《人體必需的元素》

專題2營養(yǎng)均衡與人體健康第一單元攝取人體必需的化學(xué)元素桐鄉(xiāng)市高級(jí)中學(xué)高二化學(xué)備課組1整理ppt攝取人體必需的化學(xué)元素 目前天然存在的化學(xué)元素有92種，在人體內(nèi)已發(fā)現(xiàn)6O種以上，這些元素在人體內(nèi)都有它們各自的生理作用。人們必須從食物中攝入維持正常生命活動(dòng)所需要的各種元素。如果某種元素?cái)z入缺乏或過多，就會(huì)影響人體健康甚至導(dǎo)致疾病。2整理ppt人體的必需元素有些元素是人的生命活動(dòng)必不可少的，被稱為必需元素(也稱為“生命元素〞)。目前已確認(rèn)的必需元素共有27種。根據(jù)這些元素在人體中含量的上下，可分為常量元素(macroelement，或稱宏量元素)和微量元素(microelement，又稱痕量元素)。含量高于O.01％的元素稱為常量元素，人體中常量元素約占體重的99.95％；含量低于0.01％的元素稱為微量元素，人體中微量元素約占體重的0.05％。3整理ppt人體的必需元素定義具體元素作用常量元素微量元素含量高于0.01%的元素含量低于0.01%的元素H、C、N、O、Na、Mg、P、S、Cl、K、Ca(11種)Ｂ、Ｆ、Si、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Se、Br、Mo、Sn、I、Cu

、Zn(16種)構(gòu)成人體細(xì)胞與組織，參與生化過程。激活酶的活性，調(diào)控人體的生化過程。閱讀課本p42,完成下表一丶人體的必需元素4整理ppt人體的必需元素維持人體生命活動(dòng)的必需元素判定方法：常量元素主要集中在主族〔11種〕5整理ppt人體的必需元素常量元素常量元素構(gòu)成人體的細(xì)胞與組織，并參與多種生化過程，如神經(jīng)傳導(dǎo)、體液平衡、肌肉收縮的調(diào)節(jié)等。微量元素通過激活酶的活性，在人體內(nèi)許多生化過程中起調(diào)控作用。

獲得能量：C、H、O、N、S等糖類、油脂和蛋白質(zhì)；維持體內(nèi)電解質(zhì)平衡：K、Na、Mg、Cl等鹽類；形成骨骼：Ca、P；微量元素就不重要了嗎？6整理ppt閱讀P43并完成以下表格必需元素該元素的生理功能Ca和PIFeZn1、構(gòu)成骨骼和牙齒的成分。2、Ca能維持神經(jīng)與肌肉的活動(dòng)，激活體內(nèi)某些酶的活性。3、P是人體細(xì)胞核蛋白及各種酶的組成物質(zhì)，能促進(jìn)葡萄糖、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)能量的釋放。1、參與腦機(jī)能的正常運(yùn)行，譽(yù)為“智慧元素〞。2、在甲狀腺中參與激素的合成。參與血紅蛋白、肌蛋白、細(xì)胞色素及酶的合成，與許多酶的活性有關(guān)。參與許多金屬酶的組成，對(duì)人體的生命活動(dòng)進(jìn)行調(diào)節(jié)。資料卡7整理ppt必需元素含量與生理機(jī)能的關(guān)系生理機(jī)能體內(nèi)必需元素的含量最正確區(qū)死亡區(qū)致死區(qū)缺乏區(qū)毒性區(qū)二、合理攝取人體必需元素8整理ppt人體必需元素的補(bǔ)充途徑主要通過調(diào)節(jié)日常飲食來補(bǔ)充有時(shí)(如患病等〕可服用藥物或營養(yǎng)品來補(bǔ)充1.加碘鹽與補(bǔ)碘〔1〕存在：在食物中，海產(chǎn)品〔如：海帶等〕的含碘量較高。碘有“智力元素〞之稱。碘在人體的含量僅約為30mg，其中一半左右集中在甲狀腺內(nèi)，其余分布在其他組織。9整理ppt〔2〕作用：碘是人體各個(gè)系統(tǒng)特別是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育所不可缺少的。10整理ppt(3)補(bǔ)碘的方法：成人每天需碘量為150微克，我國在食鹽中加碘，規(guī)定每千克加碘鹽中含碘量為20~50mg.成人每天只需食用7g左右的加碘鹽可滿足需要?；顒?dòng)與探究P44碘鹽中的碘是什么形態(tài)是單質(zhì)碘嗎？

