）。

A:禁煙酒，保持健康生活方式B:調(diào)整孕前體重至適宜水平C:補(bǔ)充葉酸，常吃含鐵豐富的食物，選用碘鹽D:常吃含鐵豐富的食物，選用碘鹽，孕前3個(gè)月開始補(bǔ)充葉酸

答案:禁煙酒，保持健康生活方式;調(diào)整孕前體重至適宜水平;常吃含鐵豐富的食物，選用碘鹽，孕前3個(gè)月開始補(bǔ)充葉酸

當(dāng)膳食攝入鈣不足時(shí)不會(huì)影響乳汁的分泌量及乳汁中的鈣含量，但可消耗母體的鈣貯存。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

妊娠期營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)母體的影響（

）。

A:妊娠合并癥B:營(yíng)養(yǎng)性貧血C:營(yíng)養(yǎng)不良性水腫D:骨質(zhì)軟化癥

答案:妊娠合并癥;營(yíng)養(yǎng)性貧血;營(yíng)養(yǎng)不良性水腫;骨質(zhì)軟化癥

哺乳期婦女忌煙酒，避免濃茶和咖啡。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

純母乳喂養(yǎng)能滿足六月齡內(nèi)嬰兒所需要的全部液體，能量和營(yíng)養(yǎng)素，應(yīng)堅(jiān)持母乳喂養(yǎng)六個(gè)月。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

如何判斷母乳量充足（

）。

A:尿量正常（>6~7次/天）B:睡眠狀況良好C:第1個(gè)月時(shí)，體重平均每天增加30克D:2~3個(gè)月時(shí)，體重平均每天增加20克

答案:尿量正常（>6~7次/天）;睡眠狀況良好;第1個(gè)月時(shí)，體重平均每天增加30克;2~3個(gè)月時(shí)，體重平均每天增加20克

關(guān)于母乳喂養(yǎng)，下列說法正確的是（

）。

A:任何嬰兒配方奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可以取代母乳喂養(yǎng)B:固定時(shí)間喂養(yǎng)，每2個(gè)小時(shí)喂一次C:凡是母親感染HIV、患有嚴(yán)重疾病應(yīng)停止哺乳D:按需喂奶，兩側(cè)乳房交替喂哺。每天六到八次或更多

答案:凡是母親感染HIV、患有嚴(yán)重疾病應(yīng)停止哺乳;按需喂奶，兩側(cè)乳房交替喂哺。每天六到八次或更多

2016版《中國(guó)居民膳食指南》中將65歲以上的成年人定義為老年人，80歲以上的成年人定義為高齡老人。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

老年人運(yùn)動(dòng)鍛煉后營(yíng)養(yǎng)建議包括（

）。

A:食物不要太油膩B:運(yùn)動(dòng)后應(yīng)及時(shí)補(bǔ)水C:運(yùn)動(dòng)后膳食，提倡雜食，多吃蔬菜和水果D:膳食宜清淡，甜味和咸味不可太重

答案:食物不要太油膩;運(yùn)動(dòng)后應(yīng)及時(shí)補(bǔ)水;運(yùn)動(dòng)后膳食，提倡雜食，多吃蔬菜和水果;膳食宜清淡，甜味和咸味不可太重

第十章測(cè)試

食物中毒最常見的是惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等消化道癥狀，且病程短。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

肉毒毒素阻止乙酰膽堿的釋放，導(dǎo)致肌肉麻痹、神經(jīng)功能障礙。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

河豚魚肌肉沒有毒素，可以放心食用。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

未煮熟的豆?jié){含有胰蛋白酶抑制劑，易引起食物中毒。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

副溶血性弧菌引起食物中毒的食品主要是海產(chǎn)品，其次是鹽漬食品。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

關(guān)于沙門氏菌食物中毒表述錯(cuò)誤的是（

）。

A:中毒引起的死亡率高B:中毒食品主要為動(dòng)物性食品C:沙門氏菌不耐熱，100℃數(shù)分鐘即被殺死D:中毒會(huì)表現(xiàn)出嘔吐、腹痛、腹瀉

答案:中毒引起的死亡率高

容易引起肉毒梭菌食物中毒的食品是（

）。

A:涼拌菜B:家庭自制的發(fā)酵食品家庭自制的發(fā)酵食品C:腌菜D:海魚

答案:家庭自制的發(fā)酵食品家庭自制的發(fā)酵食品

哪種食物中含有植物紅細(xì)胞血凝素，未煮熟食用后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