11整理ppt碘鹽中的碘是什么形態(tài)是單質(zhì)碘嗎？

以前用KI,因?yàn)镵I易被氧化成I2揮發(fā)，因此降低效能。而碘酸鉀(KIO3)的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易揮發(fā)、不吸水、不流失、易保存。所以現(xiàn)在的加碘食鹽，用的是碘酸鉀。不是單質(zhì)I2。12整理ppt2、鐵強(qiáng)化醬油與補(bǔ)鐵鐵是人體必需微量元素，約為4～5g/人。1〕存在：人體中鐵的化合物功能性鐵儲(chǔ)存鐵功能性鐵和血紅蛋白一起參與氧的運(yùn)輸。儲(chǔ)存鐵與各種酶結(jié)合，分布在身體各器官。structureofheme血紅蛋白攜氧示意圖13整理ppt鐵在人體中的作用過程新鮮血液O2顏色鮮紅CO2顏色暗紅新鮮血液CO2顏色暗紅O2顏色鮮紅新鮮血液CO顏色暗紅O2顏色暗紅說明：血紅蛋白與O2、CO2的結(jié)合是可逆的與CO的結(jié)合是不可逆的14整理ppt合理攝取人體必需元素補(bǔ)充必需元素的途徑——鐵強(qiáng)化醬油與補(bǔ)鐵血紅蛋白中的Fe2+能與氧氣發(fā)生可逆性結(jié)合，其中的氨基能與二氧化碳發(fā)生可逆性結(jié)合。所以，血紅蛋白具有輸送氧氣及二氧化碳的能力。血紅蛋白與氧氣結(jié)合后生成氧合血紅蛋白(HbO2，鮮紅色)：Hb+O2HbO2血紅蛋白與二氧化碳結(jié)合后生成碳酸血紅蛋白(HbCO2，暗紅色)：Hb+CO2HbCO2由于血紅蛋白中的Fe與CO的親和力高于O2，CO容易取代O2的位置，形成穩(wěn)定的碳氧血紅蛋白(HbCO)，使血紅蛋白失去輸送O2的能力，導(dǎo)致中毒。1．在肺部，氧氣濃度較高而二氧化碳濃度較低，靜脈血中的碳酸血紅蛋白能釋放CO2，并與O2結(jié)合轉(zhuǎn)變?yōu)檠鹾涎t蛋白；在氧氣濃度較低而二氧化碳濃度較高的人體組織內(nèi)，動(dòng)脈血中的氧合血紅蛋白會(huì)釋放出O2，并與CO2結(jié)合轉(zhuǎn)變?yōu)樘妓嵫t蛋白。請(qǐng)運(yùn)用有關(guān)化學(xué)平衡的知識(shí)說明上述現(xiàn)象。2．當(dāng)空氣中一氧化碳的含量超過一定限度時(shí)，會(huì)引起一氧化碳中毒，為什么?當(dāng)發(fā)現(xiàn)煤氣泄漏時(shí)，應(yīng)如何處理?在有關(guān)血紅蛋白氣體氣體交換過程中存在化學(xué)平衡：HbCO2+O2HbO2+CO2如果增大某一物質(zhì)濃度，則化學(xué)平衡即向能減小此物質(zhì)濃度的方向移動(dòng)。

CO有劇毒，使血紅蛋白喪失輸氧功能。1。立即切斷煤氣泄漏源；2。翻開門窗通風(fēng)；3。嚴(yán)禁開電燈或其它電器，禁止使用明火；4。如果有人中毒迅速移至通風(fēng)處或送醫(yī)院。15整理ppt(3)補(bǔ)鐵措施①多吃含鐵豐富的食物②口服補(bǔ)鐵劑③在醬油中參加鐵強(qiáng)化劑富含鐵元素的食品市售補(bǔ)血?jiǎng)?6整理ppt3、齲齒與含氟牙膏信息提示！沉淀溶解平衡P47牙齒的主要組成是_______________________它在水中能________溶解.Ca5〔PO4〕3OH〔S〕5Ca2+〔aq〕+3PO43-〔aq〕+OH-〔aq〕存在溶解平衡如下:交流與討論P(yáng)46含氟牙膏的使用5Ca2++3PO43-+F-=Ca5（PO4）3F更難溶，使牙齒更堅(jiān)固注：氟過量會(huì)導(dǎo)致氟斑牙，因此，生活在水中含氟量較高的地區(qū)的人，不宜使用含氟牙膏

羥基磷酸鈣[Ca5(PO4)3OH],

極少量9月20日是全國愛牙日17整理ppt合理攝取人體必需元素補(bǔ)充必需元素的途徑——富含鋅的食物與補(bǔ)鋅鋅對(duì)人的生長發(fā)育起關(guān)鍵作用。兒童缺鋅可導(dǎo)致生長發(fā)育不良，抵抗力差，食欲不振；孕婦缺鋅可使胎兒腦發(fā)育不全，出生后智力低下；老年人缺鋅常引起免疫功能退化，缺乏抵抗力。我國兒童缺鋅較為普遍，18個(gè)省、市的抽樣檢測(cè)說明，大約有6O％的兒童體內(nèi)鋅含量低于正常值。鋅主要靠從食物中攝取，成人每天需要攝入15mg鋅。植物性食物一般含鋅較少，動(dòng)物性食物是鋅的主要來源。如肉類食品中，每千克含鋅可達(dá)2O～6Omg。富含鋅的食物主要有瘦肉、豬肝、雞蛋、牡蠣、蛤等，黃豆、玉米、小米、核桃、松子等也含有較多的鋅。嚴(yán)重的缺鋅病。人可按醫(yī)生要求服用一些補(bǔ)鋅藥物，如硫酸鋅糖漿或葡萄糖酸鋅制劑等。18整理ppt微量的鋅可以強(qiáng)化記憶力，延緩腦的衰老，提高人體的免疫能力。4、富含鋅的食品與補(bǔ)鋅鋅主要靠從_____中攝取,__________是鋅的主要來源.動(dòng)物性食物食物生活向?qū)48慎用含鋅制劑〔1〕作用：(2)補(bǔ)